İklim krizine karşı farklı yemek | Bölüm 2 et ve balık

tarafından Parça 1 İşte şimdi iklim krizinde diyetimiz hakkındaki dizimin 2. bölümü:

Bilim adamları onları çağırıyor "Büyük Puanlar"diğer bir deyişle, iklim krizine karşı çok az çabayla, hayatlarımızı çok fazla değiştirmek zorunda kalmadan çok şey yapabileceğimiz önemli noktalar. Bunlar:

• Hareketlilik (arabalar ve uçaklar yerine bisiklet, yürüyüş, demiryolu ve toplu taşıma)
• ısı
• Giyim
• Ernährung ve özellikle et başta olmak üzere hayvansal ürünlerin tüketimi.

Yağmur ormanı et açlığımız için yanıyor

Pek çok bitmiş ürünün içerik listeleri ve besin bilgileri, kimya ders kitapları, çevresel tahribat, doktor kabusu ve obezite ile ilgili talimatların kötü bir karışımı gibi okunur: Çoğu ürün çok fazla şeker, çok fazla tuz, bol miktarda hayvansal yağ ve ormansız Yağmur Ormanlarından elde edilen hurma yağı içerir. alanlar ve geleneksel sığır yetiştiriciliğinden elde edilen et. Orada besi sahipleri, sığırlarını, domuzlarını ve tavukları konsantre yemle besler. Yağmur ormanları yok oluyor. Çevre koruma kuruluşuna göre, yağmur ormanı tahribatının üçte ikisinden fazlası (% 69)Daha az et, daha az ısı“(Daha az et, daha az ısı) et endüstrisi yüzünden. Amazon ormanı, hasadını yem olarak işleyen sığır yetiştiricilerine ve soya üreticilerine yol veriyor. Ormansızlaştırılmış ve yanmış Amazon alanlarının yüzde 90'ı hayvancılık için kullanılıyor.

Dünyada hayvancılık, insan yapımı sera gazı emisyonlarının yaklaşık yüzde 15'ine neden oluyor. Almanya'da tarımsal alanın yaklaşık% 60'ı et üretimi için kullanılmaktadır. O zaman bitki bazlı yiyeceklerin insanları beslemesi için yer kalmaz.

Balık yakında çıkacak

Balık ete alternatif olarak ikna edici değil. Açlığımız için çok az şey var. On büyük balıktan dokuzu denizlerden ve okyanuslardan çoktan çıkarıldı. Ayrıca muazzam miktarlarda sözde yakalama var. Bunlar kullanılmadan ağlara takılan balıklardır. Balıkçılar onları tekrar denize attı - çoğu ölü. İşler eskisi gibi devam ederse, 2048 yılına kadar denizler boşalacak. Yabani tuzlu su yemi balıkları artık var olmayacak. 2014 yılından bu yana, balık çiftlikleri dünya çapında okyanuslardan daha fazla balık tedarik ediyor.  

Su ürünleri yetiştiriciliği bu şekilde daha sürdürülebilir hale geliyor

Sürdürülebilirlik söz konusu olduğunda akuakültürlerin bile iyileştirme için hala çok yeri vardır: örneğin somon, çoğunlukla diğer balıklardan elde edilen balık unuyla beslenir. Hayvanlar - arazide fabrika çiftçiliğinde sığır ve domuzlar gibi - kapalı bir alanda yaşarlar ve genellikle bulaşıcı hastalıklarla enfekte olurlar. Bunu kontrol altında tutmak için, yetiştiriciler balıklarını antibiyotiklerle besliyorlar, biz de onlarla birlikte yiyoruz. Sonuç: Mikroplar direnç geliştirdiği için çok sayıda antibiyotik artık insanlarda işe yaramıyor. Ek olarak, yetiştirilen balıkların dışkısı, çevredeki suları aşırı gübreler. Organik balık çiftlikleri ile ekolojik denge daha iyidir. Örneğin, organik tarım derneklerinin kurallarına uyanların, organik çiftliklerde olduğu gibi yalnızca gerçekten hasta olan hayvanlara antibiyotik vermesine izin verilir.

Sonra Öko-Institut soruşturması Almanya'da yenen balıkların sadece yüzde ikisi yerel su ürünleri yetiştiriciliğinden geliyor. Bu, yılda 20.000 ton balık sağlar. Yazarlar, balık unu ile beslenmeyen, özellikle sazan ve alabalık olmak üzere yerel yetiştirme balıklarını önermektedir. Balık çiftçileri kapalı su döngüleri ve yenilenebilir enerjiler kullanmalı ve her şeyden önce hayvanlarını mikroalgler, yağlı tohumlar ve böcek proteini gibi çevre dostu maddelerle beslemelidir. 2018 yılında "Sürdürülebilir Su Ürünleri Yetiştiriciliği Politikası 2050" Çalışması sayısız öneri ile.

