Јорг Хиннерс
Шишање, шницла клизи у тањир, порију уговора о сировом месу, диван мирис печења. Диван, такав сочни бифтек. И ни једна крава није морала да умре, нити трпи, за ову кулинарску посластицу. Немогуће? Па, и даље је овај сценарио заправо будућа музика. Али већ у наредној деценији то би могло постати реалност. Ин витро је чаробна реч која дозвољава многим да се охлади кичмом.
Франкенштајн шаље своје поштовање
Месо из животињских ћелија, узето током биопсије и узгојено у биореакторима - у било којем жељеном облику. Компанија Модерн Меадов у Сједињеним Државама раде на изради ове визије. "Инжењеринг ткива„Да ли је назив технологије којом би танки слојеви ткива требало да имитирају, обнављају, чувају или побољшавају органе у не тако далекој будућности. Компанија са седиштем у Мисурију жели да користи органску мастилу која садржи различите врсте ћелија да би формирала котлете и одреске помоћу 3Д штампача. Месо са штампача. (Ажурирање: Овде ћете наћи нови извештај о овој теми арт месо!)
Ако оставимо по страни прву нелагоду, то је импресивно разуман пројекат са еколошког становишта. Ове године сточарство изазива девет процената глобалне емисије ЦО2 и 37 процената емисије метана које ствара човек у атмосферу. Пашњаци и обрадиво земљиште за производњу сточне хране заузимају трећину земљине површине.
КСНУМКС килограм меса троши сваки Аустријанац годишње, КСНУМКС килограма више од просечног грађанина света. Уједињене нације предвиђа да се очекује светска потрошња меса, млека и млечних производа удвостручи у првој половини овог века, затим КСНУМКС милиона тона меса и КСНУМКС милиона тона млека годишње. Хоррор сценарио за све који воле наш свет. Посебно вегетаријански и вегански људи који конзумирају, али и флекситарци, желе то промијенити.
Према речима Немачко друштво за исхрану Квалитет хране за флекитаристе игра веома важну улогу. Сходно томе, он избјегава месо које није од става одговарајућег типа. Према другој дефиницији, сви људи који конзумирају до три дела меса недељно могу себе назвати флекситарима.
Ко воли одрицање?
Међутим, само мањина од нас ће подржавати апстрактно глобално благостање уопште и то Добробит звери посебно, без свињског коприва или шницла уопште. „Каже се да највише 25 одсто популације укључује етичке аспекте у свом понашању у потрошњи, без обзира да ли је у питању органска, зелена струја или нешто друго. Осталих 75 одсто плива са гомилом, купује оно што је јефтиније или користи њихове комшије ”, каже Фелик Хнат, председник аустријских вегана. Међутим, он не презире месоједе. „Волио сам јести пуно меса 18 година. Мислим да није исправно судити људе по томе шта једу. Пет посто Аустријанаца покушава смањити потрошњу меса. То ме чини срећном. “Присталице веганске исхране, али и флекситари, могу се наћи углавном у градовима. Веган Социети Аустриа процењује да КСНУМКС Аустријанци једу веган, половина њих живи у Бечу.
Веган је нови органски
Вегани не само да немају месо и рибу попут вегетаријанаца, већ не једу јаја и млечне производе, чак не конзумирају мед, јер њихов принцип вођења није искориштавање животиња. Пре неколико година, вегане су сматрали опасним екстремистима или су их исмејавали као сањаре. Стручњаци веганску исхрану више не оцењују као нездраву. Напротив. Наша уобичајена исхрана мора се сматрати штетном за здравље.
Главни узрок смрти у Аустрији су болести повезане са исхраном, а оне су заузврат често повезане са животињским мастима и протеинима. На пример, црвено месо се сматра фактором ризика за рак. То би могло бити последица загађивача попут диоксина обогаћеног месом и месом специфичним тварима, попут хемоглобина у крвном пигменту, који повећава стварање штетних једињења азота. Разне студије су такође показале да постоји веза између високог крвног притиска и конзумирања меса. А широко прекомерна тежина штетна за здравље ретко је питање вегана. Није ни чудо што се све више и више људи придружује тренду доследне исхране без животиња. "Наши догађаји попут сајмова или веганских летњих фестивала буквално су претерани", извештава Фелик Хнат. "Мислим да ће за 20 година вегани бити место где је данас органски. Веган је нови органски! ”Флекитариари покушавају да пронађу средину.
"Мислим да ће Веган бити у КСНУМКС години, где је био био данас. Веган је нови органски! "
Фелик Хнат
Тренд према веганској исхрани чини цењеног КСНУМКС вегана у Бечу занимљивој потрошачкој групи. Она и многи туристи у граду су привукли први европски ланац веганских супермаркета у главном граду. У јуну КСНУМКС је отворио прву продавницу ланца "Веганз" у четвртом кварту. Већ се говори о другом огранку. (Ажурирање: Веганз се затворио барем у Аустрији и тргује само на мрежи.)
Векерни вегетаријански Флекитариер - уживање без кајања?
Упркос сада широком спектру веган нуде највећи број људи, али још увек не може замислити, да се потпуно укине меса, јаја, млека и меда. Ипак, они су забринути због добробити животиња и њихових. Пре једанаест година, амерички Дијалект друштво изабрао реч "флекитариан", а реч креиран од "фекибле" и "вегетаријанац" на корисне речи да се опише нови феномен: вегетаријанци који повремено једу месо. Према немачком друштву за исхрану, квалитет хране за флекитаристе игра веома важну улогу. Сходно томе, он избјегава месо које није од става одговарајућег типа. Према другој дефиницији, сви људи који конзумирају до три порције меса недељно, може се назвати Флекитарианс.
Флекитариер: лени компромис?
Флекитаристи не желе да се подвргну строгој догми. У принципу, они се храну здраве: соја и цела зрна, ораси, воће и поврће одређују њихову исхрану, али сваки пут и тада, то може бити и огроман комад меса. Ово помаже у смањењу кориштења земљишта и удисања гасова стаклене баште у ваздух. Али критичари оптужују флексибилне да буду недоследни. Њихов "као и" приступ не подржава одлазак од сточарства. Али то је барем почетак, јер када је у питању конзумација меса, битно је: Мање је више за флекитаристе.
Ево пуно више о томе здравље и одрживу потрошњу!
Фото / видео: схуттерстоцк.
