in , , , ,

பிராந்திய நகைச்சுவை: பிராந்தியமானது சூழலியல் அல்ல

பிராந்திய நகைச்சுவை - ஆர்கானிக் vs பிராந்திய தயாரிப்புகள்

மிகவும் இனிமையான பேச்சுவழக்கில் ஸ்லோகங்கள், இடிலிக் ஆல்பைன் புல்வெளிகளில் பசுமையான புல்லைத் தின்று கொண்டிருக்கும் திருப்தியான பசுக்களின் படங்கள் - உணவு என்று வரும்போது, ​​​​விளம்பர வல்லுநர்கள் கிராமப்புற கிராமப்புற வாழ்க்கையின் கதையைச் சொல்ல விரும்புகிறார்கள். மளிகை சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளின் பிராந்திய தோற்றத்தில் கவனம் செலுத்துவதில் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக உள்ளனர். நுகர்வோர் அதைப் பிடிக்கிறார்கள்.

"பல ஆய்வுகள் பிராந்திய உணவுகள் மீதான ஆர்வத்தில் பெரும் அதிகரிப்பைக் காட்டுகின்றன மற்றும் இதற்கிடையில் ஆர்கானிக் டிரெண்டைப் பிடித்ததாகக் கூறப்படும் ஒரு பிராந்தியப் போக்கைப் பற்றி பேசுகின்றன" என்று மெலிசா சாரா ராகர் 2018 இல் தனது முதுகலை ஆய்வறிக்கையில் பிராந்திய உணவுகளை வாங்குவதற்கான நோக்கங்கள் குறித்து எழுதுகிறார். உணவுகள். ஏனென்றால், 2019 ஆம் ஆண்டிலிருந்து ஒரு குறிப்பிடப்படாத கணக்கெடுப்பை Biomarkt மேற்கோளிட்டுள்ளது, இது "கணக்கெடுப்பு நடத்தப்பட்ட நுகர்வோருக்கு" காட்டப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது. உயிரி மற்றும் ஆஸ்திரிய தோற்றம் மற்றும் உணவின் பிராந்தியத்தை விட நிலைத்தன்மை குறைவான பங்கைக் கொண்டுள்ளது."

பிராந்திய தோற்றம் மிகைப்படுத்தப்பட்டது

ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை: மக்கள் மற்றும் விலங்குகளுக்கான உயர் தரமான மற்றும் நியாயமான உற்பத்தி நிலைமைகளின் படத்தை இப்பகுதியில் இருந்து உணவு அனுபவிக்கிறது. கூடுதலாக, அவை உலகம் முழுவதும் பாதியாக கொண்டு செல்லப்பட வேண்டியதில்லை. பிராந்திய தயாரிப்புகளும் சந்தைப்படுத்தப்பட்டு அதற்கேற்ப உணரப்படுகின்றன. ஆனால்: இப்பகுதியில் இருந்து வரும் உணவு உண்மையில் நல்லதா? 2007 ஆம் ஆண்டில், அக்ராமார்க்ட் ஆஸ்திரியா (AMA) தனிப்பட்ட உணவுகளின் CO2 மாசுபாட்டைக் கணக்கிட்டது. சிலியில் இருந்து வரும் திராட்சைகள் ஒரு கிலோ பழத்தில் 7,5 கிலோ CO2 உடன் மிகப்பெரிய காலநிலை பாவம் ஆகும். தென்னாப்பிரிக்காவைச் சேர்ந்த ஆப்பிள் 263 கிராம் எடையைக் கொண்டிருந்தது, ஸ்டைரியன் ஆப்பிளின் எடை 22 கிராம்.

இருப்பினும், இந்த ஆய்வின் மற்றொரு கணக்கீடு, பிராந்திய உணவுகளை அடைவதன் மூலம் ஒரு சிறிய அளவு CO2 மட்டுமே ஒட்டுமொத்தமாக சேமிக்க முடியும் என்பதைக் காட்டுகிறது. AMA இன் படி, அனைத்து ஆஸ்திரியர்களும் தங்கள் உணவில் பாதியை பிராந்திய தயாரிப்புகளுடன் மாற்றினால், 580.000 டன் CO2 சேமிக்கப்படும். அது ஒரு வருடத்திற்கு தனிநபர் 0,07 டன்கள் மட்டுமே - சராசரியாக பதினொரு டன் உற்பத்தியுடன், இது மொத்த ஆண்டு உற்பத்தியில் 0,6 சதவிகிதம் மட்டுமே.

