in , , ,

సేంద్రీయ గ్యాస్ట్రోనమీ: సెలవులు కడుపు గుండా వెళతాయి

సేంద్రీయ గ్యాస్ట్రోనమీ: సెలవులు కడుపు గుండా వెళతాయి

ఆహారం తీసుకోవడం అనేది జీవితానికి ప్రధాన అవసరం. స్థిరంగా ఆలోచించే ఎవరైనా సేంద్రీయ ఆహారాన్ని ఎంచుకుంటారు, పరిశ్రమ అభివృద్ధి చెందుతోంది. చిన్న పట్టణాలలో కూడా ఇప్పుడు నిజమైన ఆర్గానిక్ సూపర్ మార్కెట్‌లు ఉన్నాయి - అయితే, బయట తినే విషయానికి వస్తే, ఆఫర్ చాలా తక్కువగా కనిపిస్తుంది. అది లో ఉంది సెలవు ముఖ్యంగా చేదు. నిజమైన ఆర్గానిక్ రెస్టారెంట్లు ఎక్కడ దొరుకుతాయో మీ కోసం మేము వెతికాము.

“సేంద్రీయంగా కొనుగోలు చేసి, స్థిరంగా జీవించే ఎవరైనా బయటికి వెళ్లేటప్పుడు సేంద్రీయ నాణ్యతను వదులుకోవడానికి ఇష్టపడరు. ప్రస్తుతం, క్యాటరింగ్ పరిశ్రమ కోసం కొనుగోలు చేసిన ఆహారంలో కేవలం మూడు శాతం మాత్రమే ఆర్గానిక్‌గా ఉంటుంది" అని బయో ఆస్ట్రియా మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ సుసానే మేయర్ చెప్పారు. ఆస్ట్రియాలోని దాదాపు 40.000 కంపెనీలు మాత్రమే సేంద్రీయంగా ధృవీకరించబడ్డాయి. వారిలో దాదాపు 400 మంది మా భాగస్వాములు.

సరిగ్గా సర్టిఫైడ్ అంటే ఏమిటి? మేయర్ విశదీకరించాడు: "ఇతర రంగాలకు విరుద్ధంగా, క్యాటరింగ్ పరిశ్రమలో ధృవీకరణ అవసరం లేదు, ఇతర మాటలలో: ఎవరైనా వారి మెనులో సేంద్రీయ క్లెయిమ్ చేయవచ్చు - ఎటువంటి నియంత్రణ లేదు. యూరోపియన్ స్థాయిలో కూడా ఇది హాట్ టాపిక్, ఇక్కడ ఛాంబర్ ఆఫ్ కామర్స్ తప్పనిసరి ధృవీకరణకు వ్యతిరేకంగా పోరాడుతోంది. ఆర్గానిక్ లేబుల్‌పై ఉన్న చోట, ఆస్ట్రియా బయో గ్యారెంటీ వంటి తనిఖీ సంస్థ ద్వారా స్వచ్ఛందంగా ధృవీకరణ పొందిన క్యాటరింగ్ సంస్థలలో ఆర్గానిక్ లోపల కూడా ఉందని వినియోగదారు ఖచ్చితంగా చెప్పగలరు.

ఇటువంటి వ్యాపారాలు బయో-గ్యారంటీ లేబుల్‌ను కలిగి ఉండటానికి అనుమతించబడతాయి మరియు వాటిలో దాదాపు నాలుగింట ఒక వంతు బయో ఆస్ట్రియా భాగస్వాములు కూడా. "మేము మా సభ్యులకు సమగ్రమైన సేవను అందిస్తాము - సరఫరాదారుల కోసం శోధన నుండి కంపెనీకి సంబంధించిన సమాచార-ప్రకటన ప్యాకేజీ వరకు. అయితే, మేము మా హోమ్‌పేజీలో మా భాగస్వాములను కూడా జాబితా చేస్తాము, ”కంపెనీలు ఎందుకు సభ్యుడిగా ఉండాలని నిర్ణయించుకున్నారో సుసానే మేయర్ వివరిస్తుంది.

