Karin Bornett
En melodik lehçede sloganlar, pastoral dağ çayırlarında yemyeşil otları çiğneyen halinden memnun ineklerin resimleri - yemek söz konusu olduğunda, reklamcılık profesyonelleri bize kırsal kırsal yaşamın romantik bir şekilde sahnelenen hikayesini anlatmaktan hoşlanırlar. Bakkal perakendecileri ve üreticileri, ürünlerinin bölgesel kökenine odaklanmaktan çok mutlular. Tüketiciler onu alıyor.
Melissa Sarah Ragger, 2018'de bölgesel satın alma güdüleri üzerine yüksek lisans tezinde, "Çok sayıda araştırma, bölgesel gıdalara olan ilgide büyük bir artış olduğunu gösteriyor ve bu arada organik trendi yakaladığı söylenen bölgesel bir trendden söz ediyor" diyor. gıdalar. Çünkü Biomarkt, 2019'dan belirtilmemiş bir ankete atıfta bulunuyor ve bunun "ankete katılan tüketiciler için Bio ve sürdürülebilirlik, yiyeceklerin Avusturya menşei ve bölgeselliğinden daha az rol oynuyor.”
Bölgesel köken abartılıyor
Hiç şüphe yok: Bölgeden gelen yiyecekler, insanlar ve hayvanlar için yüksek kaliteli ve adil üretim koşulları imajına sahiptir. Ayrıca, dünyanın diğer ucuna taşınmaları gerekmez. Bölgesel ürünler de buna göre pazarlanmakta ve algılanmaktadır. Ama: bölgeden gelen yiyecekler gerçekten o kadar iyi mi? 2007'de Agrarmarkt Avusturya (AMA), bireysel gıdaların CO2 kirliliğini hesapladı. Şili üzümleri, bir kilo meyve başına 7,5 kg CO2 ile en büyük iklim günahkarlarıydı. Güney Afrika'dan gelen elma, Steiermark elması için 263 gram iken, 22 gram ağırlığındaydı.
Bununla birlikte, bu çalışmadan yapılan bir başka hesaplama, bölgesel gıdalara ulaşılarak genel olarak yalnızca küçük bir miktar CO2 tasarrufu yapılabileceğini de göstermektedir. AMA'ya göre, tüm Avusturyalılar yiyeceklerinin yarısını bölgesel ürünlerle değiştirirse, 580.000 ton CO2 tasarrufu sağlanacaktır. Bu, kişi başına yılda yalnızca 0,07 tondur - ortalama on bir tonluk üretimle, bu toplam yıllık üretimin yalnızca yüzde 0,6'sı kadar yetersizdir.
Yerel organik değil
Sık sık iletilmeyen önemli bir faktör: bölgesel organik değildir. "Organik" resmi olarak düzenlenir ve organik ürünler için gereksinimler kesin olarak tanımlanırken, "bölgesel" terimi ne korunur, ne tanımlanır veya standartlaştırılır. Bu yüzden sık sık komşu köydeki çiftçilerden sözde sürdürülebilir ürünlere ulaşıyoruz. Ancak bu çiftçi geleneksel tarım kullanıyor – belki de Avusturya'da hala izin verilen çevreye zararlı olanlarla bile. püskürtmek – çalışır genellikle bizim için net değildir.
Domates örneği farkı gösterir: geleneksel yetiştirmede mineral gübreler kullanılır. Uzmanlara göre, bu gübrelerin üretimi tek başına o kadar çok enerji tüketiyor ki, Sicilya'dan gelen organik domatesler bazen bölgede küçük kamyonetler ile sevk edilen geleneksel tarımdan elde edilen domateslerden daha iyi bir CO2 dengesine sahip. Özellikle Orta Avrupa'daki ısıtmalı seralarda yetiştirilirken, CO2 tüketimi genellikle birçok kez artar. Bununla birlikte, bir tüketici olarak, her şeyi bireysel olarak da tartmanız gerekir. Çiftlik dükkanında alışverişe gitmek için kendi fosil yakıtlı arabanızla 30 kilometreden fazla sürerseniz, genellikle iyi bir iklim dengesini denize atarsınız.
