ఉర్సుల వాస్ట్ల్
మేరీ తన కొత్త పని సహోద్యోగుల కోసం ఒక సాధారణ విందు ఉడికించాలనుకుంది. ఇష్టాలు మరియు అయిష్టాల గురించి అందరినీ ప్రశ్నించిన తరువాత, ఆమె మొదట ఆన్‌లైన్‌లోకి వెళ్ళవలసి వచ్చింది. మార్టిన్ గ్లూటెన్‌ను సహించడు, సబీనా లాక్టోస్‌ను తట్టుకోదు మరియు పీటర్‌కు హిస్టామిన్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ నుండి తిమ్మిరి మరియు / లేదా తలనొప్పి వస్తుంది. ఖచ్చితమైన ప్రణాళిక మరియు ఇంటెన్సివ్ పరిశోధన రోజుల తరువాత మాత్రమే మేరీ తన సహోద్యోగులందరికీ "సురక్షితమైన" మెనుని సమకూర్చడంలో విజయవంతమవుతుంది. టీవీ సిరీస్ యొక్క ప్లాట్లు ప్రయత్నించినట్లు అనిపిస్తుంది, ఇది చాలా గృహాలలో రోజువారీ రియాలిటీగా మారింది.
"అననుకూలత మరియు అలెర్జీలు పెరుగుతాయి," డా. అలెగ్జాండర్ హస్ల్బెర్గర్, వియన్నా విశ్వవిద్యాలయంలో పోషకాహార నిపుణుడు (www.healthbiocare.com). "దీనికి అనేక కారణాలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, మెరుగైన రోగనిర్ధారణ ఎంపికలు, ఆహారం తయారీ మారిపోయింది మరియు ప్రజలు ఎక్కువ ఒత్తిడికి లోనవుతారు. పాశ్చాత్య పారిశ్రామిక దేశాలలో మెరుగైన పరిశుభ్రత పరిస్థితులకు దానితో సంబంధం ఉంది. "ఇటీవలి అధ్యయనాల ఫలితాల ప్రకారం, బాల్యంలో పరిశుభ్రత అధికంగా ఉండటం ప్రశ్నార్థకం. రోగనిరోధక వ్యవస్థ కొంతవరకు ఒత్తిడికి గురైనప్పుడు మాత్రమే అభివృద్ధి చెందుతుంది.
అలెర్జీ లేదా అసహనం (అసహనం)?
ఆహార అసహనం లేదా అసహనం ముఖ్యంగా లక్షణాలలో అలెర్జీకి భిన్నంగా ఉంటాయి. అలెర్జీ విషయంలో, శరీరం ఆహారంలో ఒక నిర్దిష్ట పదార్ధానికి అలెర్జీని ప్రతిస్పందిస్తుంది, అనగా రోగనిరోధక వ్యవస్థ ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తికి హాని కలిగించని పదార్థాలకు అతిగా స్పందిస్తుంది.
పర్యవసానాలు ప్రాణాంతకం కావచ్చు. చర్మం, శ్లేష్మ పొర మరియు శ్వాసకోశంతో పాటు జీర్ణశయాంతర ఫిర్యాదులపై హింసాత్మక ప్రతిచర్యలు ఉన్నాయి. ప్రేరేపించే ఆహారాన్ని పోషకాహార ప్రణాళిక నుండి పూర్తిగా తొలగించాలి. అసహనం తరచుగా పుట్టుకతో వచ్చిన లేదా పొందిన ఎంజైమ్ లోపం ద్వారా ప్రేరేపించబడుతుంది మరియు అలెర్జీలకు విరుద్ధంగా, ప్రధానంగా ప్రేగులలో జరుగుతుంది. సాధారణంగా, పరిచయం తర్వాత రెండు గంటల వరకు ప్రతిచర్య జరగదు.
