in , , , ,

சுத்தமான இறைச்சி - செயற்கை இறைச்சி

எதிர்காலத்தில், சுத்தமான இறைச்சி அல்லது செயற்கை இறைச்சி பல சிக்கல்களை தீர்க்க முடியும் - நுகர்வோர் ஏற்றுக்கொண்டால். சுற்றுச்சூழல், விலங்குகள் மற்றும் மனித ஆரோக்கியம் அதைச் சிறப்பாகச் செய்யும்.

சுத்தமான இறைச்சி - செயற்கை இறைச்சி

"இயற்கை இறைச்சியை விட சுத்தமான இறைச்சியையும் ஆரோக்கியமாக மாற்ற முடியும் என்பது கற்பனைக்குரியது."

ஆகஸ்ட் மாதம் லண்டனில் 2013 கேமராக்களுக்கு முன்னும், 200 பத்திரிகையாளர்கள் முன்னிலையிலும் மிகவும் விலையுயர்ந்த பர்கர் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு சுவைக்கப்பட்டது. 250.000 பவுண்டுகள், அந்த நேரத்தில் தெரிவிக்கப்பட்டது, கவனமாக வறுத்த இறைச்சி ரொட்டிக்கு விலை. இது ஒரு கோபி கால்நடைகளிலிருந்து கொல்லப்பட்டதால் அல்ல, ஆனால் டச்சு விஞ்ஞானிகள் ஒரு குழு இந்த மாட்டிறைச்சியை ஆய்வகத்தில் இனப்பெருக்கம் செய்வதற்காக பல ஆண்டுகளாக பணியாற்றியதால். எதிர்காலத்தின் இறைச்சி உற்பத்தியில் புரட்சியை ஏற்படுத்தவும், கிரக பூமியில் உயிரைக் காப்பாற்றவும் அவர்கள் விரும்புகிறார்கள். சில ஆண்டுகளில், வளர்ப்பு மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு ஹாம்பர்கருக்கு பத்து யூரோ அல்லது அதற்கும் குறைவாக செலவாகும், மேலும் நாம் பழகியபடி சுவைக்கலாம்.

சுத்தமான இறைச்சி: பெட்ரி டிஷ் இருந்து செயற்கை இறைச்சி

பெட்ரி உணவில் இறைச்சியை வளர்க்கும் யோசனை ஏற்கனவே பிரிட்டிஷ் அரசியல்வாதி வின்ஸ்டன் சர்ச்சிலால் செய்யப்பட்டது. டிசம்பர் 1931 இல் அவர் "ஸ்ட்ராண்ட் இதழில்" ஒரு கட்டுரையில் எதிர்காலத்தைப் பற்றி ஊகித்தார்: நாம் ஒரு முழு கோழியையும் வளர்ப்பது அபத்தமானது, நாம் மார்பு அல்லது காலை மட்டுமே சாப்பிட விரும்பினால், சுமார் 50 ஆண்டுகளில் அவற்றை ஒரு ஊடகத்தில் இனப்பெருக்கம் செய்ய முடியும் ,

2000 இன் தொடக்கத்தில், ஓய்வுபெற்ற தொழிலதிபர் வில்லெம் வான் எல்லன் ஆம்ஸ்டர்டாம், ஐன்ட்ஹோவன் மற்றும் உட்ரெக்ட் பல்கலைக்கழகங்களின் ஆராய்ச்சியாளர்களையும் ஒரு டச்சு இறைச்சி பதப்படுத்தும் நிறுவனத்தையும் விட்ரோ இறைச்சியின் வளர்ச்சியில் ஈடுபட ஊக்குவித்தார். InVitroMeat திட்டம் 2004 முதல் 2009 வரை மாநில நிதியைப் பெற்றது. மாஸ்ட்ரிச் பல்கலைக்கழகத்தின் வாஸ்குலர் உயிரியலாளரான மார்க் போஸ்ட், அவர் அதில் சிக்கிக்கொண்டார் என்ற எண்ணத்தில் மிகவும் ஈர்க்கப்பட்டார். ஆகஸ்ட் 2013 இல் அவரது ஆய்வக பர்கர்களின் முதல் ருசியில் அமெரிக்க பத்திரிகையாளர் ஜோஷ் ஷான்வால்ட் மற்றும் ஆஸ்திரிய ஊட்டச்சத்து விஞ்ஞானி மற்றும் உணவு போக்கு ஆராய்ச்சியாளர் ஹன்னி ரோட்ஸ்லர் ஆகியோர் கலந்து கொண்டனர்.
பர்கர் ஏற்கனவே இயற்கையாக வளர்க்கப்பட்ட இறைச்சியின் சுவைக்கு மிக நெருக்கமாக இருந்தது, அவர்கள் ஒப்புக்கொண்டனர், ஆனால் ஓரளவு உலர்ந்தனர். இது கொழுப்பு இல்லாதது, இது பழச்சாறு மற்றும் சுவையை அளிக்கிறது. பார்வைக்கு, வழக்கமான ஃபாஷியெர்டெமுக்கு எந்த வித்தியாசத்தையும் நீங்கள் காண முடியாது, இறைச்சியை வறுத்தெடுக்கும் போது கூட நீங்கள் பழகிவிட்டீர்கள். ஆய்வக பாட்டில்களில் ஊட்டச்சத்து கரைசலில் பல வாரங்களாக ஒரு போவின் தசையின் தனிப்பட்ட உயிரணுக்களிலிருந்து இது பரப்பப்பட்டது.