తెలుసుకోవడం మంచిది: సంబంధిత వంటగదిలో సేంద్రీయ నిష్పత్తి ఎంత ఎక్కువగా ఉందో ప్రకటన కోసం ధృవీకరణ అనుమతించదు - లేబుల్ చేయబడిన ఆర్గానిక్ ఫుడ్ వాస్తవానికి ఆర్గానిక్ అని మాత్రమే నిర్ధారిస్తుంది. అయితే వచ్చే ఏడాది నుంచి బయో ఆస్ట్రియాలో ఇది మారనుంది, వంటగదిలోని ఆర్గానిక్ ఫుడ్ మొత్తాన్ని బట్టి బంగారం, వెండి మరియు కాంస్యంతో ఫలకాన్ని ప్లాన్ చేస్తున్నారు.

ఆకుపచ్చ గోపురం

స్థానిక రెస్టారెంట్ ల్యాండ్‌స్కేప్‌లో సహజ వంటకాలకు గ్రీన్ టోక్ అవార్డు. ఇది 1990 నుండి స్టైరియన్ అసోసియేషన్ స్టైరియా విటాలిస్ ద్వారా అత్యున్నత స్థాయిలో అధిక శాఖాహారం-శాకాహారి భాగంతో ఆరోగ్యకరమైన, కాలానుగుణ మరియు ప్రాంతీయ ఆనందానికి కట్టుబడి ఉండే క్యాటరింగ్ సంస్థలకు అందించబడింది. “ప్రతి భోజనంతో, అతిథి ఆరోగ్యకరమైన శాఖాహారం మెను నుండి ఎంచుకోవచ్చు, ఇది దాని ఉత్తేజకరమైన సృజనాత్మకతతో ఆస్వాదించడానికి మిమ్మల్ని ప్రేరేపిస్తుంది. ఈ గ్రీన్ టోక్ మెనులో తెల్లటి పిండి మరియు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఉత్పత్తులు లేదా వేయించిన ఆహారాలు లేవు" అని ప్రాజెక్ట్ కోఆర్డినేటర్ సురా డ్రేయర్ వివరించారు. కూరగాయలు, మాంసం లేదా రసం వంటి వాటికి కనీసం ఒకటి లేదా రెండు రకాలను సేంద్రీయంగా అందించాలి - వాస్తవానికి మేము సంబంధిత ధృవీకరణ కోసం పట్టుబడుతున్నాము.

బయో హోటల్స్ & ఆర్గానిక్ గ్యాస్ట్రోనమీ

వద్ద Bio Hotels ఈ విషయంలో ఒకటి కఠినంగా ఉంటుంది, వంటగదిలో 100 శాతం ఆర్గానిక్ వైల్డ్ సేకరణ లేదా క్యాప్చర్ ఉత్పత్తులకు మినహా వర్తిస్తుంది. హోటల్ క్యాటరింగ్ యొక్క సేంద్రీయ నాణ్యత, ఆస్ట్రియా లేదా జర్మనీ, ఇటలీ లేదా స్విట్జర్లాండ్‌లో స్వతంత్ర నియంత్రణ సంస్థ ద్వారా తనిఖీ చేయబడుతుందని ప్రత్యేకంగా చెప్పనవసరం లేదు. మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ మార్లీస్ వెచ్: “మా అతిథులు సేంద్రీయ వంటకాలను నిజంగా అభినందిస్తారు, ముఖ్యంగా ప్లేట్‌లో తయారుచేసిన వంటకాల యొక్క అధిక నాణ్యత మరియు అధునాతనతను. కనీసం మూడు వంతులు మా ఆర్గానిక్ హోటళ్లలో ఒకదాన్ని ఎంచుకుంటారు ఎందుకంటే వారికి వంద శాతం ఆర్గానిక్ ముఖ్యం - వారు సెలవుల్లో కూడా తమ స్థిరమైన జీవనశైలిని గ్రహించాలనుకుంటున్నారు.