ఉదాహరణ పాలు: పాల అలెర్జీ రోగనిరోధక శాస్త్రం ద్వారా మధ్యవర్తిత్వం చెందుతుంది మరియు ప్రధానంగా పాలలో ఉండే ప్రోటీన్‌లను (ఉదా. కేసైన్) సూచిస్తుంది. పాలు అసహనం (లాక్టోస్ అసహనం) చక్కెర లాక్టోస్‌ను సూచిస్తుంది, ఇది ఎంజైమ్ (లాక్టేజ్) లేకపోవడం వల్ల విభజించబడదు.
అననుకూలత: అత్యంత సాధారణ రకాలు
యూరోపియన్ జనాభాలో సగటున పది నుండి 30 శాతం లాక్టోస్ అసహనం (పాల చక్కెర), ఫ్రక్టోజ్ మాలాబ్జర్ప్షన్ (ఫ్రక్టోజ్) నుండి ఐదు నుండి ఏడు శాతం, హిస్టామిన్ అసహనం (వైన్ మరియు జున్ను వంటివి) నుండి ఒకటి నుండి మూడు శాతం మరియు ఉదరకుహర వ్యాధి (గ్లూటెన్ అసహనం) నుండి ఒక శాతం బాధపడుతున్నారు. , నివేదించని వైద్యుల సంఖ్య వైద్యులను చాలా ఎక్కువగా రేట్ చేస్తుంది.
"అననుకూలత పరీక్ష తీసుకున్న చాలా మంది తరువాత నిరాశకు గురవుతారు. మీరు అకస్మాత్తుగా 30 ఆహారం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వాడటం మానేయాలి. ఆ కారణంగానే, ఒకరు స్పష్టంగా చెప్పాలి: ఈ పరీక్షలు మార్గదర్శకాలు మాత్రమే, నిజంగా స్పష్టత మినహాయింపు ఆహారాన్ని మాత్రమే అందిస్తుంది. "
డాక్టర్ క్లాడియా నిచ్టర్ల్
అసహనం పరీక్షలు
నిపుణుడు డా. అలెగ్జాండర్ హస్ల్బెర్గర్: "ఆహార అలెర్జీని గుర్తించే సాపేక్షంగా నమ్మదగిన పరీక్షలు ఉన్నాయి మరియు లాక్టోస్ అసహనాన్ని కూడా బాగా గుర్తించవచ్చు. కానీ హిస్టామిన్ అసహనం యొక్క విశ్లేషణ కూడా తరచుగా విజ్ఞాన శాస్త్రాన్ని విమర్శిస్తుంది, ఇది ఫ్రక్టోజ్ అసహనాన్ని చాలా విమర్శిస్తుంది. ఇతర ఆహార భాగాలకు వ్యతిరేకంగా అసహనం యొక్క సురక్షిత పరీక్ష చాలా అస్పష్టంగా ఉంది. దురదృష్టవశాత్తు, శాస్త్రీయ సూత్రాలపై ఆధారపడని పరీక్షలు చాలా ఉన్నాయి. "
సాధారణ అసహనం కోసం, H2 శ్వాస పరీక్ష అని పిలవబడుతుంది. IgG4 పరీక్ష సంక్లిష్ట అసహనం కోసం అత్యంత శాస్త్రీయంగా ఉపయోగపడే పరీక్షగా ఉంది. ఆహార పదార్ధానికి పెరిగిన IgG4 ప్రతిరోధకాలు ఆహార యాంటీ-జన్యువుతో రోగనిరోధక కణాల యొక్క ఘర్షణను సూచిస్తాయి. ఇది రోగలక్షణంగా విస్తరించిన పేగు అవరోధం మరియు మార్చబడిన గట్ మైక్రోబయోటా వల్ల కావచ్చు. పెరిగిన IgG4 ప్రతిరోధకాలు, అయితే, ఈ రోగనిరోధక ప్రతిచర్య గురించి ఫిర్యాదులకు వస్తాయని కాదు, కానీ అవి బయటపడే అవకాశం ఉంది.
సర్వసాధారణం గురించి మీరే తెలియజేయండి తథ్యంవ్యతిరేకంగా ఫ్రక్టోజ్, హిస్టామైన్, LAKTOS మరియు గ్లూటెన్.
