Anita Ericson
Asupan dahareun mangrupikeun kabutuhan sentral dina kahirupan. Saha waé anu nganggap sustainable tangtu bakal milih kadaharan organik, industri ieu booming. Malah di kota leutik ayeuna aya supermarket organik nyata - lamun datang ka dahar kaluar, kumaha oge, tawaran Sigana leuwih ti saeutik. Éta di lebaran utamana pait. Kami parantos milarian anjeun dimana réstoran organik nyata tiasa dipendakan.
"Saha waé anu ngagaleuh sacara organik sareng hirup sacara lestari henteu hoyong ngantunkeun kualitas organik nalika kaluar. Di momen, ngan tilu persén dahareun dibeuli keur industri catering téh organik," nyebutkeun Susanne Maier, Ngatur Diréktur Bio Austria. Ngan sabudeureun 40.000 pausahaan di Austria anu organically Certified. Ampir 400 di antarana mangrupakeun mitra kami.
Naon kahayang teu Certified hartosna? Maier ngajelaskeun: "Kontras sareng séktor sanés, teu aya syarat sertifikasi dina industri katering, dina basa sanés: saha waé tiasa ngaku organik dina ménu na - teu aya kontrol naon waé. Ieu topik panas di tingkat Éropa, teuing, dimana Kamar Dagang tarung huntu jeung kuku ngalawan sertifikasi wajib. Konsumén ngan ukur tiasa mastikeun yén dimana organik dina labél, aya ogé organik di jero dina lembaga katering anu sacara sukarela disertipikasi ku badan pamariksaan sapertos Austria Bio Guarantee.
Usaha sapertos kitu diidinan nanggung labél Bio-Garantie, sareng sakitar saparapat di antarana ogé mitra Bio Austria. "Kami nawiskeun anggota kami jasa anu komprehensif - tina milarian panyadia dugi ka pakét info-iklan pikeun perusahaan. Tangtosna, kami ogé daptar mitra kami dina halaman wéb kami, ”jelas Susanne Maier, naha perusahaan mutuskeun janten anggota.
Alus uninga: sertifikasi teu ngidinan pikeun pernyataan ngeunaan sabaraha luhur proporsi organik aya di dapur masing-masing - eta ngan ensured yén pangan organik dilabélan sabenerna organik. Ti taun hareup, kumaha oge, ieu robah di Bio Austria, aranjeunna keur perencanaan hiji piagam dina emas, pérak jeung perunggu, gumantung kana jumlah dahareun organik di dapur.
Kubah héjo
Panghargaan pikeun asakan alam dina bentang réstoran lokal nyaéta Green Toque. Éta parantos dilélér ku asosiasi Styrian styria vitalis ti saprak 1990 ka panyiapan katering anu komitmen kana kanikmatan séhat, musiman sareng régional kalayan porsi vegetarian-vegan anu luhur dina tingkat anu paling luhur. "Kalayan unggal tuangeun, tamu tiasa milih tina menu vegetarian anu séhat, anu ngagoda anjeun pikeun ngaraosan éta kalayan kréativitas anu pikaresepeun. Henteu aya tipung bodas sareng produk siap tuang atanapi tuangeun goreng dina ménu toque héjo ieu, "jelas koordinator proyék Sura Dreier. pikeun anu sanés, sapertos sayuran, daging atanapi jus, sahenteuna hiji atanapi dua variétas kedah ditawarkeun salaku organik. - tangtosna urang keukeuh kana sertifikasi anu relevan.
hotél bio & gastronomy organik
éta Bio Hotels salah stricter dina hal ieu, di dapur 100 persen organik lumaku iwal produk ti koleksi liar atawa newak. Gunana pikeun nyebutkeun, kualitas organik tina catering hotél, naha di Austria atawa Jerman, Italia atawa Swiss, dipariksa ku badan kontrol bebas. Ngatur Diréktur Marlies Wech: "Tamu kami ngahargaan pisan kana masakan organik, khususna kualitas luhur sareng kecanggihan masakan anu disiapkeun dina piring. Sahenteuna tilu suku milih salah sahiji hotél organik urang sabab saratus persén organik penting pikeun aranjeunna - aranjeunna hoyong ngawujudkeun gaya hirup sustainable maranéhanana dina pakansi ogé.