Çevre koruma yerine ekonomik kalkınma
Tüm bu hususlara rağmen, kamu otoriteleri bölgesel gıda tedarikini teşvik etmektedir. Örneğin Avusturya'da “GenussRegion Österreich” pazarlama girişimi, AMA ile işbirliği içinde Yaşam Bakanlığı tarafından birkaç yıl önce başlatıldı. Bir ürünün “Avusturya Hoşgörü Bölgesi” etiketini taşıyabilmesi için hammaddenin ilgili bölgeden gelmesi ve bölgede yüksek kalitede işlenmesi gerekir. Ürünün geleneksel mi yoksa organik tarımdan mı geldiği hiçbir zaman bir kriter olmadı. En azından olabilir Greenpeace ancak 2018'de "Avusturya Hoşgörü Bölgesi" kalite işaretini "şartlı olarak güvenilir"den "güvenilir"e yükseltti. O zaman, etiket sahiplerinin 2020 yılına kadar genetiği değiştirilmiş yemleri kullanmaktan tamamen kaçınmaları gerektiği ve sadece bölgesel yem kullanmalarına izin verileceği duyurulmuştu.
Avrupa düzeyinde, "Korumalı Coğrafi İşaret" ve "Korumalı Menşe İşareti" bulunan ürünlerin sertifikasyonu önemlidir. Bununla birlikte, ürün kalitesi ile isimsiz bir menşe yeri veya menşe bölgesi arasındaki bağlantı yoluyla özel ürünlerin korunması ön plandadır. Bazı eleştirmenler, kısa mesafelerde yiyecek sağlama fikrinin ikincil bir öneme sahip olmadığına inanıyor.
İklim sınır tanımıyor
Tüm ev sevgisine rağmen, net olan bir şey var: iklim değişikliği sınır tanımıyor. Son olarak, ithal organik gıda tüketiminin en azından yerel organik tarımı - tercihen Adil Ticaret mührü ile birlikte - güçlendirdiği de akılda tutulmalıdır. Avusturya'da organik çiftlikler için en azından belirli teşvikler oluşturulur veya destek sunulurken, kararlı organik girişimciler* özellikle gelişmekte olan ülkelerde öncü çalışmalar yapmak zorundadır.
Bu nedenle, sorgusuz sualsiz bölgeden bir ürüne gitmek ters tepebilir. Denn's Biomarkt'ın pazarlama departmanı, hakim düşünce okuluna uygun olarak bunu şöyle ifade ediyor: "Özetle, organik olanın aksine tek başına bölgeselliğin bir sürdürülebilirlik kavramı olmadığı söylenebilir. Ancak bölgesel gıda üretimi, organik tarımla birlikte güçlü bir ikili olarak kendini konumlandırabilir. Bu nedenle, yiyecek alışverişi yaparken aşağıdakiler karar vermede yardımcı olarak kullanılabilir: organik, mevsimlik, bölgesel – tercihen bu sırayla.”
SAYILARLA BÖLGESEL
Ankete katılanların yüzde 70'inden fazlası ayda birkaç kez bölgesel yiyecek satın alıyor. Neredeyse yarısı haftalık market alışverişlerinde yöresel gıda ürünlerini bile kullandıklarını belirtti. Avusturya yaklaşık yüzde 60 ile burada başı çekiyor. Almanya yüzde 47 civarında ve İsviçre yüzde 41 civarında onu takip ediyor. Ankete katılanların yüzde 34'ü, bölgesel gıda tüketimini, daha kısa ulaşım yollarını da içeren çevre koruma taahhüdü ile ilişkilendiriyor. Yüzde 47'si bölgesel bir ürünün 100 kilometreden daha uzak olmayan çiftliklerde üretilmesini bekliyor. 200 kilometre mesafede, ankete katılanların katılımı yüzde 16 ile çok daha düşük. Ürünlerin organik tarımdan gelip gelmediği sorusuna tüketicilerin sadece yüzde 15'i önem veriyor.
(Kaynak: Studies by AT KEARNEY 2013, 2014; alıntı: Melissa Sarah Ragger: "Regional Before Organic?")
Fotoğraf / Video: Shutterstock.