உள்ளூர் என்பது ஆர்கானிக் அல்ல

அடிக்கடி தெரிவிக்கப்படாத ஒரு முக்கியமான காரணி: பிராந்தியமானது கரிமமானது அல்ல. "ஆர்கானிக்" என்பது அதிகாரப்பூர்வமாக ஒழுங்குபடுத்தப்பட்டு, கரிமப் பொருட்களுக்கான தேவைகள் துல்லியமாக வரையறுக்கப்பட்டாலும், "பிராந்திய" என்ற சொல் பாதுகாக்கப்படவில்லை அல்லது வரையறுக்கப்படவில்லை அல்லது தரப்படுத்தப்படவில்லை. எனவே, பக்கத்து கிராமத்தில் உள்ள விவசாயிகளிடமிருந்து நிலையானதாகக் கூறப்படும் பொருட்களை நாங்கள் அடிக்கடி அடைகிறோம். ஆனால் இந்த விவசாயி வழக்கமான விவசாயத்தைப் பயன்படுத்துகிறார் - ஒருவேளை சுற்றுச்சூழலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் விவசாயத்துடன் கூட ஆஸ்திரியாவில் இன்னும் அனுமதிக்கப்படுகிறது தெளிப்பு - செயல்படுகிறது என்பது பெரும்பாலும் நமக்குத் தெளிவாகத் தெரியவில்லை.

தக்காளியின் உதாரணம் வித்தியாசத்தைக் காட்டுகிறது: கனிம உரங்கள் வழக்கமான சாகுபடியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த உரங்களின் உற்பத்தி மட்டுமே அதிக ஆற்றலைப் பயன்படுத்துகிறது, நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, சிசிலியிலிருந்து வரும் கரிம தக்காளி சில நேரங்களில் சிறிய வேன்களில் அப்பகுதிக்குள் அனுப்பப்படும் வழக்கமான விவசாயத்தில் இருந்து சிறந்த CO2 சமநிலையைக் கொண்டுள்ளது. குறிப்பாக மத்திய ஐரோப்பாவில் சூடான பசுமை இல்லங்களில் வளரும் போது, ​​CO2 நுகர்வு பொதுவாக பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது. இருப்பினும், ஒரு நுகர்வோர் என்ற முறையில், நீங்கள் தனிப்பட்ட அடிப்படையில் விஷயங்களை எடைபோட வேண்டும். பண்ணை கடையில் ஷாப்பிங் செய்ய உங்கள் சொந்த புதைபடிவ எரிபொருள் காரில் 30 கிலோமீட்டர்களுக்கு மேல் நீங்கள் ஓட்டினால், நீங்கள் பொதுவாக ஒரு நல்ல காலநிலை சமநிலையை கடலில் வீசுவீர்கள்.

சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பிற்கு பதிலாக பொருளாதார வளர்ச்சி

இந்த அனைத்து அம்சங்களையும் மீறி, பொது அதிகாரிகள் உணவுப் பொருட்களின் பிராந்திய கொள்முதலை ஊக்குவிக்கின்றனர். உதாரணமாக, ஆஸ்திரியாவில், "GenussRegion Österreich" சந்தைப்படுத்தல் முயற்சி சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு AMA உடன் இணைந்து வாழ்க்கை அமைச்சகத்தால் தொடங்கப்பட்டது. ஒரு தயாரிப்பு "ஆஸ்திரிய பிராந்தியத்தின் இன்டல்ஜென்ஸ்" லேபிளைத் தாங்க, மூலப்பொருள் அந்தந்த பிராந்தியத்திலிருந்து வர வேண்டும் மற்றும் பிராந்தியத்தில் உயர் தரத்திற்கு செயலாக்கப்பட வேண்டும். தயாரிப்பு வழக்கமான அல்லது இயற்கை விவசாயத்தில் இருந்து வந்ததா என்பது ஒரு அளவுகோலாக இருந்ததில்லை. குறைந்தபட்சம் அது முடியும் கிரீன்பீஸ் ஆனால் 2018 இல் "ஆஸ்திரிய பிராந்தியம் இன்டல்ஜென்ஸ்" தரக் குறியை "நிபந்தனையுடன் நம்பகமான" என்பதிலிருந்து "நம்பகமானதாக" மேம்படுத்தியது. அந்த நேரத்தில், லேபிளைத் தாங்குபவர்கள் 2020 க்குள் மரபணு ரீதியாக வடிவமைக்கப்பட்ட தீவனத்தைப் பயன்படுத்துவதை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டும் என்றும், பிராந்திய ஊட்டத்தை மட்டுமே பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுவார்கள் என்றும் அறிவிக்கப்பட்டது.

ஐரோப்பிய மட்டத்தில், "பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் அடையாளம்" மற்றும் "மூலத்தின் பாதுகாக்கப்பட்ட பதவி" கொண்ட தயாரிப்புகளின் சான்றிதழ் முக்கியமானது. இருப்பினும், தயாரிப்புத் தரம் மற்றும் பெயரிடப்பட்ட இடம் அல்லது பிறப்பிடமான பகுதி ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான இணைப்பின் மூலம் சிறப்புப் பாதுகாப்பு முன்நிலையில் உள்ளது. சில விமர்சகர்கள் குறுகிய தூரத்திற்கு உணவை வழங்குவதற்கான யோசனை இரண்டாம் நிலை முக்கியத்துவம் கூட இல்லை என்று நம்புகிறார்கள்.

