Karin Bornett
Slagord på den mest melodiösa dialekten, bilder på nöjda kor som mumsar frodigt gräs på idylliska alpängar – när det kommer till mat berättar reklamproffs oss historien om livet på landsbygden, romantiskt iscensatt. Dagligvaruhandlare och tillverkare är alltför glada över att fokusera på det regionala ursprunget för sina produkter. Konsumenterna tar tag i det.
"Många studier visar på ett stort ökat intresse för regional mat och talar om en regional trend som sägs ha kommit ikapp den ekologiska trenden under tiden", skriver Melissa Sarah Ragger 2018 i sin magisteruppsats om motiven för att köpa regionalt. livsmedel. Eftersom's Biomarkt citerar en ospecificerad undersökning från 2019, som sägs ha visat "att för de undersökta konsumenterna Bio och hållbarhet spelar mindre roll än matens österrikiska ursprung och regionalitet.”
Regionalt ursprung överskattat
Inte konstigt: Mat från regionen har bilden av hög kvalitet och rättvisa produktionsvillkor för människor och djur. Dessutom behöver de inte transporteras halvvägs över jordklotet. Även regionala produkter marknadsförs och uppfattas därefter. Men: är mat från regionen verkligen så bra? År 2007 beräknade Agrarmarkt Österrike (AMA) CO2-föroreningen av enskilda livsmedel. Druvor från Chile var de största klimatsyndarna med 7,5 kg CO2 per kilo frukt. Äpplet från Sydafrika vägde 263 gram, jämfört med 22 gram för Steiermarksäpplet.
Men en annan beräkning från denna studie visar också att endast en liten mängd CO2 totalt sett kan sparas genom att satsa på regionala livsmedel. Enligt AMA, om alla österrikare ersatte hälften av sin mat med regionala produkter, skulle 580.000 2 ton CO0,07 sparas. Det är bara 0,6 ton per capita och år - med en genomsnittlig produktion på elva ton, det är bara ynka XNUMX procent av den totala årliga produktionen.
Local är inte ekologiskt
En viktig faktor som inte ofta kommuniceras: regionalt är inte ekologiskt. Medan "ekologisk" är officiellt reglerad och kraven för ekologiska produkter är exakt definierade, är termen "regional" varken skyddad, definierad eller standardiserad. Så vi sträcker oss ofta efter förment hållbara produkter från bönder i grannbyn. Men att denna bonde använder konventionellt jordbruk – kanske till och med med miljöfarliga sådana som fortfarande är tillåtna i Österrike spray – fungerar är ofta oklart för oss.
Exemplet med tomater visar skillnaden: mineralgödselmedel används i konventionell odling. Enbart produktionen av dessa gödselmedel förbrukar så mycket energi att ekologiska tomater från Sicilien, enligt experter, ibland har en bättre CO2-balans än de från konventionellt jordbruk som transporteras inom regionen i små skåpbilar. Särskilt när man odlar i uppvärmda växthus i Centraleuropa, brukar CO2-förbrukningen skjuta upp många gånger om. Som konsument måste man dock också väga saker individuellt. Om du kör mer än 30 kilometer i din egen fossildrivna bil för att handla i gårdsbutiken kastar du i allmänhet en bra klimatbalans överbord.
Ekonomisk utveckling istället för miljöskydd
Trots alla dessa aspekter främjar offentliga myndigheter regional upphandling av livsmedel. I Österrike, till exempel, initierades marknadsföringsinitiativet "GenussRegion Österreich" för några år sedan av Livsministeriet i samarbete med AMA. För att en produkt ska bära märkningen "Austrian Region of Indulgence" måste råvaran komma från respektive region och bearbetas till en hög standard i regionen. Om produkten kommer från konventionellt eller ekologiskt jordbruk var aldrig ett kriterium. Det kunde det åtminstone Greenpeace men under 2018 uppgraderade kvalitetsmärket "Österrikiska regionen för överseende" från "villkorligt pålitlig" till "pålitlig". Då tillkännagavs att bärare av märket skulle behöva avstå från att använda genetiskt modifierat foder helt till 2020 och endast skulle få använda regionalt foder.
På europeisk nivå är certifieringen av produkter med "Protected Geographical Indication" och "Protected Designation of Origin" viktig. Skyddet av specialiteter genom kopplingen mellan produktkvalitet och en eponymous ursprungsplats eller ursprungsregion ligger dock i förgrunden. Vissa kritiker tror att tanken på att leverera mat över korta avstånd inte ens är av underordnad betydelse.
Klimatet känner inga gränser
Trots all kärlek till hemmet är en sak klar: klimatförändringarna känner inga gränser. Sist men inte minst bör man också komma ihåg att konsumtionen av importerad ekologisk mat åtminstone stärker det lokala ekologiska jordbruket – gärna i kombination med Fairtrade-sigillen. Medan i Österrike skapas åtminstone vissa incitament eller stöd erbjuds för ekologiska gårdar, måste engagerade ekologiska entreprenörer* göra pionjärarbete, särskilt i tillväxtländer.
Att otvetydigt gå till en produkt från regionen kan därför vara kontraproduktivt. Marknadsavdelningen på denn's Biomarkt uttrycker det så här, i enlighet med den rådande tankegången: "Sammanfattningsvis kan man säga att regionalitet ensam, i motsats till ekologiskt, inte är ett hållbarhetsbegrepp. Den regionala livsmedelsproduktionen skulle dock kunna positionera sig som en stark duo tillsammans med ekologiskt jordbruk. Följande kan därför användas som beslutsunderlag när man handlar dagligvaror: ekologiskt, säsongsbetonat, regionalt – helst i denna ordning.”
REGIONALT I TAL
Över 70 procent av de tillfrågade köper regionala matvaror flera gånger i månaden. Nästan hälften uppgav att de till och med använder regionala matvaror för sin veckoinköp av matvaror. Österrike tar ledningen här med runt 60 procent. Tyskland följer med cirka 47 procent och Schweiz med cirka 41 procent. 34 procent av de tillfrågade förknippar konsumtion av regional mat med ett engagemang för miljöskydd, vilket även omfattar kortare transportvägar. 47 procent räknar med att en regional produkt har producerats på gårdar högst 100 kilometer bort. På 200 kilometers avstånd är instämmandet hos de tillfrågade långt lägre med 16 procent. Endast 15 procent av konsumenterna lägger vikt vid frågan om produkterna kommer från ekologiskt jordbruk.
(Källa: Studies by AT KEARNEY 2013, 2014; citerad i: Melissa Sarah Ragger: "Regional before organic?")
Foto / Video: Shutterstock.
