Кліматично чиста корова

Мартін Ауер

Не корова, а промислове сільське господарство є забруднювачем клімату, стверджує ветеринар Аніта Ідель, один із провідних авторів Світового сільськогосподарського звіту за 2008 рік.[1] – у книзі «Про міф про кліматично розумне сільське господарство», опублікованій разом із вченим-аграрієм Андреа Бесте[2]. Корова має погану репутацію серед кліматичних активістів через відрижку метану. Це насправді погано для клімату, оскільки метан (CH4) нагріває атмосферу в 25 разів більше, ніж CO2. Але корова також має свій бік клімату.

Кліматично чиста корова живе переважно на пасовищі. Вона їсть траву і сіно, а не концентровані корми. Кліматично чисту корову не розводять для досягнення надзвичайної продуктивності. Вона дає лише 5.000 літрів молока на рік замість 10.000 з 12.000. Тому що вона може зробити багато з травою та сіном як кормом. Кліматично чиста корова фактично відригує більше метану на кожен літр молока, який вона дає, ніж високопродуктивна корова. Але цей розрахунок не говорить усієї історії. Кліматично чиста корова не їсть зерно, кукурудзу та сою далеко від людини. Сьогодні 50 відсотків світового врожаю зерна потрапляє в годівниці корів, свиней і птиці. Тому абсолютно правильно, що потрібно зменшити споживання м’ясних і молочних продуктів. Ліси вирубуються, а луки розчищаються для розміщення цих постійно зростаючих обсягів кормових культур. І те, і інше є «змінами землекористування», які надзвичайно шкідливі для клімату. Якби ми не годували зерном, набагато менше землі могло б прогодувати набагато більше людей. Або ви можете працювати з менш інтенсивними, але більш щадними методами вирощування. Але кліматично чиста корова їсть траву, яку люди не перетравлюють. Тому ми також повинні враховувати вельчі м'ясо і який Від молочних продуктів варто утриматися. З 1993 по 2013 рік, наприклад, кількість молочних корів у Північному Рейні-Вестфалії скоротилася більш ніж вдвічі. Однак корови, що залишилися, дали більше молока, ніж усі разом 20 років тому. Корів, дружніх до клімату, яких вирощували переважно з трави та пасовищ, було скасовано. Залишилися високопродуктивні корови, які залежать від концентрованих кормів із удобрених азотом полів, частину з яких досі потрібно імпортувати. Це означає, що під час транспортування виникають додаткові джерела CO2.

Основними бенефіціарами перетворення пасовищ на ріллю для виробництва кормів для тварин є галузі, які постачають ферми або переробляють продукцію. Так хімічна промисловість з насінням, мінеральними та азотними добривами, пестицидами, кормами для тварин, антибіотиками, протипаразитарними засобами, гормонами; промисловість сільськогосподарського машинобудування, конюшневе обладнання та тваринницькі компанії; Транспортні компанії, молочні, забійні та харчові підприємства. Ці галузі не зацікавлені в екологічно чистій корові. Бо заробити на ній навряд чи можна. Оскільки корова не вирощується для досягнення надзвичайної продуктивності, ця корова, сприятлива для клімату, живе довше, рідше хворіє й не потребує накачування антибіотиками. Корм для кліматично чистої корови росте там, де він є, і його не потрібно транспортувати здалеку. Ґрунт, на якому росте корм, не потрібно обробляти різноманітною енерговитратною сільськогосподарською технікою. Він не потребує внесення азотних добрив і тому не викликає викидів закису азоту. А оксид азоту (N2O), який утворюється в ґрунті, коли азот не повністю засвоюється рослинами, у 300 разів шкідливіший для клімату, ніж CO2. Насправді закис азоту є найбільшою причиною зміни клімату в сільському господарстві. 

