Vegan: Världsmat helt utan djurlidande?

Philip är 30 år gammal, en meter åttio lång, en riktig muskelpaket och mycket stolt över sin kropp. Förutom sport och intensiv träning har proteinrikt kött hjälpt till att göra Phil åtminstone visuellt modellmodell. Den första januari var den totala vändningen. Vegan!

Från en dag till den andra. Vad hände? Som journalist, särskilt på land, är rapporter från gårdar och bakgrundsrapporter om jordbruk en del av hans dagliga verksamhet. Men inte allt han ser kan han visa sina TV-tittare. För blodiga, bilderna från slakterierna, för skrumpa, skrämmorna av de exekverade djuren, belastade också fisken från norra och Östersjöns botten. Men bilderna ligger i huvudet. Outplånliga. Anledning nog att vara vegan?

Du borde inte döda

Det femte budet gäller övertygade, veganska djurälskare för allt levande, inte bara för människor. Även produkter som inte verkar behöva dödas, som ägg och mjölk, visas inte längre på deras veganmeny. Att verkligen klara sig utan animaliska produkter innebär att man tillämpar denna princip på andra områden som kläder och kosmetika. Skor av läder är missade, ull undviks och kosmetika som testats på djur eller innehåller animaliska ingredienser bojkottas. Bara det är verkligen helt vegan.

Ingen tvekan om det veganska livet hjälper inte bara djuren utan vår planet som helhet. Krossa mänskligheten, för att avstå från användningen av djur, kan vår värld bokstavligen andas. Svårt att föreställa sig 65 miljarder boskap produceras årligen över hela världen. De tuggar och smälter och producerar massor av metan, en klimatskadande växthusgas. Sammantaget innebär alla dessa faktorer att belastningen av kött- och fiskförbrukningen på jordens atmosfär är mycket större än den globala vägtrafiken.

Även om beräkningarna fluktuerar över hur stor andel av utsläppen av växthusgaser som slutligen kommer att vara ansvarig för global köttproduktion. För vissa är det 12,8, andra kommer på 18 eller till och med mer än 40 procent.

Växande längtan efter kött

Jordens lungor, Amazonas, skulle också ha en chans om röjningen för gräsmarken stoppades. Men allt fler boskap behöver allt mer land. Bara i Brasilien har antalet nötkreatur mellan 1961 och 2011 fyrdubblats till mer än 200 miljoner.
Där rikedom växer, växer önskan kött: 1990 köttkonsumtionen var 150 miljoner ton, 2003 redan 250 2050 miljoner ton och beräknade 450 miljoner ton, med katastrofala effekter på livsmedelsförsörjningen i världen. För 16 miljarder kycklingar, 1,5 miljarder boskap och ätas bara för att kort uppehålla mig vid vår jord en miljard grisar, behöver mat, massor av mat. Redan nu matas mer än en tredjedel av allt spannmål i världen. Dessutom leder klimatförändringen till torka i de hittills högavkastande regionerna i USA. Åt värld alla människor lika mycket kött som vi österrikare och tyskar, vi behöver nu mer planet endast för foder och betesmarker.

Vegan: Mindre belastad, även friskare

Upphävande av kommersiell djuravel skulle minska utbrott av gränsöverskridande sjukdomar såsom svinpest och BSE (bovin spongiform encefalopati eller galna ko-sjukan) och livsmedels infektioner orsakade av bakterier, skulle kunna minskas. De förödande EHEC infektioner (enterohemorragisk Escherichia coli, utlöser blodig diarré från) för två år sedan i Tyskland som kostar 53 bor, är i slutet förmodligen på grund av boskap exkrementer, som kom som gödsel på åkrarna. I många distrikt i Tyskland är föroreningen av grundvatten med nitrat redan alarmerande. Men överbefruktningen av fälten med gödsel fortsätter att öka.

Djurhållning är också förknippad med ett stort slöseri med kalorier, proteiner och andra näringsämnen. Anledningen är att djuren brinner mest av de näringsämnen de matar sig själva. Produktionen av djurkalorier kostar för närvarande mer än tre vegetabiliska kalorier. Blatant är förstörelsen av djurlivet, även om många inte misstänker det vid första ögonkastet. till exempel i äggproduktion. Endast de kvinnliga avkommorna till höns producerar nya ägg, inte deras bröder. De har också för liten muskel att vara kommersiellt intressant som köttleverantör för uppfödarna. Så de hackas levande eller gasas. På varje läggning kommer högen så fortfarande en dödbror. Och i Tyskland är det bara 36 miljoner lägghönor.

