Sonja
Хӯроки "тоза": Пайравони "Хӯроки тоза" ба ғизои табиӣ ва коркарднашуда, ба таври оптималӣ ба сифати органикӣ диққат медиҳанд. Ба ҷои истифодаи чошнии тайёр ё шӯрбои хӯрокхӯрӣ, Eater тозаи хӯрокпазӣ барои шумо, бо омодасозии соддатарин, тайёр мекунад. Шакар ва орди сафед ҳамчун ашёест, ки хӯроки саноатӣ коркард ва албатта хӯроки зуд аст. Масалан, меваҳо, сабзавот, гӯшт, моҳӣ, тухм, ғалладонагиҳо, лӯбиёгиҳо ва чормағзҳо боқӣ мондаанд. Ғайр аз он, ҳангоми харид ҳангоми рӯйхати компонентҳо: чашм, мазза, тақвиятдиҳандаи мазза ё компонентҳои дақиқи коркардшуда, аз қабили хокаи шир, ширинкунанда ё крахмали тағирёфта ба назар мерасанд? A ғизои тоза ва "тоза" нест.
Парҳезшинос Марлис Грубер бо мафҳумҳои фаровоне мебинад, ки ба мисли консепсияи ғизои солим чӣ маъно дорад: "Бисёр таҳаммулпазирӣ лозим аст, барои он ки аз нуқтаи назари ғизо ҳеҷ чиз талаб карда намешавад" гуфт директори илмии "forum.ernährung heute", Ассотсиатсияи таблиғи иттилооти ғизоӣ. Ин маънои дар бораи нобоварӣ нисбат ба истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ, маҳсулоти аз ҷиҳати саноатӣ коркардшуда, шириниҳо, орди сафед ё иловагиҳоро дорад. Дар нишонаҳое, ки шумо тасниф карда наметавонед, чизе хонед. Аммо аксар вақт онҳо инчунин компонентҳои табиӣ, ба монанди як қатор иловагиҳо мебошанд. "Себ бояд дувоздаҳ иловагиро дар бар мегирифт, яке бояд онро қайд мекард."
мафҳумҳои ѓизодињї
Аввалин тамоюли маълуми парҳез хӯрдани калон буд. Пас аз маҳрум шудани ду ҷанги ҷаҳонӣ, мардум дар "пасмондаҳои хӯрокворӣ" дар давраи пас аз ҷанг мехӯрданд, ки танҳо аз гӯшт рӯй гардонданд. Ниҳоят, шумо метавонистед онро пардохт кунед ва албатта мехостед, ки ин корро ошкоро кунад. Ба қарибӣ маятник ба самти муқобил баромад: Ҳоло саломатӣ эълон карда шуд. Ҳама хӯрокҳо бояд дар солҳои 70er, то ҳадди имкон солим ва табиӣ бошанд. Он бо парҳезҳои экзотикӣ, беҳсозии бадан барои хати лоғар идома ёфт. Ва дар 90ern, фарбеҳи бадеӣ мамнӯъ буд ва бо афзоиши маҳсулоти сабук. Имрӯз тамоюлҳо ин хӯрдани тоза, ғизодиҳии синнӣ ё фредген мебошанд.
Мисоли дигари глутамати номатлуб: Намаки кислотаи глутамикӣ, масалан, дар шири сина, занбӯруғ, пармезан ё помидор мавҷуд аст. "Бо таассуф гуфтед, ки ғизои итолиёӣ хеле хуб аст, зеро дар таркиби худ глутамати зиёд дорад", мегӯяд ғизодиҳӣ.
Асосан, консепсия нав нест: "Он каме аз арзиши ғизоии 70er-ро хотиррасон мекунад. Аммо он вақт он нисбатан устувортар буд, аз ҷиҳати мутобиқати экологӣ, иқтисодӣ ва иҷтимоӣ ва танҳо нисбати саломатии шахс камтар аст "гуфт Грубер. Он чизе ки шумо умуман рад мекунед, ин рангҳои сиёҳ ва сафед, тақсими хӯрок ба некиву бад аст, иҷозат дода намешавад. "Ин маънои онро надорад. Ягон хӯрок нест, ки танҳо хуб аст. "Ин ба тамоми намуди хӯрокхӯрӣ вобаста аст.
