in , ,

Nutrition trend kokosnöt: En olja för alla fall

Kokospalmen är känd i sitt hemland som "himmelens träd". Medan vi förenar sin bild med vita stränder, havet och en semesterkänsla, har kokospalmen fått tropiska kustsamhällen en utmärkt källa till mat och råvaror under årtusenden. I Europa blir oljan i palmfrukten alltmer populär.
Kokosolja extraheras antingen från copra, kokosnötkärna eller strimlad kokosnötgryta. För industriell produktion skälls kokosnötterna efter skörd, delas och torkas massan. Före mekanisk pressning används ofta hårdnings-, bleknings- och deodoriseringsmedel. Virgin-kokosnötolja är olja från den första pressningen utan tillsats av kemikalier.

Mättad, men mellankedjig

Fettsyramönstret av kokosnötolja har ett högt innehåll av mättade fettsyror (90-procent). Här tar laurinsyra med 45 upp till 55 procent huvuddelen. Dessa medelkedjiga fettsyror (MCT-mediumkedjiga triglycerider) splittras snabbare och absorberas i tarmarna jämfört med långkedjiga fettsyror. Digestionen av MCT kräver endast minimala mängder av pankreas enzymer och inga gallsyror. Vid kostbehandling av olika tarmsjukdomar kan dessa egenskaper vara fördelaktiga.

Kokosolja mot bakterier

Den laurinsyra som finns i kokosnötolja omvandlas till monolaurin i kroppen. Monolaurin avvisar speciellt belagda bakterier och virus (t.ex. herpes-, cytomegalovirus- och influensavirus) i människo- och djurorganismen. Cirka sex till tio procent av fettsyrorna i kokosnötolja består av kapronsyra, som i sin tur bör hjälpa till med svampinfektioner. Det krävs emellertid mycket forskning på det medicinska och farmakologiska området för att kunna göra betydande uttalanden om effekter, dosering och applicering.

Kokosnötter bryr sig om hud och hår

I tropikerna är kokosolja en traditionell skönhetsprodukt. Applikationsmöjligheterna är mångfaldiga: På grund av dess antifungala egenskaper kan till exempel fotbollsfoten förebyggas. Dessutom är "kokoskräm" antiinflammatorisk och kall vid applicering. Som ett schampo bryr det sig inte bara för håret utan hjälper även mot mjäll.

Förlora vikt med kokosnötolja?

Undersökningarna som gjorts de senaste åren för att klargöra denna fråga diskuteras kontroversiellt. Olika kliniska studier har visat att på grund av den lägre halten av fettsyror med medellång kedja energi, dietinducerad thermogenesis (dvs värmeproduktionen genom uppslutning) enligt sin konsumtion var större än efter intag av långkedjiga fettsyror.
Nutritionist Julia Pope: "ses Nutritionally observeras för viktminskning är alltid det totala energiintaget, distribution näringsämne, livsmedelskomposition och, bland annat, den totala mängden av fett är. Kalori besparingar kan uppnås genom att äta fettsyror med medellång kedja, motsvarar ungefär 100 kilokalorier dagligen. Det motsvarar ungefär en flaska choklad eller en matsked olja. "

Hjälp med hjärtsjukdom?

Kokosolja bör också bidra till att minimera riskfaktorerna för hjärtsjukdomar. Här är dock inte helt: maten vetenskapen fortfarande refererar till studier som gör en hög andel mättat fett i kosten som en riskfaktor för hjärt- och kärlsjukdomar som är ansvariga. Eftersom fettsyrorna i huvudsak mättade kokosolja kan man därför att de är dåliga för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar. Omvänt, det finns studier som visar att det rikligt i kokosnötolja, laurinsyra öka det "goda" kolesterolet (HDL-kolesterol) och kan främja en balans mellan LDL och HDL-kolesterol. Julia Pope: "För hjärtsjukdom finns det alltid många faktorer att överväga. Så det är intressant att besvara frågan om hur man ser de andra matvanor, om rörelse är integrerad i livsstil, oavsett om rökning eller överdriven stress spelar en roll. Från min erfarenhet, människor som känner till användningen av kokosolja i kosten även besluta i andra områden i livet hälsomedvetna. "

Slutsats: Var uppmärksam på kvaliteten

Kokosolja innehåller många friska ämnen som har en positiv effekt på din hälsa. Men inte allt är guld, där kokos är på den. Du måste vara försiktig, särskilt med industriellt bearbetade färdiga produkter. Kokosfett är till exempel ofta kemiskt härdad för användning i puffdekor och bakverk och har sedan ett högt innehåll av ohälsosamma transfettsyror. Så det är viktigt att uppmärksamma kvaliteten. Eftersom det är en stor skillnad mellan billig kokosnötfett, som extraheras med extraktionsmedel och ofta deodoriserad och ojämnpressad kokosnötsolja. Endast noggrann produktion kommer att bevara alla värdefulla ingredienser.

Tips och information från nutritionist Julia Pope

Kokosolja erbjuds nu inte bara i hälsokostaffärer utan också i snabbköpet. En skillnad görs mellan RBD-oljorna (raffinerade, blekta, deodoriserade oljor) och VCO (Virgin Coconut Oil). Uttrycket "jungfru" är redan känt från olivoljeproduktionen - det står för en mild behandling där oljan inte raffinerades, blektes och deodoriserades.

Stekt med kokosolja
Kokosolja behåller sina naturliga egenskaper vid uppvärmning och kan även användas för bakning och stekning. Dessutom är det smaklöst och poäng med lång hållbarhetstid.

kokosmjölk
Kokosmjölk är kokosmassans massa som har blivit krossad med vatten. Det innebär att kokosolja även innehåller kokosnötolja med högt innehåll av mättade fettsyror (laurinsyra) och MCT-fetter. Att överväga är hög fetthalt av kokosmjölk (ca 24g fett och därmed 230 kcal / 100 g).

Foto / Video: Shutterstock.

skriven av Ursula Wastl

Schreibe einen Kommentar