డైట్ ట్రెండ్ కొబ్బరి: అన్ని సందర్భాల్లోనూ నూనె

కొబ్బరి అరచేతిని వారి మాతృభూమిలో "ఆకాశ వృక్షం" అని పిలుస్తారు. మేము వారి ఇమేజ్‌ను తెల్లటి బీచ్‌లు, సముద్రం మరియు సెలవు అనుభూతితో ముడిపెడుతున్నప్పుడు, కొబ్బరి అరచేతి ఉష్ణమండల తీరాల నివాసులకు సహస్రాబ్దికి అద్భుతమైన ఆహారం మరియు ముడి పదార్థాలను అందిస్తోంది. ఐరోపాలో, ముఖ్యంగా తాటి పండ్లలోని నూనె ఎక్కువగా ప్రాచుర్యం పొందింది.
కొబ్బరి నూనె కొప్రా, కొబ్బరి కెర్నల్ లేదా తురిమిన కొబ్బరి పులుసు నుండి తయారవుతుంది. పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి కోసం, కొబ్బరికాయలు పంట తర్వాత ఒలిచి, విభజించి గుజ్జును ఎండబెట్టాలి. యాంత్రిక నొక్కడానికి ముందు, క్యూరింగ్, బ్లీచింగ్ మరియు డీడోరైజింగ్ ఏజెంట్లు తరచుగా ఉపయోగించబడతాయి. వర్జిన్ కొబ్బరి నూనె అనేది రసాయనాలను చేర్చకుండా మొదటి నొక్కడం నుండి నూనె.

సంతృప్త, కానీ మధ్యస్థ గొలుసు

కొబ్బరి నూనె యొక్క కొవ్వు ఆమ్ల నమూనాలో సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు (90 శాతం) అధికంగా ఉంటాయి. ఇక్కడ 45 55 శాతం వరకు ఉన్న లారిక్ ఆమ్లం ప్రధాన భాగం తీసుకుంటుంది. ఈ మధ్యస్థ-గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాలు (MCT - మీడియం చైన్ ట్రైగ్లిజరైడ్స్) దీర్ఘ-గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాలతో పోలిస్తే పేగులో వేగంగా విభజించబడతాయి. MCT లను జీర్ణం చేయడానికి ప్యాంక్రియాటిక్ ఎంజైమ్‌లు మరియు పిత్త ఆమ్లాలు మాత్రమే అవసరం. వివిధ పేగు వ్యాధుల ఆహార చికిత్సలో, ఈ లక్షణాలు ప్రయోజనకరంగా ఉండవచ్చు.

బ్యాక్టీరియాకు వ్యతిరేకంగా కొబ్బరి నూనె

కొబ్బరి నూనెలో ఉన్న లారిక్ ఆమ్లం శరీరంలో మోనోలౌరిన్‌గా మార్చబడుతుంది. మోనోలౌరిన్ మానవ మరియు జంతు జీవిలో ప్రత్యేకంగా పూసిన బ్యాక్టీరియా మరియు వైరస్లను (ఉదా. హెర్పెస్, సైటోమెగలోవైరస్ మరియు ఇన్ఫ్లుఎంజా వైరస్లు) తిప్పికొడుతుంది. కొబ్బరి నూనెలోని కొవ్వు ఆమ్లాలలో ఆరు నుండి పది శాతం క్యాప్రిక్ ఆమ్లం కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ఫంగల్ ఇన్ఫెక్షన్లకు సహాయపడతాయి. ఏదేమైనా, ప్రభావాలు, మోతాదు మరియు అనువర్తనం గురించి ముఖ్యమైన ప్రకటనలు చేయగలిగేలా వైద్య మరియు c షధ రంగంలో ఇంకా చాలా పరిశోధనలు ఉంటాయి.

