Klasik vegjetarian: spaetzle djathi me qepë të pjekur

Personalisht, "Käsknöpfle" në stilin Vorarlberg janë paksa të thata për mua. Kjo është arsyeja pse unë shtoj një tigan me krem ​​pana në spaetzle tim djathë. Vetë xhenxhefili bëhet i lehtë dhe gjithashtu mund të ngrihet si rezervë ose të përpunohet në pete me vezë të nesërmen, për shembull, ose si një pjatë anësore.

Përbërësit për 6 racione:

• 500 g miell pa rrëshqitje + rreth 100 g miell për qepët e skuqura
• Vezë 6
• 150 ml ujë
• 15 G kripë
• 150 g djathë
• 250 ml krem ​​pana
• 3 qepë

Kështu funksionon:

1. Für den Brumë spaetzle Përzieni 500 g miell, ujë të vakët, vezë dhe kripë. Në receta të shumta theksohet që përbërësit nuk duhet të përzihen me mikser por me dorë. Unë personalisht përdor një mikser dore me një shtojcë gatimi. Shtë më shpejt. Sipas mendimit tim, cilësia e spaetzle nuk vuan aspak. Brumi mund të jetë relativisht i lëngshëm. Nëse është shumë e ngushtë, planifikimi kthehet në trajnim fitnesi.
2. Unë pastaj përhap brumin përmes një Prerësi Spaetzle në një tenxhere të madhe me ujë të valë - prerësi im është i rrumbullakët dhe ulet si një kapak në tenxhere. Meqenëse është e vështirë që avulli të rritet, duhet të keni kujdes me këtë variant që uji të mos vlojë.
3. Vdes Spätzle Gatuajini për rreth 5 minuta derisa të notojnë sipër, pastaj derdhni në një sitë dhe menjëherë shpëlajini me ujë të ftohtë që të mos ngjiten së bashku.

Tani mund ta ndani spaet sipas kërkesës dhe ta ruani në frigorifer ose të ngrirë. Nëse jeni të uritur, veproni si më poshtë:

Nxehtësia e spaetzle në një tigan (në një tigan të veshur pa asnjë yndyrë, pa një shtresë me vetëm pak vaj ose gjalpë). Shtoni djathë të integruar. Unë përdor një përzierje 50/50 të Gouda-së së re dhe djathit malor me aromë. Pastaj deglazoni me kremin e rrahur dhe nxehet dhe përzieni gjithçka derisa djathi dhe kremja të jenë shkrirë. Sezoni me kripë dhe, nëse dëshironi, piper.

Qepa e skuqur:

Paraprakisht, prerë qepën në shirita ose unaza, kthejeni në miell dhe pastaj skuqni në një tenxhere me vaj perimesh. Pas ftohjes, ato duhet të jenë të këndshme dhe të freskëta dhe mund të spërkohen me tigan të djathit të nxehtë.

Ju bëftë mirë! 🙂