Jörg Hinners
Philip ana umri wa miaka 30, mita moja themanini na mrefu, pakiti halisi la misuli na anajivunia mwili wake. Mbali na michezo na mafunzo ya uzito mzito, nyama iliyo na protini nyingi imesaidia kumfanya angalau Philipp riadha riadha. Siku ya kwanza ya Januari basi jumla ya mabadiliko. Vegan!
Kuanzia siku moja hadi nyingine. Ilifanyika nini? Kama mwandishi wa habari, haswa juu ya ardhi, ripoti kutoka kwa shamba na ripoti za nyuma juu ya kilimo ni sehemu ya biashara yake ya kila siku. Lakini sio kila kitu anachokiona, anaweza kuwaonyesha watazamaji wake wa luninga. Umwagaji damu pia, picha kutoka kwa nyumba za kuchinjia, pia zinaa, vilio vya wanyama waliouawa, vizito mno, samaki kutoka chini ya Bahari la Kaskazini na Baltic. Lakini picha hubaki kichwani. Indelible. Sababu ya kutosha kuwa vegan?
Haupaswi kuua
Amri ya tano inatumika kwa wapenzi wa wanyama wenye imani, kwa wanyama wote, sio kwa wanadamu tu. Hata bidhaa ambazo hazionekani kuuawa, kama vile mayai na maziwa, hazionekani tena kwenye menyu yao ya mboga. Kufanya kweli bila bidhaa za wanyama inamaanisha kutumia kanuni hii kwa maeneo mengine kama vile mavazi na vipodozi. Viatu vilivyotengenezwa kwa ngozi vimekunjwa, sufu inaepukwa na vipodozi ambavyo vimejaribiwa kwa wanyama au vyenye viungo vya wanyama vinasusiwa. Hiyo tu ni vegan kabisa.
Hapana shaka, kuishi vegan sio tu husaidia wanyama, lakini sayari yetu kwa ujumla. Ponda ubinadamu, kukataa utumiaji wa wanyama, ulimwengu wetu unaweza kupumua kihalisi. Ni ngumu kufikiria mabilioni ya 65 ya mifugo hutolewa kila mwaka ulimwenguni. Wao hutafuna na kuchimba na hutengeneza tani za methane, gesi inayoharibu mazingira ya joto. Ikizingatiwa pamoja, mambo haya yote yanamaanisha kuwa mzigo kwenye mazingira ya Dunia ya matumizi ya nyama na samaki ni kubwa sana kuliko ile ya trafiki ya barabarani ulimwenguni.
Ni kweli kwamba mahesabu hutofautiana kwa asilimia ngapi ya gesi chafu hutoa uzalishaji wa nyama duniani hatimaye inachukua. Kwa wengine ni 12,8, wengine wanakuja kwenye 18 au hata zaidi ya asilimia 40.
Kukua hamu ya nyama
Mapafu ya dunia, Amazon, pia yangekuwa na nafasi ikiwa kusafisha kwa malisho kumesimamishwa. Lakini ng'ombe zaidi na zaidi zinahitaji ardhi zaidi na zaidi. NchiniBrazil pekee, idadi ya ng'ombe kati ya 1961 na 2011 imeongezeka zaidi ya milioni 200.
Wakati utajiri unakua, hamu ya nyama inakua: Matumizi ya nyama ya 1990 yalikuwa tani milioni 150, 2003 tayari tani milioni 250, na 2050 wastani wa tani milioni 450, na athari mbaya kwa usambazaji wa chakula duniani. Kwa sababu mabilioni ya kuku wa 16, mabilioni ya ng'ombe wa 1,5 na nguruwe bilioni moja, ambao wako kwenye sayari yetu kwa muda mfupi tu ili kuliwa, wanahitaji kulisha, chakula kingi. Tayari, zaidi ya theluthi ya nafaka zote ulimwenguni zimelishwa. Kwa kuongezea, mabadiliko ya hali ya hewa yanasababisha ukame katika mikoa ya sasa yenye mavuno mengi ya Amerika. Ikiwa wanadamu wote wanakula nyama nyingi kama sisi Waustria na Wajerumani ulimwenguni kote, tayari tungehitaji sayari kadhaa kwa malisho na maeneo ya malisho.