Naha rasa organik béda ti biasa? "Dapur organik di bumi urang mangrupikeun karajinan nyata. Aya henteu aditif jieunan, enhancers rasa, produk genah atawa microwaves pisan, "nyebutkeun Wech. "Seueur anggota kami ngahargaan konsep irung-to-buntut jeung daun-to-root. Kusabab produk seger diolah, éta henteu masalah pikeun ngalayanan alergi atanapi intoleransi dahareun. Tangtosna anjeun tiasa ngaraosan bédana, tapi sadayana kedah ningali éta nyalira." Éta ogé kuat lamun datang ka regionality, Wech: "Strengthening pertanian organik régional éta hiji aspék penting nalika diadegkeun 20 taun ka tukang. Bio Hotels – lila saméméh kecap datang kana fashion.” Sababaraha hotél anggota malah bisa ngagunakeun produk ti kebon atawa tegalan sorangan.
gastronomy organik di hareup curtain nu
Naturhotel mangrupakeun salah sahiji hotél organik jeung bearers tina Héjo Toque Chesa Valisa di Kleinwalsertal. "Di hotél alam bener kabéh kadaharan asalna tina pertanian organik dikawasa. Upami aya, produkna dipésér di daérah gourmet Kleinwalsertal, di Vorarlberg sareng di Allgäu. Urang ogé boga Pilihan badag tina vegetarian na vegan masakan, "nyebutkeun kang Oki Magdalena Kessler. "Urang geus hirup trend 'ti irung ka buntut', nyaéta pamakéan sakabeh sato, pikeun leuwih tilu puluh taun. réstoran "Kesslers Walsereck ", Bernhard Schneider, pinuh balik deui: "Kuring ngahargaan tantangan gawé bareng produk sehat, musiman jeung régional unggal poé. Ieu mangrupakeun usaha babarengan jeung patani ti Walsertal - nu ngaapresiasi beuki loba tamu. Hebat pisan kumaha résponna ayeuna."
Hotél Retter lokasina di sisi séjén Austria, dina lebak Pöllauer geulis. "Kami gairah masak sareng produk anu disertipikasi sacara organik sareng dipilih ku tangan tina radius maksimal 25 kilométer ti sakumna. Naha éta vegan, vegetarian atanapi hearty. Kami ngan ukur nyayogikeun daging organik sareng gratis tina genep patani di Styria Wétan," hotelier Ulrike Retter gaduh fokus anu jelas pisan, "Sagala diolah sacara gembleng dina konsép enol-runtah. Tim dapur kami resep nyiapkeun henteu ngan ukur barang-barang anu endah, tapi ogé tuangeun ti jaman nini, nalika unggal barang dihargaan." Sababaraha produk organik anu dianggo di dapur asalna tina kebon kulawarga sorangan anu ngurilingan harta éta sareng parantos disertipikasi sacara organik salami 30 taun. Ieu dimana buah anu diolah jadi és krim, distillates jeung jams tumuwuh, dina bakery roti jeung pastries anu dipanggang pikeun hotél - sarta pangaweruh-kumaha disalurkeun dina bengkel pisan populér.
Steinschalerhof milik Annemarie sareng Johann Weiss perenahna di Lembah Pielach di Lower Austria. Anjeun ngagem eco-label Austria, tiung héjo sahingga ogé labél Austria Bio Guarantee. Imahna dijalankeun salaku hotél seminar sareng liburan, dipasang dina daérah kebon anu lega langkung ti 30.000 m2 sareng balong anu indah. "Kebon urang téh retreats pikeun alam, wewengkon rélaxasi keur sémah urang - sarta fasilitas produksi pikeun dapur urang," nyebutkeun host Hans Weiss. "Sayuran, buah jeung bumbu aromatik mekar di dieu dina kualitas organik Certified, euweuh nu sejenna bakal geus hiji pilihan pikeun urang. . Urang ngalakukeun tanpa desain formal atawa malah arsitéktur, urang ngantep kebon ngarobah penampilan maranéhanana sarta bentuk seasonally. Janten aranjeunna janten langkung beunghar spésiés ti taun ka taun. bumbu di dapur ogé dipaké. Éta ayeuna merek dagang urang. Bumbu liar anu saé - aranjeunna beunghar ku bahan anu berharga sareng pinuh ku rasa anu teu kaduga."
