Mga Konsepto sa Nutrisyon: Ano ang nariyan, kung ano ang dapat iingatan

"Malinis" na pagkain: Ang mga tagasunod ng "malinis na pagkain" ay nakatuon sa pinaka natural, hindi edukadong pagkain, na may mahusay na organikong kalidad. Sa halip na gumamit ng mga yari na sarsa o sopas ng packer, mas malinis ang isang Clean Eater para sa iyo, kasama ang pinakasimpleng posibleng paghahanda. Ang asukal at puting harina ay bawal, tulad ng pag-ubos ng industriyang naproseso ng pagkain at syempre mabilis na pagkain. Halimbawa, may mga prutas, gulay, karne, isda, itlog, buong butil ng butil, leguma at mani na naiwan. Bilang karagdagan, kapag namimili, tinitingnan ang listahan ng mga sangkap: mga mata, lasa, lasa ng enhancer o malinaw na ipaliwanag ang mga naprosesong sangkap tulad ng milk powder, sweetener o binago na starch na natuklasan? Isang walang-pumunta para sa malinis, "malinis" na pagkain.

Nakikita ng Nutristang Marlies Gruber sa mas maraming nakatatakot na mga termino kung ano ang tunog tulad ng isang malusog na konseptong pangkalusugan: "Mayroong isang mahusay na pakikitungo sa pagtitiis, na kung saan hindi na kailangan mula sa isang nutritional point of view," sabi ng direktor na pang-agham ng "forum.ernährung heute", ang Association para sa Promosyon ng Impormasyon sa Nutrisyon. At nangangahulugan ito tungkol sa pangkalahatang pag-aalinlangan sa mga tagagawa ng pagkain, masipag na naproseso na pagkain, Matamis, puting harina o mga additives. Magbasa ng isang bagay sa mga label na hindi mo maiuri. Ngunit madalas din silang natural na sangkap, tulad ng isang bilang ng mga additives. "Ang isang mansanas ay magkakaroon ng labindalawang additives, kailangan isa itong markahan."

konsepto nutrisyon

Ang unang kilalang dietary diet ay ang malaking pagkain. Matapos ang mga pag-aalis ng dalawang digmaan sa mundo, ang mga tao ay nagsaya sa "mga plato ng pagkain" sa panahon ng post-war, na tumalikod lamang sa karne. Sa wakas, magagawa mo ito - at nais mong gawin itong publiko, siyempre. Di-nagtagal ay lumipat ang pendulum sa kabaligtaran ng direksyon: Inihayag ngayon ang kalusugan. Ang buong pagkain ay dapat nasa 70er taon, bilang malusog at natural hangga't maaari. Nagpatuloy ito sa mga kakaibang diets, pag-optimize ng katawan para sa slim line. At sa 90ern, ang masamang taba ay bawal, na may boom sa mga light light. Ngayon ang mga uso ay malinis na pagkain, nutrisyon sa edad ng bato o freegan.

Isa pang halimbawa ng hindi mahal na glutamo: Ang asin ng glutamic acid ay nilalaman, halimbawa, sa gatas ng suso, kabute, parmesan o kamatis. "Sa kabuuan, maaari mong sabihin na ang mga lasa ng pagkain sa Italya ay napakaganda dahil natural na naglalaman ito ng maraming glutamo," sabi ng nutrisyunista.
Karaniwan, ang konsepto ay hindi bago: "Ito ay nagpapaalala ng kaunti sa nutritional halaga ng 70er. Sa oras na iyon, gayunpaman, ito ay mas napapanatiling, higit pa sa mga tuntunin ng pagiging tugma sa kapaligiran, pang-ekonomiya at panlipunan at mas kaunti lamang sa kalusugan ng indibidwal, "sabi ni Gruber. Ang karaniwang pag-aatubili sa iyo ay ang itim at puting pagpipinta, ang paghahati ng pagkain sa mabuti at masama, pinapayagan at hindi pinapayagan. "Hindi makatuwiran iyon. Walang iisang pagkain na mabuti lamang. "Nakasalalay ito sa buong pattern ng pagkain.

