Alternativet
Varje år i Österrike hamnar upp till 790.790 11,9 ton (Tyskland: 206.990 miljoner ton) undvikbart matavfall som deponi. Enligt revisionsrätten bidrar hushållen mest till detta avfall med XNUMX XNUMX ton.
Affärsmodeller som kämpar mot detta slöseri får dock fortfarande lite uppmärksamhet, konstaterar Adrian Kirste, partner på det globala managementkonsultföretaget Kearney och expert på detaljhandel och konsumentvaror. Det betyder att Österrike är långt ifrån att nå FN:s mål för hållbar utveckling, det vill säga en minskning av maten.avfall halvvägs att nå.
I den nya studien "Reducing food waste: New business models and their limitations". Kearney undersökte den offentliga och privata sektorns verksamhet mot matsvinn och undersökte 1.000 70 konsumenter i Tyskland, Österrike och Schweiz. Det analyserades hur XNUMX procent av avfallet kan undvikas.
Lösningar mot matslöseri: Endast var tionde person känner till tjänster
Studien visar att den stora majoriteten av matsvinnet kommer från privata hushåll (52 procent), följt av livsmedelsförädling (18 procent), servering utanför hemmet (14 procent), primärproduktion (12 procent) och detaljhandel med fyra procent. .
En av tre av de tillfrågade är bekanta med måltidsplaneringstjänster, delningsplattformar och noll-waste-butiker. Men bara var tredje av dem använder dem faktiskt. Däremot är lite känt om skafferispårningstjänster som är tänkta att möjliggöra intelligent shopping (10 procent av de tillfrågade). Dessa tjänster används dock i stor utsträckning av dem som känner till dem.
När det kommer till frågan om effektivitet kommer modellerna olika ut: delningsplattformar och food2food-transformationsföretag anses vara särskilt effektiva. Däremot bedöms effektiviteten hos butiker med "ful mat" och butiker med noll avfall som medioker.
De tillfrågade konsumenterna ser skafferispårningstjänster och måltidsplaneringstjänster som det minst effektiva för att bekämpa matsvinn. Förutom affärsmodeller riktade till slutkunder ser författarna till Kearney även potential i affärsmodeller inom B2B-sektorn, såsom bioenergi- och djurfoderföretag, eftersom de relativt höga priserna på slutprodukterna kompenseras av låga råvarukostnader för produktion.
Respondenterna gick med på att inte acceptera ytterligare kostnader för erbjudanden som minskar matsvinnet. Författarna till studien pekar därför på statens oumbärliga roll och namnger instrument som ekonomiska incitament, nya kvalitetsstandarder, medvetandehöjande eller riktade förbud.
Foto / Video: Shutterstock.
