in ,

Konsép Gizi: Anu aya, naon anu dijaga

konsep gizi

Dahareun "Bersih": Para pengikut "tuangeun bersih" museurkeun kana anu paling alami, katuangan anu henteu dinilai, sacara optimal dina kualitas organik. Gantina nganggo saos siap atanapi sop packer, Sénsor Bersih langkung anu langkung saé masak pikeun anjeun, kalayan persiapan pangbasajanna. Gula sareng tipung bodas mangrupikeun ngaréndéng, ngonsumsi kadaharan anu diolah sacara industri sareng pastina gancang. Contona, aya buah, sayuran, daging, lauk, endog, sereal sisikian, legok sareng kacang sésa. Salaku tambahan, nalika balanja, ningal daptar bahan: panon, rasa, rasa enhancar atanapi jelas-terusan bahan olahan sapertos bubuk susu, pemanis atanapi aci anu dirobih? Sarwa pikeun tuang anu bersih, "bersih".

Nutrisi Marlies Gruber ningali dina istilah anu langkung seueur anu disangka konsép gizi anu séhat: "Aya kasabaran anu hadé, anu henteu diperyogikeun tina sudut pandang nutrisi," saur sutradara ilmiah "forum.ernährung heute", Asosiasi pikeun Promosi Informasi gizi. Sareng hartosna ngeunaan skeptisisme umum kana produsén dahareun, katuangan anu diproses sacara industri, permen, tepung bodas atanapi aditif. Maca hal dina labél anu anjeun teu tiasa ngelaskan. Tapi sering ogé bahan alami, sapertos sababaraha aditif. "Hiji apel kedah ngagaduhan dua belas aditif, hiji bakal kedah nyirian."

konsep gizi
Trend di diet anu pangheulana nyaéta tuangeun gedé. Saatos pengurangan dua perang dunya, jalma-jalma némpalan "piring tuang" dina jaman pasca perang, anu ngan ukur dipaling tina daging. Tungtungna, anjeun tiasa mampuh - sareng badé ngadamel masarakat ieu, tangtosna. Moal lami deui pendulum swung di arah anu bertentangan: Ayeuna kaséhatan diumumkeun. Sakabeh katuangan kedah di 70er taun, séhat sareng alami anu jéntré. Éta diteruskeun sareng diét anu aheng, optimasi awak pikeun garis langsing. Sareng dina 90ern, gajih jahat éta ngaréndéng, sareng booming dina produk lampu. Dinten ayeuna tren nyaéta tuang beresih, nutrisi umur batu atanapi freegan.

Conto sanésna glutamat anu henteu kapasih: uyah asam glutamis dikandung, contona, dina susu payu, suung, parmesan atanapi tomat. "Sacara saksama, anjeun ogé tiasa nyarios yén kadaharan Itali raos pisan sabab éta alami ngandung loba glutamat," saur ahli gizi.
Dasarna, konsep anu henteu énggal: "Ieu ngingetkeun sakedik nilai gizi tina 70er. Dina waktos éta, kumaha, éta langkung sustainable, langkung tina segi kasaluyuan lingkungan, ékonomi sareng sosial sareng langkung saé ngan pikeun kaséhatan individu, "saur Gruber. Naon anu umum anjeun hoream nyaéta lukisan hideung bodas, ngabagi tuangeun kana bageur sareng anu saé, henteu kénging. "Éta henteu masuk akal. Teu aya tuangeun tunggal anu ngan ukur saé. "Gumantung kana pola tuang sadayana.

