Sonja Bettel
"Conceshtë e imagjinueshme që mishi i pastër gjithashtu mund të bëhet më i shëndetshëm se mishi natyror."
Në gusht 2013 në Londër para kamerave dhe në prani të gazetarëve 200 burgeri më i shtrenjtë u skuq dhe u shijua. N 250.000 paund, ajo ishte raportuar në atë kohë, kushtojë bukës së mishit të pjekur me kujdes. Jo sepse vinte nga një bagëti Kobe që ishte goditur me vdekje, por sepse një grup shkencëtarësh holandezë punuan për disa vjet në mbarështimin e kësaj pjese të viçit në laborator. Ata duan të revolucionarizojnë prodhimin e mishit të së ardhmes dhe të shpëtojnë jetën në planetin tokë. Në pak vite, një hamburger i bërë nga viçi i kulturuar mund të kushtojë vetëm dhjetë euro ose më pak dhe shije siç jemi mësuar.
mish i pastër: mishi artificial nga gjellë Petri
Ideja e mbledhjes së mishit në pjatën Petri ishte bërë tashmë nga shtetari britanik Winston Churchill. Në dhjetor 1931 ai spekuloi në një artikull në "Revistën Strand" për të ardhmen: absshtë absurde që ne të rrisim një pulë të tërë, nëse dëshirojmë vetëm të hamë gjoksin ose këmbën, në rreth 50 vjet, do të mund t'i rritim ato në një medium ,
Në fillim të 2000, biznesmeni në pension Willem van Ellen inkurajoi studiuesit nga Universitetet e Amsterdamit, Eindhoven dhe Utrecht dhe një kompani holandeze për përpunimin e mishit për t'u angazhuar në zhvillimin e mishit in vitro. Projekti InVitroMeat mori fonde shtetërore nga 2004 në 2009. Mark Post, një biolog vaskular në Universitetin e Maastricht, ishte aq i magjepsur nga ideja saqë i qëndroi besë. Në shijimin e parë të hamburçeve të tij laboratorike në gusht 2013 morën pjesë gazetari amerikan Josh Schonwald dhe shkencëtari austriak i ushqimit dhe studiuesi i trendeve ushqimore Hanni Rützler.
Burger tashmë ishte shumë afër shijes së mishit të rritur në mënyrë natyrale, ata ranë dakord, por disi të thatë. I mungonte dhjami, i cili jep lëng dhe aromë. Vizualisht, ju nuk mund të shihni ndonjë ndryshim në Faschiertem konvencionale, madje edhe kur pjekja e mishit sillet siç jeni mësuar. Ishte përhapur nga qelizat individuale të një muskuli të gjedhit për javë të tëra në zgjidhje ushqyese në shishe laboratorike.
Për mjedisin dhe ndërgjegjen
Por pse e gjithë përpjekja? Nga njëra anë, për arsye të mbrojtjes së mjedisit dhe klimës. Për të prodhuar një kilogram viçi, keni nevojë për litra 15.000 ujë. Sipas vlerësimeve të Organizatës Botërore të Shëndetit, 70 përqind e tokës bujqësore përdoret për prodhimin e mishit, e cila përbën 15 deri 20 përqind të gazrave të serrës. Deri në vitin 2050, prodhimi i mishit mund të rritet në të gjithë botën me 70 përqind, sepse me prosperitetin dhe rritjen e popullsisë botërore gjithashtu rritet uria për mish.
Për Kurt Schmidinger, aktivist në Shoqata kundër fabrikave të kafshëve dhe kreu i iniciativës "Ushqimi në të ardhmen - mish pa blegtori"Aspekti etik është po aq i rëndësishëm:" Në mbarë botën, më shumë se 65 miliarda kafshë vriten çdo vit për ushqim. Për të prodhuar një kalori të mishit, duhet të përdoren shtatë kalori të ushqimit të kafshëve dhe të prodhohen sasi të mëdha të feçeve dhe ujërave të zeza. "Pra, një dietë thjesht me bazë bimore që Kurt Schmidinger operon do të furnizonte shumë më tepër njerëz, të shmangte vuajtjet e kafshëve dhe të mbrojë mjedisin. Sidoqoftë, Kurt Schmidinger, i cili studionte gjeofizikën dhe punon në industrinë e IT, është një realist: "Tashmë në vitet 90, unë mendova se do të ishte mirë të jesh në gjendje të krijoj mish artificialisht për njerëzit që nuk donin të bënin pa të "Me kohë dhe përsëri ai po kërkonte mundësi të tilla, por nuk ishte deri në 2008 që Kongresi i parë in vitro i mishit u zhvillua në Norvegji.