ఆర్గానిక్ నిజంగా సాంప్రదాయక రుచి కంటే భిన్నంగా ఉంటుందా? “మా ఇళ్లలోని ఆర్గానిక్ వంటగది నిజమైన హస్తకళ. కృత్రిమ సంకలనాలు, రుచిని పెంచేవి, సౌకర్యవంతమైన ఉత్పత్తులు లేదా మైక్రోవేవ్‌లు అస్సలు లేవు" అని వెచ్ చెప్పారు. "మా సభ్యులలో చాలా మంది ముక్కు నుండి తోక మరియు ఆకు నుండి వేరు చేసే భావనలకు విలువ ఇస్తారు. తాజా ఉత్పత్తులు ప్రాసెస్ చేయబడినందున, అలెర్జీలు లేదా ఆహార అసహనతలను తీర్చడం సమస్య కాదు. అయితే మీరు వ్యత్యాసాన్ని రుచి చూడగలరు, కానీ ప్రతి ఒక్కరూ దానిని స్వయంగా చూడాలి." ప్రాంతీయత విషయానికి వస్తే అవి కూడా బలంగా ఉన్నాయి, వెచ్: “20 సంవత్సరాల క్రితం స్థాపించబడినప్పుడు ప్రాంతీయ సేంద్రీయ వ్యవసాయాన్ని బలోపేతం చేయడం ఒక ముఖ్యమైన అంశం. Bio Hotels - ఈ పదం ఫ్యాషన్‌లోకి రావడానికి చాలా కాలం ముందు." సభ్య హోటళ్లలో కొన్ని వారి స్వంత తోట లేదా పొలం నుండి ఉత్పత్తులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

కర్టెన్ ముందు ఆర్గానిక్ గ్యాస్ట్రోనమీ

నేచుర్‌హోటల్ సేంద్రీయ హోటళ్లలో ఒకటి మరియు గ్రీన్ టోక్ యొక్క బేరర్లు Chesa Valisa క్లీన్‌వాల్సెర్టల్‌లో. “ప్రకృతి హోటల్‌లో నిజంగా ఆహారం అంతా నియంత్రిత సేంద్రియ వ్యవసాయం నుండి వస్తుంది. అందుబాటులో ఉన్న చోట, ఉత్పత్తులు క్లీన్‌వాల్‌సర్టల్ గౌర్మెట్ ప్రాంతంలో, వోరార్ల్‌బర్గ్‌లో మరియు ఆల్‌గౌలో కొనుగోలు చేయబడతాయి. మా దగ్గర శాకాహారం మరియు శాకాహారి వంటకాలు కూడా పెద్ద సంఖ్యలో ఉన్నాయి" అని చెఫ్ మాగ్డలీనా కెస్లర్ చెప్పారు. "మేము ముప్పై సంవత్సరాలుగా 'ముక్కు నుండి తోక వరకు' అంటే మొత్తం జంతువులను ఉపయోగించడం అనే ధోరణిని జీవిస్తున్నాము." రెస్టారెంట్ "కెస్లర్స్ వాల్సెరెక్", బెర్న్‌హార్డ్ ష్నైడర్ పూర్తిగా వెనుకబడి ఉంది: "ప్రతిరోజూ ఆరోగ్యకరమైన, కాలానుగుణ మరియు ప్రాంతీయ ఉత్పత్తులతో పని చేసే సవాలును నేను అభినందిస్తున్నాను. ఇది వాల్సెర్టాల్ నుండి రైతులతో ఉమ్మడి ప్రయత్నం - ఇది అతిథులచే మరింత ఎక్కువగా ప్రశంసించబడింది. ఇప్పుడు ఎంత గొప్ప రెస్పాన్స్ వచ్చిందో చాలా బాగుంది.