Бозгашт ба табиат
Таҳти номи ихтирокорон, дар асоси парҳези палеолит, ғояи ғизоӣ таҳти номи Палео торафт маъмултар мегардад. Дар меню хӯрокҳои қабулшудаи шикорчиён ва гирдоварандагон мавҷуданд: гӯшт, моҳӣ ва тухмҳои ҳайвоноти озод, сабзавот, занбурўғҳо, меваҳо, чормағз ва тухмҳо, асал ва шарбат хордор. Азбаски соҳаи кишоварзӣ ва чорводорӣ баъдтар дар таърихи инсоният ворид карда шуда буданд, онҳо дар ғизодиҳии асри санг ҳамчун "намудҳо номувофиқ" гурӯҳбандӣ карда шуданд. Аз ин рӯ, Taboo маҳсулоти ширӣ, ғалладона, инчунин шакар, лӯбиёгиҳо, равғанҳои растанӣ ва чарбуҳо ва хӯроки коркардшуда мебошанд. Тавассути назарияи марбут ба саломатӣ: Азбаски лӯбиёгиҳо ва ғалладон антиденаҳои аз растанӣ (лексинҳо) ва фитат (фитат) мавҷуданд, ки азхудкунии баъзе минералҳо ва ферментҳои ҳозимаро пешгирӣ мекунанд, онҳо зараровар ҳисобида мешаванд. Ғалладонагиҳо ва картошка инчунин карбогидратҳо доранд, ки онҳо сатҳи қанди хунро зуд зиёд мекунанд ва ба ҳамон андоза тарки мекунанд. Аз ин рӯ, Палео ваъда медиҳад, ки пешгирии бемориҳои тарзи зиндагӣ, ба монанди диабет ё гипертонияро пешгирӣ мекунад.
Пас, дар бораи консепсияи ғизо дар палео чӣ гуфтан мумкин аст? Диетолог Грюбер аз муносибатҳо ба маҳсулоти ғалладона ва лӯбиёгӣ интиқод мекунад: “Аз нуқтаи назари саломатӣ ғалладонагӣ ва лӯбиёгӣ тавсия дода мешавад. Онҳо карбогидратҳоеро таъмин мекунанд, ки онҳо тақрибан нисфи таъминоти энергияро ташкил медиҳанд, инчунин як қатор протеинҳои баландсифат, нахдор ва як қатор микроэлементҳо. "Кислотаи фито тавассути ферментҳои фермент безарар карда мешавад. Он дар ғалладонагиҳо ва лӯбиёгиҳо мавҷуд аст, ҳамаи онҳоро шумо бояд пеш аз хӯрок хӯрдан дар об ғӯтонед. Аксари лексияҳо дар навбати худ бо гармӣ безарар карда мешаванд. “Ҳеҷ кас лӯбиёи хом мехӯрад. Бале, агар оташ намебуд, мо бе он кор карда наметавонистем. Пинҳон кардани имкони гарм кардани хӯрок ва ҳазм кардани он ба он монанд аст, ки мо ба пешрафти тамаддун розӣ нестем »мегӯяд роҳбари илмӣ. Дар дигар соҳаҳои ҳаёт, мардум аз рушд розианд. "Эҳтимол мухлисони Палео инчунин ҳавопаймо, мошин ё велосипедро истифода мебаранд ва компютер ва смартфон доранд." Ва хеле кам одамон гӯштҳои худро ба тарзи асри санг пайравӣ мекунанд ё ҳамон қадар калорияҳоро истеъмол мекунанд.
