Gör matematiken: den verkliga kostnaden för maten

Freiburg / Br. Billigt är dyrt. Detta gäller särskilt för mat. Priserna i kassan i snabbköpet döljer en stor del av kostnaden för maten. Vi betalar dem alla: med våra skatter, våra avgifter för vatten och sopor och många andra räkningar. Konsekvenserna av enbart klimatförändringarna kostar redan miljarder.

Floden av grisar och gödsel

Konventionellt jordbruk övergödslar många jordar med mineralgödsel och flytande gödsel. För mycket kväve bildar nitrat som sipprar in i grundvattnet. Vattenverket måste borra djupare och djupare för att få rimligt rent dricksvatten. Snart kommer resurserna att förbrukas. Tyskland hotar varje månad böter på mer än 800.000 20 euro till Europeiska unionen för den höga nitratföroreningen av vattnet. Ändå fortsätter fabriksodling och flödet av flytande gödsel. Under de senaste 60 åren har Tyskland förvandlats från grisimportör till största exportör - med miljarder subventioner från statskassan. Varje år slaktas XNUMX miljoner grisar i Tyskland. 13 miljoner landar på soptunen.

Dessutom finns det rester av bekämpningsmedel i maten, försämringen av den överbelastade jorden, energiförbrukningen för produktion av konstgödsel och många andra faktorer som förorenar miljö och klimat. 

Jordbruk kostar 2,1 biljoner dollar varje år

Enligt en studie från FN: s världsmedelsorganisation FAO uppgår de ekologiska uppföljningskostnaderna för vårt jordbruk till cirka 2,1 biljoner US-dollar. Dessutom finns det sociala uppföljningskostnader, till exempel för att behandla människor som har förgiftat sig med bekämpningsmedel. Enligt uppskattningar från Soil and More Foundation från Nederländerna dör 20.000 340.000 till 1 5 lantarbetare varje år av förgiftning från bekämpningsmedel. XNUMX till XNUMX miljoner lider av det. 

I en Studie FAO sätter också de sociala uppföljningskostnaderna för jordbruket till cirka 2,7 biljoner US dollar per år över hela världen. Därigenom har hon ännu inte tagit hänsyn till alla kostnader.

Christian Hiß vill ändra det. 59-åringen växte upp på en gård i södra Baden. Hans föräldrar bytte verksamheten till biodynamiskt jordbruk redan på 50-talet. Hiß blev trädgårdsmästare och började odla grönsaker på grannfastigheten. 1995, som de flesta jordbruksföretag, introducerade han dubbel bokföring i enlighet med handelslagen och insåg snabbt: "Något är fel där."

Beräkna korrekt

Som ekologisk jordbrukare investerar han mycket tid och pengar i att upprätthålla markens bördighet, i blandade istället för monokulturer, förändrade grödorotationer och grön gödsling - dvs. den miljövänliga odlingen av hans mark. "Jag kan inte överföra dessa kostnader till priserna", säger Hiß. ”Klyftan mellan kostnader och inkomst ökade.” Så hans vinster har blivit mindre och mindre.

De som producerar egna gödningsmedel eller odlar baljväxter som fånggrödor för att lägga kväve i jorden betalar extra. "Ett kilo konstgödsel kostar tre euro, ett kilo spån kostar 14 och ett kilo egenproducerat naturligt gödselmedel kostar 40 euro", säger Hiß.

Konstgödsel produceras i stora mängder bland annat i Ryssland och Ukraina. Anställda på fabrikerna där kunde knappt eller inte alls leva av de låga lönerna. Den fruktansvärda energiförbrukningen för produktion påverkar inte bara den globala klimatbalansen.

Trädgårdsmästaren Hiß, som studerade socialbank och finans, vill inkludera alla dessa kostnader i priset på dagligvaror.

Idén är inte ny. Sedan början av 20-talet har ekonomer letat efter metoder för att inkludera dessa så kallade externa kostnader i företagens balansräkningar, dvs. att internalisera dem. Men hur mycket är en hälsosam miljö värd? Vad kostar fruktbar jord som kan absorbera och lagra vatten och är mindre urholkad än de stora jordbruksföretagens utarmade områden?