అననుకూలత - ఏమి చేయాలి? - పోషకాహార నిపుణుడు డాక్టర్ ఇంగ్‌తో ఇంటర్వ్యూ. క్లాడియా నిచ్టర్ల్
మీరు ఆహార అసహనం తో బాధపడుతున్నారో తెలుసుకోవడం ఎలా?
డాక్టర్ క్లాడియా నిచ్టెర్ల్: చాలా తరచుగా ఖరీదైన పరీక్షలు ఉన్నాయి, కానీ వాటిని గైడ్‌గా మాత్రమే పరిగణించవచ్చు. ఈ పరీక్షలు శరీరం యొక్క రోగనిరోధక ప్రతిచర్యను మాత్రమే నిర్ధారిస్తాయి, అయితే ఇది ప్రతి ఆహారానికి ప్రతిస్పందిస్తుంది. దీనిని "IG4 ప్రతిచర్య" అంటారు. ఇది శరీరం ఒక పదార్ధంతో బిజీగా ఉందని మాత్రమే చెబుతుంది. మీకు అసహనం ఉందో లేదో నిజంగా తెలుసుకోవడానికి, మీరు మినహాయింపు ఆహారం ద్వారా మాత్రమే చేయవచ్చు. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, అనుమానాస్పదమైన ఆహారాన్ని వదిలివేసి, ఆపై నాలుగు నుండి ఆరు వారాల తర్వాత మళ్ళీ తినండి. అయితే, ఇది పోషకాహార నిపుణుడు లేదా వైద్య పర్యవేక్షణలో జాగ్రత్తగా చేయాలి.
ముఖ్యంగా గ్లూటెన్ అసహనం విజృంభిస్తున్నట్లు కనిపిస్తోంది. దీన్ని మీరు ఎలా వివరిస్తారు?
నిచ్టెర్ల్: మొదట, ప్రతి అనుమానాస్పద గ్లూటెన్ అసహనం నిజంగా ఒకటి కాదు. చెదిరిన పేగు వృక్షజాలం (లీకైన గట్ *) లేదా ఒత్తిడి వల్ల కూడా ఇలాంటి లక్షణాలు వస్తాయి. అదనంగా, ఆహార పరిశ్రమ అభివృద్ధి చెందుతున్నప్పుడు, ఎక్కువ సంకలనాలు భోజనంలోకి మరియు మన శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తాయి. ముఖ్యంగా గ్లూటెన్‌తో కొత్త గోధుమ రకాలను గరిష్టంగా గ్లూటెన్‌కు పెంచుతారు, ఎందుకంటే ధాన్యాన్ని బాగా ప్రాసెస్ చేయవచ్చు. తాజా ఆహారంతో - మళ్ళీ ఉడికించిన వెంటనే చాలా సమస్యలు మాయమవుతాయని అభ్యాసం చూపిస్తుంది. మన శరీరాలు వారానికి ఏడు సార్లు భోజనంతో మునిగిపోతాయి. వెరైటీ ముఖ్యం. బుక్వీట్, మిల్లెట్, బియ్యం మొదలైనవి.
మీరు అసహనాన్ని నిరోధించగలరా?
నిచ్టెర్ల్: అవును, తాజా ఆహారాన్ని వాడండి, మీరే ఉడికించాలి మరియు ఆహారంలో రకాన్ని తీసుకురండి. తరచుగా, 80 శాతం ఫిర్యాదులు ఇప్పటికే కనుమరుగయ్యాయి.
* లీకీ గట్ పేగు గోడ వెంట కణాలు (ఎంట్రోసైట్లు) మధ్య పెరిగిన పారగమ్యతను వివరిస్తుంది. ఈ చిన్న ఖాళీలు, ఉదాహరణకు, జీర్ణంకాని ఆహారం, బ్యాక్టీరియా మరియు జీవక్రియలు రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశించడానికి అనుమతిస్తాయి - అందువల్ల ఈ పదం లీకే గట్ సిండ్రోమ్.
ఫోటో / వీడియో: నన్.
