శుభ్రమైన మాంసం - కృత్రిమ మాంసం

"సహజమైన మాంసం కంటే శుభ్రమైన మాంసాన్ని కూడా ఆరోగ్యంగా మార్చవచ్చని భావించవచ్చు."

ఆగస్టులో లండన్లోని 2013 కెమెరాల ముందు మరియు 200 జర్నలిస్టుల సమక్షంలో అత్యంత ఖరీదైన బర్గర్ వేయించి రుచి చూసింది. 250.000 పౌండ్లు, ఆ సమయంలో నివేదించబడింది, జాగ్రత్తగా కాల్చిన మాంసం రొట్టె ఖర్చు అవుతుంది. ఇది కొబె పశువుల నుండి వచ్చినది కాదు, కానీ డచ్ శాస్త్రవేత్తల బృందం ఈ గొడ్డు మాంసం ముక్కను ప్రయోగశాలలో పెంపకం కోసం చాలా సంవత్సరాలు పనిచేసింది. భవిష్యత్ యొక్క మాంసం ఉత్పత్తిలో విప్లవాత్మక మార్పులు మరియు గ్రహం భూమిపై ప్రాణాలను కాపాడాలని వారు కోరుకుంటారు. కొన్ని సంవత్సరాలలో, కల్చర్డ్ గొడ్డు మాంసం నుండి తయారైన హాంబర్గర్ కేవలం పది యూరోలు లేదా అంతకంటే తక్కువ ఖర్చు అవుతుంది మరియు మనకు అలవాటు పడుతుంది.

శుభ్రమైన మాంసం: పెట్రీ డిష్ నుండి కృత్రిమ మాంసం

పెట్రీ డిష్‌లో మాంసాన్ని పెంచే ఆలోచనను బ్రిటిష్ రాజనీతిజ్ఞుడు విన్‌స్టన్ చర్చిల్ అప్పటికే తయారు చేశారు. డిసెంబర్ 1931 లో అతను భవిష్యత్తు గురించి "స్ట్రాండ్ మ్యాగజైన్" లోని ఒక వ్యాసంలో ulated హించాడు: మేము మొత్తం కోడిని పెంచుకోవడం అసంబద్ధం, మనం ఛాతీ లేదా కాలు మాత్రమే తినాలనుకుంటే, సుమారు 50 సంవత్సరాల్లో మేము వాటిని మాధ్యమంలో పెంపకం చేయగలుగుతాము. ,

2000 ప్రారంభంలో, రిటైర్డ్ వ్యాపారవేత్త విల్లెం వాన్ ఎల్లెన్ ఆమ్స్టర్డామ్, ఐండ్హోవెన్ మరియు ఉట్రెచ్ట్ విశ్వవిద్యాలయాల పరిశోధకులు మరియు డచ్ మాంసం ప్రాసెసింగ్ సంస్థ ఇన్ విట్రో మాంసం అభివృద్ధిలో పాల్గొనమని ప్రోత్సహించారు. ఇన్విట్రోమీట్ ప్రాజెక్ట్ 2004 నుండి 2009 వరకు రాష్ట్ర నిధులను పొందింది. మాస్ట్రిక్ట్ విశ్వవిద్యాలయంలో వాస్కులర్ బయాలజిస్ట్ అయిన మార్క్ పోస్ట్, అతను దానికి అతుక్కుపోయే ఆలోచనతో ఎంతగానో ఆకర్షితుడయ్యాడు. ఆగస్టు 2013 లో తన ప్రయోగశాల బర్గర్‌ల మొదటి రుచికి US జర్నలిస్ట్ జోష్ స్కోన్‌వాల్డ్ మరియు ఆస్ట్రియన్ న్యూట్రిషన్ సైంటిస్ట్ మరియు ఫుడ్ ట్రెండ్ పరిశోధకుడు హన్నీ రోట్జ్లర్ హాజరయ్యారు.
సహజంగా పెరిగిన మాంసం రుచికి బర్గర్ అప్పటికే చాలా దగ్గరగా ఉంది, వారు అంగీకరించారు, కానీ కొంతవరకు పొడిగా ఉన్నారు. దీనికి కొవ్వు లేదు, ఇది రసం మరియు రుచిని ఇస్తుంది. దృశ్యమానంగా, మీరు మాంసాన్ని కాల్చినప్పుడు కూడా సంప్రదాయ ఫాస్కియెర్టెమ్‌కు తేడా కనిపించదు. ప్రయోగశాల సీసాలలో పోషక ద్రావణంపై ఇది బోవిన్ కండరాల యొక్క వ్యక్తిగత కణాల నుండి వారాలపాటు ప్రచారం చేయబడింది.

