Карин Борнетт
Шиорҳо бо лаҳҷаи ҷолибтарин, тасвирҳои говҳои қаноатманд дар марғзорҳои кӯҳии кӯҳӣ алафҳои сарсабзро мехӯранд - вақте ки сухан дар бораи ғизо меравад, мутахассисони таблиғот мехоҳанд ба мо достони ҳаёти деҳотро нақл кунанд, ки ба таври ошиқона ба саҳна гузошта шудаанд. Тоҷирон ва истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ хеле хушҳоланд, ки ба пайдоиши минтақавии маҳсулоти худ тамаркуз кунанд. Истеъмолкунандагон онро мегиранд.
Мелисса Сара Раггер дар соли 2018 дар рисолаи магистрии худ дар бораи ангезаҳои хариди минтақавӣ менависад: "Таҳқиқоти сершумор афзоиши зиёди таваҷҷӯҳ ба хӯрокҳои минтақавиро нишон медиҳанд ва дар бораи як тамоюли минтақавӣ сухан мегӯянд, ки гуфта мешавад дар айни замон ба тамоюли органикӣ мувофиқат кардааст" хӯрокҳо. Зеро Biomarkt як назарсанҷии номуайянро аз соли 2019 истинод мекунад, ки гуфта мешавад, ки "барои истеъмолкунандагони пурсишшуда нишон додааст" Био ва устуворӣ нисбат ба пайдоиши австриягӣ ва минтақавии ғизо нақши камтар мебозад."
Сарчашмаи минтақавӣ аз ҳад зиёд арзёбӣ мешавад
Тааҷҷубовар нест: озуқавории минтақа аз тасвири шароити баланд ва одилонаи истеҳсоли одамон ва ҳайвонот баҳравар аст. Илова бар ин, онҳо шарт нест, ки дар саросари ҷаҳон интиқол дода шаванд. Маҳсулоти минтақавӣ низ ба бозор бароварда мешаванд ва мувофиқи он қабул карда мешаванд. Аммо: оё ғизои минтақа ин қадар хуб аст? Соли 2007, Agramarkt Austria (AMA) ифлосшавии CO2-и хӯрокҳои алоҳидаро ҳисоб кард. Ангури Чили бузургтарин гунаҳкорони иқлим буданд, ки дар як кило мева 7,5 кг CO2 дорад. Себи аз Африқои Ҷанубӣ 263 грамм вазн дошт, дар ҳоле ки себи Штирия 22 грамм вазн дошт.
Бо вуҷуди ин, ҳисобкунии дигар аз ин тадқиқот инчунин нишон медиҳад, ки танҳо миқдори ками CO2-ро тавассути расидан ба хӯрокҳои минтақавӣ сарфа кардан мумкин аст. Мувофики маълумоти АМА, агар хамаи австрияхо нисфи озукавории худро бо махсулоти минтакавй иваз кунанд, 580.000 хазор тонна СО2 сарфа мешавад. Ин ба хар сари ахолй дар як сол хамагй 0,07 тонна рост меояд — бо хисоби миёна ёздах тонна, яъне 0,6 фоизи махсулоти умумии солонаро ташкил медихад.
Маҳаллӣ органикӣ нест
Омили муҳиме, ки аксар вақт хабар дода намешавад: минтақавӣ органикӣ нест. Дар ҳоле ки "органикӣ" расман танзим карда мешавад ва талабот ба маҳсулоти органикӣ дақиқ муайян карда шудааст, истилоҳи "минтақавӣ" на ҳифз карда шудааст, на муайян ва ё стандартизатсия. Аз ин рӯ, мо аксар вақт аз деҳқонони деҳаи ҳамсоя маҳсулоти гӯё устувор меорем. Аммо, ки ин деҳқон кишоварзии маъмулиро истифода мебарад - шояд ҳатто бо кишоварзии аз ҷиҳати экологӣ зараровар, ки ҳанӯз дар Австрия иҷозат дода шудаанд дорупошӣ – фаъолият аксаран барои мо равшан нест.
Мисоли помидор фарқиятро нишон медиҳад: нуриҳои минералӣ дар парвариши муқаррарӣ истифода мешаванд. Танҳо истеҳсоли ин нуриҳои минералӣ он қадар энергияро сарф мекунад, ки ба гуфтаи коршиносон, помидорҳои органикии Сицилия баъзан тавозуни беҳтари CO2 нисбат ба помидорҳои кишоварзии муқаррарӣ доранд, ки дар дохили минтақа бо вагонҳои хурд интиқол дода мешаванд. Хусусан ҳангоми парвариш дар гармхонаҳои тафсон дар Аврупои Марказӣ, истеъмоли CO2 одатан чанд маротиба зиёд мешавад. Аммо, ҳамчун истеъмолкунанда, шумо инчунин бояд чизҳоро дар асоси инфиродӣ вазн кунед. Агар шумо бо мошини сӯзишвории худ зиёда аз 30 километр масофаро тай кунед, то ба мағозаи хоҷагӣ биравед, шумо умуман тавозуни хуби иқлимро аз болои киштӣ мепартоед.