Bumalik sa kalikasan

Sa ilalim ng pangalang Paleo, ang isang konsepto sa nutrisyon ay nagiging popular, ayon sa mga imbentor, batay sa diyeta ng Paleolithic. Sa menu ang mga tinanggap na pagkain ng mga mangangaso at nagtitipon: karne, isda at itlog ng mga hayop na walang saklaw, gulay, kabute, prutas, mani at buto, honey at maple syrup bilang mga eksepsiyon. Dahil ang agrikultura at mga hayop ay ipinakilala mamaya sa kasaysayan ng tao, sila ay naiuri sa nutrisyon ng Age Age bilang "hindi angkop sa mga species". Samakatuwid, ang bawal na produkto ng pagawaan ng gatas, cereal, ngunit din ng asukal, legume, pinong langis ng gulay at taba at mga naproseso na pagkain. Spiced up sa teorya na may kaugnayan sa kalusugan: Dahil ang mga legumes at grains ay naglalaman ng mga antibodies na nakakuha ng halaman (lektura) at phytate (phytate), na pinipigilan ang pagsipsip ng ilang mga mineral at mga bloke ng digestive enzymes, itinuturing silang nakakapinsala. Ang mga cereal at patatas ay naglalaman din ng mga karbohidrat, na mabilis na itaas ang antas ng asukal sa dugo at ihulog ito nang mabilis. Kaya't ipinangako ni Paleo na maiwasan ang mga sakit sa pamumuhay tulad ng diabetes o hypertension.

Kaya ano ang tungkol sa konsepto ng nutrisyon ng Paleo? Kritikal ang saloobin sa mga produktong butil at legumes, bukod sa iba pang mga bagay: "Mula sa isang punto ng kalusugan, partikular na inirerekomenda ang mga cereal at legume. Nagbibigay sila ng mga karbohidrat, na dapat bumubuo sa halos kalahati ng suplay ng enerhiya, pati na rin ang isang kumbinasyon ng mataas na kalidad na protina, hibla at isang bilang ng mga micronutrients. ”Ang phytic acid ay neutralisado ng enzyme phytase. Ito ay nakapaloob sa mga cereal at legume, ang kailangan mo lang gawin ay magbabad sa tubig bago kainin ang mga ito. Karamihan sa mga lektura naman ay neutralisado ng init. "Walang kumakain ng mga hilaw na lagayan. Oo, kung walang sunog, kailangan nating gawin kung wala ito. Ang pagtatago ng posibilidad ng pag-init ng pagkain at gawing mas natutunaw ay tulad ng hindi pagtanggap sa pag-unlad ng sibilisasyon, "sabi ng direktor ng siyentipiko. Sa iba pang mga lugar ng buhay, lubos na pinahahalagahan ng mga tao ang pag-unlad. "Marahil ang mga tagahanga ng Paleo ay gumagamit din ng eroplano, kotse o bisikleta at may mga computer at smartphone." At kakaunti ang hahabol sa kanilang mga karne mismo sa paraan ng Stone Age o ubusin ang parehong dami ng mga calories tulad ng ginawa nila noon.

Tumatanggap din siya ng isang kritikal na pananaw sa nabanggit na mga produkto ng gatas at gatas, na isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina ng calcium at B. Ang pang-uri ng pagpapaubaya ng asukal ay hindi rin nakakaintindi. "Mula sa isang evolutionary point, ang mga sweets ay nagdudulot ng enerhiya at isang senyas na ang prutas ay hinog na, tikman mabuti at hindi nakakalason." Sa Paleo, sa isang banda mayroong mga paghihigpit na hindi kinakailangan, sa kabilang banda karne ay mariing binibigyang diin. "Ngunit ang karamihan sa mga tao ay kumakain ng higit pa sa sapat. Gayunpaman, ang isang mababang pagkonsumo ng karne ay, maiugnay sa mga kalamangan sa kalusugan at ekolohikal, "sabi ni Gruber tungkol sa mga konsepto sa nutrisyon.

Kumakain sa halip na itapon

Ang Freeganism ay ginawang mas mababa sa lipunan at sosyo-kritikal. Ang kritisismo ng pag-uugali ng tao patungo sa mga hayop at sa kapaligiran, ngunit din ng kapitalismo, ang kita ng etika, ang mga kinatawan ng diyeta na ito ay nasa mga watawat. Ang Freegan ay binubuo ng Ingles na "libre" at "vegan". Ang kinakain ay itinapon ng iba. Sa halip na gumastos ng pera sa pagkain, kinokolekta nila ang kanilang pagkain kung saan malayang magagamit ito. Kabilang sa iba pang mga bagay, ang hindi nabebenta na mga kalakal mula sa mga supermarket o mga merkado ng merkado pati na rin ang mga biotunes ay nag-aalok ng kanilang sarili. Kaya nais ng mga Freegans na magtakda ng isang marka laban sa lipunan ng pagtapon, siklab ng galit at pag-aaksaya ng mga mapagkukunan.