INFO: Naon anu tiasa aya di jero gastronomy organik?
Jaminan Organik Austria
Panggedena tina tujuh pos kontrol di Austria. Pilarian dina homepage ngahasilkeun 295 lembaga katering organik: réstoran hotél, dapur kantin, kantin, katering, fasilitas rehabilitasi sareng sababaraha réstoran murni. abg.at
Bio Austria
Sakitar 100 réstoran anu disertipikasi sacara organik mangrupikeun anggota Bio-Austria. Labélna ayeuna nuju dirévisi, sareng ti taun payun lencana bakal sayogi dina emas, pérak sareng perunggu, gumantung kana proporsi produk organik di dapur. bio-austria.at
Kubah héjo
Fokusna nyaéta dina masakan wholefood anu séhat, sanaos grup produk anu tangtu dimaksudkeun pikeun organik (tingali kriteria) - anu gaduh Green Toque kedah disertipikasi sacara organik. gruenehood.at
Bio Hotels
Asosiasi ieu diadegkeun 20 sababaraha taun ka pengker kalayan visi mikirkeun deui pariwisata sacara holistik. Sakeupeul pangusaha hotél Austria hoyong nawiskeun sémahna ngan ukur tuangeun organik sareng inuman dina bisnis hotél - dina waktos anu organik henteu acan aya dina biwir sadayana. Procuring produk oge tangtangan deui lajeng. Samentara éta, partnerships kuat geus ngadegkeun tur maranéhna teu tanpa kareueus Bio Hotels kiwari keur 100 persen Certified kualitas organik dina piring. biohotels.info
REKOMENDASI pikeun gastronomy organik
Hotél alam Chesa Valisa
Salaku anggota Biohotels, anjeun teu nyieun compromises dieu: 100 persen organik di dapur, tembok liat tinimbang AC, pemanasan distrik jeung chip kai, ngebon biodynamic, tanaga surya ... Kulawarga Kessler serius ngeunaan kelestarian. naturhotel.at
Juragan hotél
Réstoran Retters parantos disertipikasi sacara organik saprak 2004 sareng parantos dilélér toque ku Gault Millau sareng Green Toque ti saprak 1992. "Daging mangrupikeun hal anu khusus pisan sareng sanés produk masal!", saur kulawarga Retter, "Ku sabab éta, mangtaun-taun, ngan ukur sato organik régional anu disimpen di luar, sapertos daging babi, domba, daging pedet sareng sapi, parantos diolah di dapur urang. "di tempat jagal padang rumput hejo Labonca. rescuer.at
Steinschaler Hof
"Organik logis, teu aya anu ngurilingan éta. Pertanian konvensional mangrupikeun jalan buntu," saur bos Hans Weiss. Kebon sorangan dibudidayakan sacara organik, sareng sayuran, buah sareng bumbu dianggo di dapur. Sorotan di Steinschaler Hof nyaéta masakan ramuan liar. steinschaler.at
Patut lalampahan kuliner
The Michelin Héjo Star, anyar diwanohkeun di Jerman, highlights restaurateurs kalawan komitmen husus pikeun karya sustainable. 53 réstoran geus narima pangajén ieu, kaasup dapur tina Bio Hotels Alter Wirt (Grünwald, Bavaria), Biohotel Mohren (Deggenhausen, Baden-Württemberg) jeung Bio-Hotel & Réstoran Rose (Ehestetten, Baden-Württemberg). hotél organik lianna nu dicirikeun ku fitur husus di dapur téh Biohotel Schwanen di Bregenzerwald, dimana maranéhna masak nurutkeun filosofi Hildegard von Bingen, sarta Bio- & Bikehotel Steineggerhof di South Tyrol, nu impresses kalawan masakan vegan.
Poto / Video: Shutterstock.
