Helmut Melzer
Kung walang asin, ang aming pagkain ay magiging mainip. Ang masarap na pagkain ay nangangailangan ng asin. Ito ay isang mahalagang tagadala ng lasa at natural enhancer ng lasa. Kapag natunaw sa tubig o likido, makakatulong ito upang matunaw ang lahat ng iba pang mga organikong sangkap sa ulam na mas mahusay at magbigay ng higit pang mga nuances ng lasa. Ang tamang dami ng asin (sa dami at kalidad) ay gumagawa ng halos lahat ng aming mga pagkaing masasarap - at ang aming mga cell ay natutuwa na bibigyan ng natural na asin. Ang tamang pakurot ay medyo indibidwal, mayroong mga taong may asin at may sensitibo sa asin. Ang pansariling kinakailangan sa asin ay nakasalalay din sa kung ginagawa mo ang palakasan o pagpapawis ng maraming. Pagkatapos hanggang sa 20g bawat may sapat na gulang at araw ay inirerekomenda habang ang WHO isang average na halaga ng asin mula sa 5g inirerekumenda. Tulad ng para sa kalidad, ang natural na asin sa kabuuan nang walang anumang mga additives ay ang tamang pagpipilian.
Upang hatulan ang kalidad, ang hindi gaanong naproseso o naproseso ang asin, mas mahusay. Ang trick ay madalas na nagpapahiwatig ng isang additive, habang ang isang mababang natitirang kahalumigmigan ay ang kalidad ng asin. Ang pinakamahusay na paraan upang sabihin ang kalidad ng lasa mismo: ilang mga kristal ng asin tungkol sa 1 cm sa likod ng dulo ng dila. Ang mabuting asin ay masarap na masarap na maalat, walang nag-iiwan na pagkasunog o agresibo sa dila. Karaniwang masarap ang asin ng dagat kaysa sa salt salt. Ang Fleur de Sel (o bulaklak ng asin), ay ang pinakamataas sa mga asing-gamot at lubos na pinahahalagahan ng mga gourmets at nangungunang chef. Ang pinagmulan ng malinis na mga rehiyon ay gumaganap ng isang pangunahing papel sa asin ng dagat. Para sa mga natapos na produkto tulad ng tinapay, sausage, keso, atbp, na kadalasang gumagamit ng maraming asin, binabayaran nito ang tanong kung ginamit ang natural na asin o karaniwang asin.
"Ang maginoo na pagluluto o asin ng mesa ay lubos na nalilinis, pinong asin, kaya purong sodium klorida (NaCl) - ginawa para sa mga makina at kinakailangan para sa maraming mga proseso sa pagmamanupaktura. Ngunit para sa ating katawan ito ay isang hindi likas na nakahiwalay na sangkap, isang agresibong cytotoxin. Sa karamihan ng mga kaso, ang yodo o fluorine ay idinagdag sa salt table. Ang mga tinatawag na "organohalogen compound" na ito ay lalong pinupuna, dahil kilala sila na maging sanhi ng mga alerdyi at nakakapinsala sa kalusugan, "paliwanag ni Waltraud Stefan von Khoysan, Ang iyong panuntunan ng hinlalaki na may asin: ang hindi gaanong naproseso, mas mabuti. Para sa mga personal na kadahilanan, nag-aalok lamang si Stefan ng pinakamahusay na napapanatiling asin, pati na rin kay Marcus Drapa, mula sa negosyo ng pamilya Drapal: "Gamit ang asin sa Drapal organic herbal salt ay umaasa kami sa buong asin, na nagmula sa Austrian o Bavarian salt pans. Ang ilang mga tao ay mas gugustuhin ang magkaroon ng asin sa dagat o iba pang mga asin, ngunit pinahahalagahan namin ang lokalidad, utility, at kadalisayan ng buong asin na ito. "
Larawan / Video: Shutterstock.
