Концепти исхране: Шта је тамо, шта да се задржи од ње

"Чиста" храна: Сљедбеници "чистог јела" фокусирају се на што природнију могућу, непрерађену храну, оптимално у органском квалитету. Уместо коришћења готових сокова или пакеричке супе, Цлеан Еатер би радије кухао за вас, са што једноставном припремом што је више могуће. Шећер и бело брашно су табу, као конзумна индустријски обрађена храна и наравно брза храна. На примјер, остало су воће, поврће, месо, риба, јаја, остала житарица, махунарке и ораси. Очи на њему је такође приликом куповине, гледајући списак састојака: укуса, укуса појачивача или јасно пажљиво конструисане састојака као што су млеко у праху, заслађивача или модификовани скроб открио? Не иде за чисту "чисту" храну.

Шта звучи као здрав концепт исхране, нутрициониста Марлис Грубер види разликују: "То је веома забрањено, за које нема потребе су нутритивно", рекао је главни научник "данас форум.ернахрунг", Удружење за промоцију хранљивих информација. То значи и општи скептицизам према произвођачима хране, индустријски обрађеним намирницама, слаткишима, белом брашном или адитиви. Прочитајте нешто на етикетама које се не могу класификовати. Али често су и природни састојци, као што су бројни адитиви. "Јабука би имала дванаест адитива ако би је морао означити."

исхране концепти

Први познати дијететски тренд био је велико јело. Након лишавања два светска рата, у послератном периоду се одржавало "једење плоча", које је прошло баш као и месо. Коначно, могли сте то приуштити - и наравно желели да ово јавно изнесете. Убрзо се клатно окренуло у супротном смеру: сад је најављено здравље. Цела храна би требала бити у КСНУМКСер години, што је могуће здравије и природно. Наставио је са егзотичним дијетама, оптимизацијом тела за танак линију. А у КСНУМКСерну, лоша маст је била табу, са гомилом лаких производа. Данас, трендови су чиста јести, исхрана каменог доба или фрееган.

Још један примјер неуједначеног глутамата: соли глутаминске киселине садрже се, на пример, у матерњем млеку, печуркама, пармезану или парадајзу. "Провокативно, можете рећи да је италијанска храна укусна тако добро јер природно садржи много глутамата", каже нутрициониста.
У суштини, концепт није нов: "Подсјећа мало на нутритивну вриједност КСНУМКСера. У то време, међутим, било је одрживије, више у смислу еколошке, економске и друштвене компатибилности, а мање само на здравље појединца ", рекао је Грубер. Оно о чему сте углавном нерадо је црно-бело сликарство, подела хране у добро и лоше, дозвољено и није дозвољено. "То нема смисла. Нема једне хране која је само добра. "Зависи од целокупног начина исхране.

Назад у природу

Под именом Палео, прехрамбени концепт постаје све популарнији, према проналазачима, заснованом на исхрани палеолита. На менију су храна од ловаца-сакупљача усвојен: месо, риба и јаја из слободног опсега животиње, поврће, печурке, воћа и семена, као и изузетака мед и јаворов сируп. С обзиром на то да су пољопривреда и сточна храна много касније у људској историји, они су класификовани у исхрани каменог доба као "неприкладни за врсту". Табу су стога млечни производи, житарице, али и шећер, махунарке, рафинисана биљна уља и масти и прерађена храна. Зачињена здрављем тврди теорија: Од природне супстанце махунарке и житарице фабрици одбрана (лектини) и фитатна киселина (фитина), које спречава апсорпцију одређених минерала и блоковима дигестивне ензиме, они су класификовани као штетан. Житарице и кромпири такође садрже угљене хидрате, који брзо повећавају ниво шећера у крви и испусте га брже. Зато Палео обећава да ће спречити болести живота као што су дијабетес или хипертензија.

