опција
Сваке године у Аустрији до 790.790 тона (Немачка: 11,9 милиона тона) отпадне хране која се може избећи заврши на депонији. Према подацима Ревизорског суда, овом отпаду највише доприносе домаћинства са 206.990 тона.
Међутим, пословним моделима који се боре против овог отпада и даље се посвећује мало пажње, наводи Адријан Кирсте, партнер у глобалној консултантској компанији за менаџмент Кеарнеи и стручњак за малопродају и робу широке потрошње. То значи да је Аустрија далеко од постизања циља УН за одрживи развој, односно смањења хране.губљење на пола пута да стигне.
У новој студији „Смањење бацања хране: Нови пословни модели и њихова ограничења“. Кеарнеи испитао активности јавног и приватног сектора против расипања хране и анкетирао 1.000 потрошача у Немачкој, Аустрији и Швајцарској. Анализирано је како се може избећи 70 одсто отпада.
Решења против расипања хране: Само свака 10. особа зна за услуге
Студија показује да велика већина отпада од хране долази из приватних домаћинстава (52 одсто), затим прерада хране (18 одсто), угоститељство ван куће (14 одсто), примарна производња (12 одсто) и малопродаја са четири одсто. .
Сваки трећи испитаник је упознат са услугама планирања оброка, платформама за дељење и продавницама без отпада. Али само сваки трећи од њих их користи. Насупрот томе, мало се зна о услугама праћења оставе које би требало да омогуће интелигентну куповину (10 одсто анкетираних). Међутим, ове услуге нашироко користе они који их познају.
Када је реч о питању ефикасности, модели се разликују: платформе за дељење и компаније за трансформацију хране2фоод сматрају се посебно ефикасним. Насупрот томе, ефикасност продавница „ружне хране“ и продавница без отпада је оцењена као осредња.
Испитани потрошачи виде услуге праћења оставе и услуге планирања оброка као најмање ефикасне у борби против расипања хране. Поред пословних модела намењених крајњим купцима, аутори Кеарнеиа виде потенцијал и у пословним моделима у Б2Б сектору, као што су компаније за производњу биоенергије и сточне хране, будући да су релативно високе цене крајњих производа надокнађене ниским трошковима сировина за производње.
Испитаници су се сложили да неће прихватити додатне трошкове за понуде које смањују бацање хране. Аутори студије стога указују на незаменљиву улогу државе и именују инструменте као што су финансијски подстицаји, нови стандарди квалитета, подизање свести или циљане забране.
Фото / видео: схуттерстоцк.