Balik deui ka alam

Di handapeun nami Paleo, konsép nutrisi janten langkung populer, dumasar kana panémutan, dumasar kana diet Paleolitik. Dina ménu nyaéta pangan anu katampi ku moro sareng petani: daging, lauk sareng endog sato kisaran bébas, sayuran, suung, buah, kacang sareng siki, madu sareng sirop maple sapertos pangecualian. Saprak tatanén sareng ternakan diwanohkeun deui engké dina sajarah manusa, aranjeunna dikelompokkeun dina nutrisi Zaman Batu salaku "henteu cocog pikeun spésiés". Leres na ogé ngaréka produk susu, sereal, tapi ogé gula, kekacauan, minyak sayur sareng gajih sareng katuangan anu diolah. Spiced ku téori-hubungan kaséhatan: Kusabab legum sareng séréal ngandung antibodi anu diturunkeun tutuwuhan (ceramah) sareng phytate (phytate), anu nyegah nyerep mineral-mineral anu tangtu sareng blokir énzim, aranjeunna dianggap ngabahayakeun. Sereal sareng kentang ogé ngandung karbohidrat, anu gancang ningkatkeun tingkat gula getih sareng teundeunkeun sagancangna. Ku kituna Paleo jangji pikeun nyegah panyakit gaya hirup sapertos diabetes atanapi hiperténsi.

Janten naon éta ngeunaan konsép nutrisi Paleo? Gruber gizi pikeun kritik pikeun sikep pikeun produk sisikian sareng legum, diantara hal séjén: "Tina sudut pandang kaséhatan, sereal sareng legum disarankeun. Aranjeunna nyayogikeun karbohidrat, anu kedahna sakitar satengah sékrési énergi, kitu ogé gabungan protéin, serat sareng sababaraha mikronutrién. "Asam phytic di neutralisasi ku énzim phytase. Éta dikandung dina sereal sareng legum, sadaya anu anjeun kedah laksanakeun direndam dina cai sateuacan tuang. Kaseueuran kuliah sakaligus di neutralisasi ku panas. "Taya sahiji anu ngadahar legum atah. Leres, upami teu aya seuneu, urang kedah ngalakukeun upami henteu. Nyumputkeun kamungkinan pamanasan dahareun sareng janten langkung dicerna sapertos henteu nampi perkembangan peradaban, "saur direktur ilmiah. Dina daérah kahirupan sanés, masarakat bakal pisan ngahargaan kana pangwangunan. "Panginten panginten Paleo ogé nganggo pesawat, mobil atanapi sapédah sareng gaduh komputer sareng smartphone." Sareng sababaraha pisan bakal ngudag daging diri nyalira ku cara Jaman Batu atanapi nginum jumlah anu sami kalori sakumaha aranjeunna ayeuna.

Anjeunna ogé nyandak pandangan kritis ngeunaan susu sareng produk susu, anu sumber anu hadé kalsium sareng vitamin B. Ngabangkitkeun gula dikategorik ogé teu aya akal. "Tina sudut pandang évolusionér, manisan mawa énergi sareng mangrupikeun sinyal yén buahna geus asak, raoseun alus sareng henteu bahya." Di Paleo, dina hiji sisi aya larangan anu henteu dipikabutuh, dina sisi sanésna ogé negeskeun. "Tapi sabagéan ageung jalma tuang langkung ti kumaha waé ogé. A konsumsi daging rendah, kumaha, dihubungkeun sareng kauntungan kaséhatan sareng ékologis, ”saur Gruber ngeunaan konsep nutrisi.

Didaharna tinimbang ngalungkeun jauh

Freeganism dipotivasi kurang sosialna sareng sosio-kritis. Kritik ngeunaan tingkah laku manusa ka sato sareng lingkungan, tapi ogé kapitalisme, kauntungan etika, wawakil diet ieu parantos saji. Freegan diwangun tina basa Inggris "gratis" sareng "vegan". Naon anu didahar téh anu dibungkeun batur. Gantina belanja artos, aranjeunna kumpulkeun katuanganana di mana sacara sayogi gratis. Diantara hal séjén, barang-barang anu teu payu ti supermarkét atanapi kios pasar ogé biotunes nawiskeun nyalira. Janten Freegans badé nyetél tanda ngalawan komunitas lémparan, pabaliwer sareng runtah sumber.

