Helmut Melzer
Përveç vajit dhe kafesë, kakaoja është një nga lëndët e para më të rëndësishme në tregun botëror. Luhatjet e çmimeve dhe përqendrimi i lartë i tregut formojnë figurën. Pavarësisht kërkesës në rritje, shumica e familjeve të vogla nuk kanë mjete jetese. Fairtrade është një perspektivë thelbësore për të siguruar të ardhmen e kultivimit të kakaos në afat të gjatë.
Përqendrimi i zinxhirit global të vlerës së kakaos vazhdon të rritet. Pesë kompani aktualisht përbëjnë dy të tretat e shitjeve globale të produkteve me çokollatë, dhe dy përpunues prodhojnë 70-80 përqind të çokollatës industriale në botë.
Kultivimi i kakaos është burimi kryesor i të ardhurave për mbi 5,5 milion fermerë në të ashtuquajturat vendet në zhvillim dhe siguron jetesën e mbi 14 milion njerëzve.
Whatfarë mund të bëjë kakao
Ka rreth 300 përbërës në një fasule kakao. Aq shumë që numri i tyre mund të vlerësohet vetëm deri më tani - dhe efektet e tyre shëndetësore ende nuk janë hulumtuar plotësisht. Përkundër besimit popullor, kakaoja natyrale përmban vetëm një përqind sheqer. Përbërësi kryesor, nga ana tjetër, është yndyra: rreth 54 për qind gjalpi i kakaos është në një fasule, përveç kësaj ka 11,5 përqind proteina, nëntë përqind celulozë, pesë përqind ujë dhe minerale 2,6 përqind - duke përfshirë kalium dhe magnez - si dhe fibra të rëndësishme dhe vitaminë E.
Arsyeja kryesore pse kakao mund të rrisë mirëqenien është serotonin dhe dopamina që ai përmban: këto substanca mund të kenë një efekt të përmirësimit të humorit tek njerëzit dhe të rrisin mirëqenien.
Në të njëjtën kohë, çokollata me mbi 70 përqind përmbajtje kakao thuhet gjithashtu se ul presionin e gjakut dhe zvogëlon rrezikun e goditjes në tru. Shkaku i këtij efekti janë flavanolet e shumta që gjenden në të, të cilat përmirësojnë elasticitetin e enëve të gjakut.
Informacione të mëtejshme nga Fairtrade Austri
Foto / Video: Fairtrade Austri.
