Helmut Melzer
Bilang karagdagan sa langis at kape, ang kakaw ay isa sa pinakamahalagang hilaw na materyales sa merkado sa mundo. Pagbabago ng presyo at mataas na konsentrasyon sa merkado ang hugis ng larawan. Sa kabila ng lumalaking pangangailangan, karamihan sa mga pamilyang maliit na pamilya ay walang kabuhayan. Ang Fairtrade ay isang mahalagang pananaw para sa pag-secure ng hinaharap ng paglilinang ng kakaw sa pangmatagalang panahon.
Ang konsentrasyon ng pandaigdigang kadena ng halaga ng kakaw ay patuloy na lumalaki. Limang kumpanya ang kasalukuyang bumubuo ng dalawang katlo ng pandaigdigang pagbebenta ng mga produktong tsokolate, at dalawang mga prusisyon ang gumagawa ng 70-80 porsyento ng pang-industriya na tsokolate.
Ang paglilinang ng cocoa ang pangunahing mapagkukunan ng kita para sa higit sa 5,5 milyong mga magsasaka sa tinatawag na mga umuunlad na bansa at tinitiyak ang kabuhayan ng higit sa 14 milyong katao.
Ano ang magagawa ng kakaw
Mayroong halos 300 sangkap sa isang cocoa bean. Napakarami na ang kanilang bilang ay maaari lamang matantya hanggang ngayon - at ang kanilang mga epekto sa kalusugan ay hindi pa ganap na sinaliksik. Salungat sa tanyag na paniniwala, ang natural na kakaw ay naglalaman lamang ng isang porsyento na asukal. Ang pangunahing sangkap, sa kabilang banda, ay taba: sa paligid ng 54 porsyento na cocoa butter ay nasa isang bean, bilang karagdagan mayroong 11,5 porsyento na protina, siyam na porsyento na selulusa, limang porsyento na tubig at 2,6 porsyento na mineral - kabilang ang potasa at magnesiyo - pati na rin ang mahalagang hibla at bitamina E.
Ang pangunahing dahilan kung bakit ang pagtaas ng kakaw ay ang serotonin at dopamine na nilalaman nito: ang mga sangkap na ito ay maaaring magkaroon ng epekto sa pagpapabuti ng kalooban sa mga tao at dagdagan ang kagalingan.
Kasabay nito, ang mga tsokolate na may higit sa 70 porsyento na nilalaman ng kakaw ay sinabi din na babaan ang presyon ng dugo at bawasan ang panganib ng stroke. Ang sanhi ng epekto na ito ay ang maraming mga flavanol na nasa loob nito, na nagpapabuti sa pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo.
Karagdagang impormasyon mula sa Fairtrade Austria
Larawan / Video: Fairtrade Austria.