హోటల్ రెట్టర్ ఆస్ట్రియాకు అవతలి వైపున, అందమైన పొల్లౌర్ లోయలో ఉంది. "సేంద్రీయంగా ధృవీకరించబడిన మరియు చుట్టుపక్కల నుండి గరిష్టంగా 25 కిలోమీటర్ల వ్యాసార్థం నుండి చేతితో ఎంచుకున్న ఉత్పత్తులతో వంట చేయడంపై మాకు మక్కువ ఉంది. అది శాకాహారమైనా, శాఖాహారమైనా లేదా హృదయపూర్వకమైనా కావచ్చు. మేము తూర్పు స్టైరియాలోని ఆరుగురు రైతుల నుండి సేంద్రీయ మరియు ఉచిత-శ్రేణి మాంసాన్ని మాత్రమే అందిస్తాము," హోటలియర్ ఉల్రిక్ రెట్టర్ చాలా స్పష్టమైన దృష్టిని కలిగి ఉన్నాడు, "ప్రతిదీ జీరో-వేస్ట్ కాన్సెప్ట్‌లో మొత్తంగా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. మా కిచెన్ టీమ్ నాణ్యమైన వస్తువులను మాత్రమే కాకుండా, ప్రతి వస్తువుకు విలువనిచ్చే బామ్మల కాలం నాటి వంటకాలను కూడా తయారు చేయడం ఆనందిస్తుంది." వంటగదిలో ఉపయోగించే కొన్ని సేంద్రీయ ఉత్పత్తులు ఆస్తి చుట్టూ ఉన్న కుటుంబం యొక్క సొంత పొలం నుండి వచ్చాయి మరియు దాదాపు 30 సంవత్సరాలుగా సేంద్రీయంగా ధృవీకరించబడ్డాయి. ఇక్కడే ఐస్‌క్రీమ్, డిస్టిలేట్స్ మరియు జామ్‌లుగా ప్రాసెస్ చేయబడిన పండు పెరుగుతుంది, బేకరీ బ్రెడ్ మరియు పేస్ట్రీలలో హోటల్ కోసం కాల్చబడుతుంది - మరియు చాలా ప్రజాదరణ పొందిన వర్క్‌షాప్‌లలో దాని గురించి తెలుసు.

అన్నేమేరీ మరియు జోహన్ వీస్‌ల యాజమాన్యంలోని స్టెయిన్‌చాలెర్‌హాఫ్ దిగువ ఆస్ట్రియాలోని పైలాచ్ వ్యాలీలో ఉంది. మీరు ఆస్ట్రియన్ ఎకో-లేబుల్, గ్రీన్ హుడ్ మరియు ఆస్ట్రియా బయో గ్యారెంటీ లేబుల్‌ని కూడా ధరిస్తారు. ఇల్లు సెమినార్ మరియు హాలిడే హోటల్‌గా నడుస్తుంది, ఇది 30.000 m2 కంటే ఎక్కువ విస్తీర్ణంలో ఉన్న విస్తారమైన గార్డెన్ ఏరియాలో ఇడిలిక్ చెరువులతో పొందుపరచబడింది. "మా తోటలు ప్రకృతి కోసం తిరోగమనాలు, మా అతిథులకు విశ్రాంతి ప్రదేశాలు - మరియు మా వంటగది కోసం ఉత్పత్తి సౌకర్యాలు," అని హోస్ట్ హాన్స్ వీస్ చెప్పారు. "కూరగాయలు, పండ్లు మరియు సుగంధ మూలికలు ధృవీకరించబడిన సేంద్రీయ నాణ్యతతో ఇక్కడ వృద్ధి చెందుతాయి, మరేమీ మాకు ఎంపిక కాదు. . మేము అధికారిక లేదా నిర్మాణ రూపకల్పన లేకుండా చేస్తాము, మేము తోటలు వాటి రూపాన్ని మరియు ఆకారాన్ని కాలానుగుణంగా మార్చడానికి అనుమతిస్తాము. కాబట్టి అవి సంవత్సరానికి మరింత జాతులు-సంపన్నంగా మారతాయి. ”ఇంటి ప్రత్యేకత దాని అడవి మూలికలు, ఇక్కడ మాత్రమే సేకరించబడతాయి, వీస్: “ఇది ఏదో ఒకవిధంగా ప్రకృతి పట్ల మనకున్న అనుబంధం ద్వారా వచ్చింది, సుమారు 20 సంవత్సరాల క్రితం మేము అడవిని ఉపయోగించడం ప్రారంభించాము. వంటగదిలో మూలికలు అలాగే ఉపయోగించడానికి. ఇది ఇప్పుడు మా ట్రేడ్‌మార్క్. అడవి మూలికలు చాలా గొప్పవి - అవి విలువైన పదార్ధాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి మరియు ఊహించని రుచులతో నిండి ఉన్నాయి."