Inkludera uppföljningskostnader i priserna

För att få en mer exakt idé börjar Hiß med ansträngningen. Den beräknar den extra ansträngningen för jordunderhåll och andra mer hållbara jordbruksmetoder för jordbrukare. De som använder mindre tunga jordbruksmaskiner ser till att jorden förblir luftgenomsläpplig och färre mikroorganismer dör. Dessa lossar i sin tur jorden och ökar dess näringsinnehåll. Jordbrukare som planterar häckar och låter vilda örter blomstra får livsmiljöer för insekter som pollinerar grödor. Allt detta är arbete och kostar därför pengar. 

I Freiburg har Hiß och några allierade dem Regionalt aktiebolag grundad. Med pengarna från aktieägarna används dessa gårdar, som de hyr ut till ekologiska jordbrukare, för att delta i en hållbar bearbetning av mat, handel, catering och gastronomi. 

”Vi investerar i hela värdekedjan”, förklarar Hiß. Under tiden har han hittat efterliknande. I hela Tyskland har fem Regionalwert AGs samlat in cirka nio miljoner euro i aktiekapital från cirka 3.500 XNUMX aktieägare. På så sätt har de deltagit i bland annat tio ekologiska gårdar. Det värdepappersprospekt som godkänts av Federal Financial Services Authority (BaFin) lovar ”sociala och ekologiska tillgångar” samt bevarande av markens fertilitet och djurens välbefinnande. Aktieägarna kan inte köpa någonting av det. Det finns ingen utdelning.

Företag deltar

Ändå hoppar fler och fler stora företag upp. Hiß nämner försäkringsbolaget Allianz och kemiföretaget BASF som exempel. ”De stora revisorerna som Ernst & Young eller PWC stöder också Hiß i redovisningen av tjänster som ekologiska gårdar tillhandahåller till det allmänna bästa. Hittills har fyra företag granskats mer detaljerat: För en omsättning på cirka 2,8 miljoner euro genererar de ytterligare utgifter på cirka 400.000 XNUMX euro, vilket ännu inte har visats som inkomst i någon balansräkning. Institutet för tyska revisorer IDW erkände också att rörelseresultat- och förlustkontot också måste ta hänsyn till icke-finansiella faktorer.

Regionalwert AG Freiburg arbetar bland annat med SAP Program för att mäta mervärdeDet skapar till exempel ekologiska jordbrukare genom sina miljövänliga odlingsmetoder. Över 120 nyckeltal från ekologi, sociala frågor och regional ekonomi kan registreras och beräknas för ett räkenskapsår. För detta kräver det regionala värdet 500 euro netto per år och drift. Fördelarna: Konsumenterna kan visa vad jordbrukarna gör för det gemensamma bästa. Politiker kan till exempel använda siffrorna för att omfördela jordbruksstödet på cirka sex miljarder euro årligen. Om de används korrekt är pengarna tillräckliga för att göra jordbruket mer hållbart. Den 1 december Regional beräkning av värdeprestanda, med vilka jordbrukare kan beräkna mervärdet i euro och cent som de skapar för samhället

Den fjärde blicken

I Quarta Vista-projektet har det internationella mjukvaruföretaget SAP tagit ledningen för konsortiet. Där utvecklar experterna metoder som ett företags bidrag till det allmänna bästa kan mätas och bevisas. 

Dr. Joachim Schnitter, SAP-projektledare på Quarta Vista, nämner den första svårigheten: ”Många värden som ett företag skapar eller förstör kan knappast eller inte alls uttryckas i antal.” Frågan om hur många euro ton ren luft är värd kan knappast besvaras. Även möjliga miljö- och klimatskador kan bara beräknas i förväg om man antar att det kan åtgärdas eller på annat sätt kompenseras. Och: Senare följdskador är ofta inte ens förutsägbara idag. Det är därför Schnitter och hans projektgrupp tar ett annat tillvägagångssätt: "Jag frågar vilka risker vi minskar eller undviker om vi beter oss på ett mer miljövänligt eller socialt ansvarsfullt sätt vid ett eller annat tillfälle". Att undvika risker minskar behovet av att sätta upp avsättningar och ökar därmed värdet på ett företag. 

