Jakob Horvat
Ka një smoothie që i siguron trupit me përqindje 90 të të gjitha lëndëve ushqyese që i duhen çdo ditë. Fruta dhe sallatë, gjysmë e gjysmë e përzier dhe derdhur me ujë në një blender. I shëndetshëm, pa dyshim. Por ajo që e bën gojën një super-gojëmjaltë janë përbërës si kakao, pluhur maka, manaferrat goji dhe farat e kërpit. Riki Hinteregger është emri i gruas që telefonon dhe shet këtë smoothie "Superhero Forever". Kur ajo kuptoi se sa mirë po bëjnë superfrutët e saj, ajo dëshiroi ta ndajë atë - që nga 2011, ajo drejton një biznes në Bar në Neubaugasse 58 në Vjenë. Në prill 2012 ajo ka zgjeruar restorantin e saj me një restorant. Ekipi i "Dancing Shiva" tani është përballë 14.
Plakeni ngadalë
Por, çfarë saktësisht janë super ushqimet që e bëjnë dyqanin e Riki kaq të suksesshëm? Ta themi thjesht, ushqimet që janë jashtëzakonisht të pasura me vitamina, yndyrna të vlefshme, aminoacide dhe fitokimike. Vetë termi është më shumë fjalë kyçe sesa përcaktohet qartë. Fjalori anglisht i Oksfordit do të thotë "një ushqim i pasur me lëndë ushqyese që është veçanërisht i dobishëm për shëndetin dhe mirëqenien".
Nutricionisti Christian Matthai e di se super ushqimet kanë një efekt veçanërisht pozitiv në trup: "Vitaminat, mineralet dhe antioksidantët e tjerë mbrojnë qelizat e trupit nga dëmtimet e shkaktuara nga radikalët e lirë. Ushqimet ushqimore të superfuqishme kanë një përmbajtje veçanërisht të lartë antioksiduese, kështu që ato mbështesin shëndetin dhe parandalojnë një numër sëmundjesh. "Radikalet e lira shkaktohen nga proceset metabolike natyrore, por favorizohen edhe nga cigare dhe alkool. Dhe: ata përshpejtojnë procesin e plakjes. Përfundimi i kundërt do të ishte: Superfoods ngadalësojnë atë, kështu që mbaj të rinj.
Gjetur duke ngrënë për Hollywood
Në kuptimin më të vërtetë të fjalës. Shumë nga yjet e mëdhenj të Hollivudit betohen për rekomandimet ushqyese të autorit amerikan David Wolfe, Ai konsiderohet njeriu që i bëri super ushqime të pranueshme shoqërore. Në librin e tij "Supër ushqime - ushqimi dhe ilaçi i së ardhmes" ai rendit më të rëndësishmet: kakao të papërpunuar, pluhur maka, manaferrat goji, farën e kërpit, mjaltin, arrën e kokosit - prej tij vaji, qumështi dhe më i miri nga të gjithë: uji i freskët i arrës së arrës. Lista përfshin gjithashtu aloe vera, spirulina, chlorella, manaferrat acai, camu camu, fizallis - të quajtura gjithashtu kokrra inca -, farat noni dhe chia. Dhe, e fundit: fitoplankton. Lexoni saktë. Ushqimi kryesor i balenave, Ferrari midis superfoods - dhe po aq ekskluziv, i shtrenjtë dhe i vështirë për tu ardhur.
Autorë të tjerë gjithashtu përfshijnë ushqime të tjera të tilla si arra të ndryshme, shegë, panxhar, boronica ose artichokes familjes së "Superessens" - në përgjithësi, çdo gjë që është veçanërisht ushqyese. Por ne përqëndrohemi në listën e David Wolfe.
