ทำคณิตศาสตร์: ต้นทุนที่แท้จริงของอาหารของเรา

ไฟรบวร์ก / Br. ราคาถูกก็แพง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหาร ราคาที่ชำระเงินในซูเปอร์มาร์เก็ตซ่อนส่วนใหญ่ของต้นทุนอาหารของเรา เราทุกคนจ่ายให้พวกเขาด้วยภาษีของเราค่าน้ำและค่าขยะและบิลอื่น ๆ อีกมากมาย ผลที่ตามมาของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเพียงอย่างเดียวก็มีมูลค่าหลายพันล้านแล้ว

น้ำท่วมหมูและปุ๋ยคอก

การทำเกษตรแบบเดิมให้ปุ๋ยในดินมากเกินไปด้วยปุ๋ยแร่ธาตุและปุ๋ยคอกเหลว ไนโตรเจนส่วนเกินจะสร้างไนเตรตซึ่งซึมลงสู่น้ำใต้ดิน การประปาต้องเจาะลึกลงไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ได้น้ำดื่มที่สะอาดพอสมควร อีกไม่นานทรัพยากรจะถูกใช้จนหมด เยอรมนีต้องเผชิญกับค่าปรับมากกว่า 800.000 ยูโรต่อเดือนไปยังสหภาพยุโรปสำหรับปริมาณไนเตรตในน้ำที่สูง อย่างไรก็ตามการทำฟาร์มในโรงงานและการท่วมของมูลสัตว์ยังคงดำเนินต่อไปในช่วง 20 ปีที่ผ่านมาเยอรมนีได้เปลี่ยนจากผู้นำเข้าเนื้อหมูเป็นผู้ส่งออกรายใหญ่โดยได้รับเงินอุดหนุนหลายพันล้านจากเงินกองทุนของรัฐ ทุกๆปีจะมีการฆ่าหมู 60 ล้านตัวในเยอรมนี 13 ล้านที่ดินบนกองขยะ

นอกจากนี้ยังมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในอาหารการเสื่อมสภาพของดินที่รับภาระมากเกินไปการใช้พลังงานในการผลิตปุ๋ยเทียมและปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายที่ก่อให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมและสภาพอากาศ 

การเกษตรมีต้นทุน 2,1 ล้านล้านเหรียญต่อปี

จากการศึกษาขององค์การอาหารโลกแห่งสหประชาชาติ FAO ค่าใช้จ่ายในการติดตามผลทางนิเวศวิทยาของการเกษตรของเราเพียงอย่างเดียวเพิ่มขึ้นประมาณ 2,1 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐ นอกจากนี้ยังมีค่าใช้จ่ายในการติดตามผลทางสังคมเช่นสำหรับการรักษาผู้ที่ได้รับพิษด้วยยาฆ่าแมลง ตามการประมาณการของ Soil and More Foundation ในเนเธอร์แลนด์คนงานในฟาร์ม 20.000 ถึง 340.000 คนเสียชีวิตทุกปีจากพิษจากยาฆ่าแมลง 1 ถึง 5 ล้านคนต้องทนทุกข์ทรมานจากมัน 

ในหนึ่งเดียว Studie FAO ยังกำหนดให้ค่าใช้จ่ายในการติดตามผลทางสังคมของการเกษตรอยู่ที่ประมาณ 2,7 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปีทั่วโลก ในการดำเนินการดังกล่าวยังไม่ได้นำต้นทุนทั้งหมดมาพิจารณา

Christian Hißต้องการเปลี่ยนแปลงสิ่งนั้น อายุ 59 ปีเติบโตในฟาร์มทางตอนใต้ของบาเดน พ่อแม่ของเขาเปลี่ยนธุรกิจมาเป็นเกษตรชีวภาพในช่วงปี 50 Hißกลายเป็นชาวสวนและเริ่มปลูกผักในพื้นที่ใกล้เคียง ในปี 1995 เช่นเดียวกับธุรกิจการเกษตรส่วนใหญ่เขาได้แนะนำการทำบัญชีสองครั้งตามประมวลกฎหมายการค้าและตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่า: "มีบางอย่างผิดปกติที่นั่น"