Barbekü ızgara

Vejetaryen ve vegan şu anda bir patlama yaşıyor vegan Ürün:% s. ABD'li üretici Beyond Meat'in payı başlangıçta 25 avrodan 200 avronun üzerine çıktı ve şimdi 115 avro civarında dengelendi. Rügenwalder Değirmeni  vejeteryan ürünlerini şirketin "büyüme faktörü" olarak adlandırıyor. Bu rakamlara rağmen Almanya'da toplam tüketimde etsiz gıda ürünlerinin pazar payı şimdiye kadar sadece yüzde 0,5 oldu. Yeme alışkanlıkları yavaş değişir. Ayrıca soya, buğday şnitzel, sebze köftesi veya acı bakla Bolognese'den yapılan vegan burgerler sadece birkaç süpermarkette bulunabilir. Ve sunulduğu her yerde, genellikle pahalıdır. Ürünler ancak büyük miktarlarda satıldıklarında karlı ve dolayısıyla ucuz hale gelir. Kedinin kuyruğunu ısırdığı yer burasıdır: küçük miktarlar, yüksek fiyatlar, düşük talep.

Bir sonraki gıda devriminin öncüleri de şu sorunla karşı karşıyadır: Sığır, tavuk ve domuz eti yerine böcekleri kullanırlar. Münih başlangıcı Kötü kriket  2020 yılında cırcır böceklerinden organik atıştırmalıklar üretmeye başladı. Kurucular, hayvanları kendi dairelerinde ve kısa süre sonra, "Demiryolu görevlisi Tiel“, Eski mezbaha alanında bir kültür ve başlangıç ​​merkezi. Cırcır böceği, un kurdu ve çekirge dahil olmak üzere yaklaşık 2.000 böcek türü, insan beslenmesi için idealdir. Örneğin et veya balığa göre kilogram biyokütle başına önemli ölçüde daha fazla protein, lif, vitamin, mineral ve doymamış yağ asidi sağlarlar. Örneğin cırcır böcekleri, sığır etinin yaklaşık iki katı demir içerir. 

İğrenç görecelidir

Avrupa ve Kuzey Amerika'da yaşayanlar için rahatsız edici ve hatta iğrenç görünen şey Afrika, Latin Amerika veya Güneydoğu Asya'daki birçok ülkede normaldir. Birleşmiş Milletler Gıda Örgütü FAO'ya göre, dünya çapında iki milyar insan düzenli olarak böcek yiyor. FAO, hayvanları sağlıklı ve güvenli gıda olarak övüyor. Memelilerin aksine, insanların tarayıcıları yiyerek bulaşıcı hastalıklara yakalanma olasılığı çok düşüktür. Diğer birçok salgın gibi, korona salgını da sözde bir zoonozdur. SARS Cov2 patojeni memelilerden insanlara yayıldı. Vahşi hayvanların yaşam alanlarını ne kadar kısıtlar ve hatta tüketirsek, insanlık yeni salgınları o kadar sık ​​yakalayacaktır. İlk Ebola vakaları, Batı Afrika'da insanlar maymunları yedikten sonra meydana geldi.

Çiftçinin yararlı organizması olarak aç komşu

Yenilebilir böcekler ucuzdur ve sığır, tavuk veya domuzlara kıyasla yetiştirilmesi kolaydır. Başlangıç ​​şirketi Hollanda'nın Rotterdam kentinde çalışıyor De Krekerij ahırlarını cırcır böceği ve çekirge yetiştirmek için dönüştüren çiftçilerle birlikte. Sorunu gör Kurucu Sander Peltenburg her şeyden önce insanların böcek burgerlerini lezzetli yapmak ve süpermarketlere götürmek. Gurme restoranlarında yeni spesiyaliteleri seçkin, istekli konuklara sunan üst düzey şefler aracılığıyla artan bir başarı ile deniyor. Peltenburg'un böcek topları, fritözden taze, hafif, güçlü ve yoğun bir tada sahiptir. Biraz falafeli andırıyorlar.

Et yerine böcek yersek çevre ve iklim yarar sağlar: Örneğin, bir kilogram kriket eti 1,7 kg yem ve 1 kg sığır eti on iki kat daha fazla gerektirir. Ayrıca bir böceğin ortalama yüzde 80'i yenebilir. Sığırlarda sadece yüzde 40'tır. Örneğin çekirge su tüketimi söz konusu olduğunda sığırlardan önemli ölçüde daha iyidir. Bir kilo sığır eti için 22.000 litre suya, 1 kg çekirge için 2.500 litre suya ihtiyacınız var. 

Doğu Afrika'da insanlar çekirgelerini kırsalda toplayarak çiftçilerin tarlalardaki tahribata karşı kendilerini savunmalarına yardımcı oluyorlar. Tarladaki faydalı organizma buradaki aç komşudur. Diğer avantajlar: Böcekler en iyi şekilde sınırlı bir alanda gelişir. Büyük miktarlar için bile çok az alana ihtiyaç vardır. Tarayıcılar, yeraltı sularına zarar vermek için tarlalara yayılması gereken sıvı gübre üretmezler. İklim, ineklerin aksine böceklerin metan yaymamasından yararlanır. Hayvan taşımacılığı ve mezbahaların işletilmesi de ortadan kalkıyor. Böcekler, onları soğutduğunuzda kendiliğinden ölür.

3. Bölüm: Lezzetli plastik: ambalaj çöpü sel, çok yakında