Äta annorlunda mot klimatkrisen Del 2 kött och fisk

Efter Del 1 här nu 2: a avsnittet av min serie om vår kost i klimatkrisen:

Forskare kallar dem "Stora poäng"med andra ord viktiga punkter där vi kan göra mycket mot klimatkrisen med liten ansträngning utan att behöva förändra våra liv för mycket. Dessa är:

• Rörlighet (cykling, gång, järnväg och kollektivtrafik istället för bilar och flygplan)
• heizen
• KLÄDER
• Ernährung och särskilt konsumtion av animaliska produkter, särskilt kött.

Regnskogen brinner för vår hunger efter kött

Ingredienslistorna och näringsinformation om många färdiga produkter läses som en dålig blandning av kemiböcker, miljöförstöring, läkarmardröm och instruktioner om fetma: De flesta produkter innehåller för mycket socker, för mycket salt, rikligt med animaliska fetter och palmolja från avskogad regnskog områden och kött från konventionell boskapsuppfödning. Där matar gödarna sina nötkreatur, grisar och kycklingar med koncentrerat foder, vars ingredienser är Regnskogar försvinner. Enligt miljöskyddsorganisationen sker mer än två tredjedelar (69%) av förstörelsen av regnskogenMindre kött, mindre värme”(Mindre kött, mindre värme) på grund av köttindustrin. Amazonas skogen viker huvudsakligen för boskapsuppfödare och sojatillverkare som bearbetar sin skörd till foder. 90 procent av de avskogade och brända Amazon-områdena används för djurhållning.

Runt om i världen orsakar djurhållning redan cirka 15 procent av konstgjorda växthusgasutsläpp. I Tyskland används cirka 60% av jordbruksarealen för köttproduktion. Det finns då inget utrymme för växtbaserade livsmedel att mata människor.

Fisk kommer snart att vara ute

fisk inte övertygande som ett alternativ till kött. Det är helt enkelt för lite för vår hunger. Nio av tio stora fiskar har redan tagits ut ur haven och haven. Det finns också enorma mängder så kallad bifångst. Det här är fisk som fastnar i näten utan att användas. Fiskarna kastar dem överbord igen - mestadels döda. Om saker fortsätter som tidigare kommer haven att vara tomt 2048. Vild saltvattenmatfisk finns då inte längre. Sedan 2014 har fiskodlingar levererat mer fisk än haven över hela världen.  

Så här blir vattenbruket mer hållbart

Även vattenbruk har fortfarande mycket utrymme för förbättringar när det gäller hållbarhet: lax, till exempel, matas främst med fiskmjöl från andra fiskar. Djuren lever - som nötkreatur och grisar i fabriksodling på land - i ett trångt utrymme och är ofta smittade med smittsamma sjukdomar. För att hålla detta i kontrollen matar uppfödarna sin fisk med antibiotika, som vi sedan äter med dem. Resultatet: många antibiotika fungerar inte längre hos människor eftersom bakterierna har utvecklat resistens. Dessutom överför befruktning av den odlade fisken det omgivande vattnet. Den ekologiska balansen är bättre med ekologiska fiskodlingar. Till exempel får de som följer reglerna för organiska jordbruksföreningar endast ge antibiotika till djur som är riktigt sjuka - som på ekologiska gårdar.

Efter en Utredning av Öko-Institutet Endast två procent av fisken som äts i Tyskland kommer från det lokala vattenbruket. Detta levererar 20.000 2018 ton fisk årligen. Författarna rekommenderar fisk från lokal avel, särskilt karp och öring, som inte matas med fiskmjöl. Fiskodlarna bör använda slutna vattencykler och förnybar energi och framför allt mata sina djur med miljövänliga ämnen som mikroalger, oljeväxter och insektsprotein. År XNUMX Studera "Policy för hållbart vattenbruk 2050" med många rekommendationer.

