Alternativë
Çdo vit në Austri deri në 790.790 ton (Gjermani: 11,9 milion ton) mbetje ushqimore të shmangshme përfundojnë si landfill. Sipas Gjykatës së Audituesve, familjet kontribuojnë më së shumti në këto mbetje me 206.990 tonë.
Megjithatë, modelet e biznesit që luftojnë kundër këtyre mbetjeve marrin ende pak vëmendje, thotë Adrian Kirste, partner në konsulencën globale të menaxhimit Kearney dhe një ekspert për mallrat e shitjes me pakicë dhe të konsumit. Kjo do të thotë se Austria është shumë larg arritjes së objektivit të OKB-së për zhvillim të qëndrueshëm, pra reduktimin e ushqimit.humbje në gjysmë të rrugës për të arritur.
Në studimin e ri “Reduktimi i mbetjeve ushqimore: Modelet e reja të biznesit dhe kufizimet e tyre”. Kearney ekzaminoi aktivitetet e sektorit publik dhe privat kundër mbetjeve ushqimore dhe anketoi 1.000 konsumatorë në Gjermani, Austri dhe Zvicër. U analizua se si mund të shmangen 70 për qind e mbetjeve.
Zgjidhje kundër shpërdorimit të ushqimit: Vetëm çdo i 10-ti di për shërbimet
Studimi tregon se pjesa dërrmuese e mbetjeve ushqimore vjen nga familjet private (52 përqind), e ndjekur nga përpunimi i ushqimit (18 përqind), ushqimi jashtë shtëpisë (14 përqind), prodhimi primar (12 përqind) dhe shitja me pakicë me katër përqind. .
Një në tre nga të anketuarit janë të njohur me shërbimet e planifikimit të vakteve, platformat e përbashkëta dhe dyqanet me zero mbeturina. Por vetëm çdo e treta e tyre i përdor ato. Në të kundërt, dihet pak për shërbimet e gjurmimit të qilarit që supozohet se mundësojnë blerje inteligjente (10 përqind e të anketuarve). Megjithatë, këto shërbime përdoren gjerësisht nga ata që i njohin.
Kur bëhet fjalë për çështjen e efektivitetit, modelet shfaqen ndryshe: platformat e përbashkëta dhe kompanitë e transformimit të food2food konsiderohen të jenë veçanërisht efektive. Në të kundërt, efektiviteti i dyqaneve të "ushqimit të shëmtuar" dhe dyqaneve të mbeturinave zero vlerësohet si mediokër.
Konsumatorët e anketuar i shohin shërbimet e gjurmimit të qilarit dhe shërbimet e planifikimit të vakteve si më pak efektive në luftimin e mbetjeve ushqimore. Përveç modeleve të biznesit që synojnë klientët fundorë, autorët e Kearney shohin gjithashtu potencial në modelet e biznesit në sektorin B2B, të tilla si kompanitë e bioenergjisë dhe ushqimit të kafshëve, pasi çmimet relativisht të larta të produkteve përfundimtare kompensohen nga kostot e ulëta të lëndëve të para për prodhimit.
Të anketuarit ranë dakord të mos pranojnë kosto shtesë për ofertat që reduktojnë mbeturinat e ushqimit. Prandaj, autorët e studimit theksojnë rolin e domosdoshëm të shtetit dhe emërtojnë instrumente të tilla si stimujt financiarë, standardet e reja të cilësisë, ndërgjegjësimi ose ndalimet e synuara.
Foto / Video: Shutterstock.
