Dahar béda ngalawan krisis iklim | Bagian 2 daging sareng lauk

nach Teil 1 didieu ayeuna épisode ka 2 ti séri kuring ngeunaan diet urang dina krisis iklim:

Élmuwan nelepon aranjeunna "Titik Gede", Kalayan kecap séjén, titik-titik penting dimana urang tiasa seueur ngalakukeun ngalawan krisis iklim kalayan usaha sakedik, tanpa kedah ngarobah kahirupan urang teuing. Ieu nyaéta:

• Mobilitas (bersepeda, leumpang, rel sareng angkutan umum sanés mobil sareng kapal terbang)
• Panas
• Kleidung
• kadaharan sareng khususna konsumsi produk sato, khususna daging.

Hutan leuweung ngaduruk kusabab kalaparan kami pikeun daging

Daptar bahan sareng inpormasi gizi seueur produk anu parantos dibaca sapertos campuran buku téks kimia, karusakan lingkungan, ngimpina dokter sareng pitunjuk ngeunaan obesitas: Kaseueuran produk ngandung seueur teuing gula, seueur teuing uyah, lemak sato anu seueur, sareng minyak sawit tina Hutan Hutan daérah sareng daging tina pembibitan sapi konvensional. Di dinya tukang gajih tuang ingon-ingonna, babi sareng hayamna kalayan pakan konsentrat, pikeun bahan anu Hutan hujan ngaleungit. Numutkeun ka organisasi panyalindungan lingkungan, langkung ti dua per tilu (69%) karusakan leuweung hujanKirang daging, kirang panas"(Kirang daging, kirang panas) dina akun industri daging. Leuweung Amazon masihan jalan utamina pikeun peternak sapi sareng pabrik kécap anu ngolah panénna janten pakan ternak. 90 persén daérah Amazon anu rusak sareng dibakar dianggo pikeun peternakan sato.

Di sakumna dunya, peternakan sato parantos nyababkeun sakitar 15 persén émisi gas rumah kaca buatan manusa. Di Jérman sakitar 60% daérah pertanian dianggo pikeun ngahasilkeun daging. Teu aya tempat pikeun tuangeun pepelakan pikeun tuang jalma.

Lauk badé kaluar

Fisch henteu ngayakinkeun salaku alternatip pikeun daging. Ngan saukur aya sakedik teuing pikeun kalaparan urang. Salapan tina sapuluh lauk ageung parantos dicandak kaluar ti laut sareng sagara. Aya ogé seueur pisan anu disebat ku-catch. Ieu mangrupikeun lauk anu kajiret dina jaring tanpa dianggo. Pamayang ngalungkeun aranjeunna ka laut deui - kalolobaanana maot. Upami kaayaan teras-terasan sateuacanna, laut bakal kosong dugi ka 2048. Lauk kadaharan cai asin liar teras moal aya deui. Ti saprak 2014, peternakan lauk parantos nyayogikeun langkung seueur lauk tibatan sagara di dunya.  

Kieu carana akuakultur janten langkung lestari

Bahkan akuakultur masih ngagaduhan seueur ruang pikeun ningkat nalika ngeunaan kelestarian: salmon, contona, utamina didahar ku tuang lauk tina lauk sanés. Sasatoan hirup - sapertos sapi sareng babi di peternakan pabrik di darat - dina rohangan anu kakurung sareng sering katépaan panyakit anu katular. Pikeun ngajaga ieu tetep cek, peternak tuang laukna nganggo antibiotik, anu teras urang tuang sareng aranjeunna. Hasilna: seueur antibiotik anu henteu dianggo deui di manusa sabab kuman parantos ngembangkeun résistansi. Salaku tambahan, kotoran lauk anu diternak langkung-ngabuahan cai sakurilingna. Kasaimbangan ékologis langkung saé sareng peternakan lauk organik. Salaku conto, jalma anu taat kana aturan pakumpulan tani organik ngan ukur kénging masihan antibiotik pikeun sato anu leres-leres gering - sapertos dina kebon organik.

Saatos a Panilitian ku Öko-Institut Ngan dua persén lauk anu didahar di Jérman asalna tina akuakultur lokal. Ieu nganteurkeun 20.000 ton lauk unggal taun. Panulis nyarankeun lauk ti pembibitan lokal, khusus lauk mas sareng trout, anu henteu didahar ku tuangeun lauk. Patani lauk kedah nganggo siklus cai anu tertutup sareng énergi anu diperbarui sareng di luhur sadayana tuang sato na sareng zat anu ramah lingkungan sapertos mikroalga, siki minyak sareng protéin serangga. Dina 2018 éta Diajar "Kawijakan pikeun Akuakultur Berkelanjutan 2050" kalayan seueur saran.