Grilla en grill

Vegetariska och veganer upplever för närvarande en boom vegan Produkter. Andelen av den amerikanska tillverkaren Beyond Meat steg initialt från 25 till över 200 euro och har nu planat ut till cirka 115 euro. De Rügenwalder kvarn  kallar sina vegetariska produkter "företagets tillväxtförare". Trots dessa siffror har marknadsandelen för köttfria livsmedelsprodukter i den totala konsumtionen i Tyskland hittills bara varit 0,5 procent. Matvanor förändras långsamt. Dessutom finns veganska hamburgare gjorda av soja, vetenschnitzel, grönsaksbiffar eller lupin Bolognese bara i några få stormarknader. Och var de än erbjuds är de vanligtvis dyra. Produkterna blir bara lönsamma och därför billiga när de säljs i stora mängder. Det är här katten biter svansen: små kvantiteter, höga priser, låg efterfrågan.

Pionjärerna för nästa livsmedelsrevolution står också inför detta problem: De använder insekter istället för kött från nötkreatur, kycklingar och grisar. Uppstarten i München Ond cricket  började producera ekologiska snacks från crickets 2020. Grundarna föder upp djuren i sin lägenhet och snart i en container på platsen för "Järnvägsskötare Tiel”, Ett kultur- och startcenter på det tidigare slakteriet. Cirka 2.000 insektsarter, inklusive syrsor, mjölmaskar och gräshoppor, är idealiska för mänsklig näring. De ger betydligt mer proteiner, fibrer, vitaminer, mineraler och omättade fettsyror per kilo biomassa än till exempel kött eller fisk. Till exempel innehåller syrsor ungefär dubbelt så mycket järn som nötkött. 

Motbjudande är relativt

Det som verkar obehagligt eller till och med äckligt för invånarna i Europa och Nordamerika är normalt i många länder i Afrika, Latinamerika eller Sydostasien. Enligt FN: s livsmedelsorganisation FAO äter två miljarder människor runt om i världen regelbundet insekter. FAO berömmer djuren som hälsosam och säker mat. Till skillnad från däggdjur är sannolikheten för att människor kommer att smittas med smittsamma sjukdomar genom att äta sökrobotarna mycket låg. Liksom många andra epidemier är koronapandemin en så kallad zoonos. SARS Cov2-patogenen har spridit sig från däggdjur till människor. Ju mer vi begränsar livsmiljön för vilda djur och till och med konsumerar dem, desto oftare kommer mänskligheten att fånga nya pandemier. De första Ebolafallen inträffade i Västafrika efter att människor åt apor där.

Den hungriga grannen som bondens fördelaktiga organism

Ätbara insekter är billiga och lätta att uppfostra jämfört med nötkreatur, höns eller gris. Start-up-företaget arbetar i Rotterdam, Nederländerna De Krekerij tillsammans med bönder som omvandlar sina hus för uppfödning av syrsor och gräshoppor. Se problemet Grundare Sander Peltenburg framför allt att göra människors insektburgare välsmakande och få dem till stormarknaderna. Han försöker det med växande framgång genom toppkockar som serverar kräsna, ivriga gäster de nya specialiteterna i gourmetrestauranger. Peltenburgs insektsbollar smakar lite nötig, stark och intensiv fräsch från fritösen. De påminner lite om falafel.

Miljön och klimatet skulle gynna om vi äter insekter istället för kött: Till exempel kräver ett kilo cricketkött 1,7 kg foder och 1 kg nötkött tolv gånger så mycket. Dessutom kan i genomsnitt cirka 80 procent av en insekt ätas. Hos nötkreatur är det bara 40 procent. Gräshoppor gör till exempel betydligt bättre än nötkreatur när det gäller vattenförbrukning. För ett kilo nötkött behöver du 22.000 1 liter vatten, för 2.500 kg gräshoppor XNUMX. 

I Östafrika samlar människor sina gräshoppor ute på landsbygden och hjälper därmed bönderna att försvara sig mot förstörelsen på åkrarna. Den välgörande organismen i fältet är den hungriga grannen här. Ytterligare fördelar: Insekter trivs bäst i ett trångt utrymme. Så lite utrymme behövs även för stora mängder. Crawlarna producerar inte flytande gödsel som måste spridas över åkrarna för att skada grundvattnet. Klimatet drar nytta av att insekter, till skillnad från kor, inte släpper ut metan. Djurtransporter och driften av slakterier elimineras också. Insekter dör på egen hand när du kyler dem.

Del 3: Välsmakande plast: översvämning av förpackningsavfall, kommer snart