Трави еволюціонували протягом мільйонів років разом з великою рогатою худобою, вівцями та козами та їхніми родичами: у коеволюції. Ось чому пасовищні угіддя залежать від випасу тварин. Щільна до клімату корова своїм укусом сприяє росту трави, ефект, який ми знаємо під час косіння газону. Зростання відбувається переважно під землею, в області коренів. Коріння та дрібне коріння трав досягає вдвічі-двадцятикратної біомаси над землею. Випас сприяє утворенню гумусу та накопиченню вуглецю в ґрунті. Кожна тонна гумусу містить півтонни вуглецю, що звільняє атмосферу від 1,8 тонни CO2. Загалом ця корова робить для клімату більше, ніж шкодить через метан, який вона відригує. Чим більше коріння трави, тим краще ґрунт може зберігати воду. Це для захисту від повеней і стійкість до посухи. А добре вкорінений грунт не так швидко вимивається. Таким чином, кліматична корова допомагає зменшити ерозію ґрунту та зберегти біорізноманіття. Звичайно, тільки якщо випас утримується в стійких межах. Якщо корів занадто багато, трава не може відрости досить швидко, і маса коренів зменшується. Рослини, якими харчується корова, вкриті мікроорганізмами. І коров’ячий гній, який вона залишає, також збагачений бактеріями. В ході еволюції склалася взаємодія надземної і підземної сфер життя бактерій. Це одна з причин, чому екскременти великої рогатої худоби особливо сприяють родючості ґрунту. Родючі чорноземні ґрунти в Україні, у Пусті, на Румунській низовині, у Німецькій низовині та в багатьох інших районах є результатом тисячолітнього випасу худоби. Сьогодні там досягають високих урожаїв, але інтенсивне сільське господарство видаляє вміст вуглецю з ґрунту із загрозливою швидкістю. 

40 відсотків вкритої рослинністю поверхні суші — луки. Поряд з лісом це найбільший біом на землі. Середовища його існування коливаються від надзвичайно сухих до надзвичайно вологих, від надзвичайно жарких до надзвичайно холодних. Над межею дерев все ще є луки, які можна випасати. Трав'яні спільноти також дуже адаптивні в короткостроковій перспективі, оскільки вони є змішаними культурами. Насіння в ґрунті різноманітне і може проростати та рости залежно від умов середовища. Таким чином, трав’яні угруповання є дуже стійкими – «пружними» – системами. Вегетаційний період у них також починається раніше і закінчується пізніше, ніж у листяних дерев. Дерева утворюють більше надземної біомаси, ніж трави. Але набагато більше вуглецю зберігається в ґрунті під луками, ніж у лісових ґрунтах. Луги, які використовуються для випасу худоби, становлять дві третини всіх сільськогосподарських угідь і забезпечують життєво важливі засоби існування для однієї десятої населення світу. Вологі луки, альпійські пасовища, степи та савани є не тільки одними з найбільших накопичувачів вуглецю, але також пропонують найбільшу поживну базу для утворення білка на землі. Тому що більша частина світової землі непридатна для тривалого орного використання. Для харчування людей ці території можна використовувати тільки як пасовища. Якщо ми повністю відмовимося від продуктів тваринного походження, ми втратимо цінний внесок кліматично сприятливих корів у збереження та покращення ґрунту, накопичення вуглецю та збереження біорізноманіття. 

1,5 мільярда великої рогатої худоби, які сьогодні населяють нашу планету, однозначно забагато. Але скільки може бути кліматично чистих корів? Ми не знаходимо відповіді на це конкретне питання в цьому дослідженні. Це може бути лише припущенням. Для орієнтації можна мати на увазі, що близько 1900 року, тобто до винаходу і масового використання азотних добрив, на землі жило лише трохи більше 400 мільйонів голів великої рогатої худоби.[3]І ще один важливий момент: не кожна корова, яка харчується травою, є сприятливою для клімату: 60 відсотків пасовищ помірно або сильно випасаються та знаходяться під загрозою руйнування ґрунту[4] Розумне, стійке управління також необхідне для скотарства. 

Ходять чутки, що дерева важливі для захисту клімату. Настав час приділити належну увагу екосистемі луків.

Обкладинка: Нурія Лехнер
Помічено: Ханна Файст

[1]    https://www.unep.org/resources/report/agriculture-crossroads-global-report-0

[2]    Ідель, Аніта; Бесте, Андреа (2018): З міфу про кліматично розумне сільське господарство. або Чому менше поганого не означає добре. Вісбаден: Європейський вільний альянс Зелених у Європейському парламенті.

[3]    https://ourworldindata.org/grapher/livestock-counts

[4]    Piipponen J, Jalava M, de Leeuw J, Rizayeva A, Godde C, Cramer G, Herrero M, & Kummu M (2022). Глобальні тенденції щодо місткості пасовищ та відносної щільності поголів’я худоби. Біологія глобальних змін, 28, 3902-3919. https://doi.org/10.1111/gcb.16174