காலநிலைக்கு எல்லைகள் தெரியாது

வீட்டில் அனைத்து காதல் இருந்தபோதிலும், ஒன்று தெளிவாக உள்ளது: காலநிலை மாற்றத்திற்கு எல்லைகள் தெரியாது. கடைசியாக ஆனால் குறைந்தது அல்ல, இறக்குமதி செய்யப்பட்ட கரிம உணவை உட்கொள்வது குறைந்தபட்சம் உள்ளூர் இயற்கை விவசாயத்தை வலுப்படுத்துகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் - முன்னுரிமை Fairtrade முத்திரையுடன் இணைந்து. ஆஸ்திரியாவில் கரிம பண்ணைகளுக்கு குறைந்த பட்சம் சில சலுகைகள் உருவாக்கப்பட்டு அல்லது ஆதரவு அளிக்கப்படும் போது, ​​அர்ப்பணிப்புள்ள கரிம தொழில்முனைவோர்* முன்னோடி வேலைகளைச் செய்ய வேண்டும், குறிப்பாக வளர்ந்து வரும் நாடுகளில்.

பிராந்தியத்திலிருந்து ஒரு தயாரிப்புக்கு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி செல்வது எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும். denn's Biomarkt இன் சந்தைப்படுத்தல் துறையானது, நடைமுறையில் உள்ள சிந்தனைப் பள்ளிக்கு இணங்க, இவ்வாறு கூறுகிறது: "சுருக்கமாக, கரிமத்திற்கு மாறாக பிராந்தியம் மட்டும் ஒரு நிலைத்தன்மையின் கருத்து அல்ல என்று ஒருவர் கூறலாம். எவ்வாறாயினும், பிராந்திய உணவு உற்பத்தியானது கரிம வேளாண்மையுடன் இணைந்து வலுவான இரட்டையராக தன்னை நிலைநிறுத்திக் கொள்ள முடியும். மளிகைப் பொருட்களை வாங்கும் போது பின்வருவனவற்றை முடிவெடுக்கும் உதவியாகப் பயன்படுத்தலாம்: கரிம, பருவகால, பிராந்திய - முன்னுரிமை இந்த வரிசையில்."

எண்களில் பிராந்தியம்
கணக்கெடுக்கப்பட்டவர்களில் 70 சதவீதத்திற்கும் அதிகமானோர் மாதத்திற்கு பலமுறை பிராந்திய மளிகைப் பொருட்களை வாங்குகின்றனர். கிட்டத்தட்ட பாதி பேர் தங்கள் வாராந்திர மளிகை ஷாப்பிங்கிற்கு பிராந்திய மளிகைப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதாகக் கூறினர். இங்கு 60 சதவீதத்துடன் ஆஸ்திரியா முன்னிலை வகிக்கிறது. ஜெர்மனி 47 சதவீதத்தையும், சுவிட்சர்லாந்து 41 சதவீதத்தையும் பெற்றுள்ளது. கணக்கெடுக்கப்பட்டவர்களில் 34 சதவீதம் பேர் சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பிற்கான அர்ப்பணிப்புடன் பிராந்திய உணவை உட்கொள்வதை தொடர்புபடுத்துகின்றனர், இதில் குறுகிய போக்குவரத்து வழிகளும் அடங்கும். 47 சதவீதம் பேர் 100 கிலோமீட்டருக்கு அப்பால் உள்ள பண்ணைகளில் ஒரு பிராந்திய தயாரிப்பு உற்பத்தி செய்யப்பட வேண்டும் என்று எதிர்பார்க்கிறார்கள். 200 கிலோமீட்டர் தொலைவில், கணக்கெடுக்கப்பட்டவர்களின் ஒப்பந்தம் 16 சதவிகிதம் குறைவாக உள்ளது. 15 சதவீத நுகர்வோர் மட்டுமே இயற்கை விவசாயத்தில் இருந்து பொருட்கள் வருகிறதா என்ற கேள்விக்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்கின்றனர்.
(ஆதாரம்: AT KEARNEY 2013, 2014 ஆய்வுகள்; மேற்கோள்: Melissa Sarah Ragger: "Regional before Organic?")

புகைப்பட / வீடியோ: shutterstock.

எழுதியவர் கரின் போர்னெட்

சமூக விருப்பத்தில் ஃப்ரீலான்ஸ் பத்திரிகையாளர் மற்றும் பதிவர். தொழில்நுட்பத்தை விரும்பும் லாப்ரடோர் புகைபிடித்தல் கிராம முட்டாள்தனம் மற்றும் நகர்ப்புற கலாச்சாரத்திற்கான மென்மையான இடம்.
www.karinbornett.at

ஒரு கருத்துரையை