పర్యావరణం మరియు మనస్సాక్షి కోసం

కానీ మొత్తం ప్రయత్నం ఎందుకు? ఒక వైపు, పర్యావరణ మరియు వాతావరణ పరిరక్షణ కారణాల వల్ల. ఒక కిలోల గొడ్డు మాంసం ఉత్పత్తి చేయడానికి, మీకు 15.000 లీటర్ల నీరు అవసరం. ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ అంచనాల ప్రకారం, 70 శాతం వ్యవసాయ భూమి మాంసం ఉత్పత్తికి ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది 15 నుండి 20 శాతం గ్రీన్హౌస్ వాయువులను కలిగి ఉంది. 2050 సంవత్సరం నాటికి, మాంసం ఉత్పత్తి ప్రపంచవ్యాప్తంగా 70 శాతం పెరుగుతుంది, ఎందుకంటే ప్రపంచ జనాభా యొక్క శ్రేయస్సు మరియు పెరుగుదలతో కూడా మాంసం కోసం ఆకలి పెరుగుతుంది.

కుర్ట్ ష్మిడింగర్ కోసం, వద్ద కార్యకర్త జంతు కర్మాగారాలకు వ్యతిరేకంగా అసోసియేషన్ మరియు చొరవ అధిపతి "భవిష్యత్ ఆహారం - పశుసంవర్ధకం లేని మాంసం"నైతిక అంశం సమానంగా ముఖ్యమైనది:" ప్రపంచవ్యాప్తంగా, పోషకాహారం కోసం ప్రతి సంవత్సరం 65 బిలియన్ల కంటే ఎక్కువ జంతువులు చంపబడుతున్నాయి. ఒక కేలరీల మాంసాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి, ఏడు కేలరీల పశుగ్రాసాన్ని వాడాలి మరియు పెద్ద మొత్తంలో మలం మరియు వ్యర్థ జలాలు ఉత్పత్తి చేయబడతాయి. "కర్ట్ ష్మిడింగర్ పనిచేసే పూర్తిగా మొక్కల ఆధారిత ఆహారం తద్వారా చాలా మందికి సంరక్షణను అందిస్తుంది, జంతువుల బాధలను నివారించి పర్యావరణాన్ని కాపాడుతుంది. ఏదేమైనా, జియోఫిజిక్స్ మరియు ఐటి పరిశ్రమలో రచనలు చేసిన కర్ట్ ష్మిడింగర్ ఒక వాస్తవికవాది: "తిరిగి 90 సంవత్సరాలలో, మాంసం లేకుండా కృత్రిమంగా సంతానోత్పత్తి చేయగలిగితే బాగుంటుందని నేను అనుకున్నాను. "అతను మళ్లీ మళ్లీ అలాంటి అవకాశాల కోసం వెతుకుతున్నాడు, కాని 2008 వరకు నార్వేలో మొట్టమొదటిసారిగా విట్రో మాంసం కాంగ్రెస్ జరిగింది.
ష్మిడింగర్ సమాచారాన్ని సేకరించి, సహజ వనరులు మరియు లైఫ్ సైన్సెస్ విశ్వవిద్యాలయంలోని ఫుడ్ సైన్స్ విభాగంలో డాక్టోరల్ థీసిస్ రాశారు. ఫ్యూచర్ఫుడ్.ఆర్గ్ వెబ్‌సైట్‌లో, మాంసం వినియోగానికి ప్రత్యామ్నాయాలపై "కల్చర్డ్ మాంసం" లేదా "క్లీన్ మాంసం" తో సహా ప్రచురిస్తాడు, విట్రో మాంసం ఇప్పుడు మంచి మార్కెట్ కారణాల వల్ల పిలువబడుతుంది.

టెస్ట్ ట్యూబ్ నుండి మాంసం గురించి ఎక్కువ మంది వినియోగదారులు ప్రస్తుతం సందేహిస్తున్నారు లేదా పూర్తిగా తిరస్కరించారు. ఏదేమైనా, మార్కెట్ పరిచయం మరింత స్పష్టంగా కనబడుతుండటంతో ఇది మారవచ్చు మరియు ఉత్పత్తి పద్ధతులు, ప్రయోజనాలు మరియు కల్చర్డ్ మాంసం రుచి గురించి మరింత తెలుసు.

