Dessa åtgärder är avsedda att göra vår mat säkrare och mer hållbar

På det 12: e kvalitetsösterrikiska matforumet presenterade experter från in- och utland åtgärder för att ytterligare öka livsmedelssäkerheten. Särskild uppmärksamhet ägnades åt ett system för tidig varning mot matbedrägerier från Bayern, blockchain -applikationer för ökad insyn i leveranskedjan och det faktum att granskningen av livsmedelssäkerhetskulturen nyligen har blivit obligatorisk vid granskning av produktionsbolag.

"Etableringen av egna varumärken inom detaljhandeln har lett till skapandet av privata standarder och har därmed bidragit betydligt till att förbättra livsmedelssäkerheten i Österrike under de senaste åren", är Wolfgang Leger-Hillebrand, Branschchef för Livsmedelssäkerhet på Quality Austria, övertygad. Eftersom företagets egen logotyp är präglad av dessa produkter, för att säkerställa bästa möjliga kvalitet och livsmedelssäkerhet och på så sätt skydda snabbköpsoperatörernas rykte, måste producenterna gradvis uppfylla strängare standarder än vad som krävs enligt lag. Som regel fungerar märkesvarutillverkare som tillverkare som länge framgångsrikt har använt etablerade standarder som IFS, FSSC 22000 och BRCGS för tillverkning av egna etiketter. Beroende på handelsföretag och produktkategori är vissa certifieringar nu obligatoriska från leverantörer.

"Etableringen av egna varumärken inom detaljhandeln har lett till skapandet av privata standarder och har därmed bidragit betydligt till att förbättra livsmedelssäkerheten i Österrike under de senaste åren"

Wolfgang Leger-Hillebrand, Food Safety Industry Manager, Quality Austria, rapporterar om innovationer från standarder och normer © Quality Austria

Innovationer från normernas och standardernas värld

Vid online-evenemanget presenterade Leger-Hillebrand de senaste innovationerna från normernas och standardernas värld under mottot ”Agility and integrity in times of great change”. På grund av ett tillägg till hygienförordningen, till exempel, måste livsmedelssäkerhetskulturen nyligen också kontrolleras vid granskning av produktionsanläggningar. ”Bland annat är denna innovation avsedd att säkerställa att medarbetarna är mer engagerade och sensibiliserade, och att de sedan också hörs av företagsledningen”, förklarar experten. Detta krav inkluderades också i alla GFSI-erkända livsmedelsstandarder. Också intressant: Även i pandemitider insisterar standardägaren IFS på att bedömningarna sker på plats och inte helt på distans för att säkerställa integriteten.

Tidigt varningssystem i Bayern analyserar importflöden

"Matförfalskning är en stor utmaning för tillsynsmyndigheterna", rapporterade Ulrich Busch, Chef för statliga institutet för mat, livsmedelshygien och kosmetika vid Bayerns statliga kontor för hälsa och livsmedelssäkerhet (LGL). De olika typerna av bedrägerier inkluderar inte bara förfalskning, utan också förfalskning, substitution och manipulation. Fisk, olivolja och ekologisk mat är för närvarande bland de produkter med störst risk för bedrägeri. En av anledningarna till detta är att tillverkningskedjorna blir mer och mer komplexa och distributionskanalerna blir mer och mer ogenomskinliga. Ett system för tidig varning har därför inrättats på LGL, som är avsett att upptäcka hälsorisker och risk för bedrägeri i ett tidigt skede. Till exempel, tillsammans med Ludwig Maximilians University i München, utvecklades en analysmetod med vilken livsmedelsimportflöden automatiskt kan undersökas för oegentligheter. Förändringar i priser och mängder av livsmedelsimport registreras och relateras till respektive ursprungsland. Om den faktiska prisutvecklingen till exempel är högre än den förväntade utvecklingen kan detta vara ett tecken på matbedrägeri.

Blockchain möjliggör enklare produktspårbarhet

"En av utmaningarna i livsmedelsindustrin är spårbarhet, till exempel för att snabbt isolera förorenaren vid förorenade produkter", förklarade Marcus Henning, Senior Manager på konsultföretaget d - bra. På detta område kan blockchain-tekniken visa sina styrkor och fungera som grund för ett system där alla relevanta transaktioner och data längs livsmedelskedjan lagras på ett förfalskningssäkert sätt och görs tillgängliga för de olika aktörerna. Detta ökar inte bara livsmedelssäkerheten, utan också transparensen och tillhörande konsumentförtroende. Som ett resultat kan tilläggsavgifter lättare tillämpas och varumärken stärkas på lång sikt.

Experten efterlyser en av-globalisering av leveranskedjorna

"En titt på megatrenderna visar att vi behöver en störande förändring av livsmedel och jordbruk för att uppfylla kraven i Paris klimatavtal", vädjade Eike Wenzel, Grundare och chef för Institute for Trend and Future Research (ITZ GmbH). Wenzel efterlyste bland annat en av-globalisering av leveranskedjorna för mer försörjningstrygghet samt främjande av medelstora strukturer och regionalitet, eftersom det stöder lokalt värdeskapande. Dessutom skulle maten också smaka bättre.

I framtiden, ta hänsyn till påverkan på planeten i resultaträkningen

En annan expert efterlyste också en omprövning: "Det är dags för en ny ekonomisk modell där produktionens effekter på människor och planeten kommer att inkluderas i resultaträkningen i framtiden", så krävdes Volkert Engelsman, VD för Eosta BV, ett internationellt grossistföretag för ekologisk frukt och grönsaker med säte i Nederländerna. Detta är det enda sättet att göra ekonomin hållbar. Tillkännagivandet från Europeiska unionen att man vill utöka andelen ekologiskt jordbruk till 2030 procent år 25 markerar utgångspunkten för detta.

Ämnesfoto: matproduktion © Pixabay