కొబ్బరి చర్మం మరియు జుట్టు కోసం శ్రద్ధ వహిస్తుంది

ఉష్ణమండలంలో, కొబ్బరి నూనె సాంప్రదాయ సౌందర్య ఉత్పత్తి. అప్లికేషన్ అవకాశాలు చాలా రెట్లు: దాని యాంటీ ఫంగల్ లక్షణాల కారణంగా, ఉదాహరణకు, అథ్లెట్ యొక్క అడుగును నివారించవచ్చు. అదనంగా, "కొబ్బరి క్రీమ్" యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు వర్తించేటప్పుడు చల్లగా ఉంటుంది. షాంపూగా, ఇది జుట్టును పట్టించుకోవడమే కాదు, చుండ్రుకు వ్యతిరేకంగా సహాయపడుతుంది.

కొబ్బరి నూనెతో బరువు తగ్గుతున్నారా?

ఈ ప్రశ్నను స్పష్టం చేయడానికి ఇటీవలి సంవత్సరాలలో జరిపిన పరిశోధనలు వివాదాస్పదంగా చర్చించబడుతున్నాయి. మీడియం-గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాల యొక్క తక్కువ శక్తి కంటెంట్ దీర్ఘ-గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాలను తినడం కంటే వాటిని తీసుకున్న తర్వాత ఆహారం-ప్రేరిత థర్మోజెనిసిస్ (అనగా జీర్ణక్రియ ద్వారా ఉష్ణ ఉత్పత్తి) పెరిగినట్లు అనేక క్లినికల్ అధ్యయనాలు చూపించాయి.
న్యూట్రిషనిస్ట్ జూలియా పాప్స్ట్: "పోషక కోణం నుండి, మొత్తం శక్తి తీసుకోవడం, పోషక పంపిణీ, భోజన కూర్పు మరియు ఇక్కడ, ఇతర విషయాలతోపాటు, బరువు తగ్గడానికి మొత్తం కొవ్వు మొత్తాన్ని ఎల్లప్పుడూ పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. మీడియం గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాలను తినడం ద్వారా సాధించగల కేలరీల పొదుపులు ప్రతిరోజూ 100 కిలో కేలరీలకు సమానం. ఇది చాక్లెట్ పక్కటెముక లేదా ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనెతో సమానం. "

గుండె జబ్బులతో సహాయం చేయాలా?

కొబ్బరి నూనె గుండె జబ్బులకు ప్రమాద కారకాలను తగ్గించడానికి కూడా సహాయపడుతుంది. ఏదేమైనా, దెయ్యాల అభిప్రాయాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి: పోషకాహార విజ్ఞానం ఇప్పటికీ ఆహారంలో సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలను అధికంగా తయారుచేసే అధ్యయనాలను ప్రారంభిస్తుంది, ఇది హృదయ సంబంధ వ్యాధులకు కారణమని ఆరోపించారు. కొబ్బరి నూనెలోని కొవ్వు ఆమ్లాలు ప్రధానంగా సంతృప్తమవుతాయి కాబట్టి, హృదయ సంబంధ వ్యాధుల నివారణలో అవి చెడ్డవని ఎవరైనా అనుకోవచ్చు. దీనికి విరుద్ధంగా, కొబ్బరి నూనెలో పుష్కలంగా ఉన్న లారిక్ ఆమ్లం "మంచి" కొలెస్ట్రాల్ (హెచ్‌డిఎల్ కొలెస్ట్రాల్) ను పెంచుతుందని మరియు ఎల్‌డిఎల్ మరియు హెచ్‌డిఎల్ కొలెస్ట్రాల్ మధ్య సమతుల్యతను ప్రోత్సహిస్తుందని చూపించే అధ్యయనాలు ఉన్నాయి. జూలియా పాప్స్ట్: "గుండె జబ్బుల కోసం, ఎల్లప్పుడూ పరిగణించవలసిన అంశాలు చాలా ఉన్నాయి. కాబట్టి ఈ ప్రశ్నకు సమాధానమిచ్చేటప్పుడు ఇతర ఆహారపు అలవాట్లు ఎలా కనిపిస్తాయో, కదలిక జీవనశైలిలో కలిసిపోయిందా, ధూమపానం లేదా అధిక ఒత్తిడి ఒక పాత్ర పోషిస్తుందా అనేది ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. నా అనుభవంలో, కొబ్బరి నూనెను తమ ఆహారంలో ఉపయోగించుకోవాలని స్పృహతో ఎంచుకునే వ్యక్తులు జీవితంలోని ఇతర రంగాలలో ఎక్కువ ఆరోగ్య స్పృహ కలిగి ఉంటారు. "