Nakikita ng Gruber ang freeganism, na kilala rin sa ilalim ng mga term na container o dumpster diving, bilang isang kilusan na isinasagawa ng mga indibidwal bilang isang uri ng "sosyal na tattoo": "Mayroong isang malaking pagkabagabag sa aming kumplikadong katotohanan ng buhay. Ang pagsali sa isang kalakaran ay isang tampok na nakikilala at ang pagkilala sa mga halaga ay maaaring gumawa ng isang lugar ng buhay - halimbawa ng pagkain - mas madali. "Lalo na ang pagsunod sa mga kalakaran sa pagdiyeta ay gawing mas madali ang buhay para sa marami sa kasaganaan na ating nakatira. Bilang mga automatism na lumilikha ng isang "shortcut-shortcut" at madalas na nagreresulta sa malakas na itim at puti na pagpipinta sa pinapayagan at hindi awtorisadong pagkain at sa gayon ay lumikha ng tulad ng isang polarizing tree tree.

Ang mainam na diyeta?

"Mahirap na sinuman ang sumunod sa isang kalakaran para sa isang panghabang buhay," sabi ni Gruber. Halos 80 porsyento ng mga vegan at vegetarian ay babalik sa halo-halong pagkain sa kurso ng kanilang buhay. Hindi sinasadya, ito pa rin ang pinakamahusay na anyo ng nutrisyon mula sa isang nutritional point of view: "Isang balanseng, makulay na halo-halong diyeta na may pana-panahong at rehiyonal na mga kadahilanan - nagreresulta ito sa iba't ibang paraan." Ang perpektong diyeta ay napakalma, nakabatay sa halaman na may maraming prutas at gulay, cereal at patatas , mga produkto ng gatas at itlog, ilang mga karne at isda. Ang mga epekto ng diyeta sa Mediterranean ay positibo. Ang ovo-lacto-vegetarian diyeta (na may mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga itlog) ay nag-aalok din ng lahat na kailangan mo nang magkasama. Matindi niyang pinapayuhan ang mga vegans na makitungo nang masinsinan sa pagkain. "Mayroong ilang mga nutrisyon kung saan kailangan mong tumingin ng mabuti." Halimbawa kaltsyum (Mga gulay o mineral na tubig) o Bitamina B12 (mga enriched product o supplement). "Ang mga buntis na kababaihan, mga ina ng pag-aalaga, mga sanggol at matatandang tao ay hindi pinapayuhan na kumain ng vegan."

Mahalaga rin kung paano tayo kumakain, sabi ng nutrisyunista. "Kaya: sa anong konteksto tayo kumakain sa kanino? Ginagawa ba natin ang oras? Natutuwa ba tayo? Paano natin pipiliin ang pagkain, saan natin ito makuha at sa ilalim ng anong pamantayan sa eko-sosyal? Tila lalong mahalaga ito sa akin, na para bang kumakain lamang tayo ng mga prutas o hindi pagtanggal ng mga additives. "

Maliit na ABC ng mga konsepto sa nutrisyon

tipo ng dugo diyeta:
Ipinapalagay na ang diyeta ay dapat na batay sa pangkat ng dugo: Sa simula ng sangkatauhan, mayroon lamang ang uri ng dugo 0 (binibigyang diin ng karne, iwasan ang wholegrain). Sa panahon ng Neolitikang binuo ng agrikultura at hayop at pangkat ng dugo A (magsasaka - mga vegetarian, maaaring magproseso ng mga produktong hayop nang hindi maganda). Nang maglaon, ipinanganak ang pangkat ng dugo B (nomad - omnivores). Ito ay hindi hanggang sa isang sanlibong taon na ang nakaraan na ang pangkat ng dugo AB ay nabuo sa pamamagitan ng paghahalo ng A at B (nakakagulat - nagpaparaya sa trigo, maiwasan ang karne). Ang bawat pangkat ng dugo ay dapat na tumugon nang magkakaiba sa mga aralin (legumes, cereal) na pumipiga ng dugo.
Repasuhin: hindi napatunayan sa siyentipiko.

Malinis na Pagkain:
Ang pagkonsumo bilang simple at sariwang lutong pagkain hangga't maaari (organic kung posible), pag-iwas sa asukal, puting harina, mga leguma at mga gawaing gawa sa industriya.
Kritismo: ang pag-abanduna sa mga legume at mga produktong pang-industriya ay hindi kinakailangang paghihigpit.