Superfoods: Mund të eksperimentohet
Kakaoja e papjekur kryeson listën. Jo pa arsye: asnjë ushqim tjetër nuk përmban një përqendrim kaq të lartë të antioksidantëve. Po kështu, kakaoja siguron shumë magnez dhe elementë të ndryshëm gjurmësh si hekuri dhe zinku. Farat chia janë veçanërisht të pasura me acide yndyrore omega-3 dhe omega-6, ndërsa spirulina shënon me një dendësi të madhe të aminoacideve të ndryshme. Ashtu si farat e kërpit, të cilat janë gjithashtu të pasura me acide yndyrore dhe - për më tepër - vendase në Austri dhe për këtë arsye relativisht të lira. Në përgjithësi: "Mund të eksperimentohet. Koncepti është të plotësojmë dietën e vetë me sa më shumë ushqime të mundshme dhe të shohim se si trupi është i kënaqur për këtë. Qoftë farat goji, chia dhe kërpi në mëngjes në drithëra apo në sallatë, vaj kokosi në kakao apo të gjithë së bashku në një gojëmjaltë të shijshme ", thotë eksperti i super ushqimeve Riki Hinteregger.
Trendi i veganëve?
Vitet e fundit super-ushqimet janë bërë të njohura në Austri. Ata mbushin raftet e dyqaneve të ushqimit shëndetësor dhe dyqaneve të ushqimeve shëndetësore, natyrisht. Por edhe në supermarketin përreth qoshe ndërkohë ekziston një shumëllojshmëri një - megjithëse e menaxhueshme -. Tendenca e dietës është gjithashtu e këndshme Josefine Maran, pronare e supermarketit vegan "Maran Vegan" në Stumpergasse në rrethin e gjashtë të Vjenës: "Tashmë unë kam shitur këto ushqime 1986. Por efekti i tij veçanërisht pozitiv në trup ka marrë rreth. Shumë njerëz janë gjithnjë e më shumë vegan dhe fjala e marketingut 'superfoods' ka krijuar një kërkesë të jashtëzakonshme këtu ".
Nëse hulumtoni një histori në lidhje me super ushqimet, nuk mund të injoroni dietën vegane. Shumë ekspertë të ushqimit tregojnë veganë se ata janë të rrezikuar nga uria duke mos përdorur produkte shtazore: hekur, kalcium, vitaminë B12, omega-3 dhe acide yndyrore omega-6. Por këto lëndë ushqyese gjenden jo vetëm në produktet shtazore, por edhe në superfoods. Dhe në bollëk. Kjo është arsyeja pse super ushqimet janë gjithashtu të njohura me vegjetarianët, siç tregon Anita Hammer. Ajo është vetë një vegan dhe shet super ushqime për "Maran Vegan": "Nëse vendosni të dilni vegan, kjo kërkon një analizë intensive të dietës tuaj. Ajo vazhdon dhe vazhdon, dhe përfundimisht ju përfundoni në superfoods, sepse ato janë plotësisht të vlefshme dhe më sigurojnë të gjitha ushqyesit që më duhen ”.
Dieta bëhet më e rëndësishme
Rreth dhjetë përqind e popullsisë austriake hanë ushqim vegjetarian, shumë prej tyre vegan. Tendenca: në rritje. Por a është e mjaftueshme për të shpjeguar popullaritetin në rritje të super ushqimeve? Dietiani Christian Matthai sheh një arsye tjetër: "Ne mbajmë një mënyrë jetese gjithnjë e jo të shëndetshme me më shumë stres dhe dieta jo të shëndetshme. Shumë janë duke kërkuar në mënyrë aktive mënyra për të kundërshtuar këtë mënyrë jetese jo të shëndetshme. Ushqimet ushqimore janë një mundësi shumë e mirë dhe natyrisht një dietë e ekuilibruar mirë është e rëndësishme. "Riki Hinteregger pajtohet:" Ushqimi ynë nuk është më ai që ishte para 50 vjet më parë. Trupat tanë duhet të përpunojnë më shumë "helme". Dhe njerëzit janë duke gjetur dhe duke gjetur shkakun e sëmundjes gjithnjë e më shumë në ushqim ".