Utrotningshotade fiskarter

gå vegan ger en hel del såväl vatten invånare: haven kunde återhämta sig om vi inte anpassa sig till djuren. 100 miljoner ton fisk hämtas från havet varje år, effektivt och industriellt, med dödliga konsekvenser. Listan över utrotningshotade arter är lång: Alaska pollock, havsruda, hälleflundra, hummer, torsk, lax, makrill, röd snapper, sardiner, rödspätta och kolja, tunga, Loach, tonfisk, havsabborre och gös. Och det här är bara ett utdrag ur den röda listan. Nästan alla arter kan vara två till tre gånger så stor som de hamnar hos oss på plattorna, men de dras upp ur vattnet långt innan de når mognad. Enligt beräkningar från FN: s miljöprogram kommer 2050 att vara över senast, för då kommer det inte att bli kommersiellt fiske. Spel över, om vi inte klämmer på vår aptit, eller byter till vegan mat.

Åtminstone har EU nu beslutat att fiskare får fånga "bara" fem procent av bifångsten från nästa år. Så ta havet varelser på däck, de ville inte verkligen döda. Det kan fortfarande vara upp till 30 procent. Enligt experter skulle nästan alla arter återhämta sig inom några år från fiskesynpunkt. Flora och fauna i havet skulle därför också dra nytta eftersom ingen bottentrål plöjt genom havsbottnen, förstör försörjningen för många mikrober, vilket i sin tur är den födokälla för många fiskar.

Konsekvenserna av en radikal utgång

Vi kan vända det och vända som vi vill, industriell djurhållning och fiske kommer att förstöra alla våra försörjningsformer om vi bara fortsätter utvecklingen av de senaste 50-åren. Men att byta helt till vegan menas för kort. En radikal utgång från detta system skulle emellertid också få grundläggande ekonomiska konsekvenser. Framför allt var boskaps- och fjäderfäföretag på väg att lämna. Djurtransportörer, slakterier skulle behöva stängas. I den tyska köttindustrin ensam, enligt siffror från år 2011, förlorades mer än 80.000-jobb med en årlig omsättning på 31,4 miljarder euro.

Istället skulle den kemiska industrin böja sig. I en vegansk värld - utan användning av djur - skulle kemi vara ännu viktigare än idag. Om läder och ull inte används, används läder och mikrofiber, eftersom bomull inte är en ofattbar ersättning. Det är en mycket törstig växt som alltmer odlas där vatten redan är knappa, som i Egypten.
Vegankritiker invänder att en ren växtbaserad diet måste skydda befolkningen från bristsymptom. Det finns ett hot om ett underskott av det vitala vitaminet B12. Eftersom detta vitamin kan hittas nästan uteslutande i animaliska produkter, måste stränga veganer konsumera det genom kosttillskott.

Kurt Schmidinger of Framtida mat Österrike har i en studie visat hur det skulle vara lätt att organisera. Förutsättningen är att staten och industrin deltar. På samma sätt som berikningen av salt med jod, kan man tillverka andra livsmedel som producerar konstgjorda vitaminer och mineraler. Det måste emellertid betraktas som att industriproduktionen av vitamin B12 utförs huvudsakligen med hjälp av genetiskt modifierade mikroorganismer. Inte alla kommer att välkomna det.
Å andra sidan, skulle släppas av anrikningen av den enskilde som, även att ständigt uppmärksamma tillräckligt intag av dessa vitaminer och mineraler. Denna fler människor så småningom skulle ge upp animaliska produkter och växla till vegan lägret, vilket i sin tur skulle uppmuntra livsmedelsindustrin för att göra den bredare publiken ett ännu bredare utbud av varor. Ökad efterfrågan och ett bättre vegansk erbjudande resulterar i lägre priser, vilket i sin tur stimulerar efterfrågan. En självförstärkande krets. då alla åt gång vegan, våra sjukhus var halvtomt, för sjukdomar som hjärt- och kärlsjukdomar, typ 2 diabetes, vissa cancerformer, osteoporos, multipel skleros och gallsten skulle ske mycket mindre ofta i denna diet.

