in , , , ,

Kula tofauti dhidi ya shida ya hali ya hewa | Sehemu 1


Tabia zetu za kula sio mbaya tu. Wanaendelea pia joto hali ya hewa. Kulingana na Öko-Institut, nusu ya gesi zote za chafu zitatoka kwa kilimo mnamo 2050. Shida kuu: ulaji mkubwa wa nyama, kilimo cha mimea moja moja, matumizi makubwa ya dawa za wadudu, methane kutoka na matumizi ya ardhi kwa ufugaji, taka ya chakula na milo mingi iliyo tayari.

Katika safu ndogo, ninawasilisha alama ambazo tunaweza sote kufanya kazi dhidi ya shida ya hali ya hewa bila juhudi kubwa kwa kubadilisha lishe yetu

Sehemu ya 1: Milo iliyo tayari: Upungufu wa Urahisi

Chozi fungua kifurushi, weka chakula chako kwenye microwave, chakula kiko tayari. Na bidhaa zake za "urahisi", tasnia ya chakula hufanya maisha yetu ya kila siku iwe rahisi - na inajaza akaunti za mameneja wake na wanahisa. Theluthi mbili ya chakula chote kinachotumiwa nchini Ujerumani sasa kinasindika kiwandani. Kila siku ya tatu kuna chakula kilichopangwa tayari katika familia ya wastani ya Wajerumani. Hata ikiwa kupikia kunarudi kwa mitindo, maonyesho ya kupikia kwenye runinga huvutia watazamaji wengi na watu katika nyakati za Corona wanatilia maanani zaidi ulaji wenye afya: Mwelekeo wa chakula kilichopikwa tayari unaendelea. Watu zaidi na zaidi wanaishi peke yao. Kupika sio thamani kwa wengi.

Wizara ya Uchumi ya Shirikisho (BMWi) ina wafanyikazi 618.000 katika tasnia ya chakula ya Ujerumani mnamo 2019. Katika mwaka huo huo, kulingana na BMWi, tasnia hiyo iliongeza mauzo yake kwa asilimia 3,2 hadi euro bilioni 185,3. Inauza theluthi mbili ya bidhaa zake kwenye soko la ndani.

Taa ya trafiki ya kula

Iwe na nyama, samaki au mboga - watumiaji wachache sana wanaelewa ni nini chakula kilichopangwa tayari na jinsi muundo huo unavyoathiri afya zao. Ndio maana "taa ya trafiki ya chakula" yenye utata imekuwa mahali hapo Ujerumani tangu vuli 2020. Inaitwa "Nutriscore". "Ulinzi wa Mtumiaji" na Waziri wa Kilimo Julia Klöckner, na tasnia nyuma yake, alipambana nayo kwa mikono na miguu. Hataki kuwaambia watu "nini cha kula". Katika uchunguzi uliofanywa na wizara yao, raia wengi waliona mambo tofauti: Tisa kati ya kumi walitaka lebo hiyo iwe ya haraka na ya angavu. Asilimia 85 walisema kuwa taa ya trafiki ya chakula inasaidia kulinganisha bidhaa.

Sasa wazalishaji wa chakula wanaweza kuamua wenyewe ikiwa watachapisha Nutriscore kwenye ufungaji wa bidhaa zao. Tofauti na taa ya trafiki katika rangi tatu kijani (afya), manjano (kati) na nyekundu (isiyo na afya), habari hutofautisha kati ya A (afya) na E (isiyofaa). Kuna vidokezo vya pamoja na yaliyomo kwenye protini (protini), nyuzi, karanga, matunda na mboga kwenye bidhaa. Chumvi, sukari na hesabu kubwa ya kalori zina athari mbaya.

Shirika la ulinzi wa watumiaji foodwatch ikilinganishwa na vyakula vilivyotengenezwa tayari ambavyo vilifanana katika chemchemi ya 2019 na kuzipima kulingana na sheria za Nutriscore. Daraja A lilikwenda kwa muesli wa bei rahisi kutoka kwa Edeka na D dhaifu kuwa ya bei ghali zaidi kutoka Kellogs: "Sababu ni idadi kubwa ya mafuta yaliyojaa, yaliyomo chini ya matunda, idadi kubwa ya kalori na sukari zaidi na chumvi" , inaripoti "Spiegel".

Kilomita 9.000 kwa kikombe cha mtindi

Nutirscore haizingatii alama mbaya ya mazingira na hali ya hewa ya bidhaa. Viungo vya mtindi wa strawberry ya Swabian hufunika kilomita nzuri 9.000 kwenye mitaa ya Uropa kabla ya kikombe kilichojazwa kuondoka kwenye mmea karibu na Stuttgart: Matunda kutoka Poland (au hata China) husafiri kwenda Rhineland kwa usindikaji. Tamaduni za mgando zinatoka Schleswig-Holstein, unga wa ngano kutoka Amsterdam, sehemu za vifungashio kutoka Hamburg, Düsseldorf na Lüneburg.

