Këto masa kanë për qëllim ta bëjnë ushqimin tonë më të sigurt dhe më të qëndrueshëm

Në forumin e 12 -të të ushqimit të cilësisë austriake, ekspertë nga brenda dhe jashtë vendit paraqitën masa për të rritur më tej sigurinë e ushqimit. Vëmendje e veçantë iu kushtua një sistemi paralajmërimi të hershëm kundër mashtrimit të ushqimit nga Bavaria, aplikimeve të blockchain për më shumë transparencë në zinxhirin e furnizimit dhe faktit që rishikimi i kulturës së sigurisë ushqimore është bërë i detyrueshëm kohët e fundit kur kontrolloni kompanitë e prodhimit.

"Krijimi i markave të veta në pakicë ka çuar në krijimin e standardeve private dhe kështu ka dhënë një kontribut të rëndësishëm në përmirësimin e sigurisë ushqimore në Austri vitet e fundit", është Wolfgang Leger-Hillebrand, Menaxher i industrisë për Siguria e ushqimit në Quality Austria, i bindur. Për shkak se logoja e vetë kompanisë është e stolisur në këto produkte, për të siguruar cilësinë më të mirë të mundshme dhe sigurinë e ushqimit dhe kështu për të mbrojtur reputacionin e operatorëve të supermarketeve, prodhuesit gradualisht u kërkohet të përmbushin standarde më të rrepta sesa kërkohet me ligj. Prodhuesit e mallrave të markës të cilët kanë kohë që përdorin standarde të vendosura si IFS, FSSC 22000 dhe BRCGS gjithashtu për prodhimin e etiketave të tyre veprojnë si prodhues. Në varësi të kompanisë tregtare dhe kategorisë së produktit, tani kërkohen certifikime të caktuara nga furnizuesit.

"Krijimi i markave të veta në pakicë ka çuar në krijimin e standardeve private dhe kështu ka dhënë një kontribut të rëndësishëm në përmirësimin e sigurisë ushqimore në Austri vitet e fundit"

Wolfgang Leger-Hillebrand, Menaxher i Industrisë së Sigurisë Ushqimore, Quality Austria, raporton mbi risitë nga bota e standardeve dhe normave © Quality Austria

Risitë nga bota e normave dhe standardeve

Në ngjarjen online, Leger-Hillebrand prezantoi risitë më të fundit nga bota e normave dhe standardeve nën moton "Shkathtësia dhe integriteti në kohë ndryshimesh të mëdha". Për shkak të një shtese në urdhëresën e higjienës, për shembull, kultura e sigurisë ushqimore duhet të kontrollohet kohët e fundit kur kontrolloni objektet e prodhimit. "Ndër të tjera, kjo risi ka për qëllim të sigurojë që punonjësit të përfshihen dhe sensibilizohen më ngushtë, dhe që ata të dëgjohen më pas edhe nga menaxhmenti i korporatës," shpjegon eksperti. Kjo kërkesë u përfshi gjithashtu në të gjitha standardet e ushqimit të njohura nga GFSI. Gjithashtu interesante: Edhe në kohë pandemie, pronari standard IFS këmbëngul që vlerësimet të bëhen në vend dhe jo plotësisht nga distanca për të siguruar integritetin.

Sistemi i paralajmërimit të hershëm në Bavari analizon flukset e importit

"Falsifikimi i ushqimit është një sfidë e madhe për autoritetet mbikëqyrëse," raportoi Ulrich Busch, Shef i Institutit Shtetëror për Ushqimin, Higjienën e Ushqimit dhe Kozmetikën në Zyrën Shtetërore Bavareze për Shëndetin dhe Sigurinë e Ushqimit (LGL). Llojet e ndryshme të mashtrimit përfshijnë jo vetëm falsifikimin, por edhe falsifikimin, zëvendësimin dhe manipulimin. Peshku, vaji i ullirit dhe ushqimi organik janë aktualisht ndër produktet me rrezikun më të lartë të mashtrimit. Një nga arsyet për këtë është se zinxhirët e prodhimit po bëhen gjithnjë e më komplekse dhe kanalet e shpërndarjes po bëhen gjithnjë e më të errët. Prandaj një sistem paralajmërimi i hershëm është krijuar në LGL, i cili synon të zbulojë rreziqet shëndetësore dhe potencialin për mashtrim në një fazë të hershme. Për shembull, së bashku me Universitetin Ludwig Maximilians në Mynih, u zhvillua një metodë analize me të cilën flukset e importit të ushqimit mund të shqyrtohen automatikisht për parregullsi. Ndryshimet në çmimet dhe sasitë e importeve të ushqimit regjistrohen dhe lidhen me vendin përkatës të origjinës. Për shembull, nëse zhvillimi aktual i çmimeve është më i lartë se zhvillimi i pritur, kjo mund të jetë një shenjë e mashtrimit me ushqimin.

Blockchain mundëson gjurmueshmëri më të lehtë të produktit

"Një nga sfidat në industrinë ushqimore është gjurmueshmëria, për shembull në mënyrë që të izolohet shpejt ndotësi në rastin e produkteve të kontaminuara," shpjegoi Marcus Henning, Menaxher i Lartë në kompaninë konsulente d - mirë. Në këtë fushë, teknologjia blockchain mund të tregojë pikat e saj të forta dhe të shërbejë si bazë për një sistem në të cilin të gjitha transaksionet dhe të dhënat përkatëse përgjatë zinxhirit të furnizimit me ushqim ruhen në mënyrë të pavërtetë dhe bëhen të arritshme për lojtarët e ndryshëm. Kjo jo vetëm që rrit sigurinë e ushqimit, por edhe transparencën dhe besimin e lidhur me konsumatorin. Si rezultat, tarifat shtesë mund të zbatohen më lehtë dhe markat mund të forcohen në planin afatgjatë.

Eksperti bën thirrje për një de-globalizim të zinxhirëve të furnizimit

"Një vështrim në trendet megat tregon se ne kemi nevojë për një ndryshim shkatërrues në ushqim dhe bujqësi në mënyrë që të përmbushim kërkesat e Marrëveshjes së Parisit për Klimën," u lut Eike Wenzel, Themelues dhe drejtues i Institutit për Trendin dhe Kërkimin e së Ardhmes (ITZ GmbH). Ndër të tjera, Wenzel bëri thirrje për një de-globalizim të zinxhirëve të furnizimit për më shumë siguri të furnizimit, si dhe promovim të strukturave të mesme dhe rajonalitet, sepse mbështet krijimin e vlerës lokale. Përveç kësaj, ushqimi do të ketë shije më të mirë.

Në të ardhmen, merrni parasysh ndikimin në planet në pasqyrën e të ardhurave

Një ekspert tjetër bëri thirrje gjithashtu për një rimendim: "timeshtë koha për një model të ri ekonomik në të cilin efektet e prodhimit tek njerëzit dhe planeti do të përfshihen në llogarinë e fitimit dhe humbjes në të ardhmen", kështu kërkohet Volkert Engelsman, Drejtor Menaxhues i Eosta BV, një kompani ndërkombëtare me shumicë për fruta dhe perime organike me seli në Holandë. Kjo është mënyra e vetme për ta bërë ekonominë të qëndrueshme. Njoftimi nga Bashkimi Evropian se do të donte të rriste përqindjen e bujqësisë organike në 2030 përqind deri në vitin 25 shënon pikënisjen për këtë.

Fotografia e subjektit: prodhimi i ushqimit © Pixabay