Flexitarians:
Karaniwan kumakain ng vegetarian kapag masaya, ngunit din sa oras-oras na karne. Flexible kaya.

freegan:
Pakanin ang itinapon ng iba. Ang kilusang panlipunan bilang protesta sa paggamot na nakatuon sa kita ng mga tao, hayop at kapaligiran. Ang diyeta ng Vegan para sa mga etikal na kadahilanan.

Frutarian:
Ang diyeta na vegan na ito ay hindi lamang nagpoprotekta sa mga hayop ngunit mayroon ding mga halaman. Kumain lamang ng pagkain ng gulay na hindi sirain ang halaman: prutas, nuts, legumes, gulay, ilang mga buto at cereal. Sa kabilang banda, walang mga tubers, mga gulay na ugat, mga tangkay o mga dahon ng gulay.
Kritismo: Posible ang malnutrisyon.

Ketogenic diyeta:
Maraming protina at taba sa halip na asukal at karbohidrat: Ang katawan ay karaniwang nakakakuha ng enerhiya mula sa glucose, na nasira mula sa karbohidrat. Kung ang sapat na karbohidrat ay magagamit, inaatake niya ang mga deposito ng taba, mula sa kung saan ang atay ay gumagawa ng mga katawan ng ketone. Gumamit ng iba pa sa epilepsy at ilang mga sakit na metaboliko, din bilang isang diyeta na anti-cancer (ang mga selula ng tumor ay nangangailangan ng glucose para sa kanilang paglaki).
Pagpuna: Hindi kinakailangan para sa malusog, gamitin bilang kontrobersyal na diyeta laban sa kanser.

Banayad na pagkain:
Espirituwal na pamamaraan kung saan ang pagkain (at kung minsan ay likido) ay naibigay sa, dahil ang lahat ng kinakailangang enerhiya ay maaaring makuha mula sa ilaw.
Kritisismo: panganib ng kamatayan, panganib ng pag-aalis ng tubig at pinsala sa bato.

Macrobiotics:
Ang pilosopiya sa nutrisyon kung saan ang mga butil ng wholegrain (lalo na ang bigas), mga gulay, legumes, algae at asin, kung minsan ay may ilang mga isda. Ang mga produktong karne at pagawaan ng gatas ay tinanggal.
Kritisismo: posibleng mga sintomas ng kakulangan.

Paleo - Mga Edad sa Edad ng Bato:
Nutrisyon lamang sa pagkain mula sa Edad ng Bato: karne, isda at itlog ng mga hayop na walang saklaw, gulay, prutas, buto, mani. Bawal na gamot: Mga produktong gatas, cereal at legume, asukal, mga pagkaing naproseso.
Kritisismo: sobrang protina ng hayop, hindi kinakailangang pag-abandona ng mga butil at legume

Pescetarier:
Ang pagkain ng isda ng gulay, pati na rin mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga itlog.

hilaw na pagkain:
Nutrisyon na may mga pagkain na hindi pinainit sa itaas ng 42 ° C (Dörren). Posibleng bilang isang form na vegan (gulay, prutas, kabute, herbs, langis, nuts at buto) o vegetarian (na may mga produktong gatas at itlog) o omnivor (may mga isda at hilaw na karne at sausage).
Kritisismo: posible ang mga sintomas ng kakulangan, ang hilaw na pagkain ay mas mahirap na matunaw, mga problema sa kalinisan (hal. Salmonella).

Vegan:
Kumpletuhin ang pagtanggi sa mga produktong hayop sa lahat ng uri, mula sa karne hanggang sa isda at pagawaan ng gatas hanggang sa mga itlog. Halimbawa, nilinaw ng honey o gelatine ang mga juice. Sa mahigpit na porma, ang iba pang mga produktong hayop tulad ng katad, lana, balahibo o seda ay tinanggihan.
Kritisismo: posibleng mga sintomas ng kakulangan.

Veggan:
Diyeta ng gulay ngunit may kasamang mga itlog. Walang-go para sa mahigpit na mga vegans bilang mga male chicks ay madalas na pinapatay sa mass production.
Kritiko: Salamat sa protina sipa, bitamina at iron nutritional positibong pagpapabuti ng variant ng vegan.

Higit pa tungkol sa mas mahusay na nutrisyon und kalusugan ito.

Larawan / Video: Shutterstock.