gök yüksek
12. QualityAvusturya gıda forumunda, yurtiçi ve yurtdışından uzmanlar gıda güvenliğini daha da artırmaya yönelik önlemleri sundular. Bavyera kaynaklı gıda sahtekarlığına karşı erken uyarı sistemine, tedarik zincirinde daha fazla şeffaflık için blockchain uygulamalarına ve son zamanlarda üretim şirketlerini denetlerken gıda güvenliği kültürünün gözden geçirilmesinin zorunlu hale gelmesine özellikle dikkat edildi.
"Perakendede kendi markalarının kurulması, özel standartların oluşturulmasına yol açtı ve böylece son yıllarda Avusturya'da gıda güvenliğinin iyileştirilmesine önemli katkılarda bulundu", Wolfgang Leger-Hillebrand, Sanayi müdürü Gıda Güvenliği Quality Austria'da, ikna oldu. Bu ürünlerde şirketin kendi logosu yer aldığından, mümkün olan en iyi kaliteyi ve gıda güvenliğini sağlamak ve böylece süpermarket işletmecilerinin itibarını korumak için, üreticilerin kademeli olarak yasaların gerektirdiğinden daha katı standartları karşılamaları gerekmektedir. Kural olarak, markalı mal üreticileri, kendi etiketlerinin üretimi için IFS, FSSC 22000 ve BRCGS gibi yerleşik standartları uzun süredir başarıyla kullanan üreticiler olarak hareket eder. Ticaret şirketine ve ürün kategorisine bağlı olarak, artık tedarikçilerden belirli sertifikalar alınması zorunludur.
"Perakendede kendi markalarının kurulması, özel standartların oluşturulmasına yol açtı ve böylece son yıllarda Avusturya'da gıda güvenliğinin iyileştirilmesine önemli katkılarda bulundu"
Wolfgang Leger-Hillebrand, Gıda Güvenliği Endüstrisi Müdürü, Quality Austria, standartlar ve normlar dünyasındaki yenilikler hakkında rapor veriyor © Quality Austria
Normlar ve standartlar dünyasından yenilikler
Online etkinlikte Leger-Hillebrand, “Büyük değişim zamanlarında çeviklik ve bütünlük” sloganı altında normlar ve standartlar dünyasından en son yenilikleri sundu. Örneğin hijyen yönetmeliğine yapılan bir ek nedeniyle, üretim tesisleri denetlenirken gıda güvenliği kültürü de yakın zamanda kontrol edilmelidir. Uzman, "Diğer şeylerin yanı sıra, bu yenilik, çalışanların daha yakından ilgilenmelerini ve duyarlı olmalarını ve daha sonra şirket yönetimi tarafından da duyulmalarını sağlamayı amaçlıyor" diye açıklıyor. Bu gereklilik, GFSI tarafından tanınan tüm gıda standartlarına da dahil edilmiştir. Ayrıca ilginç: Pandemi zamanlarında bile, standart sahibi IFS, bütünlüğü sağlamak için değerlendirmelerin tamamen uzaktan değil sahada yapılması konusunda ısrar ediyor.
Bavyera'daki erken uyarı sistemi ithalat akışlarını analiz ediyor
"Gıda tağşişi, denetim makamları için büyük bir zorluktur" Ulrich Bush, Bavyera Eyaleti Sağlık ve Gıda Güvenliği Dairesi'nde (LGL) Devlet Gıda, Gıda Hijyeni ve Kozmetik Enstitüsü Başkanı. Farklı dolandırıcılık türleri yalnızca sahteciliği değil, aynı zamanda tahrifat, ikame ve manipülasyonu da içerir. Balık, zeytinyağı ve organik gıdalar şu anda dolandırıcılık riski en yüksek ürünler arasında yer alıyor. Bunun nedenlerinden biri, üretim zincirlerinin giderek daha karmaşık hale gelmesi ve dağıtım kanallarının giderek daha belirsiz hale gelmesidir. Bu nedenle LGL'de sağlık risklerini ve olası sahtekarlığı erken bir aşamada tespit etmeyi amaçlayan bir erken uyarı sistemi kurulmuştur. Örneğin, Münih'teki Ludwig Maximilians Üniversitesi ile birlikte, gıda ithalat akışlarının usulsüzlükler için otomatik olarak incelenebileceği bir analiz yöntemi geliştirildi. Gıda ithalatında fiyat ve miktar değişiklikleri kayıt altına alınır ve ilgili menşe ülke ile ilişkilendirilir. Örneğin fiili fiyat gelişimi, beklenen gelişmeden daha yüksekse, bu bir gıda sahtekarlığının işareti olabilir.
Blockchain, daha kolay ürün izlenebilirliği sağlar
"Gıda endüstrisindeki zorluklardan biri, örneğin kontamine ürünler durumunda kirleticiyi hızla izole etmek için izlenebilirliktir." Marcus Henning, Danışmanlık şirketi d - fine'de Kıdemli Müdür. Bu alanda, blok zincir teknolojisi güçlü yanlarını gösterebilir ve gıda tedarik zinciri boyunca tüm ilgili işlemlerin ve verilerin sahteciliğe dayanıklı bir şekilde depolandığı ve çeşitli oyuncular tarafından erişilebilir hale getirildiği bir sistemin temeli olarak hizmet edebilir. Bu sadece gıdanın güvenliğini artırmakla kalmaz, aynı zamanda şeffaflığı ve buna bağlı tüketici güvenini de artırır. Sonuç olarak, ek ücretler daha kolay uygulanabilir ve uzun vadede markalar güçlendirilebilir.
Uzman, tedarik zincirlerinin küresellikten arındırılması çağrısında bulunuyor
"Mega trendlere bir bakış, Paris İklim Anlaşması'nın gerekliliklerini karşılamak için gıda ve tarımda yıkıcı bir değişikliğe ihtiyacımız olduğunu gösteriyor." Eike Wenzel, Trend ve Gelecek Araştırmaları Enstitüsü'nün (ITZ GmbH) kurucusu ve başkanı. Wenzel, diğer şeylerin yanı sıra, daha fazla arz güvenliği ve orta ölçekli yapıların ve bölgeselliğin teşvik edilmesi için tedarik zincirlerinin küresellikten arındırılması çağrısında bulundu, çünkü bu yerel değer yaratmayı destekliyor. Ayrıca yemek de daha lezzetli olacaktır.
Gelecekte, gelir tablosunda gezegen üzerindeki etkiyi dikkate alın
Bir başka uzman da yeniden düşünme çağrısında bulundu: "Üretimin insanlar ve gezegen üzerindeki etkilerinin gelecekte kar zarar hesabına dahil edileceği yeni bir ekonomik modelin zamanı geldi", bu yüzden talep edildi. Volkert İngilizce, Hollanda merkezli organik meyve ve sebzeler için uluslararası bir toptan satış şirketi olan Eosta BV'nin Genel Müdürü. Ekonomiyi sürdürülebilir kılmanın tek yolu budur. Avrupa Birliği'nin 2030 yılına kadar organik tarım oranını yüzde 25'e çıkarmak istediğini açıklaması bunun başlangıç noktasını oluşturuyor.
Konu fotoğraf: gıda üretimi © Pixabay
Bu gönderi Option Topluluğu tarafından oluşturuldu. Katılın ve mesajınızı gönderin!