Schmidinger mblodhi informacione dhe shkroi një tezë doktorature në Departamentin e Shkencës së Ushqimit në Universitetin e Burimeve Natyrore dhe Shkencave të Jetës. Në faqen e ardhshme të internetitfood.org ai publikon mbi alternativat ndaj konsumit të mishit, duke përfshirë "mishin e kulturuar" ose "mishin e pastër", pasi mishi in vitro tani quhet për arsye të tregtueshmërisë më të mirë.
Shumica e konsumatorëve aktualisht janë skeptikë në lidhje me mishin nga tubi i provës ose e refuzojnë atë plotësisht. Sidoqoftë, kjo mund të ndryshojë pasi prezantimi i tregut bëhet më i prekshëm dhe dihet më shumë për metodat e prodhimit, përfitimet dhe shijen e mishit të kulturuar.
mish i pastër - Më mirë dhe më lirë
Në fillim të 2010, shkencëtarët holandezë patën sukses për herë të parë në rritjen e sasive më të mëdha të indeve të muskujve nga qelizat burimore të një lopë. Problemi ishte se qelizat e muskujve në organizmin e gjallë normalisht kanë nevojë për ushtrime që të rriten siç duhet. Nxjerrja e qelizave nga lëvizjet dhe lëvizja e kontejnerëve laboratorikë, megjithatë, kushton shumë energji. Ndërkohë studiuesit mund ta nxjerrin mishin myoblasts (Qelizat pararendëse të muskujve që formojnë) dhe gjithashtu rriten yndyrë me më pak shpenzim të energjisë, dhe ato mund të zëvendësojnë serumin nga viçat e palindur, i cili fillimisht u përdor si një tretës ushqyes nga një medium tjetër.
Conceshtë e imagjinueshme që "mishi i pastër" të bëhet gjithashtu më i shëndetshëm se mishi natyral. Kështu, është e imagjinueshme që proporcioni i yndyrës zvogëlohet ose rritet në acidet yndyrore të shëndetshëm Omega 3. Për më tepër, patogjenët në mish mund të parandalohen kryesisht pa përdorur as antibiotikë.
Por do të duhen edhe disa vite të tjera për të prodhuar në një shkallë industriale. Sidoqoftë, studiuesit holandezë nuk po punojnë më vetëm në këtë fushë. Në SH.B.A. dhe Izrael, fillimet janë duke punuar në metodat e kultivimit të mishit dhe peshkut, Bill Gates, Sergey Brin dhe Richard Branson, ndërmarrja shumëkombëshe e ushqimit Cargill dhe gjermane PHW Group (përfshirë shpendët Wiesenhof) kanë siguruar miliona dollarë dhe euro për të. Prandaj mund të supozohet se mishi i kultivuar ka potencialin për një marrëveshje të madhe.
Nëse kultivimi i mishit përmirëson ose përkeqëson drejtësinë shpërndarëse globale do të tregohet. Në çdo rast, një prodhim i decentralizuar është i mundshëm për studiuesin Hollandez, Mark Post: komunitetet do të ruanin dhe kujdeseshin për disa kafshë, nga të cilat qelizat burimore do të merreshin herë pas here, dhe pastaj do ta përdorin atë për të kultivuar mish në një bimë. Për të përmbushur kërkesat fetare të hebrenjve ose muslimanëve, një kafshë gjithashtu mund të vritet, por kjo mund të përdoret më pas për të kultivuar një shumëfish të mishit kosher ose hallall.
Vegan: ushqimi në botë tërësisht pa vuajtje nga kafshët?
Foto / Video: Tela PA.