คำนวณอย่างถูกต้อง

ในฐานะเกษตรกรอินทรีย์เขาลงทุนเวลาและเงินจำนวนมากในการรักษาความอุดมสมบูรณ์ของดินโดยใช้แบบผสมผสานแทนการปลูกพืชเชิงเดี่ยวการเปลี่ยนการหมุนเวียนของพืชและการให้ปุ๋ยสีเขียวนั่นคือการจัดการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในที่ดินของเขา "ฉันไม่สามารถส่งต่อค่าใช้จ่ายเหล่านี้ไปเป็นราคาได้" Hißกล่าว “ ช่องว่างระหว่างต้นทุนและรายได้กว้างขึ้น” ดังนั้นผลกำไรของเขาจึงน้อยลงเรื่อย ๆ

ผู้ที่ผลิตปุ๋ยเองหรือปลูกพืชตระกูลถั่วเพื่อเพิ่มไนโตรเจนให้กับดินจะต้องจ่ายเพิ่ม “ ปุ๋ยเทียมหนึ่งกิโลกรัมราคา 14 ยูโรขี้กบหนึ่งกิโลกรัม 40 และปุ๋ยธรรมชาติที่ผลิตเอง XNUMX กิโลกรัมราคา XNUMX ยูโร” Hißกล่าว

ปุ๋ยประดิษฐ์มีการผลิตในปริมาณมากในรัสเซียและยูเครนและอื่น ๆ พนักงานของโรงงานที่นั่นแทบจะไม่สามารถดำรงชีวิตอยู่ได้จากค่าแรงที่ต่ำ การใช้พลังงานเพื่อการผลิตที่น่ากลัวไม่เพียง แต่ส่งผลกระทบต่อสมดุลของสภาพภูมิอากาศโลก

Gardener Hißซึ่งศึกษาการธนาคารและการเงินเพื่อสังคมต้องการรวมค่าใช้จ่ายทั้งหมดนี้ไว้ในราคาของของชำ

แนวคิดดังกล่าวไม่ใช่เรื่องใหม่ นับตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 นักเศรษฐศาสตร์ได้มองหาวิธีการที่จะรวมต้นทุนภายนอกที่เรียกว่าเหล่านี้ไว้ในงบดุลของ บริษัท นั่นคือเพื่อทำให้พวกเขาอยู่ภายใน แต่สภาพแวดล้อมที่ดีต่อสุขภาพคุ้มค่าแค่ไหน? ต้นทุนของดินที่อุดมสมบูรณ์ที่สามารถดูดซับและกักเก็บน้ำได้และถูกกัดเซาะน้อยกว่าพื้นที่ที่หมดลงของ บริษัท การเกษตรขนาดใหญ่คืออะไร?

รวมค่าใช้จ่ายในการติดตามผลในราคา

เพื่อให้ได้แนวคิดที่แม่นยำยิ่งขึ้นHißเริ่มต้นด้วยความพยายาม คำนวณความพยายามพิเศษในการบำรุงดินและการทำการเกษตรที่ยั่งยืนอื่น ๆ สำหรับเกษตรกร ผู้ที่ใช้เครื่องจักรกลการเกษตรหนักน้อยต้องแน่ใจว่าดินยังคงซึมผ่านอากาศได้และมีจุลินทรีย์น้อยลง สิ่งเหล่านี้จะทำให้ดินคลายตัวและเพิ่มปริมาณสารอาหาร เกษตรกรที่ปลูกพืชป้องกันความเสี่ยงและปล่อยให้สมุนไพรป่าออกดอกจะได้รับที่อยู่อาศัยของแมลงที่ผสมเกสรพืช ทั้งหมดนี้คือการทำงานจึงต้องเสียเงิน 

