ఆలివ్లో విటమిన్లు A, B1, B2, B6 మరియు విటమిన్ E, అత్యధిక విటమిన్ E కార్యకలాపాలు కలిగిన టోకోఫెరోల్, ఫోలిక్ ఆమ్లం, పాంతోతేనిక్ ఆమ్లం మరియు విటమిన్ సి ఉన్నాయి. అవి మెగ్నీషియం, కాల్షియం మరియు పొటాషియం మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఫాస్పరస్, సల్ఫర్ మరియు ఇనుము. అదనంగా, ఆలివ్లలో టైరోసోల్ మరియు హైడ్రాక్సిటిరోసోల్ వంటి అత్యంత విలువైన సహజ ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలు కూడా ఉన్నాయి. ఆలివ్ ఒత్తిడికి నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది మరియు విటమిన్ సి కంటే జలుబుకు వ్యతిరేకంగా మరింత ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.
EU చే నియంత్రించబడే హోదా ద్వారా మంచి ఆలివ్ నూనెను గుర్తించవచ్చు: "ఎక్స్ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్" లేదా "ఎక్స్ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్" అత్యధిక నాణ్యత స్థాయి, ఇతర విషయాలతోపాటు 0,8 శాతం కంటే తక్కువ ఆమ్లత్వం ద్వారా అంచనా వేయబడుతుంది. కిందివి వర్తిస్తాయి: వేడి (<40 ° C) ప్రభావం లేకుండా యాంత్రిక ప్రక్రియలను ఉపయోగించి ప్రత్యేకంగా ఆలివ్ నుండి పొందబడుతుంది.
ఫోటో / వీడియో: shutterstock.