Opsyon
Taun-taon sa Austria hanggang 790.790 tonelada (Germany: 11,9 milyong tonelada) ng maiiwasang basura ng pagkain ang nauuwi bilang landfill. Ayon sa Court of Auditors, ang mga kabahayan ang may pinakamalaking kontribusyon sa basurang ito na may 206.990 tonelada.
Gayunpaman, ang mga modelo ng negosyo na lumalaban sa basurang ito ay natatanggap pa rin ng kaunting pansin, ang sabi ni Adrian Kirste, kasosyo sa global management consultancy na si Kearney at isang eksperto sa retail at consumer goods. Nangangahulugan ito na ang Austria ay malayo na sa pagkamit ng layunin ng UN para sa napapanatiling pag-unlad, ibig sabihin, isang pagbawas sa pagkainbasura kalahating daan upang maabot.
Sa bagong pag-aaral na "Pagbabawas ng basura ng pagkain: Mga bagong modelo ng negosyo at ang kanilang mga limitasyon". Kearney sinuri ang mga aktibidad ng publiko at pribadong sektor laban sa basura ng pagkain at sinuri ang 1.000 mga mamimili sa Germany, Austria at Switzerland. Sinuri kung paano maiiwasan ang 70 porsiyento ng basura.
Mga solusyon laban sa pag-aaksaya ng pagkain: Bawat ika-10 tao lamang ang nakakaalam tungkol sa mga serbisyo
Ipinakikita ng pag-aaral na ang karamihan sa basura ng pagkain ay nagmumula sa mga pribadong sambahayan (52 porsiyento), na sinusundan ng pagproseso ng pagkain (18 porsiyento), out-of-home catering (14 porsiyento), pangunahing produksyon (12 porsiyento), at kalakalan sa apat. porsyento .
Isa sa tatlo sa mga na-survey ay pamilyar sa mga serbisyo sa pagpaplano ng pagkain, mga platform ng pagbabahagi at mga zero-waste na tindahan. Ngunit bawat ikatlo lamang sa kanila ang gumagamit ng mga ito. Sa kabaligtaran, kakaunti ang nalalaman tungkol sa mga serbisyo sa pagsubaybay sa pantry na dapat ay nagbibigay-daan sa matalinong pamimili (10 porsiyento ng mga sinuri). Gayunpaman, ang mga serbisyong ito ay malawakang ginagamit ng mga nakakaalam sa kanila.
Pagdating sa usapin ng pagiging epektibo, ang mga modelo ay nagmumula sa iba't ibang paraan: pagbabahagi ng mga platform at food2food transformation kumpanya ay itinuturing na partikular na epektibo. Sa kabaligtaran, ang pagiging epektibo ng mga tindahan ng "pangit na pagkain" at mga tindahan ng walang basura ay na-rate bilang karaniwan.
Nakikita ng mga consumer na sinuri ang mga serbisyo sa pagsubaybay sa pantry at mga serbisyo sa pagpaplano ng pagkain bilang hindi gaanong epektibo sa paglaban sa basura ng pagkain. Bilang karagdagan sa mga modelo ng negosyo na naglalayon sa mga end customer, nakikita rin ng mga may-akda ng Kearney ang potensyal sa mga modelo ng negosyo sa sektor ng B2B, tulad ng mga kumpanya ng bioenergy at mga pagpapakain ng hayop, dahil ang medyo mataas na presyo ng mga produktong panghuling produkto ay binabayaran ng mababang gastos sa hilaw na materyal para sa produksyon.
Sumang-ayon ang mga sumasagot na huwag tumanggap ng mga karagdagang gastos para sa mga alok na nagpapababa ng basura sa pagkain. Itinuturo ng mga may-akda ng pag-aaral ang kailangang-kailangan na papel ng estado at pangalanan ang mga instrumento tulad ng mga insentibo sa pananalapi, mga bagong pamantayan sa kalidad, pagpapataas ng kamalayan o mga naka-target na pagbabawal.
Larawan / Video: Shutterstock.
