Nyama safi - nyama ya bandia

"Inawezekana kwamba nyama safi inaweza pia kuwa na afya kuliko nyama asilia."

Mnamo Agosti 2013 huko London mbele ya kamera na mbele ya waandishi wa habari wa 200 burger ya gharama kubwa iliangaziwa na kuonja. Pauni za 250.000, iliripotiwa wakati huo, gharama ya mkate uliochangwa kwa uangalifu. Sio kwa sababu ilitoka kwa ng'ombe wa Kobe ambaye alikuwa amepigwa hadi kufa, lakini kwa sababu kikundi cha wanasayansi wa Uholanzi kilifanya kazi kwa miaka kadhaa juu ya kuzaliana kipande hiki cha nyama kwenye maabara. Wanataka kurekebisha uzalishaji wa nyama wa siku zijazo na kuokoa uhai kwenye sayari ya dunia. Katika miaka michache, hamburger iliyotengenezwa kutoka kwa nyama ya nyama iliyochikwa inaweza kugharimu euro kumi au chini na ladha kama tulivyozoea.

nyama safi: nyama bandia kutoka kwa sahani ya Petri

Wazo la kuongeza nyama katika bakuli la Petri lilikuwa limetengenezwa tayari na afisa wa Briteni Winston Churchill. Mnamo Desemba 1931 alisema katika makala katika "Jarida la Strand" kuhusu siku zijazo: Ni upuuzi kwamba tunainua kuku mzima, ikiwa tunataka kula kifua tu au mguu, katika takriban miaka 50 tutaweza kuzaliana kwa njia ya kati ,

Mwanzoni mwa 2000, mfanyabiashara mstaafu Willem van Ellen aliwahimiza watafiti kutoka Vyuo Vikuu vya Amsterdam, Eindhoven na Utrecht na kampuni ya usindikaji nyama ya Uholanzi kujihusisha na maendeleo ya nyama ya vitro. Mradi wa InVitroMeat ulipokea ufadhili wa serikali kutoka 2004 hadi 2009. Mark Post, mtaalam wa kibaolojia wa mishipa katika Chuo Kikuu cha Maastricht, alifurahishwa sana na wazo hilo hata akaishikilia. Kuonja kwa kwanza kwa maabara yake ya maabara mnamo Agosti 2013 ilihudhuriwa na mwandishi wa habari wa Amerika Josh Schonwald na mwanasayansi wa lishe wa Austria na mtafiti wa mwenendo wa chakula Hanni Rützler.
Burger tayari ilikuwa karibu sana na ladha ya nyama iliyokua ya asili, walikubali, lakini kavu. Ilikosa mafuta, ambayo hutoa juiciness na ladha. Kwa kuibua, haukuweza kuona tofauti yoyote ya kawaida ya Faschiertem, hata wakati wa kukaanga nyama iliyozoea kama vile umezoea. Ilienezwa kutoka kwa seli za mtu binafsi za misuli ya bovine kwa wiki juu ya suluhisho la virutubishi katika chupa za maabara.

Kwa mazingira na dhamiri

Lakini kwa nini juhudi nzima? Kwa upande mmoja, kwa sababu za ulinzi wa mazingira na hali ya hewa. Ili kutoa kilo moja ya nyama ya ng'ombe, unahitaji lita za 15.000 za maji. Kulingana na makadirio ya Shirika la Afya Ulimwenguni, asilimia 70 ya ardhi ya kilimo inatumika kwa uzalishaji wa nyama, ambayo inashughulikia 15 hadi asilimia 20 ya gesi chafu. Kwa mwaka wa 2050, uzalishaji wa nyama unaweza kuongezeka ulimwenguni kwa asilimia 70, kwa sababu kwa kufanikiwa na kuongezeka kwa idadi ya watu ulimwenguni pia njaa ya nyama inakua.