సమాచారం: ఆర్గానిక్ గ్యాస్ట్రోనమీ లోపల ఏమి ఉంటుంది?
ఆస్ట్రియా సేంద్రీయ వారంటీ
ఆస్ట్రియాలోని ఏడు నియంత్రణ పోస్టులలో అతిపెద్దది. హోమ్‌పేజీలో శోధన 295 ఆర్గానిక్ క్యాటరింగ్ సంస్థలను అందిస్తుంది: హోటల్ రెస్టారెంట్‌లు, క్యాంటీన్ కిచెన్‌లు, క్యాంటీన్‌లు, క్యాటరింగ్, పునరావాస సౌకర్యాలు మరియు కొన్ని స్వచ్ఛమైన రెస్టారెంట్‌లు. abg.at
బయో ఆస్ట్రియా
దాదాపు 100 సేంద్రీయంగా ధృవీకరించబడిన రెస్టారెంట్లు బయో-ఆస్ట్రియాలో సభ్యులు. లేబుల్ ప్రస్తుతం సవరించబడుతోంది మరియు వచ్చే ఏడాది నుండి వంటగదిలోని సేంద్రీయ ఉత్పత్తుల నిష్పత్తిని బట్టి బ్యాడ్జ్ బంగారం, వెండి మరియు కాంస్య రంగులలో అందుబాటులో ఉంటుంది. bio-austria.at
ఆకుపచ్చ గోపురం
నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి సమూహాలు సేంద్రీయంగా ఉండాలనే ఉద్దేశ్యంతో ఉన్నప్పటికీ (ప్రమాణాలను చూడండి) - గ్రీన్ టోక్‌ను కలిగి ఉన్నవారు తప్పనిసరిగా సేంద్రీయంగా ధృవీకరించబడాలి. gruenehaube.at
Bio Hotels
టూరిజంను సమగ్ర మార్గంలో పునరాలోచించాలనే దృక్పథంతో 20 సంవత్సరాల క్రితం అసోసియేషన్ స్థాపించబడింది. కొంతమంది ఆస్ట్రియన్ హోటళ్లు తమ అతిథులకు హోటల్ వ్యాపారంలో ఆర్గానిక్ ఫుడ్ మరియు డ్రింక్స్ మాత్రమే అందించాలని కోరుకున్నారు - ఆ సమయంలో ఆర్గానిక్ అనేది ఇంకా అందరి పెదవులపైకి రాలేదు. ఉత్పత్తులను సేకరించడం కూడా అప్పట్లో సవాలుగా ఉండేది. ఈలోగా, బలమైన భాగస్వామ్యాలు స్థాపించబడ్డాయి మరియు అవి గర్వించదగినవి కావు Bio Hotels ప్లేట్‌లో 100 శాతం ధృవీకరించబడిన సేంద్రీయ నాణ్యత కోసం నేడు. biohotels.info