Па шта је то са Палео концептом исхране? Нутрициониста Грубер критички се односи према житним производима и махунаркама, између осталог: „Са здравственог становишта, житарице и махунарке се посебно препоручују. Обезбеђују угљене хидрате који би требало да чине око половине снабдевања енергијом, као и комбинацију висококвалитетних протеина, влакана и одређеног броја храњивих састојака. “Фитична киселина се неутралише ензимом фитазом. Садржи се у житарицама и махунаркама, све што требате учинити је натопити их у води пре него што их поједете. Већина лектина заузврат се неутралише топлином. „Нико не једе сирове махунарке. Да, да нема пожара, морали бисмо и без њега. Сакривање могућности загревања хране и њеног пробављања је попут неприхватања развоја цивилизације “, каже научни директор. У другим областима живота људи би веома ценили развој. „Вероватно обожаваоци Палео-а такође користе авион, аутомобил или бицикл и имају рачунаре и паметне телефоне.“ И врло мало њих ће сами ловити месо на начин каменог доба или трошити исту количину калорија као и тада.

Такође критички гледа према претходном млеку и млечним производима који су добар извор калцијума и Б витамина. Категорично одрицање од шећера такође нема смисла. "Са еволуцијског становишта, слаткиши доносе енергију и сигнал су да је воће зрело, да има добар укус и да није отровно." На Палеу с једне стране постоје ограничења која не би била потребна, с друге стране месо је снажно наглашено. „Али већина људи једе више него довољно. Међутим, мала конзумација меса била би повезана са здравственим и еколошким предностима “, каже Грубер о прехрамбеним концептима.

Јело уместо бацања

Фрееганизам је мотивисан мање друштвено и социо-критички. Критика људског понашања према животињама и животној средини, али и капитализма, профит етике, представници ове дијете су написали на заставама. Фрееган се састоји од енглеског "слободног" и "веганског". Оно што једе оно што други одбацују. Уместо трошења новца на храну, сакупљају храну тамо где је слободно доступна. Између осталог, непродана роба из супермаркета, тржница и биотуна је добра опција. Дакле, Фрееганс жели да одреди знак против бацачког друштва, бјеснила и губитка ресурса.

Позната и под условима контејнера или Думпстер Дивинг Фрееганисмус изгледа Грубер као покрет који је живео појединци као нека врста "друштвеног Таттоо": "Постоји много дезоријентација у нашој сложеној стварности живота. Да бисте се придружили тренд је одлика и идентификација вредности може имати низ живота - за РЕЦОРДАБЛЕ само хране - Лакше "Само праћење исхране трендове би олакшало многи у изобиљу у којима смо свакодневно живимо.. Као аутоматизације, стварајући "пречицу одлучивања" који често резултира у јаким и црно-беле слике у дозвољеним и недозвољеним намирницама као што произведе такав поларизациони одлуку дрво.

Идеална дијета?

„Тешко да неко следи тренд током целог живота“, каже Грубер. Око 80 одсто вегана и вегетаријанаца вратило би се мешаној храни током свог живота. Узгред, са нутритивног становишта је и даље најбољи облик исхране: „Уравнотежена, шарена мешовита исхрана са сезонским и регионалним факторима ионако резултира разноликошћу.“ Идеална исхрана је веома мирна, биљна, са пуно воћа и поврћа, житарица и кромпира , млечни производи и јаја, нешто меса и рибе. Ефекти медитеранске исхране су позитивни. Ово-лакто-вегетаријанска исхрана (са млечним производима и јајима) такође нуди све што вам је потребно да се саставе заједно. Веома саветује вегане да се интензивно баве храном. „Постоје неке храњиве материје на које морате пажљиво погледати.“ На пример калцијум (Поврће или минерална вода) или Витамин БКСНУМКС (обогаћени производи или додатак). "Трудницама, дојиљама, малишанима и старијим особама се не саветује веганско једење."