Mnunuzi hajulikani juu ya hii. Kwenye kifurushi kuna jina na mahali pa maziwa na pia kifupisho cha serikali ya shirikisho ambayo ng'ombe alimpa maziwa. Hakuna mtu ameuliza ng'ombe huyo alikula nini. Ni lishe iliyojilimbikizia zaidi iliyotengenezwa kutoka kwa mimea ya soya ambayo imekua kwenye maeneo ya misitu ya zamani huko Brazil. Mnamo mwaka wa 2018, Ujerumani iliagiza chakula na chakula cha wanyama chenye thamani ya euro bilioni 45,79. Takwimu hizo ni pamoja na viungo vya chakula cha ng'ombe na mafuta ya mawese kutoka maeneo yaliyoteketezwa msitu wa mvua kwenye Borneo au maapulo yaliyosafirishwa kutoka Argentina msimu wa joto. Tunaweza kupuuza mwisho katika duka kuu na vile vile jordgubbar za Misri mnamo Januari. Ikiwa bidhaa kama hizo zinaishia kwenye chakula kilichopikwa tayari, tuna udhibiti mdogo juu yao. Ufungaji huo unasema tu ni nani aliyetengeneza na kufunga bidhaa na wapi.

Mnamo mwaka wa 2015, "Focus" isiyo na shaka iliripoti juu ya watoto 11.000 huko Ujerumani ambao waliaminika kuwa wameshika norovirus wakati wakila jordgubbar zilizohifadhiwa kutoka China. Kichwa cha hadithi: "Njia za kipuuzi za chakula chetu". Bado ni rahisi kwa kampuni za Ujerumani kuleta kamba ya Bahari ya Kaskazini kwenda Moroko kwa kuvuta kuliko kuzisindika kwenye tovuti.

Viungo vya kushangaza

Hata majina ya asili yaliyolindwa katika EU hayasuluhishi shida. Kuna "Ham ya Msitu Mweusi" kwenye rafu za maduka makubwa ya Ujerumani kuliko ilivyo kwa nguruwe kwenye Msitu Mweusi. Watengenezaji wananunua nyama kwa bei rahisi kutoka kwa wanenepeshaji nje ya nchi na kuichakata huko Baden. Kwa hivyo wanazingatia kanuni. Hata watumiaji ambao wanataka kununua bidhaa kutoka mkoa wao hawana nafasi. Kuzingatia kunukuu tafiti: Watumiaji wengi walisema watalipa zaidi bidhaa za kikanda, zenye ubora wa hali ya juu ikiwa watajua kuzitambua. Zaidi ya wahojiwa watatu kati ya wanne walisema kwamba hawawezi, au tu kwa shida, kutathmini ubora wa supu za begi, chakula kilichohifadhiwa, sausage iliyofungwa au jibini kutoka kwenye rafu iliyohifadhiwa. Zote zinaonekana sawa na vifurushi vyenye rangi huahidi bluu ya anga na picha za wanyama wenye furaha katika mandhari nzuri. Shirika la Foodwatch hutoa tuzo za hadithi za shaba zaidi katika tasnia ya chakula na "pumzi ya cream ya dhahabu" kila mwaka.

Matokeo ya mchezo wa kuchanganyikiwa: Kwa sababu watumiaji hawajui ni nini haswa kwenye pakiti na viungo vinatoka wapi, hununua bei rahisi. Utafiti uliofanywa na vituo vya ushauri wa watumiaji mnamo 2015 ulithibitisha kuwa bidhaa ghali sio lazima ziwe na afya bora, bora au za mkoa kuliko zile za bei rahisi. Bei ya juu inapita haswa katika uuzaji wa kampuni.

Na: ikiwa inasema mtindi wa jordgubbar, huwa haina jordgubbar kila wakati. Watengenezaji wengi wanabadilisha matunda na ladha ya bei rahisi na bandia zaidi. Mikate ya limao mara nyingi huwa haina ndimu, lakini inaweza kuwa na vihifadhi kama vile bidhaa ya nikotini ya kuharibika kwa dawa ya cotinine au parabens, ambayo wanasayansi wanaamini kuwa na athari kama za homoni. Kanuni ya kidole gumba: "Kadri chakula kinavyosindikwa zaidi, viongezeo na ladha huwa kawaida," linaandika jarida la Stern katika mwongozo wake wa lishe. Ikiwa ungependa kula kile jina la bidhaa linaahidi, unapaswa kuchagua bidhaa za kikaboni au upike yako mwenyewe na viungo safi, vya kikanda. Matunda mtindi ni rahisi kufanya mwenyewe kutoka mtindi na matunda. Unaweza kuona na kugusa matunda na mboga. Wafanyabiashara lazima pia waonyeshe wapi wanatoka. Shida pekee: mabaki ya viuatilifu mara nyingi, haswa katika bidhaa zisizo za kikaboni.

Chapisho hili liliundwa na Jumuiya ya Chaguo. Kujiunga na kutuma ujumbe wako!

MAHUSIANO YA KUTOKA GARI

Kula tofauti dhidi ya shida ya hali ya hewa | Sehemu 1
Kula tofauti dhidi ya shida ya hali ya hewa | Sehemu ya 2 nyama na samaki
Kula tofauti dhidi ya shida ya hali ya hewa | Sehemu ya 3: Ufungaji na Usafirishaji
Kula tofauti dhidi ya shida ya hali ya hewa | Sehemu ya 4: taka ya chakula

Imeandikwa na Robert B Fishman

Mwandishi wa kujitegemea, mwandishi wa habari, mwandishi (vyombo vya redio na magazeti), mpiga picha, mkufunzi wa semina, msimamizi na mwongozo wa watalii

Schreibe einen Kommentar