Ushqimet super të ushqimit janë jashtëzakonisht të pasura me vitamina, aminoacide dhe yndyrna të vlefshme - kjo është ajo që i bën ata kaq të popullarizuar. Riki Hinteregger jep një përmbledhje në menunë e saj:
Kakao e papërpunuar: ju bën të lumtur, sensual dhe plot antioksidantë
Gojibeeren: jepni lëkurë të bukur, sy të pastër dhe përtërini
rrënjë Maca: ju jep energji, ju bën rezistent ndaj stresit dhe është një forcues i dëshirës seksuale
fara kanabis: kanë një spektër të përsosur të acideve yndyrore dhe shumë proteina
Spirulina: nxit detoksifikimin, është një hemoglobinë dhe burim proteine numër një
vaj kokosit: ju bën të bukur, rinovon dhe rrit metabolizmin tuaj
Aloe Vera: për lëkurën e bukur, shëndetin gastrointestinal dhe nervat
produktet e bletës: forconi sistemin imunitar, tretjen dhe jepni energji
Camu Camu: është burimi më i mirë i vitaminës C dhe ngre gjendjen shpirtërore
Acai: mbron qelizat dhe është plot me minerale dhe vitamina
Chlorella: promovon detoksifikimin dhe largimin e ndotësve
fara Chia të shpërndara, rregullojnë nivelin e sheqerit në gjak dhe promovojnë prishjen e indeve.
Gjithë ushqimin e papërpunuar apo çfarë?
Në dyqanin e Riki gjenden disa rafte, të pajisura mirë, plot ushqime organike dhe të tregtisë së ndershme me cilësi të papërpunuar të ushqimit: "Kjo do të thotë që ushqimi prodhohet dhe rikuperohet në një maksimum prej 42 gradë Celsius. Sa i përket kësaj temperature, shumë enzima tashmë janë shkatërruar, të cilat trupi më pas duhet të prodhojë përsëri me shumë energji gjatë tretjes së tij. Kjo është filozofia e ushqimit të papërpunuar, të cilën ne gjithashtu e marrim parasysh këtu në restorant ".
Cilësia e lartë ka çmimin e saj: 100 gram pluhur maka këtu kushton 11,90 Euro, për manaferrat gram goji 200 10,95 Euro mund të merret nga bursa dhe gram 220 Spirulina do të shkojë për 30 Euro mbi banak. Mimet janë pjesërisht të krahasueshme me ato të "Maran Vegan", disa produkte janë gjithashtu më të lirë atje.
Por Dancing Shiva ka elixirs kakao, smoothie dhe një menu të tërë të pjatave të papërpunuara të superfoodit. Dhe: Një super-smoothie shumë e veçantë që i siguron trupit pothuajse gjithçka që i nevojitet.
recipes:
"Superhero Forever"
Riki Hinteregger e konsideron atë gojëmjaltin më të vlefshëm në asortimentin e saj. "Sepse siguron trupin me përqindje 90 të ushqyesve që i nevojiten çdo ditë."
Si bazë, fruta për shije dhe gjethe jeshile (spinaq, marule, raketë, etj.) Në pjesë të barabarta në blender dhe mbusheni me ujë. New German është emri i "Smoothie Green". Shërbeni me super ushqime në sasitë e mëposhtme: 1 EL Kakao, 1 TL Maca, 1 EL Goji Berries, 1 EL Honey, 1 TL Spirulina dhe Farërat Kanabis EL 1. Përzieni, pijeni, qëndroni të shëndetshëm."Pudding Chia"
Një rekomandim nga Anita Hammer, shitëse në “Maran Vegan” dhe tifoz i superfoodit.
Farat 3 EL chia, një filxhan qumësht kokosi, soje, bollgur ose bajame, kanellë, mjaltë ose shurup agava, 2 EL kakao, i cili dëshiron: arrëmyshk; Gjatë natës në frigorifer, mezi prisni në mëngjes.
Foto / Video: Horvat.
