Karin Bornett
Mefuta e meng ea nama ea Vegan e se e loketse batho ba bangata. Hona joale ho qala ho tloha Vienna ho ka boela ha hlahisa litlhapi tsa meroho - ho sebelisa khatiso ea 3D.
Li-burger tsa Vegan, lisoseje, li-meatball le tse ling tse joalo li se li ntse li hapa lishelefo tsa mabenkele a maholo. Ba ntse ba fetoha ho tloha ho sehlahisoa sa niche se theko e boima ho ea ho lijo tse theko e tlaase tsa letsatsi le letsatsi. Mefuta e meng ea nama ke khale e khaolitse ho rekoa feela ka lebaka la ho rata liphoofolo.
Tšireletso ea boemo ba leholimo le paballo ea lisebelisoa ke mabaka a mang a bohlokoa a ho khetha lijo tsa vegan. Ho joalo le ka litlhapi, hobane ho tšoasa litlhapi ho feta tekano metsing ke tšokelo e kholo tikolohong ea lefats'e mme litsela tsa lipalangoang hangata li telele. Hoo e ka bang karolo ea 60 lekholong ea liphoofolo tsa metsing tse jeoang Europe li romelloa ho tsoa linaheng tse ling. Temo ea metsi le tlhapi e lokela ho thibela sena, empa mekhoa ena e meng e tlisa mathata a macha, a kang ho thehoa ha algae e sa laoleheng kapa tšebeliso e phahameng ea matla. Kahoo nako e bonahala e butsoitse bakeng sa litlhapi tsa vegan le tsona. Menoana ea tlhapi ea vegan le tuna ea makotikoti ea soya e se e fumaneha ho rekoa. Ka lehlakoreng le leng, litlhapi tsa meroho bakeng sa sushi kapa seteiki sa salmon e halikiloeng, li ncha.
Litlhapi tsa Vegan li mosa tikolohong 'me li phetse hantle
Vienna bathehika hare le rasaenseka hare ho Robin Simsa, Theresa Rothenbücher le Hakan Gürbüz le k'hamphani REVO pono ea bona ea tlhapi ea tlhapi ea meroho e ile ea phethahala. Salmon ea vegan e tsoa ho printa ea 3D. Ka tsela ena, ha se feela tatso e ka hlahisoang 'nete ho ea pele, empa hape le ponahalo le sebopeho, hobane bahatisi ba ka haha mehaho e rarahaneng ho tloha ho lisebelisoa tse fapaneng lera ka lera.
Simsa mabapi le semelo sa boqapi ba hae: “Re ne re se re sebelitse ho 3D bioprinting lekaleng la thuto ka lilemo tse tharo mme re bone monyetla o moholo oa ho etsa lihlahisoa tse nkelang nama sebaka. Ho feta moo, ho se ho ntse ho e-na le li-hamburger tse ngata tsa vegan le lisoseje, empa ha ho lihlahisoa leha e le life lefapheng la litlhapi. Re ne re batla ho fetola seo. Re ikemiselitse ho boloka maoatle a phetseng hantle le a tsitsitseng, kaha ho putlama ha palo ea litlhapi le hona ho tla ba le litlamorao tse mpe bakeng sa phepo ea batho. "
Litlhapi tsa Vegan tse nang le lisebelisoa tsa tlhaho
Bahlahisi ha ba batle ho etsa ntle le lisebelisoa tsa bohlokoa. Simsa oa hlalosa, "Litekanyetso tsa phepo ea litlhapi li bohlokoa haholo, empa ka bomalimabe boleng ba phepo ea salmon ea metsing bo theohile lilemong tse mashome a seng makae tse fetileng. Hona joale esita le omega-3 ea maiketsetso le mebala ea maiketsetso li tlameha ho tsoakoa lijong tsa salmon e le hore litlhapi tsa salmon tsa metsing li shebahale joalo ka salmon ea naheng. Re sebelisa metsoako ea tlhaho e leshome le motso o mong feela. Lihlahisoa tsa rona li na le protheine e ngata le omega-3 fatty acid content. "
Ka mohlala, avocado le oli ea linate hammoho le protheine ea meroho, mohlala ho tloha lierekisi, li sebelisoa ka salmon ea vegan. Sena se bolela hore sebaka sa tlhapi ha sea lokela ho ba tlase ho mofuta oa eona oa liphoofolo mabapi le lijo tse phetseng hantle. Ho fapana le hoo: Molemo o moholo oa lijo tse hatisitsoeng ha o bapisoa le tlhapi ea sebele ke hore ha e na lik'hemik'hale tse kotsi kapa lithibela-mafu, tšepe e boima kapa microplastics.
Seemeli sa tlhapi ha sea lokela ho latsoeha feela li-vegans: "Rona ka borona re tsoakane - ba li-vegan, ba jang meroho empa hape re ba jang nama. Ha re qhelele mang kapa mang ea sebeletsang lefatše le betere, ”ho bolela Simsa. Revo Foods (eo pele e neng e le Legendary Vish), e seterekeng sa 7 sa Vienna, e se e ntse e sebetsa ka mefuta e meng ea litlhapi tsa vegan. Hang ha tlhahiso ea li-fillet tsa salmon ea meroho e se e loketse 'maraka oa batho ba bangata, vegan tuna e tla be e loketse ho rekisoa.
Nama ea maiketsetso ho tsoa ho printa ea 3D
Ho joalo le ka nama ea bokamoso: IPO ea lidolara tse limilione tse likete tsa "Beyond Meat" e ne e le qalo feela. Ho ea ka phuputso e entsoeng ke lefapha la tsamaiso ea machaba la AT Kearney, ho fihla ho karolo ea 2040 lekholong ea lihlahisoa tsa nama e ke ke ea hlola e tsoa liphoofolong ka 60. Sena se boetse se emela tšepo khahlanong le phetoho ea maemo a leholimo, kaha leruo la liphoofolo ke lona le ikarabellang bakeng sa karolo e phahameng ea mesi ea CO2.
Ho etsahetse ho hongata ho tloha ho latsoa ha burger ea pele ho 2013. Ho latela k'hamphani ea mahlale a theknoloji ea lijo ea Madache, Musa Meat, hona joale e se e khona ho lema nama ka li-bioreactor tse kholo tse nang le boima ba lilithara tse 10.000. Leha ho le joalo, theko ea kilo ea nama ea maiketsetso e ntse e le lidolara tse likete tse 'maloa. Empa seo se ka fokotseha haholo lilemong tse 'maloa tse latelang haeba mekhoa ea tlhahiso ea bongata e se e holile. Carsten Gerhardt oa AT Kearney o re: "Ka theko ea $ 40 ka kilo ea kalaka ea art, nama ea motho ea sebetsang e ka hlahisoa ka bongata." Monyako ona o ne o ka fihlelisoa pele ho 2030.
Photo / Video: Shutterstock, REVO.