ఆర్గానిక్ గ్యాస్ట్రోనమీ కోసం సిఫార్సులు
ప్రకృతి హోటల్ Chesa Valisa
బయోహోటెల్స్‌లో సభ్యునిగా, మీరు ఇక్కడ ఎలాంటి రాజీపడరు: వంటగదిలో 100 శాతం ఆర్గానిక్, ఎయిర్ కండిషనింగ్‌కు బదులుగా మట్టి గోడలు, కలప చిప్స్‌తో డిస్ట్రిక్ట్ హీటింగ్, బయోడైనమిక్ గార్డెనింగ్, సోలార్ ఎనర్జీ... కెస్లర్ కుటుంబం స్థిరత్వం గురించి తీవ్రంగా ఉంది. naturhotel.at
హోటల్ రక్షకుడు
రెట్టర్స్ రెస్టారెంట్ 2004 నుండి సేంద్రీయంగా ధృవీకరించబడింది మరియు 1992 నుండి గాల్ట్ మిల్లౌ మరియు గ్రీన్ టోక్ ద్వారా టోక్‌ను పొందింది. "మాంసం చాలా ప్రత్యేకమైనది మరియు సామూహిక ఉత్పత్తి కాదు!" అని రెట్టర్ కుటుంబం చెబుతుంది, "అందుకే, చాలా సంవత్సరాలుగా, పంది మాంసం, గొర్రె, దూడ మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం వంటి ఆరుబయట ఉంచబడిన ప్రాంతీయ సేంద్రీయ జంతువులు మాత్రమే మా వంటగదిలో పూర్తిగా ప్రాసెస్ చేయబడ్డాయి. "లాబోంకా పచ్చిక కబేళా వద్ద. retter.at
స్టెయిన్‌చాలర్ హాఫ్
“సేంద్రీయమైనది తార్కికం, దాని చుట్టూ తిరగడం లేదు. సాంప్రదాయిక వ్యవసాయం అంతంతమాత్రంగానే ఉంది” అని బాస్ హన్స్ వీస్ అభిప్రాయం. దాని స్వంత తోటలు సేంద్రీయంగా సాగు చేయబడతాయి మరియు కూరగాయలు, పండ్లు మరియు మూలికలను వంటగదిలో ఉపయోగిస్తారు. స్టెయిన్‌చాలర్ హాఫ్‌లో హైలైట్ వైల్డ్ హెర్బ్ వంటకాలు. steinschaler.at
ఒక పాక ప్రయాణం విలువైనది
జర్మనీలో కొత్తగా పరిచయం చేయబడిన మిచెలిన్ గ్రీన్ స్టార్, స్థిరమైన పని పట్ల ప్రత్యేక నిబద్ధతతో రెస్టారెంట్‌లను హైలైట్ చేస్తుంది. వంటశాలలతో సహా 53 రెస్టారెంట్లు ఈ అవార్డును అందుకున్నాయి Bio Hotels ఆల్టర్ విర్ట్ (గ్రున్వాల్డ్, బవేరియా), బయోహోటెల్ మోహ్రెన్ (డెగ్గెన్‌హౌసెన్, బాడెన్-వుర్టెంబర్గ్) మరియు బయో-హోటల్ & రెస్టారెంట్ రోజ్ (ఎహెస్టేటెన్, బాడెన్-వుర్టెంబర్గ్). వంటగదిలోని ప్రత్యేక లక్షణాలతో కూడిన ఇతర సేంద్రీయ హోటళ్లు బ్రెగెన్‌జర్వాల్డ్‌లోని బయోహోటెల్ ష్వానెన్, ఇక్కడ వారు హిల్డెగార్డ్ వాన్ బింగెన్ యొక్క తత్వశాస్త్రం ప్రకారం వండుతారు మరియు శాకాహారి వంటకాలతో ఆకట్టుకునే సౌత్ టైరోల్‌లోని బయో- & బైక్‌హోటల్ స్టీనెగర్‌హోఫ్.

ఫోటో / వీడియో: shutterstock.

ఒక వ్యాఖ్యను