ใน Freiburg, Hißและพันธมิตรบางคนมีพวกเขา บริษัท หุ้นมูลค่าระดับภูมิภาค ก่อตั้ง. ด้วยเงินจากผู้ถือหุ้นฟาร์มเหล่านี้ซึ่งพวกเขาเช่าให้กับเกษตรกรอินทรีย์จะถูกใช้เพื่อเข้าร่วมในการแปรรูปอาหารการค้าการจัดเลี้ยงและการทำอาหารอย่างยั่งยืน 

“ เราลงทุนในห่วงโซ่คุณค่าทั้งหมด” Hißอธิบาย ในระหว่างนี้เขาได้พบผู้ลอกเลียนแบบ ทั่วประเทศเยอรมนี Regionalwert AGs ห้าแห่งได้รวบรวมเงินทุนประมาณเก้าล้านยูโรจากผู้ถือหุ้นประมาณ 3.500 ราย ในการทำเช่นนี้พวกเขาได้เข้าร่วมในฟาร์มเกษตรอินทรีย์สิบแห่ง หนังสือชี้ชวนหลักทรัพย์ที่ได้รับการอนุมัติโดย Federal Financial Services Authority (BaFin) สัญญาว่า "ทรัพย์สินทางสังคมและระบบนิเวศ" ตลอดจนการรักษาความอุดมสมบูรณ์ของดินและสวัสดิภาพสัตว์ ผู้ถือหุ้นไม่สามารถซื้ออะไรจากมันได้ ไม่มีการปันผล

บริษัท มีส่วนร่วม

อย่างไรก็ตาม บริษัท ขนาดใหญ่จำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ Hißตั้งชื่อ บริษัท ประกันภัย Allianz และ บริษัท เคมี BASF เป็นตัวอย่าง “ ผู้ตรวจสอบบัญชีรายใหญ่อย่าง Ernst & Young หรือ PWC ยังสนับสนุนHißในการจัดทำบัญชีบริการที่ฟาร์มออร์แกนิกจัดให้เพื่อประโยชน์ส่วนรวม จนถึงขณะนี้ บริษัท สี่แห่งได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดมากขึ้น: สำหรับมูลค่าการซื้อขายประมาณ 2,8 ล้านยูโรพวกเขาสร้างค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมประมาณ 400.000 ยูโรซึ่งยังไม่ปรากฏเป็นรายได้ในงบดุลใด ๆ สถาบันผู้ตรวจสอบบัญชีของเยอรมัน IDW ยังยอมรับว่าบัญชีกำไรและขาดทุนจากการดำเนินงานต้องคำนึงถึงปัจจัยที่ไม่ใช่ทางการเงินด้วย

Regionalwert AG Freiburg ทำงานร่วมกับ SAP และอื่น ๆ โปรแกรมวัดมูลค่าเพิ่มตัวอย่างเช่นเกษตรกรอินทรีย์สร้างขึ้นด้วยวิธีการเพาะปลูกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม สามารถบันทึกและคำนวณตัวเลขสำคัญกว่า 120 รายการจากนิเวศวิทยากิจการสังคมและเศรษฐกิจในภูมิภาคสำหรับปีการเงิน สำหรับสิ่งนี้มูลค่าในภูมิภาคต้องใช้ 500 ยูโรสุทธิต่อปีและการดำเนินการ ข้อดี: ผู้บริโภคสามารถแสดงให้เห็นว่าเกษตรกรทำอะไรเพื่อประโยชน์ส่วนรวม ตัวอย่างเช่นนักการเมืองสามารถใช้ตัวเลขดังกล่าวเพื่อแจกจ่ายเงินอุดหนุนการเกษตรประมาณหกพันล้านยูโรต่อปี หากใช้อย่างถูกต้องเงินจะเพียงพอที่จะทำให้การเกษตรมีความยั่งยืนมากขึ้น ในวันที่ 1 ธันวาคม การคำนวณประสิทธิภาพมูลค่าภูมิภาคซึ่งเกษตรกรสามารถคำนวณมูลค่าเพิ่มเป็นยูโรและเซ็นต์ที่พวกเขาสร้างขึ้นเพื่อสังคม