Med koldioxidcertifikaten och den planerade bekämpningsmedelsavgiften finns det inledande tillvägagångssätt för att de som får dem att ta del i uppföljningskostnaderna för sin verksamhet. SAP antar att ”framtiden kommer att tvinga oss att driva företag mer ekologiskt än tidigare”. Gruppen vill vara beredd på detta. Dessutom växer här fram en ny marknad för programvara som synliggör ett företags sociala och ekologiska effekter. Liksom många andra är Schnitter besviken över politiken. ”Det finns fortfarande inga tydliga riktlinjer.” Detta är en av anledningarna till att många företag nu går vidare.

Om du tar med uppföljningskostnaderna är "ekologiskt" knappast dyrare än "konventionellt"

Projektpartner Soil and More har Exempelberäkningar - Uppdelad bland annat efter påverkan på markkvalitet, biologisk mångfald, enskilda människor, samhälle, klimat och vatten.

Om man bara tar hänsyn till effekterna på markens fertilitet, kostar utbytet av en hektar äppeldyrkning per år vid konventionell odling 1.163 euro, i ekologisk odling 254 euro. När det gäller koldioxidutsläpp uppgår konventionellt jordbruk till 2 3.084 euro och ekologiskt jordbruk till 2.492 XNUMX euro.

"Dessa dolda kostnader är nu så enorma att de snabbt tappar de förmodade låga priserna på vår mat", skriver Soil and More. Politiker kunde ändra det genom att be förorenarna att betala för följdskadorna, bara subventionera hållbart jordbruk och sänka momsen på ekologiska produkter.

Trädgårdsmästare och företagsekonom Christian Hiß ser sig själv på rätt väg. ”Vi har externiserat kostnaderna för vår verksamhet i mer än 100 år. Vi ser konsekvenserna av skogsbackar, klimatförändringar och förlusten av markens fertilitet. ”Om jordbrukare och jordbruksindustrier beräknar korrekt blir förmodligen billig mat från” konventionellt ”jordbruk mycket dyrt eller producenterna går i konkurs. 

”Bokföring”, tillägger Jan Köpper och Laura Marvelskemper från GLS Bank, “skildrar bara det förflutna.” Men fler och fler företag ville veta hur hållbar deras affärsmodell är. Investerare och allmänheten frågar alltmer om detta. Chefer oroar sig för företagens rykte med potentiella kunder och investerare. Christian Hiß tar sig till sina projektpartners på SAP. De skulle ha läst hans bok och snabbt förstått vad det handlade om.

Info:

Network Action Network: Förening av investerare som bara vill investera i företag som uppfyller Paris klimatmål: 

Regionalwert AG Citizens' Stock Corporation: https://www.regionalwert-ag.de/

För att vidareutveckla rapporteringsstandarder i riktning mot förnyelse och "trivsel" istället för hållbarhet: https://www.r3-0.org/

Project Quarter vista, finansierad av Federal Ministry of Labor and Social Affairs, projektledningsföretaget SAP, projektpartner Regionalwert, bland andra: 

BaFin: "Broschyr om hantering av hållbarhetsrisker"

bok: 

”Beräkna korrekt”, Christian Hiß, oekom Verlag München, 2015

”Ekologiskt förnyar den sociala marknadsekonomin”, Ralf Fücks och Thomas Köhler (red.), Konrad Adenauer Foundation, Berlin 

"Degrowth for Introduction", Matthias Schmelzer och Andrea Vetter, Julius Verlag, Hamburg, 2019

Obs: Eftersom jag var övertygad om begreppet Regionalwert AG har jag stöttat projektredovisningen för jordbrukare i press och PR sedan 30 november 2020. Denna text skrevs innan detta samarbete och påverkas därför inte av den. Jag garanterar det.