Superfoods: Mer än hälsosam

Det finns en smoothie som ger kroppen med 90 procent av alla näringsämnen den behöver dagligen. Frukt och sallad, halv halv blandad och hälld med vatten i en mixer. Hälsosam, ingen fråga. Men vad gör smoothieen till en super smoothie är ingredienser som kakao, macapulver, gojibär och hampfrö. Riki Hinteregger är namnet på den kvinna som ringer och säljer denna smoothie "Superhero Forever". När hon insåg hur bra hennes superfoods gör, ville hon dela den - sedan 2011 driver hon en baraffär i Neubaugasse 58 i Wien. I april 2012 har hon utökat sin restaurang med en restaurang. Teamet "Dancing Shiva" har nu 14-ansikten.

Få äldre långsamt

Men vad är superfoods som gör Rikis butik så framgångsrik? Enkelt uttryckt, livsmedel som är över genomsnittet i vitaminer, värdefulla fetter, aminosyror och fytokemikalier. Uttrycket i sig är mer av ett buzzword än tekniskt väldefinierat. Oxfords engelska ordbok betyder "en näringsrika mat som är särskilt fördelaktig för hälsa och välbefinnande".
Nutritionist Christian Matthai vet att superfoods har en särskilt positiv effekt på kroppen: "Vitaminer, mineraler och andra antioxidanter skyddar kroppens celler från skador som orsakas av fria radikaler. Superfoods har en särskilt hög antioxidanthalt, så de stöder hälsan och förebygger ett antal sjukdomar tidigare. "Fria radikaler orsakas av naturliga metaboliska processer, men gynnas även av cigaretter och alkohol. Och: De accelererar åldrandet. Den omvända slutsatsen skulle därför vara: Superfoods sakta ner honom, så håll dig ung.

Hittade att äta för Hollywood

I ordets riktaste bemärkelse. Många av de stora Hollywood-stjärnorna svär på amerikanska författarens näringsrekommendationer David Wolfe, Han anses vara mannen som gjorde superfoods socialt acceptabelt. I sin bok "Super - mat och medicin i framtiden", listar han stora sådana: rå kakao, maca pulver, gojibär, hampfrön, honung, kokosnötter - från både olja, mjölk och bäst: färsk kokosnöt vatten. I listan finns även aloe vera, spirulina, chlorella, acai bär, Camu Camu, Physallis - även kallad Inca bär -, Noni och Chia frön. Och sist men inte minst: fytoplankton. Läsa ordentligt. Basföda för valar, Ferrari av Super - och lika exklusiv, att få dyra och tunga.
Andra författare inkluderar också andra livsmedel som olika nötter, granatäpple, betor, blåbär eller kronärtskockor till familjen "Superessens" - i stort sett allt som är särskilt näringsrikt. Men vi koncentrerar oss på listan över David Wolfe.

Superfoods: Det kan experimenteras

Den råa kakan leder denna lista till nummer ett. Inte utan anledning: Ingen annan mat har så hög koncentration av antioxidanter. På samma sätt ger kakao mycket magnesium och olika spårämnen, såsom järn och zink. Chia frön är särskilt rik på omega 3 och omega 6 fettsyror, medan spirulina poäng med en enorm densitet av olika aminosyror. Precis som hampfrön, som också är rika på fettsyror och dessutom - inhemska i Österrike och därför relativt billigt. Generellt: "Det kan experimenteras. Konceptet är att komplettera sin egen kost med så många superfoods som möjligt och för att se hur kroppen är glad över det. Vare goji, Chia och hampafrön på morgonen på spannmål eller i salladen, kokosolja i kakao eller alla tillsammans i en läcker smoothie ", säger Super expert Riki Hinteregger.

Trend av veganer?

Under de senaste åren har superfood blivit populär i Österrike. De fyller hyllorna av hälsokostaffärer och hälsokostaffärer, förstås. Men även i snabbköpet runt hörnet är det under tiden ett - om än hanterbart - sortiment. Dietutvecklingen är också tilltalande Josefine Maran, ägare till den veganska stormarknaden "Maran Vegan" i Stumpergasse i Wiens sjätte distrikt: "Jag har redan sålt dessa livsmedel 1986. Men deras särskilt positiva effekt på kroppen har gått runt. Många människor blir alltmer veganska och marknadsföringsordet "superfoods" har skapat en enorm efterfrågan här. "

