హెల్ముట్ మెల్జెర్
చమురు మరియు కాఫీతో పాటు, కోకో ప్రపంచ మార్కెట్లో ముఖ్యమైన ముడి పదార్థాలలో ఒకటి. ధర హెచ్చుతగ్గులు మరియు అధిక మార్కెట్ ఏకాగ్రత చిత్రాన్ని ఆకృతి చేస్తాయి. పెరుగుతున్న డిమాండ్ ఉన్నప్పటికీ, చాలా చిన్న హోల్డర్ కుటుంబాలకు జీవనోపాధి లేదు. కోకో సాగు యొక్క భవిష్యత్తును దీర్ఘకాలికంగా భద్రపరచడానికి ఫెయిర్‌ట్రేడ్ ఒక ముఖ్యమైన దృక్పథం.
గ్లోబల్ కోకో విలువ గొలుసు యొక్క సాంద్రత పెరుగుతూనే ఉంది. ఐదు కంపెనీలు ప్రస్తుతం చాక్లెట్ ఉత్పత్తుల ప్రపంచ అమ్మకాలలో మూడింట రెండు వంతులని, రెండు ప్రాసెసర్లు ప్రపంచంలోని పారిశ్రామిక చాక్లెట్‌లో 70-80 శాతం ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాలలో 5,5 మిలియన్ల మంది రైతులకు కోకో సాగు ప్రధాన ఆదాయ వనరు మరియు 14 మిలియన్ల మందికి పైగా జీవనోపాధిని నిర్ధారిస్తుంది.
కోకో ఏమి చేయగలదు
కోకో బీన్లో సుమారు 300 పదార్థాలు ఉన్నాయి. వారి సంఖ్యను ఇప్పటివరకు మాత్రమే అంచనా వేయగలిగినవి - మరియు వారి ఆరోగ్య ప్రభావాలను ఇంకా పూర్తిగా పరిశోధించలేదు. ప్రజాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, సహజ కోకోలో ఒక శాతం చక్కెర మాత్రమే ఉంటుంది. ప్రధాన పదార్ధం, మరోవైపు, కొవ్వు: 54 శాతం కోకో వెన్న ఒక బీన్లో ఉంది, అదనంగా 11,5 శాతం ప్రోటీన్, తొమ్మిది శాతం సెల్యులోజ్, ఐదు శాతం నీరు మరియు 2,6 శాతం ఖనిజాలు - పొటాషియం మరియు మెగ్నీషియంతో సహా - అలాగే ముఖ్యమైన ఫైబర్ మరియు విటమిన్ ఇ.
కోకో శ్రేయస్సును పెంచడానికి ప్రధాన కారణం దానిలో ఉన్న సెరోటోనిన్ మరియు డోపామైన్: ఈ పదార్థాలు ప్రజలపై మానసిక స్థితిని పెంచే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు శ్రేయస్సును పెంచుతాయి.
అదే సమయంలో, 70 శాతానికి పైగా కోకో కంటెంట్ ఉన్న చాక్లెట్లు కూడా రక్తపోటును తగ్గిస్తాయి మరియు స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి. ఈ ప్రభావానికి కారణం దానిలో ఉన్న అనేక ఫ్లేవనోల్స్, ఇవి రక్త నాళాల స్థితిస్థాపకతను మెరుగుపరుస్తాయి.
ఫెయిర్‌ట్రేడ్ ఆస్ట్రియా నుండి మరింత సమాచారం
ఫోటో / వీడియో: ఫెయిర్‌ట్రేడ్ ఆస్ట్రియా.