Вай инчунин ба масоили пешгузаштаи шир ва маҳсулоти ширӣ, ки манбаи хуби калтсий ва витамини В мебошад, назари ҷиддӣ дорад. Рад кардани категорияи шакар низ маъное надорад. "Аз нуқтаи назари эволютсия, ширинӣ қувват мебахшад ва нишонаи он аст, ки мева пухтааст, лаззатбахш аст ва заҳролуд нест." Дар Палео, аз як тараф, маҳдудиятҳое мавҷуданд, ки лозим набуданд, аз ҷониби дигар гӯшт сахт таъкид шудааст. "Аммо ба ҳар ҳол бештари мардум аз ҳад зиёд бихӯранд. Аммо истеъмоли ками гӯшт ба саломатӣ ва афзалиятҳои экологӣ алоқаманд аст. ”Мегӯяд Грубер дар бораи мафҳумҳои ғизо.
Ба ҷои дур партофтан хӯрок хӯрдан
Freeganism камтар иҷтимоӣ ва иҷтимоӣ-танқидӣ ҳавасманд карда мешавад. Танқид ба рафтори инсон нисбати ҳайвонот ва муҳити зист, балки капитализм, фоидаи ахлоқӣ, намояндагони ин парҳез дар парчамҳо қарор доштанд. Freegan аз англисҳои "free" ва "vegan" иборат аст. Он чизе ки хӯрда мешавад, дигарон онро мепартоянд. Ба ҷои он ки барои хӯрок пул харанд, онҳо ғизои худро дар ҷое, ки дастрас аст, ҷамъ мекунанд. Дар қатори дигар чизҳо, молҳои супермаркетҳо ё дӯконҳои бозор фурӯхта мешаванд, инчунин биотунҳо низ. Ҳамин тавр, Freegans мехоҳанд алайҳи ҷомеаи партофташуда, бадхашмӣ ва партовҳои захираҳо нишона гузоранд.
Грубер фрогенизмро, ки таҳти истилоҳи контейнер ё ғаввосии партовгоҳҳо маъруф аст, ҳамчун ҳаракате мебинад, ки аз ҷониби шахсони алоҳида ҳамчун як навъ "ашёи иҷтимоӣ" татбиқ карда мешавад: "Дар воқеияти мураккаби ҳаёти мо ихтилофи зиёде вуҷуд дорад. Дохил шудан ба тамоюл хусусияти фарқкунанда аст ва ҳаммонандӣ бо арзишҳо метавонад соҳаи ҳаётро, ба мисли ғизо, осонтар кунад. "Хусусан пас аз тамоюлҳои парҳезӣ зиндагии бисёриҳоро дар фаровонии фаровони мо осонтар мекунад. Ҳамчун автоматизм, ки "миёнабур-тасмим" эҷод мекунад ва зуд-зуд рангҳои қавии сиёҳ ва сафедро ба хӯрокҳои иҷозатдодашуда ва бе иҷозат оварда мерасонад ва ба ҳамин тариқ чунин дарахти қутбикунанда қарор медиҳад.
Парҳези беҳтарин?
"Гумон аст, ки касе тамоюлро дар тӯли умр пайгирӣ кунад" мегӯяд Грубер. Тақрибан 80 фоизи гиёҳхорон ва гиёҳҳо дар тӯли ҳаёти худ ба ғизои омехта бармегарданд. Ногуфта намонад, ки он то ҳол беҳтарин шакли ғизо аз нуқтаи назари ғизо аст: "Парҳези мутавозин ва рангоранги омехта бо омилҳои мавсимӣ ва минтақавӣ - ба ҳар ҳол натиҷа гуногун аст." Парҳези идеалӣ хеле ором буда, бо бисёре аз меваҳо ва сабзавот, ғалладона ва картошка асос ёфтааст. , маҳсулоти ширӣ ва тухм, баъзе гӯшт ва моҳӣ. Таъсири парҳези Миёназамин мусбат аст. Парҳези ovo-лакто-гиёҳхорӣ (бо маҳсулоти ширӣ ва тухм) инчунин ҳама чизҳои заруриро ҳангоми хуб ҷамъ кардан пешниҳод мекунад. Вай ба вегетерианҳо тавсия медиҳад, ки бо ғизо босуръат мубориза баранд. "Баъзе маводҳои ғизоӣ мавҷуданд, ки шумо бояд онҳоро бодиққат аз назар гузаронед." Масалан калсий (Сабзавот ё оби маъданӣ) ё витамини B12 (маҳсулоти бойкардашуда ё иловагӣ). "Аммо ба занони ҳомиладор, занони ширмак, кӯдаки калонсол ва пиронсол тавсия дода намешавад, ки гиёҳ бихӯранд."