சூழலுக்கும் மனசாட்சிக்கும்

ஆனால் முழு முயற்சியும் ஏன்? ஒருபுறம், சுற்றுச்சூழல் மற்றும் காலநிலை பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காக. ஒரு கிலோ மாட்டிறைச்சி தயாரிக்க, உங்களுக்கு 15.000 லிட்டர் தண்ணீர் தேவை. உலக சுகாதார அமைப்பின் மதிப்பீடுகளின்படி, விவசாய நிலத்தின் 70 சதவீதம் இறைச்சி உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது 15 முதல் 20 சதவீதம் கிரீன்ஹவுஸ் வாயுக்களைக் கொண்டுள்ளது. 2050 ஆண்டுக்குள், இறைச்சி உற்பத்தி உலகளவில் 70 சதவிகிதம் அதிகரிக்கக்கூடும், ஏனென்றால் உலக மக்கள்தொகையின் செழிப்பு மற்றும் அதிகரிப்புடன் இறைச்சிக்கான பசி வளர்கிறது.

கர்ட் ஷ்மிடிங்கருக்கு, ஆர்வலர் விலங்கு தொழிற்சாலைகளுக்கு எதிரான சங்கம் மற்றும் முன்முயற்சியின் தலைவர் "எதிர்கால உணவு - கால்நடை வளர்ப்பு இல்லாத இறைச்சி"நெறிமுறை அம்சம் சமமாக முக்கியமானது:" உலகளவில், ஊட்டச்சத்துக்காக ஒவ்வொரு ஆண்டும் 65 பில்லியனுக்கும் அதிகமான விலங்குகள் கொல்லப்படுகின்றன. ஒரு கலோரி இறைச்சியை உற்பத்தி செய்ய, ஏழு கலோரி விலங்குகளின் தீவனத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் அதிக அளவு மலம் மற்றும் கழிவு நீர் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இருப்பினும், புவி இயற்பியல் மற்றும் தகவல் தொழில்நுட்பத் துறையில் பணியாற்றிய கர்ட் ஷ்மிடிங்கர் ஒரு யதார்த்தவாதி: "90 ஆண்டுகளில், இறைச்சி இல்லாமல் செல்ல விரும்பாத மக்களுக்கு செயற்கையாக இனப்பெருக்கம் செய்வது நல்லது என்று நினைத்தேன் "மீண்டும் மீண்டும் அவர் அத்தகைய வாய்ப்புகளைத் தேடிக்கொண்டிருந்தார், ஆனால் எக்ஸ்என்யூஎம்எக்ஸ் வரை நோர்வேயில் முதன்முதலில் விட்ரோ இறைச்சி மாநாடு நடந்தது.
ஷ்மிடிங்கர் தகவல்களை சேகரித்து இயற்கை வளங்கள் மற்றும் வாழ்க்கை அறிவியல் பல்கலைக்கழகத்தில் உணவு அறிவியல் துறையில் முனைவர் பட்ட ஆய்வை எழுதினார். Futurefood.org என்ற இணையதளத்தில், "வளர்ப்பு இறைச்சி" அல்லது "சுத்தமான இறைச்சி" உள்ளிட்ட இறைச்சி நுகர்வுக்கு மாற்றாக அவர் வெளியிடுகிறார், ஏனெனில் விட்ரோ இறைச்சி இப்போது சிறந்த சந்தைப்படுத்துதலுக்கான காரணங்களுக்காக அழைக்கப்படுகிறது.

சோதனைக் குழாயிலிருந்து வரும் இறைச்சியைப் பற்றி பெரும்பாலான நுகர்வோர் தற்போது சந்தேகம் கொண்டுள்ளனர் அல்லது அதை முழுமையாக நிராகரிக்கின்றனர். இருப்பினும், சந்தை அறிமுகம் மிகவும் உறுதியானதாக மாறும் மற்றும் உற்பத்தி முறைகள், நன்மைகள் மற்றும் வளர்ப்பு இறைச்சியின் சுவை பற்றி மேலும் அறியப்படுவதால் இது மாறக்கூடும்.