తీర్మానం: నాణ్యతపై శ్రద్ధ వహించండి

కొబ్బరి నూనెలో మీ ఆరోగ్యంపై సానుకూల ప్రభావం చూపే అనేక ఆరోగ్యకరమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి. అయితే, ప్రతిదీ బంగారం కాదు, దానిపై కొబ్బరి ఉంటుంది. పారిశ్రామికంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన తుది ఉత్పత్తులతో మీరు జాగ్రత్తగా ఉండాలి. ఉదాహరణకు, కొబ్బరి కొవ్వు తరచుగా పఫ్ పేస్ట్రీ మరియు పేస్ట్రీలలో వాడటానికి రసాయనికంగా గట్టిపడుతుంది మరియు తరువాత అనారోగ్యకరమైన ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ ఆమ్లాల యొక్క అధిక కంటెంట్ ఉంటుంది. కాబట్టి నాణ్యతపై శ్రద్ధ పెట్టడం చాలా ముఖ్యం. ఎందుకంటే, చౌకైన కొబ్బరి కొవ్వు మధ్య, ఇది వెలికితీత పదార్థాలతో సంగ్రహించబడుతుంది మరియు తరచూ డీడోరైజ్ చేయబడిన మరియు స్థానికంగా నొక్కిన కొబ్బరి నూనె పెద్ద తేడా. సున్నితమైన ఉత్పత్తి మాత్రమే అన్ని విలువైన పదార్థాలను సంరక్షిస్తుంది.

పోషకాహార నిపుణుడు జూలియా పోప్ నుండి చిట్కాలు మరియు సమాచారం

కొబ్బరి నూనెను ఇప్పుడు హెల్త్ ఫుడ్ షాపుల్లోనే కాదు, సూపర్ మార్కెట్ లో కూడా అందిస్తున్నారు. RBD నూనెలు (శుద్ధి చేసిన, బ్లీచింగ్, డీడోరైజ్డ్ నూనెలు) మరియు VCO (వర్జిన్ కొబ్బరి నూనె) మధ్య వ్యత్యాసం ఉంటుంది. "వర్జిన్" అనే పదం ఇప్పటికే ఆలివ్ ఆయిల్ ఉత్పత్తి నుండి తెలిసింది - ఇది సున్నితమైన ప్రాసెసింగ్ కోసం నిలుస్తుంది, దీనిలో నూనె శుద్ధి చేయబడలేదు, బ్లీచింగ్ మరియు డీడోరైజ్ చేయబడలేదు.

కొబ్బరి నూనెతో వేయించు
కొబ్బరి నూనె వేడిచేసినప్పుడు దాని సహజ లక్షణాలను నిలుపుకుంటుంది మరియు బేకింగ్ మరియు వేయించడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు. అదనంగా, ఇది రుచిలేనిది మరియు దీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితంతో స్కోర్లు.

కొబ్బరి పాలు
కొబ్బరి పాలు నీటితో శుద్ధి చేసిన కొబ్బరికాయ గుజ్జు. కొబ్బరి నూనెలో కొబ్బరి నూనె కూడా సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు (లౌరిక్ ఆమ్లం) మరియు ఎంసిటి కొవ్వుల అధిక కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది. కొబ్బరి పాలలో అధిక కొవ్వు పదార్థం (24g కొవ్వు గురించి మరియు అందువల్ల 230 kcal / 100 g) ఆందోళన చెందాలి.

ఫోటో / వీడియో: shutterstock.