Vegetarian klasikong: keso spaetzle na may inihaw na mga sibuyas

Sa personal, ang istilong "Käsknöpfle" na Vorarlberg ay masyadong tuyo. Iyon ang dahilan kung bakit nagdagdag ako ng isang dash ng whipped cream sa aking keso spaetzle. Ang spaetzle mismo ay ginawang madali at maaari ring mai-freeze bilang isang reserba o naproseso sa egg dumplings sa susunod na araw, halimbawa, o bilang isang ulam.

Ang mga sangkap para sa 6 na servings:

• 500 g di-slip na harina + tinatayang 100 g harina para sa mga piniritong sibuyas
• 6 Eier
• 150 ml ng tubig
• 15 g asin
• 150 g keso
• 250 ml na whipped cream
• 3 sibuyas

Ganito ito gumagana:

1. Fur den Spaetzle na kuwarta Paghaluin ang 500 g harina, maligamgam na tubig, itlog at asin. Sa maraming mga recipe binibigyang diin na ang mga sangkap ay hindi dapat ihalo sa isang taong maghahalo ngunit sa pamamagitan ng kamay. Personal akong gumagamit ng isang hand mixer na may isang kalakip na pagmamasa. Mas mabilis ito Sa palagay ko, ang kalidad ng spaetzle ay hindi nagdurusa. Ang kuwarta ay maaaring maging medyo runny. Kung ito ay masyadong masikip, ang pagpaplano ay magiging pagsasanay sa fitness.
2. Pagkatapos ay pinagkalat ko ang kuwarta sa pamamagitan ng isa Slicer ng spaetzle sa isang malaking palayok ng kumukulong tubig - bilog ang aking eroplano at nakaupo tulad ng takip sa palayok. Dahil mahirap para sa pagtaas ng singaw, kailangan mong mag-ingat sa iba't ibang ito na ang tubig ay hindi kumukulo.
3. Mamatay Spätzle Magluto ng halos 5 minuto hanggang sa lumutang sila sa itaas, pagkatapos ay ibuhos sa isang salaan at agad na banlawan ng malamig na tubig upang hindi sila magkadikit.

Ngayon ay maaari mong bahagi ang spaetzle ayon sa kinakailangan at itago ito sa ref o frozen. Kung nagugutom ka, magpatuloy tulad ng sumusunod:

Painitin ang spaetzle sa isang kawali (sa isang pinahiran na kawali nang walang anumang taba, nang walang patong na may kaunting langis o mantikilya lamang). Magdagdag ng gadgad na keso. Gumagamit ako ng 50/50 na timpla ng batang Gouda at maanghang na keso sa bundok. Pagkatapos deglaze na may whipped cream at init at ihalo ang lahat hanggang sa matunaw ang keso at cream. Timplahan ng asin at, kung nais mo, paminta.

Ang piniritong sibuyas:

Bago, gupitin ang sibuyas sa mga piraso o singsing, i-on ang harina at pagkatapos ay iprito sa isang kasirola na may langis ng halaman. Pagkatapos ng paglamig, dapat silang maging maganda at malutong at maaaring iwisik sa mainit na keso spaetzle.

Bon Appetit! ..