Vegan: Mzito mdogo, na afya zaidi
Kuachana na ufugaji wa biashara ya mifugo kunaweza kupunguza milipuko ya magonjwa ya kuvuka kama vile homa ya nguruwe na BSE (bovine spongiform encephalopathy au ugonjwa wa ng'ombe wazimu) na inaweza kupunguza maambukizo ya bakteria ya chakula. Pia, maambukizo mabaya ya EHEC (enterohaemorrhagic Escherichia coli, husababisha ugonjwa wa kuhara damu) miaka miwili iliyopita huko Ujerumani, ambayo iliwagharimu watu wa 53 maisha yao, mwishowe ni kutokana na viehexkremente ambayo ilikuja kama mbolea kwenye shamba. Katika wilaya nyingi za Ujerumani, uchafuzi wa maji chini ya ardhi na nitrate tayari unatisha. Lakini mbolea ya kupita kwa shamba na mbolea inaendelea kuongezeka.
Ufugaji wa wanyama pia unahusishwa na taka kubwa ya kalori, protini na virutubisho vingine. Sababu ni kwamba wanyama huchoma virutubishi vyao wenyewe. Uzalishaji wa kalori ya wanyama kwa sasa hugharimu zaidi ya kalori tatu za mboga. Blatant ni uharibifu wa maisha ya wanyama hata ambapo wengi hawakishuku mara ya kwanza; kwa mfano, katika uzalishaji wa yai. Ni watoto tu wa kike wa kuku wanaotoa mayai mapya, sio ndugu zao. Pia wana misuli kidogo sana kuwa ya kuvutia kibiashara kama muuzaji wa nyama kwa wafugaji. Kwa hivyo wamegawanywa wakiwa hai, au waliangaziwa. Kwenye kila kuku anayelazwa bado ni ndugu aliyekufa. Na huko Ujerumani tu kuna 36 mamilioni ya kuku wa kuwekewa.
Aina za samaki walio hatarini
Kuishi kwa Vegan huleta mengi kwa wakaazi wa maji pia: bahari na bahari zinaweza kupona ikiwa hangeweza kuzaa wanyama. Tani milioni za 100 za samaki huchukuliwa kutoka baharini kila mwaka, kwa ufanisi na kwa bidii, na athari mbaya. Orodha ya spishi zilizotishiwa ni ndefu: laxas ya Alaskan, samaki ya baharini, halibut, lobster, cod, salmoni, mackerel, redfish, sardine, jalada na haddock, pekee, buffalo, tuna, bass ya bahari na pochi. Na hii ni mfano tu kutoka kwenye orodha nyekundu. Karibu viumbe vyote vinaweza kukua mara mbili au hata mara tatu ukubwa kwenye ardhi yetu, lakini hutolewa ndani ya maji muda mrefu kabla ya kukomaa kabisa. Kulingana na mahesabu ya mpango wa mazingira wa UN, 2050 itakuwa ya mwisho kukomesha hii, kwa sababu basi hakuna uvuvi wa kibiashara utawezekana. Mchezo zaidi, isipokuwa sisi kupunguza hamu yetu, au kubadili chakula.
Angalau EU sasa imeamua kwamba kuanzia mwaka ujao kuendelea, wavuvi wataruhusiwa tu "kukamata" asilimia tano ya samaki wanaovuliwa. Kwa hivyo kuleta wanyama wa baharini kwenye staha, hawakutaka hata kuua. Bado inaweza kuwa hadi asilimia 30. Kulingana na wataalamu, karibu kila spishi zingepona katika miaka michache wakati wa kukodisha uvuvi. Flora na wanyama baharini pia wangefaidika kwa sababu hakuna mitego ya chini iliyolimwa kupitia baharini na hivyo kuharibu maisha ya vijidudu vingi, ambavyo ni chanzo cha chakula cha samaki wengi.