Инчунин муҳим аст, ки мо чӣ гуна мехӯрем, мегӯяд ғизохӯр. "Ҳамин тавр: дар кадом замина мо бо кӣ хӯрок мехӯрем?" Оё мо вақти худро сарф карда истодаем? Оё мо аз он лаззат мебарем? Мо хӯрокро чӣ тавр интихоб мекунем, онро аз куҷо ба даст меорем ва мувофиқи кадом меъёрҳои экологӣ-иҷтимоӣ? Ин барои ман аҳамияти рӯзафзун дорад, гӯё ки мо танҳо мева мехӯрдем ё иловаҳоро мепартофтем. "
ABC хурд аз консепсияҳои ғизо
Ѓизои навъи хун
Тахмин мекунад, ки парҳез бояд ба гурӯҳи хун асос ёбад: Дар ибтидои башарият, танҳо 0 навъи хун мавҷуд буд (гӯшти шикорчӣ қайд кард, аз бутпарастӣ худдорӣ кунед). Дар даврони неолитӣ кишоварзӣ ва чорводорӣ ва гурӯҳи хуни А инкишоф ёфтаанд (фермер - гиёҳхорон метавонанд маҳсулоти чорворо суст коркард кунанд). Баъдтар, гурӯҳи хун B (ноябриҳо - omnivores) таваллуд шуд. Танҳо тақрибан ҳазор сол пеш гурӯҳи хунии АБ бо роҳи омезиши А ва В таҳия карда шуд (мутаассифона - гандумро таҳаммул мекунад, гӯштро канор гиред). Ҳар як гурӯҳи хун бояд ба лексинҳо (лӯбиёгиҳо, ғалладонаҳо), ки хунро ҷамъ мекунанд, ба таври гуногун вокуниш нишон диҳад.
Шарҳ: аз ҷиҳати илмӣ исбот нашудаастХӯрдани тоза:
Ба қадри имкон ғизои оддӣ ва нав пухташуда истеъмол кардан (агар имконпазир бошад, органикӣ), канорагирӣ аз шакар, орди сафед, лӯбиёгиҳо ва маҳсулоти хӯроквории саноатӣ.
Танқид: даст кашидани лӯбиёгиҳо ва маҳсулоти саноатӣ маҳдудияти нодаркор.Flexitarians:
Одатан, вақте ки шавқовар аст, гиёҳхорӣ мекунад, аммо гоҳ-гоҳ гӯшт мехӯрад. Илоҳо ҳамин тавр.freegan:
Дар бораи чизҳое, ки дигарон мепартоянд, ғизо диҳед. Ҷунбиши иҷтимоию критикӣ дар эътироз ба муносибати фоидаовар ба одамон, ҳайвонот ва муҳити зист. Парҳези веганҳо бо сабабҳои ахлоқӣ.Frutarian:
Ин парҳези вегетериан на танҳо ҳайвонотро, балки растаниҳоро ҳифз мекунад. Танҳо хӯроки сабзавот бихӯред, ки растаниро нобуд намекунад: меваҳо, чормағзҳо, лӯбиёгиҳо, сабзавот, баъзе тухмҳо ва ғалладонагӣ. Аз тарафи дигар, ҳеҷ бехмева, сабзавоти реша, яти ва сабзавоти баргӣ.