Тараккиёти иктисодиёт ба чои мухофизати мухити зист
Ба хамаи ин чихатхо нигох накарда, органхои давлатй ба хариди озукавории минтакавй мусоидат мекунанд. Масалан, дар Австрия ташаббуси маркетингии "GenussRegion Österreich" чанд сол пеш аз ҷониби Вазорати ҳаёт дар ҳамкорӣ бо AMA оғоз шуда буд. Барои он ки маҳсулот дорои тамғаи "Минтақаи индулгенсияи Австрия" бошад, ашёи хом бояд аз минтақаи дахлдор ворид шуда, дар минтақа ба сатҳи баланд коркард карда шавад. Новобаста аз он ки маҳсулот аз кишоварзии анъанавӣ ё органикӣ меояд, ҳеҷ гоҳ меъёр набуд. Ақаллан метавонист Greenpeace аммо дар соли 2018 тамғаи сифатии "Минтақаи индулгенсияи Австрия"-ро аз "шартан эътимоднок" ба "боварӣ" такмил дод. Он вақт эълон шуда буд, ки барандагони ин тамға бояд то соли 2020 аз истифодаи ғизои аз ҷиҳати генетикӣ сохташуда комилан худдорӣ кунанд ва танҳо иҷозаи истифодаи ғизои минтақавӣ дода шавад.
Дар сатҳи аврупоӣ, сертификатсияи маҳсулот бо "Ишондоди ҷуғрофии муҳофизатшаванда" ва "Нишони муҳофизатшавандаи истеҳсолот" муҳим аст. Аммо хифзи ихтисосхо бо рохи алокаи байни сифати махсулот ва махалли пайдоиш ё нохияи пайдоиш дар мадди аввал меистад. Баъзе мунаққидон боварӣ доранд, ки идеяи интиқоли ғизо дар масофаи кӯтоҳ ҳатто аҳамияти дуюмдараҷа надорад.
Иқлим сарҳад намедонад
Бо вуҷуди ҳама муҳаббат ба хона, як чиз равшан аст: тағирёбии иқлим сарҳадро намедонад. Ниҳоят, вале на камтар аз он, инчунин бояд дар назар дошт, ки истеъмоли ғизои органикии воридотӣ ҳадди аққал кишоварзии органикии маҳаллиро тақвият медиҳад - беҳтараш дар якҷоягӣ бо мӯҳри Fairtrade. Дар ҳоле, ки дар Австрия ҳадди ақалл барои хоҷагиҳои органикӣ имтиёзҳои муайян эҷод карда мешаванд ё дастгирӣ пешниҳод карда мешаванд, соҳибкорони содиқ* органикӣ бояд кори пешқадамро анҷом диҳанд, махсусан дар кишварҳои рӯ ба тараққӣ.
Аз ин рӯ, бидуни шубҳа ба маҳсулоте, ки аз минтақа ба даст оварда шудааст, рафтан метавонад боиси самарабахш бошад. Шӯъбаи маркетинги Biomarkt denn онро мувофиқи мактаби бартаридошта чунин баён мекунад: "Дар ҷамъбаст метавон гуфт, ки танҳо минтақавӣ дар муқоиса бо органикӣ, консепсияи устуворӣ нест. Бо вуҷуди ин, истеҳсоли озуқавории минтақавӣ метавонад худро ҳамчун як дугонаи қавӣ дар якҷоягӣ бо кишоварзии органикӣ ҷойгир кунад. Аз ин рӯ, инҳоро метавон ҳамчун кӯмаки қабули қарор ҳангоми хариди маҳсулоти хӯрокворӣ истифода бурд: органикӣ, мавсимӣ, минтақавӣ - беҳтараш бо ин тартиб."
РАЙОНЙ БО РАКАМИ
Зиёда аз 70 дарсади пурсидашудагон дар як моҳ чанд маротиба маҳсулоти хӯроквории минтақавӣ мехаранд. Қариб нисфи онҳо изҳор доштанд, ки онҳо ҳатто барои хариди ҳарҳафтаинаи хӯрокворӣ аз маҳсулоти минтақавӣ истифода мебаранд. Австрия бо тақрибан 60 фоиз дар ин ҷо пешсаф аст. Олмон бо ҳудуди 47 дарсад ва Швейтсария бо ҳудуди 41 дарсад дар ҷои баъдӣ қарор доранд. 34 дарсади пурсидашудагон истеъмоли ғизои минтақавиро бо ӯҳдадории ҳифзи муҳити зист, ки инчунин масирҳои кӯтоҳтари нақлиётро дар бар мегирад, рабт медиҳанд. 47 дарсад интизор доранд, ки маҳсулоти минтақавӣ дар хоҷагиҳои на бештар аз 100 километр дуртар истеҳсол карда шавад. Дар фосилаи 200 километр ризоияти шахсони тадќиќшуда хеле пасттар 16 фоиз аст. Танҳо 15 фоизи истеъмолкунандагон ба саволи он ки оё маҳсулот аз кишоварзии органикӣ бармеояд, аҳамият медиҳанд.
(Манбаъ: Таҳқиқот аз ҷониби AT KEARNEY 2013, 2014; иқтибос дар: Мелисса Сара Раггер: "Минтақавӣ пеш аз органикӣ?")
Аксҳо / Видео: Shutterstock.