Matokeo ya kutokea kwa nguvu
Tunaweza kuibadilisha na kugeuka kama tunapenda, ufugaji wa wanyama wa viwandani na uvuvi vitaharibu maisha yetu yote ikiwa tu tutaendeleza uvumbuzi wa miaka ya 50 iliyopita. Lakini kubadili kabisa kwa vegan inamaanisha kifupi sana. Walakini, kutokea kwa nguvu kutoka kwa mfumo huu pia kunaweza kuwa na athari za kiuchumi. Zaidi ya yote, kampuni za ufugaji wa kuku na kuku zinakabiliwa na mwisho. Wasafiri wa wanyama, nyumba za kuchinjia ingelazimika kufunga. Katika tasnia ya kusindika nyama ya Ujerumani peke yake, kulingana na takwimu za mwaka wa 2011, zaidi ya kazi za 80.000 zilizo na mauzo ya kila mwaka ya euro bilioni 31,4 zilipotea.
Badala yake, tasnia ya kemikali ingeongeza. Katika ulimwengu wa vegan - bila matumizi ya wanyama - kemia ingekuwa muhimu zaidi kuliko ilivyo leo. Ambapo ngozi na pamba hazitumiwi, ngozi ya kuiga na viiniboresha hutumiwa, kama pamba sio mbadala isiyoweza kufikiria. Ni mmea wenye kiu sana ambao unazidi kupandwa ambapo maji tayari ni haba, kama vile huko Misiri.
Wakosoaji wa Vegan wanapinga kwamba lishe ya msingi wa mimea lazima ilinde idadi ya watu kutokana na dalili za upungufu. Kuna tishio la kudhibitiwa kwa vitamini B12 muhimu. Kwa kuwa vitamini hii inaweza kupatikana karibu peke katika bidhaa za wanyama, vegans kali wanapaswa kuitumia kupitia virutubisho vya lishe.
Kurt Schmidinger wa Chakula cha baadaye Austria imeonyesha katika utafiti njia jinsi hii itakuwa rahisi kupanga. Sharti la hii inaweza kuwa hali na tasnia zinahusika. Sawa na utajiri wa chumvi na iodini, basi vitamini na madini vilivyobuniwa vingeweza kuongezwa kwa vyakula vingine. Walakini, inastahili kuzingatiwa kuwa, kwa mfano, uzalishaji wa viwandani wa vitamini B12 hufanyika hasa kwa msaada wa vijidudu vilivyobadilishwa vinasaba. Sio kila mtu atakaribisha hiyo.
Kwa upande mwingine, ingekuwa ikitolewa kutoka kwa utajiri wa mtu huyo kila mara kuwa na kuzingatia ulaji wa kutosha wa vitamini na madini haya. Kama matokeo, watu zaidi wanaweza kuwa wanacha bidhaa za wanyama na kuhamia ghala la vegan, ambalo kwa upande wake lingehimiza tasnia ya chakula kutoa idadi kubwa ya bidhaa kwa kundi kubwa la walengwa. Kuongezeka kwa mahitaji na vegan bora husababisha bei ya chini, ambayo inachochea mahitaji. Mzunguko wa kujiimarisha. Wakati fulani, kama sisi sote tutakuwa vegan, hospitali zetu zingekuwa tupu, kwa sababu magonjwa kama magonjwa ya moyo, ugonjwa wa sukari wa 2, aina fulani za saratani, osteoporosis, sclerosis nyingi na gallstones zingekuwa chini sana katika lishe hii.
"Ikiwa machinjio yalikuwa na kuta za glasi, kila mtu angekuwa mboga."
Paul McCartney
Ulimwengu mpya
Lakini tunafikaje huko? Marufuku ya serikali juu ya utumiaji wa bidhaa za wanyama huwa hauelewi. Nguvu kubwa ya tasnia ya chakula, ni kubwa mno hofu ya upotezaji wa kazi. Kwa kuongezea, marufuku ingeunda haraka soko nyeusi kwa samaki, nyama, mayai na jibini.
Ni polepole sana. Na huanza na watoto. "Chakula cha afya" kwa kweli kinapaswa kuwa somo la lazima na kuwa na dhamana sawa na hesabu na fizikia. Paul McCartney aliandaa kifungu hicho, "Ikiwa nyumba za kuchinjia zilikuwa na kuta za glasi, wote wangekuwa mboga." Kwa kuzingatia hii, watoto wanapaswa kuchukua safari za shule kwa nyumba za kuchinjia, kwa kweli, kisaikolojia tu. Kwa sababu ni wakati tu wanapogundua jinsi wanyama wanauawa, wanaweza kuamua kama wanataka kula wanyama.