Gruber ningali freeganism, ogé katelah dina istilah wadah atanapi nyulik dumpster, salaku gerakan anu diamal ku individu salaku jenis "tato sosial": "Aya kaseueuran anu hébat dina kanyataan kompleksitas kahirupan urang. Ngagabungkeun tren nyaéta fitur anu ngabédakeun sareng idéntifikasi kalayan nilai-nilai tiasa ngajantenkeun aréa kahirupan - upamana katuangan - langkung gampang. "Utamana dina nuturkeun tren diet bakal ngagampangkeun kahirupan pikeun seueur dina limpahan anu urang tinggal. Salaku automatism anu nyiptakeun "kaputusan-jalan pintas" sareng anu sering nyababkeun lukisan hideung-bodas anu kuat kana katuangan anu diidinan sareng anu henteu sah sahingga nyiptakeun tangkal kaputusan anu sapertos polarisasi.

Diet idéal?

"Hésé saha nuturkeun tren pikeun hirupna," saur Gruber. Sakitar 80 persén vegans sareng vegetarians bakal uih deui kana tuangeun campuran dina waktos hirupna. Saliwatan, éta masih mangrupikeun bentuk nutrisi anu pangsaéna tina sudut pandang nutrisi: "Sél anu saimbang sareng warni warni sareng faktor musiman sareng régional - ieu ngahasilkeun rupa-rupa ogé." Diét idéal kalem pisan, didasarkeun ku tanaga buah sareng sayuran, sereal sareng kentang. , produk susu sareng endog, sababaraha daging sareng lauk. Balukar tina diet Tengah nyaéta positip. Diet ovo-lacto-vegetarian (kalayan produk susu sareng endog) ogé nawiskeun sadayana anu peryogi dicampur aduk. Anjeunna wani pisan mamatahan vegans pikeun ngarencanakeun sacara intensif kana dahareun. "Aya sababaraha gizi dimana anjeun kedah ningali caket." Contohna kalsium (Sayuran atanapi cai mineral) atanapi vitamin B12 (produk diperkembangkeun atanapi suplemén). "Tapi awéwé hamil, nyusoni awéwé, balita sareng manula anu henteu disarankan pikeun dahar vegan."

Éta ogé penting kumaha urang tuang, saur ahli nutrisi. "Janten: dina kontéks naon urang tuang sareng saha? Naha urang nyandak waktosna? Naha urang resep kana éta? Kumaha cara urang milih tuangeun, dimana urang kéngingkeun sareng mana standar-standar sosial? Ieu sigana langkung penting pikeun kuring, saolah-olah urang ngan ukur tuangeun buah atanapi ngaleungitkeun aditif. "