"Om slakterier hade glasväggar skulle alla vara vegetarianer."

Paul McCartney

Trevlig ny värld

Men hur kommer vi dit? Ett statligt förbud mot konsumtion av animaliska produkter är knappast ett alternativ. För stor kraft i livsmedelsindustrin, för stor rädsla för arbetsförluster. Dessutom skulle ett förbud snabbt skapa en svart marknad för fisk, kött, ägg och ost.
Det är bara väldigt långsamt. Och det börjar med barnen. "Hälsosam mat" borde faktiskt bli ett obligatoriskt ämne och ha samma värde som matematik och fysik. Paul McCartney har myntat uttrycket: "Om slakterier hade glasväggar, skulle alla vara vegetarian." Denna idé att starta och bör göra små skolastiska utflykter till slakterier, naturligtvis, tillsammans endast psykologiska. För bara när de upplever hur djur dödas kan de verkligen bestämma sig fritt om de verkligen vill äta djur.
Kostrelaterade sjukdomar är helt eller delvis ansvariga för två tredjedelar av alla dödsfall i väst. I själva verket bör det federala hälsovårdsministeriet starta en omfattande kampanj för att marknadsföra reklam för vegan. På detta sätt kunde en stor del av de mer än elva miljarder euro i sjukvårdskostnader i Österrike sparas.

"Jag tycker inte att det är rätt att döma människor efter vad de äter. 52-procenten av personer i Österrike försöker minska köttkonsumtionen. Naturligtvis gör det mig lyckligt för att det är bra för miljö och djurskydd "

Felix Hnat, Vegansamfundet Österrike, på Vegans utveckling

Västet tuggar vad världen äter

Köttkonsumtionen ökar fortfarande. Inte i Europa eller Nordamerika, där det stabiliseras på mycket höga nivåer, men i utvecklingsländer, framför allt i Asien, är biffar och hamburgare för en livsstil, som verkar många människor uppenbarligen mycket önskvärt. Människor måste övertalas för att ändra sina matvanor genom argument och rollmodeller. Felix Hnat, ordförande för Vegansamfundet Österrike försöker vara en. Han litar på glada handlingar och exemplifierande tidigare liv. "I arton år tyckte jag verkligen om att äta kött väldigt mycket. Dessutom äter många av mina bästa vänner och familjemedlemmar kött. Jag tycker inte att det är rätt att döma människor efter vad de äter. 52-procenten av personer i Österrike försöker minska köttkonsumtionen. Naturligtvis gör det mig lyckligt för att det är bra för miljö och djurskydd. "

Vegans ekonomiska utveckling

Och några stora företag hoppar på vegan och djurens välbefinnande. Konsumentvaruföretaget Unilever tillkännagav till exempel i början av september att det alltmer letade efter veganäggsalternativ. Utvecklingen av tidig upptäckt i ägget vill stödja det brittisk-nederländska företaget genom egen upptagande. Om Unilever verkligen betyder det, behöver det inte se långt för växtbaserade alternativ till kycklingägg. I Kufstein har MyEy sitt huvudkontor, som tillverkar en produkt som är tänkt att vara en ren växtbaserad ersättning för kycklingägg. Veganprodukten består huvudsakligen av majsstärkelse, potatis och ärtprotein samt lupinmjöl. Den erbjuds i 200 gramburkar för 9,90 Euro. En tenn bör motsvara 24 ägg. Pulverekvivalenten kostar sålunda lite mer än 41 cent per ägg - för dyrt för användning i industriell produktion. Men med denna produkt kan miljontals kycklingliv räddas.

Sedan juni har Starbucks smickrat köttskämande, veganska kunder med ett specialerbjudande: en rent vegansk ciabatta med avokadokräm. Och även McDonalds anpassar sig till trenden och öppnade sin första vegetariska restaurang i Paris 2011. Om fler och fler människor i väst vänder sig till veganalternativ kan denna trend en dag också gå runt i världen.

Foto / Video: Shutterstock.