Om du undersöker en historia om superfoods, kan du inte ignorera den veganska kosten. Många näringsexperter säger veganer efter nämligen de var i fara genom att inte använda animaliska produkter att lida av en brist på näringsämnen: järn, kalcium, vitamin B12, Omega 3- och omega-6 fettsyror. Men dessa näringsämnen återfinns inte bara i animaliska produkter utan även i superfoods. Och i överflöd. Det är därför superfoods är också populära med veganer, som Anita Hammer säger. Hon är en vegan själv och säljer superfoods för "Maran Vegan": "Om du bestämmer dig för att gå vegan, kräver detta en intensiv analys av din egen diet. Det fortsätter och så småningom hamnar du på superfoods, för att de är helt värdefulla och ger mig alla de näringsämnen jag behöver. "

Dieten blir viktigare

Cirka tio procent av den österrikiska befolkningen äter vegetarisk mat, många av dem vegan. Tendens: stigande. Men är det tillräckligt för att förklara den ökande populariteten hos superfoods? Dietitian Christian Matthai ser en annan anledning: "Vi upprätthåller en alltmer ohälsosam livsstil med mer stress och en ohälsosam kost. Många söker aktivt sätt för att motverka denna ohälsosamma livsstil. Superfoods är ett mycket bra alternativ, och naturligtvis är en välbalanserad kost viktig. "Riki Hinteregger håller med om:" Vår mat är inte längre vad det var innan 50 år sedan. Våra kroppar måste behandla mer "gifter". Och människor söker alltmer och hittar orsaken till sjukdom i näring. "

Superfoods är exceptionellt rika på vitaminer, aminosyror och värdefulla fetter - det är det som gör dem så populära. Riki Hinteregger ger en översikt i hennes meny:

Rå kakao: Gör dig glad, sensuell och full av antioxidanter
Gojibeeren: ge vacker hud, rensa ögonen och föryngra
maca rot: ger energi, gör dig stressresistent och är en libido booster
cannabis frön: har ett perfekt fettsyraspektrum och många proteiner
spirulina: främjar avgiftning, är en blodproducent och den första proteinkällan
kokosnötolja: gör dig vacker, föryngrar och ökar din ämnesomsättning
Aloe Vera: För vacker hud, gastrointestinal hälsa och nerver
biprodukter: stärka immunsystemet, matsmältningen och ge energi
Camu Camu: är den bästa källan till vitamin C och höjer humöret
Acai: skyddar cellerna och är full av mineraler och vitaminer
Chlorella: främjar avgiftning och avlägsnande av föroreningar
chia frö defused, reglera blodsockernivån och främja vävnadsuppdelning.

Vilken rå mat eller vad?

I Riki shoppar, flera hyllor välfyllda, full av ekologiskt producerade och rättvist handlade Super i raw food kvalitet: "Detta innebär att maten produceras till högst 42 grad Celsius och vann. Från denna temperatur förstörs många enzymer redan, vilket kroppen sedan måste återproducera med energi under dess matsmältning. Det här är den råa livsmedelsfilosofin, som vi också beaktar här i restaurangen. "

Den höga kvaliteten har ett pris: 100 gram maca pulver här kostar € 11,90, 200 tillåtet för gram Gojibeeren 10,95 euro tas ut på aktiemarknaden och 220 gram Spirulina vandring för 30 euro över disk. Priserna är delvis jämförbara med dem på "Maran Vegan", vissa produkter är också billigare där.
Men Dancing Shiva har kakaoelixir, smoothies och en hel meny med råa superfoodrätter som ingår. Och: En mycket speciell super-smoothie som ger kroppen nästan allt som behövs.

recept:

"Superhero Forever" 
Riki Hinteregger anser honom vara den mest värdefulla smoothie i sitt sortiment. "Eftersom det ger kroppen en 90-procent av de näringsämnen som den behöver dagligen."
Som en bas, smakar du smak och gröna blad (spenat, sallad, raket, etc.) i lika delar i mixern och fyll i med vatten. Ny tyska betyder "Green Smoothie". Dessa superfoods i följande mängder: 1 EL kakao, 1 tsk Maca, 1 EL Gojibeeren, 1 matsked honung, 1 1 TL Spirulina och EL hampafrön. Blanda, drick, håll dig frisk.

"Chia pudding"
En rekommendation från Anita Hammer, försäljningsvakt på "Maran Vegan" och superfood fan.
3 EL Chia frön, en kopp av kokos, soja, havre eller mandelmjölk, kanel, honung eller agave sirap, kakao 2 EL, som vill: muskot; Övernattning i kylskåpet, se fram emot morgonen.

Foto / Video: Horvat.