in ,

Ове мере имају за циљ да нашу храну учине безбеднијом и одрживијом


На 12. форуму о квалитети хране у Аустрији, стручњаци из земље и иностранства представили су мере за даље повећање безбедности хране. Посебна пажња посвећена је систему раног упозорења против превара у храни из Баварске, блокчеин апликацијама за већу транспарентност у ланцу снабдевања и чињеници да је ревизија културе безбедности хране недавно постала обавезна приликом ревизије производних компанија.

"Успостављање властитих марки у малопродаји довело је до стварања приватних стандарда и тиме је значајно допринијело побољшању безбједности хране у Аустрији посљедњих година", Волфганг Легер-Хиллебранд, Менаџер индустрије за Лебенсмиттелсицхерхеит у Куалити Аустриа, уверен. Будући да је на тим производима угравиран логотип компаније, како би се обезбедио најбољи могући квалитет и безбедност хране, а тиме и заштитила репутација оператера супермаркета, од произвођача се постепено захтева да испуњавају строже стандарде него што то захтева закон. По правилу, произвођачи робних марки делују као произвођачи који већ дуго успешно користе устаљене стандарде као што су ИФС, ФССЦ 22000 и БРЦГС за производњу сопствених етикета. У зависности од трговачког предузећа и категорије производа, одређени сертификати су сада обавезни од добављача.

"Успостављање властитих марки у малопродаји довело је до стварања приватних стандарда и тиме је значајно допринијело побољшању безбједности хране у Аустрији посљедњих година"

Волфганг Легер-Хиллебранд, менаџер индустрије безбедности хране, Куалити Аустриа, извештава о иновацијама из света стандарда и норми © Куалити Аустриа

Иновације из света норми и стандарда

На онлајн догађају, Легер-Хиллебранд је представио најновије иновације из света норми и стандарда под мотом „Агилност и интегритет у временима великих промена“. Због допуне хигијенског правилника, на пример, култура безбедности хране се недавно мора проверити и приликом ревизије производних објеката. „Између осталог, ова иновација има за циљ да осигура да су запосленици ближе укључени и сензибилизирани, те да их касније чује и корпоративно управљање“, објашњава стручњак. Овај захтев је такође укључен у све стандарде хране признате према ГФСИ. Такође занимљиво: Чак иу време пандемије, стандардни власник ИФС инсистира да се процене врше на лицу места, а не потпуно на даљину како би се осигурао интегритет.

Систем раног упозоравања у Баварској анализира токове увоза

„Фалсификовање хране велики је изазов за надзорне органе“, известили су Улрицх Бусцх, Начелник Државног института за храну, хигијену хране и козметику при Баварској државној канцеларији за здравље и безбедност хране (ЛГЛ). Различите врсте превара не укључују само фалсификовање, већ и фалсификовање, замену и манипулацију. Риба, маслиново уље и органска храна тренутно су међу производима са највећим ризиком од преваре. Један од разлога за то је што производни ланци постају све сложенији, а дистрибутивни канали све непрозирнији. Због тога је у ЛГЛ -у успостављен систем раног упозоравања, чији је циљ откривање здравствених ризика и потенцијалних превара у раној фази. На пример, заједно са Универзитетом Лудвиг Макимилианс у Минхену, развијена је метода анализе помоћу које се токови увоза хране могу аутоматски испитати на неправилности. Промене у ценама и количинама увоза хране се евидентирају и односе се на одговарајућу земљу порекла. На пример, ако је стварни развој цена већи од очекиваног, то може бити знак преваре у храни.

Блоцкцхаин омогућава лакше праћење производа

"Један од изазова у прехрамбеној индустрији је сљедивост, на примјер како би се брзо изолирао загађивач у случају контаминираних производа", објаснио је Марцус Хенниг, Виши менаџер у консултантској компанији д - у реду. У овој области, блоцкцхаин технологија може показати своју снагу и послужити као основа за систем у којем се све релевантне трансакције и подаци дуж ланца снабдевања храном чувају на начин који је заштићен од фалсификовања и доступни разним играчима. Ово не само да повећава безбедност хране, већ и транспарентност и поверење потрошача. Као резултат тога, доплате се могу лакше применити и брендови се могу дугорочно ојачати.

Експерт позива на деглобализацију ланаца снабдевања

"Поглед на мегатрендове показује да су нам потребне ометајуће промене у храни и пољопривреди како бисмо испунили захтеве Паришког споразума о клими", рекао је Еике Вензел, Оснивач и руководилац Института за истраживање трендова и будућности (ИТЗ ГмбХ). Између осталог, Вензел је позвао на деглобализацију ланаца снабдевања ради веће сигурности снабдевања, као и на промоцију структура средње величине и регионалности, јер подржава стварање локалне вредности. Осим тога, храна би такође имала бољи укус.

У будућности узмите у обзир утицај на планету у билансу успеха

Други стручњак је такође позвао на преиспитивање: "Време је за нови економски модел у којем ће се ефекти производње на људе и планету убудуће укључивати у рачун добити и губитка", тако захтеван Волкерт Енгелсман, Генерални директор Еоста БВ, међународне велепродајне компаније за органско воће и поврће са седиштем у Холандији. Ово је једини начин да економија постане одржива. Најава Европске уније да би до 2030. хтјела проширити удио органске пољопривреде на 25 посто означава полазну тачку за то.

Предметна фотографија: производња хране © Пикабаи

Ова порука је креирана од стране Опције заједнице. Придружи се и објављујеш своју поруку!

О ДОПРИНОСУ ОПЦИЈСКОЈ АУСТРИЈИ


Написао небо високо

Сцхреибе еинен Комментар