Такође је важно како једемо, каже нутрициониста. Дакле, у ком контексту једемо са ким? Да ли водимо своје време? Да ли уживамо? Како бирати храну, одакле га и под којим еко-социјалним стандардима? Ово ми се чини важнијим, као да једемо само воће или испуштамо додатке. "

Мали АБЦ нутриционих концепата

крвна група исхрана:
Претпоставља да се дијета заснива на врсти крви: на почетку човјечности, постојала је само крвна група КСНУМКС (ловац - месо - истакнуто, избјећи целовину). У неолитској ери развијена је пољопривреда и сточарство и крвна група А (фармер - вегетаријанац, може слабо производити животињске производе). Касније је рођена крвна група Б (номада-омнивори). Тек око миленијума, крвна група АБ се развила мешањем А и Б (мистериозно - толерише пшеницу, избегава месо). Свака крвна група треба другачије реаговати на лектине (махунарке, житарице) које требају да удвоструче крв.
Преглед: није научно доказано.

Чисто јело:
Потрошити што је могуће једноставније и свеже кувану храну (органски ако је могуће), избегавајући шећер, бијело брашно, сточну храну и индустријски произведену храну.
Критика: напуштање махунарки и индустријских производа непотребно ограничавање.

Флекитарианс:
Обично једе вегетаријанац кад је забавно, али и повремено месо. Флексибилно.

фрееган:
Једи од онога што други одбацују. Друштвени покрет у знак протеста на профитно оријентисан третман људи, животиња и животне средине. Веганска дијета из етичких разлога.

Фрутариан:
Ова веганска дијета не штити само животиње већ и биљке. Једите само биљну храну која не уништава биљку: воће, ораси, махунарке, поврће, неко семе и житарице. С друге стране, нема кртола, коренског поврћа, стабљика или лиснатог поврћа.
Критика: Могуће је неухрањеност.

Кетогена дијета:
Много беланчевина и масти уместо шећера и угљених хидрата: Тело нормално добија енергију од глукозе, која се разбија од угљених хидрата. Ако су на располагању недовољни угљикохидрати, он напада нападе масноће, из којих јетра произведе кетоне. Користи се, између осталог, у епилепсији и одређеним метаболичким поремећајима, који се оглашавају и као дијагностичка средства против рака (туморске ћелије требају глукозу за њихов раст).
Критика: Није неопходно за здраву употребу, контроверзна је употреба антиканцерогене дијете.

Лагана храна:
Духовни метод у коме се издаје храна (а понекад и течност), с обзиром да се сву потребну енергију могу добити од светлости.
Критика: Опасност од смрти, ризик од дехидрације и оштећења бубрега.

макробиотика:
Нутријска филозофија у којој се једу цјелокупна житарица (посебно пиринач), поврће, махунарке, алге и соли, понекад са неким рибама. Месо и млечни производи нису потребни.
Критика: могући симптоми недостатка.

Палео - прехрана каменог доба:
Исхрана само уз храну из каменог доба: месо, рибу и јаја животиња слободног домета, поврћа, воћа, семена, ораха. Табу: Млечни производи, зрна и махунарке, шећер, индустријски обрађене намирнице.
Критика: превише животињских протеина, непотребно напуштање жита и махунарки

Песцетариер:
Вегетаријанац који такође једе рибу поред млечних производа и јаја.

сирова храна:
Исхрана са храном која није загрејана изнад КСНУМКС ° Ц (Доррен). Могуће као веган облику (поврће, воће, печурке, биље, уље, ораси и семенке) или вегетаријанац (са сировим производима млека и јаја), свејед (са рибом и сировог меса и кобасице).
Критика: могући симптоми недостатка, сирова храна је теже прећи, хигијенски проблеми (нпр. Салмонела).

веган:
Потпуно одрицање од животињских производа свих врста, од меса до рибе и млекаре до јаја. На пример, сокови од меда или желатина. У строгој форми одбијају се други производи животињског порекла као што су кожа, вуна, перје или свила.
Критика: могући симптоми недостатка.

Вегган:
Веганска дијета, али укључује и јаја. Не мрдајте за строгим веганима, јер су мушке пилиће често убијене у масовној производњи.
Преглед: Захваљујући протеину, витамини и гвожду, хранљиво позитивно побољшање веганске варијанте.

Више о томе боља исхрана и здравље ово.

Фото / видео: схуттерстоцк.