Parat bakar bakar

Vegetarian sareng vegan ayeuna ngalaman ledakan vegan Produk. Bagikeun pabrik AS Cicih Daging mimitina naék tina 25 dugi ka langkung 200 euro sareng ayeuna parantos diturunkeun sakitar 115 euro. The Pabrik Rügenwalder  nyauran produk vegetarian na "supir kamekaran" perusahaan. Sanaos inohong ieu, pangsa pasar produk pangan bébas daging dina total konsumsi di Jérman parantos dugi ngan ukur 0,5 persen. Kabiasaan tuang ngarobih lalaunan. Salaku tambahan, burger vegan didamel tina kécap, schnitzel gandum, sayuran sayuran atanapi lupine Bolognese ngan ukur tiasa dipanggihan di sababaraha supermarket. Sareng, dimana waé aranjeunna ditawarkeun, aranjeunna biasana mahal. Produkna ngan ukur janten nguntungkeun sahingga murah nalika dijual dina jumlah anu seueur. Ieu tempat ucing ngegel buntutna: jumlah sakedik, harga tinggi, paménta murah.

Pelopor révolusi kadaharan salajengna ogé nyanghareupan masalah ieu: tibatan nganggo daging tina sapi, hayam sareng babi, aranjeunna nganggo serangga. Mimitian-up Munich Jangkrik jahat  mimiti ngahasilkeun jajanan organik tina jangkrik taun 2020. Pendiri ngabibita sato di apartemenna sareng teu lami dina wadah dina tempat "Petugas karéta api Tiel", Budaya sareng pusat mimitian-tiheula di situs pembantaian. Sakitar 2.000 spésiés serangga, kalebet jangkrik, cacing tepung sareng belalang, cocog pikeun nutrisi manusa. Aranjeunna nyayogikeun langkung seueur protéin, serat, vitamin, mineral sareng asam lemak henteu jenuh per kilogram biomassa tibatan daging atanapi lauk, contona. Salaku conto, jangkrik ngandung sakitar dua kali langkung beusi tibatan sapi. 

Njijikeun relatif

Anu sigana henteu raoseun atanapi bahkan matak pikasieuneun pikeun pangeusi Éropa sareng Amérika Kalér normal di seueur nagara di Afrika, Amérika Latin atanapi Asia Tenggara. Numutkeun ka Organisasi Pangan PBB PBB, dua milyar jalma di panjuru dunya rutin ngadahar serangga. FAO muji sato salaku katuangan anu séhat sareng aman. Béda sareng mamalia, aya kamungkinan handap pisan yén manusa bakal katépaan panyakit nular ku ngadahar crawlers. Sapertos seueur épidemi sanésna, pandemi corona mangrupikeun anu disebat zoonosis. Patogén SARS Cov2 parantos sumebar ti mamalia ka manusa. Langkung urang ngawatesan habitat sato liar sareng bahkan meakeunana, beuki sering manusa bakal néwak pandemik énggal. Kasus Ebola munggaran kajantenan di Afrika Kulon saatos jalma tuang monyét di dinya.

Tatangga anu lapar salaku organisme anu nguntungkeun patani

Serangga anu tiasa didahar murah sareng gampang dibandingkeun dibandingkeun sareng sapi, hayam bikang atanapi babi. Perusahaan ngamimitian damel di Rotterdam, Walanda De Krekerij sasarengan sareng patani anu ngarobih sapi pikeun ternak jangkrik sareng walang. Tingali masalahna Pangadeg Sander Peltenburg pangpangna dina nyieun burger serangga masarakat ngeunah sareng nyandak éta ka supermarket. Anjeunna nyobian kalayan kasuksesan anu ngalangkungan chef anu luhur anu ngaladénan, tamu anu resep kana specialty anyar di réstoran gourmet. Bola serangga Peltenburg raoseun sakedik nutty, kuat sareng sengit seger tina fryer jero. Aranjeunna sakedik ngingetkeun falafel.

Lingkungan sareng iklim bakal nguntungkeun upami urang tuang serangga tibatan daging: Salaku conto, sakilogram daging jangkrik peryogi 1,7 kg pakan sareng 1 kg sapi dua welas kali langkung seueur. Salaku tambahan, rata-rata sakitar 80 persén serangga tiasa didahar. Kalayan sapi éta ngan 40 persén. Belalang, salaku conto, ogé langkung saé pisan dibanding sapi nalika ngeunaan konsumsi cai. Pikeun hiji kilo daging sapi anjeun peryogi 22.000 liter cai, pikeun 1 kg belalang 2.500. 

Di Afrika Wétan, jalma kumpulkeun belalang na kaluar di padesaan sahingga ngabantosan patani pikeun membela diri ngalawan karusakan di kebon. Organisme anu nguntungkeun di lapangan nyaéta tatangga anu lapar di dieu. Kauntungannana langkung jauh: Serangga langkung mekar dina rohangan anu dikurung. Janten sakedik rohangan diperyogikeun bahkan pikeun jumlah anu seueur. Mapay-mapay henteu ngahasilkeun kandang cair anu kedah disebarkeun di sawah pikeun ngarusak cai taneuh. Iklim nguntungkeun tina kanyataan yén, henteu sapertos sapi, serangga henteu ngaluarkeun metana. Angkutan sato sareng operasi rumah jagal ogé dileungitkeun. Serangga maot nyalira nalika anjeun niiskeun aranjeunna.

Bagéan 3: Plastik ngeunah: banjir sampah bungkus, badé sumping