శుభ్రమైన మాంసం - మంచి మరియు చౌకైనది

2010 ప్రారంభంలో, డచ్ శాస్త్రవేత్తలు మొదటిసారి ఆవు యొక్క మూల కణాల నుండి పెద్ద మొత్తంలో కండరాల కణజాలాలను పెంచడంలో విజయం సాధించారు. సమస్య ఏమిటంటే, జీవిలోని కండరాల కణాలు సరిగ్గా పెరగడానికి సాధారణంగా వ్యాయామం అవసరం. కణాల ఉద్వేగం మరియు ప్రయోగశాల కంటైనర్ల కదలిక, అయితే, చాలా శక్తి ఖర్చు అవుతుంది. ఇంతలో, పరిశోధకులు మాంసాన్ని తయారు చేయవచ్చు myoblasts (కండరాలు ఏర్పడే పూర్వగామి కణాలు) మరియు తక్కువ శక్తి వ్యయంతో కొవ్వును కూడా పెంచుతాయి, మరియు అవి పుట్టబోయే దూడల నుండి సీరంను భర్తీ చేయగలవు, దీనిని మొదట మరొక మాధ్యమం పోషక పరిష్కారంగా ఉపయోగించారు.

సహజమైన మాంసం కంటే "శుభ్రమైన మాంసం" కూడా ఆరోగ్యంగా తయారవుతుందని భావించవచ్చు. అందువల్ల, ఆరోగ్యకరమైన ఒమేగా 3 కొవ్వు ఆమ్లాలలో కొవ్వు నిష్పత్తి తగ్గుతుంది లేదా పెరుగుతుంది. అదనంగా, యాంటీబయాటిక్స్ కూడా ఉపయోగించకుండా మాంసంలోని వ్యాధికారక క్రిములను ఎక్కువగా నివారించవచ్చు.

కానీ పారిశ్రామిక స్థాయిలో ఉత్పత్తి చేయడానికి మరికొన్ని సంవత్సరాలు పడుతుంది. అయితే, డచ్ పరిశోధకులు ఇకపై ఈ రంగంలో ఒంటరిగా పనిచేయడం లేదు. యుఎస్ మరియు ఇజ్రాయెల్‌లో, స్టార్టప్‌లు మాంసం మరియు చేపల పెంపకం పద్ధతులపై పనిచేస్తున్నాయి, బిల్ గేట్స్, సెర్గీ బ్రిన్ మరియు బహుళజాతి ఆహార సంస్థ రిచర్డ్ బ్రాన్సన్ కార్గిల్ మరియు జర్మన్ PHW గ్రూప్ (వైసెన్‌హోఫ్ పౌల్ట్రీతో సహా) దాని కోసం మిలియన్ డాలర్లు మరియు యూరోలను అందించింది. అందువల్ల పండించిన మాంసం భారీ ఒప్పందానికి అవకాశం ఉందని ఎవరైనా అనుకోవచ్చు.

మాంసం సాగు మెరుగుపడుతుందా లేదా అధ్వాన్నంగా ఉందో లేదో ప్రపంచ పంపిణీ న్యాయం చూపబడుతుంది. ఏదేమైనా, వికేంద్రీకృత ఉత్పత్తి డచ్ పరిశోధకుడు మార్క్ పోస్ట్ కోసం భావించదగినది: సంఘాలు కొన్ని జంతువులను ఉంచుతాయి మరియు శ్రద్ధ వహిస్తాయి, వీటి నుండి మూలకణాలు ఎప్పటికప్పుడు తీసుకోబడతాయి మరియు తరువాత ఒక మొక్కలో మాంసాన్ని పండించడానికి ఉపయోగిస్తాయి. యూదులు లేదా ముస్లింల మతపరమైన అవసరాలను తీర్చడానికి, ఒక జంతువును కూడా చంపవచ్చు, కాని తరువాత కోషర్ లేదా హలాల్ మాంసాన్ని పండించడానికి దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.

Vleisch అంటే ఏమిటి?

వేగన్: జంతువుల బాధ లేకుండా ప్రపంచ ఆహారం?

మాంసం గురించి

ఫోటో / వీడియో: PA వైర్.