รูปลักษณ์ที่สี่

ในโครงการ Quarta Vista บริษัท ซอฟต์แวร์ระหว่างประเทศ SAP ได้เป็นผู้นำของกลุ่ม ที่นั่นผู้เชี่ยวชาญได้พัฒนาวิธีการที่สามารถวัดผลและพิสูจน์การมีส่วนร่วมของ บริษัท ต่อผลประโยชน์ส่วนรวมได้ 

ดร. Joachim Schnitter ผู้จัดการโครงการ SAP ของ Quarta Vista กล่าวถึงปัญหาแรกว่า“ คุณค่ามากมายที่ บริษัท สร้างขึ้นหรือทำลายแทบจะไม่สามารถแสดงเป็นตัวเลขได้เลยหรือไม่ได้เลย” คำถามที่ว่าอากาศบริสุทธิ์จำนวนกี่ยูโรต่อตันมีค่า แทบจะไม่สามารถตอบได้ แม้กระทั่งความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมและสภาพอากาศที่เป็นไปได้ก็สามารถคำนวณได้ล่วงหน้าก็ต่อเมื่อสันนิษฐานว่าสามารถแก้ไขหรือชดเชยได้ และ: ความเสียหายที่ตามมาในภายหลังมักไม่สามารถคาดเดาได้ในปัจจุบัน นั่นคือเหตุผลที่ชนิทเทอร์และทีมโครงการของเขาใช้แนวทางที่แตกต่างกัน: "ฉันถามว่าความเสี่ยงใดที่เราสามารถลดหรือหลีกเลี่ยงได้หากเราประพฤติตัวในลักษณะที่รับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมหรือสังคมมากขึ้น ณ จุดใดจุดหนึ่ง" การหลีกเลี่ยงความเสี่ยงจะช่วยลดความจำเป็นในการตั้งสำรองและทำให้มูลค่าของ บริษัท เพิ่มขึ้น 

ด้วยใบรับรอง CO2 และการจัดเก็บภาษีสารกำจัดศัตรูพืชที่วางแผนไว้มีแนวทางเบื้องต้นที่จะอนุญาตให้ผู้ที่ทำให้พวกเขามีส่วนร่วมในการติดตามต้นทุนของธุรกิจของพวกเขา SAP สันนิษฐานว่า“ อนาคตจะบังคับให้เราบริหารงาน บริษัท ต่างๆในเชิงนิเวศมากกว่าที่ผ่านมา” กลุ่มต้องการเตรียมพร้อมสำหรับเรื่องนี้ นอกจากนี้ตลาดใหม่กำลังเกิดขึ้นที่นี่สำหรับซอฟต์แวร์ที่ทำให้มองเห็นผลกระทบทางสังคมและระบบนิเวศของ บริษัท เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ชนิทเทอร์ผิดหวังกับการเมือง “ ยังไม่มีแนวทางที่ชัดเจน” นี่คือหนึ่งในเหตุผลที่หลาย บริษัท กำลังก้าวไปข้างหน้า

หากคุณรวมค่าใช้จ่ายในการติดตามผล "ออร์แกนิก" แทบจะไม่แพงกว่า "แบบธรรมดา"

พันธมิตรโครงการ Soil and More มี ตัวอย่างการคำนวณ - แบ่งย่อยสิ่งอื่น ๆ ตามผลกระทบต่อคุณภาพของดินความหลากหลายทางชีวภาพบุคคลสังคมภูมิอากาศและน้ำ

หากพิจารณาเฉพาะผลกระทบต่อความอุดมสมบูรณ์ของดินผลผลิตต่อปีของการปลูกแอปเปิ้ลหนึ่งเฮกตาร์มีค่าใช้จ่าย 1.163 ยูโรในการเพาะปลูกแบบเดิมและ 254 ยูโรสำหรับการเพาะปลูกอินทรีย์ ในแง่ของการปล่อย CO2 การทำฟาร์มแบบเดิมมีมูลค่า 3.084 ยูโรและการทำเกษตรอินทรีย์ถึง 2.492 ยูโร