Kwa Kurt Schmidinger, mwanaharakati saa Chama dhidi ya viwanda vya wanyama na mkuu wa mpango "Chakula cha baadaye - nyama bila ufugaji wa wanyama"Sifa ya maadili ni muhimu pia:" Ulimwenguni kote, zaidi ya mabilioni ya wanyama wa 65 huuliwa kila mwaka kwa lishe. Ili kutoa kalori moja ya nyama, kalori saba za lishe ya wanyama lazima zitumike na idadi kubwa ya kinyesi na maji machafu hutolewa. "Kwa hivyo lishe safi ya mmea ambayo Kurt Schmidinger inafanya kazi inaweza kusambaza watu wengi zaidi, epuka kuteseka kwa wanyama na kulinda mazingira. Walakini, Kurt Schmidinger, ambaye alisoma geophysics na anafanya kazi katika tasnia ya IT, ni kweli: "Nyuma katika miaka ya 90, nilidhani itakuwa vizuri kuweza kuzalisha nyama kwa watu ambao hawakutaka kwenda bila hiyo "Mara kwa mara alikuwa akitafuta fursa kama hizi, lakini haikuwa hadi 2008 ambapo mkutano wa kwanza wa nyama wa vitro ulifanyika nchini Norway.
Schmidinger alikusanya habari na aliandika nadharia ya udaktari katika Idara ya Sayansi ya Chakula katika Chuo Kikuu cha Maliasili na Sayansi ya Maisha. Kwenye wavuti futurefood.org yeye huchapisha mbadala kwa matumizi ya nyama, pamoja na "nyama iliyochemshwa" au "nyama safi", kama nyama ya vitro sasa inaitwa kwa sababu za uuzaji bora.

Wateja wengi kwa sasa wana wasiwasi juu ya nyama kutoka kwa bomba la mtihani au kuikataa kabisa. Walakini, hii inaweza kubadilika kwani utangulizi wa soko unakuwa dhahiri zaidi na inajulikana zaidi juu ya njia za uzalishaji, faida na ladha ya nyama iliyochaguliwa.

nyama safi - Bora na nafuu

Mwanzoni mwa 2010, wanasayansi wa Uholanzi walifanikiwa kwa mara ya kwanza katika kukuza idadi kubwa ya tishu za misuli kutoka seli za shina la ng'ombe. Shida ilikuwa kwamba seli za misuli kwenye kiumbe hai kawaida zinahitaji mazoezi ili kukua vizuri. Uchochezi wa seli na surges na harakati ya vyombo maabara, hata hivyo, gharama nguvu nyingi. Wakati huo huo, watafiti wanaweza kuitengeneza nyama hiyo nje myoblasts (Misuli kutengeneza seli za utangulizi) na pia inakua mafuta na matumizi kidogo ya nguvu, na zinaweza kuchukua nafasi ya seramu kutoka kwa ndama ambazo hazijazaliwa, ambayo hapo awali ilitumiwa kama suluhisho la virutubishi na wa kati mwingine.

Inawezekana kwamba "nyama safi" pia hufanywa na afya kuliko nyama asilia. Kwa hivyo, inawezekana kuwa sehemu ya mafuta hupunguzwa au kuongezeka kwa asidi ya mafuta ya Omega 3. Kwa kuongezea, vimelea katika nyama vinaweza kuzuiwa kwa kiasi kikubwa bila kutumia hata viuatilifu.

Lakini itachukua miaka michache zaidi kutengeneza kwa kiwango cha viwanda. Walakini, watafiti wa Uholanzi hawafanyi kazi peke yao katika uwanja huu. Huko Amerika na Israel, wanaoanza wanafanya kazi kwenye njia za kilimo cha samaki na samaki, Bill Gates, Sergey Brin na Richard Branson, kampuni ya chakula ya kimataifa Cargill na Mjerumani PHW Group (pamoja na kuku wa Wiesenhof) wametoa mamilioni ya dola na euro kwa hiyo. Mtu anaweza basi kudhani kuwa nyama iliyopandwa ina uwezo wa mpango mkubwa.

Ikiwa kilimo cha nyama kinaboresha au kinazidisha haki ya kimataifa ya utaftaji itaonyeshwa. Kwa vyovyote vile, uzalishaji mzuri utaweza kufikiwa kwa mtafiti wa Uholanzi Mark Post: jamii zingehifadhi na kutunza wanyama wachache, ambayo seli za shina zingechukuliwa mara kwa mara, na kisha kuzitumia kulima nyama kwenye mmea. Ili kukidhi matakwa ya kidini ya Wayahudi au Waislamu, mnyama pia anaweza kuuawa, lakini hii inaweza kutumiwa kulima nyama nyingi za kosher au halal.

Vleisch ni nini?

Vegan: chakula cha ulimwengu kabisa bila mateso ya wanyama?

ZOTE KUHUSU KULA

Picha / Video: Waya wa waya.