ABC leutik tina konsep nutrisi
tipe getih diet:
Nganggap yén diet kedah didasarkeun kana gugus getih: Dina awal umat manusa, ngan aya jinis getih 0 (daging hunter diteken, nyingkahan wholegrain). Dina jaman Neolitikus ngembangkeun tatanén sareng peternakan sareng gugus getih A (patani - vegetarian, tiasa ngolah produk sato kirang). Teras, kelompok getih B (nomaden - omnivores) lahir. Teu dugi ka taun milénum langkung yén grup getih AB ngembangkeun liwat campur kode A sareng B (ngahudangkeun - ngawasa gandum, ngahindarkeun daging). Masing-masing kelompok getih kedahna béda ngabales kuliah (legum, cereals) anu ngempelkeun getih.
Pariksa: henteu dibuktikeun sacara ilmiah.
Hidangan Bersih:
Konsumsi salaku kadaharan anu saderhana sareng seger dimungkinkeun (organik upami mungkin), nyingkahan gula, tipung bodas, legum sareng katuangan anu ngahasilkeun sacara industri.
Kritik: nyéépkeun kekacangan sareng produk industri anu teu aya anu ngawatesan.
Flexitarians:
Biasana ngadahar vegetarian nalika éta pikaresepeun, tapi ogé tina waktos ka waktos daging. Fleksibel kitu.
freegan:
Umpan naon anu dibungkeun batur. Gerakan sosiokritik dina protés dina perlakuan berorientasi kauntungan pikeun manusa, sato sareng lingkungan. Diet Vegan kusabab alesan étika.
Frutarian:
Diet vegan ieu henteu ngan ukur ngalindungan sato tapi ogé pepelakan. Dahar ngan kadaharan sayuran anu henteu ngancurkeun pabrik: bubuahan, kacang, legok, sayuran, sababaraha siki sareng sereal. Di sisi anu sanésna, moal aya ubi, sayuran akar, batang atanapi sayuran berdaun.
Kritikan: Malnutrisi tiasa.
Diét ketogenik:
Seueur protéin sareng gajih tinimbang gula sareng karbohidrat: Awak biasana nampi énergi tina glukosa, anu dirusak ti karbohidrat. Upami karbohidrat teu cekap sayogi, anjeunna nyerang deposit gajih, ti mana haté ngahasilkeun awak keton. Anggo antawis épilepsi sareng gangguan metabolik tinangtu, ogé salaku diet anti kanker (sél tumor peryogi glukosa pikeun kamandirian) dikaluarkeun.
Kritik: Teu dipikabutuh pikeun séhat, dianggo salaku diet anti kanker kontroversial.
dahareun lampu:
Metoda spiritual dimana dahareun (sareng kadang cair) dispénsasi, sabab sadayana énergi anu diperyogikeun tiasa dicandak tina cahaya.
Kritik: Bahaya maot, résiko dehidrasi sareng karusakan ginjal.
macrobiotics:
Filsafat nutrisi dimana sereal wholegrain (hususna sangu), sayuran, legum, ganggang sareng uyah didahar, sakapeung aya lauk. Daging sareng produk susu dicabut.
Kritik: gejala kakurangan mungkin.
Paleo - Nutrisi Jaman Batu:
Nutrisi ngan nganggo katuangan tina Jaman Batu: daging, lauk sareng endog sato bebas kisaran, sayuran, buah, siki, kacang. Répak: Produk susu, sereal sareng legum, gula, bahan olahan.
Kritik: seueur protéin sato, teu kedah ditinggalkeun sisikian sareng legum
Pescetarier:
Lauk dahar sayuran, ogé produk susu sareng endog.
bahan kadaharan:
Nutrisi sareng katuangan anu henteu dipanaskeun luhureun 42 ° C (Dörren). Mungkin sapertos bentuk vegan (sayuran, buah, suung, herbal, minyak, kacang sareng siki) atanapi vegetarian (kalayan produk susu atah sareng endog) atanapi omnivor (sareng lauk sareng daging atah sareng sosis).
Kritik: gejala kakurangan mungkin, bahan atah langkung hese nyerna, masalah kajagaan (sapertos Salmonella).
vegan:
Bantahan lengkep produk sato tina sagala jinis, tina daging ka lauk sareng susu ka endog. Salaku conto, madu atanapi gelatine netelakeun jus. Dina bentuk anu ketat, produk sato séjén sapertos kulit, wol, bulu atanapi sutra ditolak.
Kritik: gejala kakurangan mungkin.
Veggan:
Diet sayuran tapi kalebet endog. Teuing-lebet pikeun vegans ketat sapertos anak jalu sering dibunuh dina produksi masal.
Kritik: Nuhun ku tajongan protéin, vitamin sareng zat besi ningkat pamutahiran positip tina varian vegan.

Langkung seueur ngeunaan nutrisi anu langkung saé jeung kasehatan dieu.

Poto / Video: Shutterstock.

Ditulis ku Sonja

Leave a Comment