"ค่าใช้จ่ายแอบแฝงเหล่านี้ตอนนี้มหาศาลมากจนทำให้ราคาอาหารของเราลดลงอย่างรวดเร็ว" Soil and More เขียน นักการเมืองสามารถเปลี่ยนแปลงสิ่งนั้นได้โดยขอให้ผู้ก่อมลพิษจ่ายเงินสำหรับความเสียหายที่ตามมาโดยให้เงินอุดหนุนการเกษตรแบบยั่งยืนและลดภาษีมูลค่าเพิ่มสำหรับสินค้าอินทรีย์เท่านั้น

นักจัดสวนและนักเศรษฐศาสตร์ธุรกิจ Christian Hißมองว่าตัวเองมาถูกทางแล้ว “ เราได้รับผลกระทบจากต้นทุนทางธุรกิจของเรามากว่า 100 ปี เราเห็นผลที่ตามมาในการตายของป่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการสูญเสียความอุดมสมบูรณ์ของดิน” หากเกษตรกรและอุตสาหกรรมการเกษตรคำนวณได้อย่างถูกต้องอาหารราคาถูกจากการเกษตรแบบ“ ธรรมดา” จะมีราคาแพงมาก 

“ การทำบัญชี” เพิ่ม Jan Köpperและ Laura Marvelskemper จาก GLS Bank“ เพียง แต่เคยแสดงให้เห็นถึงอดีตเท่านั้น” อย่างไรก็ตาม บริษัท จำนวนมากต้องการทราบว่ารูปแบบธุรกิจของตนมีความยั่งยืนเพียงใด นักลงทุนและประชาชนต่างถามถึงเรื่องนี้มากขึ้น ผู้จัดการกังวลเกี่ยวกับชื่อเสียงของ บริษัท ของตนกับผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าและนักลงทุน Christian Hißเดินทางไปหาหุ้นส่วนโครงการ SAP พวกเขาคงจะอ่านหนังสือของเขาและเข้าใจได้อย่างรวดเร็วว่ามันเกี่ยวกับอะไร

ข้อมูล:

เครือข่าย Climate Action: สมาคมนักลงทุนที่ต้องการลงทุนใน บริษัท ที่ตรงตามเป้าหมายสภาพอากาศของปารีสเท่านั้น: 

Regionalwert AG Citizens' Stock Corporation: https://www.regionalwert-ag.de/

เพื่อพัฒนามาตรฐานการรายงานต่อไปในทิศทางของการสร้างใหม่ &“ ความสามารถในการเติบโต” แทนความยั่งยืน: https://www.r3-0.org/

โครงการ มุมมองไตรมาสได้รับทุนจากกระทรวงแรงงานและกิจการสังคมแห่งสหพันธรัฐ, บริษัท บริหารโครงการ SAP, หุ้นส่วนโครงการ Regionalwert และอื่น ๆ : 

BaFin: "แผ่นพับเกี่ยวกับการจัดการกับความเสี่ยงด้านความยั่งยืน"

หนังสือ: 

“ คำนวณอย่างถูกต้อง”, Christian Hiß, oekom Verlag Munich, 2015

“ การฟื้นฟูเศรษฐกิจตลาดสังคมในเชิงนิเวศน์”, Ralf Fücksและ Thomas Köhler (eds.), Konrad Adenauer Foundation, Berlin 

"Degrowth for Introduction", Matthias Schmelzer และ Andrea Vetter, Julius Verlag, Hamburg, 2019

หมายเหตุ: เนื่องจากแนวคิดของ Regionalwert AG ทำให้ฉันเชื่อมั่นฉันจึงสนับสนุนการทำบัญชีผลการดำเนินงานโครงการสำหรับเกษตรกรในสื่อและการประชาสัมพันธ์ตั้งแต่วันที่ 30 พฤศจิกายน 2020 ข้อความนี้เขียนขึ้นก่อนความร่วมมือนี้จึงไม่ได้รับอิทธิพลจากข้อความนี้ รับรองเลยว่า.