சுத்தமான இறைச்சி - சிறந்த மற்றும் மலிவான

2010 இன் தொடக்கத்தில், டச்சு விஞ்ஞானிகள் முதன்முறையாக ஒரு பசுவின் ஸ்டெம் செல்களிலிருந்து அதிக அளவு தசை திசுக்களை வளர்ப்பதில் வெற்றி பெற்றனர். பிரச்சனை என்னவென்றால், உயிரினத்தில் உள்ள தசை செல்கள் சரியாக வளர உடற்பயிற்சி தேவை. எவ்வாறாயினும், உயிரணுக்களின் உற்சாகம் மற்றும் ஆய்வகக் கொள்கலன்களின் இயக்கம் ஆகியவற்றால் அதிக ஆற்றல் செலவாகும். இதற்கிடையில், ஆராய்ச்சியாளர்கள் இறைச்சியை வெளியே தயாரிக்க முடியும் myoblasts (தசை உருவாக்கும் முன்னோடி செல்கள்) மற்றும் குறைந்த ஆற்றல் செலவினங்களுடன் கொழுப்பை வளர்க்கின்றன, மேலும் அவை சீரம் பிறக்காத கன்றுகளிடமிருந்து மாற்றப்படலாம், இது ஆரம்பத்தில் மற்றொரு ஊடகத்தால் ஊட்டச்சத்து தீர்வாக பயன்படுத்தப்பட்டது.

இயற்கையான இறைச்சியை விட "சுத்தமான இறைச்சி" ஆரோக்கியமாகவும் செய்யப்படுகிறது என்பது கற்பனைக்குரியது. எனவே, ஆரோக்கியமான ஒமேகா எக்ஸ்என்யூஎம்எக்ஸ் கொழுப்பு அமிலங்களில் கொழுப்பின் விகிதம் குறைகிறது அல்லது அதிகரிக்கிறது என்பது கற்பனைக்குரியது. கூடுதலாக, இறைச்சியில் உள்ள நோய்க்கிருமிகளை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளைக் கூட பயன்படுத்தாமல் பெரும்பாலும் தடுக்க முடியும்.

ஆனால் ஒரு தொழில்துறை அளவில் உற்பத்தி செய்ய இன்னும் சில ஆண்டுகள் ஆகும். இருப்பினும், டச்சு ஆராய்ச்சியாளர்கள் இனி இந்த துறையில் தனியாக வேலை செய்யவில்லை. அமெரிக்காவிலும் இஸ்ரேலிலும், தொடக்க நிறுவனங்கள் இறைச்சி மற்றும் மீன் சாகுபடி முறைகள், பில் கேட்ஸ், செர்ஜி பிரின் மற்றும் பன்னாட்டு உணவு நிறுவனமான ரிச்சர்ட் பிரான்சன் கார்க்கில் மற்றும் ஜெர்மன் PHW குழு (வைசென்ஹோஃப் கோழி உட்பட) அதற்கு மில்லியன் கணக்கான டாலர்கள் மற்றும் யூரோக்களை வழங்கியுள்ளது. எனவே பயிரிடப்பட்ட இறைச்சிக்கு ஒரு பெரிய ஒப்பந்தம் சாத்தியம் என்று ஒருவர் கருதலாம்.

இறைச்சி சாகுபடி மேம்படுகிறதா அல்லது மோசமடைகிறதா என்பது உலகளாவிய விநியோக நீதி காண்பிக்கப்படும். எவ்வாறாயினும், ஒரு பரவலாக்கப்பட்ட உற்பத்தி டச்சு ஆராய்ச்சியாளரான மார்க் போஸ்டுக்கு கற்பனை செய்யக்கூடியது: சமூகங்கள் ஒரு சில விலங்குகளை பராமரித்து பராமரிக்கும், அவற்றில் இருந்து ஸ்டெம் செல்கள் அவ்வப்போது எடுக்கப்படும், பின்னர் அதை ஒரு தாவரத்தில் இறைச்சி பயிரிட பயன்படுத்தலாம். யூதர்கள் அல்லது முஸ்லிம்களின் மதத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக, ஒரு விலங்கு கூட கொல்லப்படலாம், ஆனால் இது பல கோஷர் அல்லது ஹலால் இறைச்சியை பயிரிட பயன்படுகிறது.

Vleisch என்றால் என்ன?

சைவ உணவு: விலங்குகளின் துன்பம் இல்லாமல் உலக உணவு?

இறைச்சி பற்றி எல்லாம்

புகைப்பட / வீடியோ: பிஏ வயர்.

எழுதியவர் சோன்ஜா பெட்டல்

ஒரு கருத்துரையை