Танқид: Норасоии ғизо.Парҳези кетогенӣ:
Ба ҷои қанд ва карбогидратҳо, сафеда ва равғанҳои зиёд: организм одатан қувваи худро аз глюкоза, ки аз карбогидратҳо ҷудо мешавад, мегирад. Агар карбогидратҳо нокифоя бошанд, вай ба амонатҳо фарбеҳро ҳамла мекунад, ки аз он ҷигар ҷисми кетонҳоро ба вуҷуд меорад. Дар байни дигарон дар эпилепсия ва ихтилоли муайяни мубодилаи моддаҳо, инчунин ҳамчун парҳези зидди саратон истифода баред (ҳуҷайраҳои варам барои афзоиши онҳо глюкоза доранд).
Танқид: Барои солим лозим нест, ҳамчун парҳези зидди саратон истифода кунед.озуќаворї Light:
Усули рӯҳонӣ, ки дар он ғизо (ва баъзан моеъ) парҳез карда мешавад, зеро ҳама қувваи лозимаро аз нур гирифтан мумкин аст.
Танқид: Хатари марг, хатари деградатсия ва зарари гурда.macrobiotics:
Фалсафаи ғизо, ки дар он ғалладонагиҳо (алахусус биринҷ), сабзавот, лӯбиёгиҳо, вергулҳо ва намак, баъзан бо моҳӣ хӯрда мешаванд. Гӯшт ва маҳсулоти ширӣ партофта шудаанд.
Танқид: нишонаҳои норасоии имконпазир.Палео - Ғизогирии асри санг:
Ғизо танҳо бо хӯрок аз асри санг: гӯшт, моҳӣ ва тухмҳои ҳайвоноти озод, сабзавот, меваҳо, тухмҳо, чормағз. Табобат: Маҳсулоти ширӣ, ғалладонагиҳо ва лӯбиёгиҳо, шакар, хӯроки коркардшуда.
Танқид: Протеини аз ҳад зиёди ҳайвонот, сарфи беҳудаи ғалладона ва лӯбиёгиҳоPescetarier:
Гиёҳхорон моҳӣ, инчунин маҳсулоти ширӣ ва тухмро мехӯранд.ғизои хом:
Ғизо бо хӯрокҳои аз 42 ° C гармшуда (Доррен). Мумкин аст, ҳамчун шакли вегетерианӣ (сабзавот, меваҳо, занбурўғҳо, гиёҳҳо, равған, чормағз ва тухмиҳо) ё гиёҳхорон (бо маҳсулоти ширӣ ва тухм) ё оммавӣ (бо моҳӣ ва гӯшт ва ҳасибҳои хом).
Танқид: аломатҳои норасоӣ имконпазир аст, ҳазми хӯроки хом душвор аст, мушкилоти гигиена (масалан Салмонелла).Vegan:
Комили куллии маҳсулоти ҳайвоноти ҳама намудҳо, аз гӯшт то моҳӣ ва ширӣ то тухм. Масалан, асал ё желатини афшураьо равшан карда шудааст. Дар шакли қатъӣ дигар маҳсулоти ҳайвонот, ба монанди пӯст, пашм, парҳо ё абрешим рад карда мешаванд.
Танқид: нишонаҳои норасоии имконпазир.Veggan:
Парҳези вегетерионӣ, аммо тухмро дар бар мегирад. Ҳайвоноти вегетерианҳои қатъиро манъ кардан лозим аст, зеро чӯҷаҳои мард аксар вақт дар истеҳсоли оммавӣ кушта мешаванд.
Танқид: Ба туфайли зарбаҳои сафеда, витаминҳо ва оҳан беҳтаршавии мусбии варианти вегетативӣ.
Бештар дар бораи ғизои беҳтар ва саломатӣ Дар ин ҷо.
Аксҳо / Видео: Shutterstock.