Magonjwa yanayohusiana na lishe huwajibika kabisa au kwa sehemu kwa theluthi mbili ya vifo vyote Magharibi. Kwa kweli, Wizara ya Afya ya Shirikisho inapaswa kuanza kampeni mbali mbali kutangaza lishe ya vegan. Kwa njia hii, sehemu kubwa ya zaidi ya euro bilioni kumi na moja katika gharama za huduma ya afya huko Austria zinaweza kuokolewa.
"Sidhani kama ni sawa kuhukumu watu kwa kile wanachokula. Asilimia ya 52 ya watu nchini Austria wanajaribu kupunguza matumizi yao ya nyama. Kwa kweli, hiyo inanifurahisha kwa sababu ni nzuri kwa mazingira na ustawi wa wanyama. "
Felix Hnat, Vegan Society Austria, juu ya mwenendo wa Vegan
Magharibi hutafuna kile ulimwengu unakula
Matumizi ya nyama bado inaongezeka. Sio Ulaya au Amerika ya Kaskazini, ambayo imetulia kwa kiwango cha juu sana, lakini katika nchi zinazoibuka, haswa Asia, steaks na burgers ni njia ya maisha ambayo watu wengi wanaonekana kupata ya kuhitajika sana. Watu wanahitaji kushawishiwa kubadili tabia zao za kula kupitia hoja na mfano wa kuigwa. Felix Hnat, mwenyekiti wa Vegan Society Austria kujaribu kuwa mmoja. Yeye hutegemea vitendo vya furaha na mfano wa maisha ya zamani. "Kwa miaka kumi na nane nilifurahi sana kula nyama sana. Pia, marafiki wangu wengi bora na watu wa familia hula nyama. Sidhani ni sawa kuhukumu watu kwa kile wanachokula. Asilimia ya 52 ya watu nchini Austria wanajaribu kupunguza matumizi yao ya nyama. Kwa kweli, hiyo inanifurahisha kwa sababu ni nzuri kwa mazingira na ustawi wa wanyama. "
Mtindo wa uchumi wa Vegan
Na mashirika kadhaa kubwa wanaruka juu ya hali ya vegan na ustawi wa wanyama. Kwa mfano, kampuni ya bidhaa za walaji Unilever ilitangaza mwanzoni mwa Septemba kwamba inazidi kutafuta njia mbadala za yai. Ukuzaji wa ugunduzi wa mapema katika yai unataka kuunga mkono kampuni ya Briteni-Kiholanzi kwa idhini yake mwenyewe. Ikiwa Unilever inamaanisha hivyo, sio lazima kutafuta mbali njia mbadala za mitishamba kwa mayai ya kuku. Katika Kufstein, MyEy ina makao yake makuu, ambayo inafanya bidhaa ambayo inastahili kuwa mbadala wa mitishamba kwa mayai ya kuku. Bidhaa ya vegan ina hasa wanga wanga, viazi na protini ya pea, pamoja na unga wa lupine. Inatolewa katika makopo ya gramu ya 200 ya 9,90 Euro. Sanduku linapaswa kuendana na mayai ya 24. Kwa hivyo, poda sawa hugharimu kidogo zaidi kuliko senti ya 41 kwa yai - ghali sana kwa matumizi katika uzalishaji wa viwandani. Lakini na bidhaa hii mamilioni ya maisha ya kuku yanaweza kuokolewa.
Tangu Juni, Starbucks imekuwa ikibembeleza wanyama wenye kulainisha, wateja wa mboga na ofa maalum: ciabatta ya vegan na cream ya parachichi. Na hata McDonald's inarekebisha hali hiyo na ilifungua mgahawa wake wa kwanza wa mboga huko Paris mnamo 2011. Ikiwa watu zaidi na zaidi katika Magharibi wanageukia njia mbadala za vegan, hali hii inaweza siku moja pia kuzunguka ulimwengu.
Picha / Video: Shutterstock.
