Helmut Melzer
Akhbaarta wanaagsan: Waxaan nahay gabi ahaanba dambi la'aan! Jacaylka aan u qabno cunnada fudud ayaa la toosay xitaa ka hor intaanannaan dhalan. "Khibrada u horaysa dhadhaminta ayaa durba lagu sameeyay ilmaha uurka ku jira. Halabuurka dheecaanka amniotic wuxuu isbedelaa iyadoo ku xiran cunnada hooyada iyo saadaasha deegaanka. Dareeraha amniyoolajiga waxa ku jira ma aha oo kaliya nafaqooyinka laakiin sidoo kale dhadhanka iyo moleekulada urta ee kiciya unugyada dareenka dhadhanka, ”ayay tiri Petra Rust oo ka tirsan waaxda cilmiga nafaqada ee jaamacadda Vienna - waxayna ogtahay inay tan caddaynayso: tusaale ahaan dhallaanka cusub oo hooyadood laga xanaaqay muddadii uurka. Falcelinno wanaagsan oo ur ah ayaa la arkay si toos ah maalinta afraadna dhalashada ka dib, halka wejiyada wejiga hore ee diidmada lagu arki jiray dhallaanka cusub ee hooyadood aysan qaadan wax soo saarka.
Ka sokow, dhammaanteen waan wada macaan nahay - laga bilaabo dhalashada. Daanyeer: "Indha indhaynta caafimaad ee qaababka quudinta uurjiifka ee kala duwen iyagoo ku duraya walxaha macaan ama qadhaadhka dareeraha amniyoolaji waxay muujiyeen doorbidida macaan iyo ka fogaanshaha walxaha qadhaadh. Indha indheeyayaashani waxay si cad u muujinayaan doorbidyada dhadhanka, maadaama jawaabaha uurjiifka kaliya lagu qiyaasi karo ilaa xad. "
"Dabeecadda, walxaha macaan waxay la xidhiidhaan il wanaagsan oo tamar, halka walxaha qadhaadh ay la xidhiidhaan suntan."
Petra Rust oo ka socota Waaxda Nafaqada, Jaamacadda Vienna
Sharraxaadda nafaqada: Rabitaanka macaan ee aan caadiga ahayn waxaa laga yaabaa inuu ka dhashay si loo hubiyo in cuntada si wanaagsan loogu aqbalay nafaqada, gaar ahaan caanaha naaska. Dabeecadda, walxaha macaan waxay la xiriiraan il wanaagsan oo tamar, halka walxaha qadhaadh ay la xiriiraan sunta.
Saaxiibada Nibbler ayaa ah kuwa goor dambe soo noqda: Awoodda ay u leedahay dhadhanka milixda ayaa ah kaliya bisha afraad ee nolosha. Da'dan, doorbidista waxaa la siin karaa xalka cusbada marka loo eego biyaha.
Saadaalintii hidda-wade si macaan
Jacaylka macmacaanka, si kastaba ha noqotee, kuma quseeyo qof walba si isku mid ah. Petra Rust oo ku saabsana cilmiga sayniska: "Kala duwanaanshaha hidda-wadaha wuxuu horseedaa fikradaha dhadhanka shakhsiga. Bini-aadamku waxay muujinayaan saadaalin hidde u leh doorbidida dhadhanka macaan. Aragtida dhadhanka macaan ee bini-aadamka waxaa dhexdhexaadinaysa heterodimer G protein-receptors receptors encoded-ka TAS1R2 iyo TAS1R3. Kala googog keli ah ee isku xigxiga nukliyeerka ayaa horseedi kara kala duwanaanshaha dareenka macaan. "
Xun: dufan badan, cusbo badan
Si kasta ha noqotee, dhadhanka ayaa si weyn saameyn ugu leh doorashada cuntada, taas oo macaankeeda cuntada ay tahay saameynta ugu weyn ee go'aamisa waxa carruurta gaar ah ay doonayaan inay cunaan. Laakiin waa maxay - marka laga reebo sonkorta - in ay ugu xun tahay cunista cunnada? Nafaqada nafaqada ee Rust sidoo kale waxay bixisaa macluumaad ku saabsan tan: “Marka lagu daro sonkorta, macmacaanka badanaa waxay ku jiraan dufan aad u tiro yar sidaa darteedna tamar, iyo cusbo, dabcan, cusbo aad u badan. Isticmaalka badeecada noocaas ah badanaa miyir beel la'aan. Isku darka ciyaaraha telefishanka ama kumbuyuutarrada - taasi waa, waxqabadka jirka oo aad u yar - waxay u baahan yihiin isku dheellitirnaan xagga tamarta ah, taas oo kor u qaadeysa cayilnaanta iyo buurnaanta.
Talo soo jeedinta: Macmacaanku sidaa darteed kama wakiil yihiin cunnooyinka fudud ee wanaagsan .. Ka dib oo dhan, gaar ahaan carruurta waxay jecel yihiin macmacaanka laakiin aad u badan, hadda iyo ka dib koorso macaan oo buuxa ama macmacaan khudradeed ayaa lagu dari karaa cuntada.
Beddelka caafimaadka leh
Su’aal kama taagna, bedellada caafimaad ee kale ee cunnada fudud ayaa u baahan. Miraha iyo khudradda waa ku habboon yihiin, iyo sidoo kale miraha la qalajiyey, miraha, dufanka yar-yar, kuwa aan caleenta lahayn ama waxyaabaha caanuhu ku yar yihiin. Miraha iyo khudradda waa inay si habsami leh loogu habeysan yahay - tusaale ahaan, gogo-caruur u habboon ama qaabab gaar ah sida jiirka curyaanka ama masaska qajaar. Markay noqoto midhaha iyo miraha la qalajiyey, waa in fiiro gaar ah la siiyaa cabirka qaybta, maaddaama ay yihiin qaar awood badan, "Rust ayaa ku talinaysa. Waxa kale oo jira alaabooyin badan oo ay ka mid yihiin baararka miraha, oo mar horeba ku dhammaaday suuqa weyn. Si kastaba ha noqotee, sidoo kale halkan ayaa lagu dabaqi karaa: marka hore hubso inay run ahaan macquul yihiin caafimaad, ama iska dhigaan uun uun.
Beddelka deegaanka iyo bulshada
Cunto cunidda, si kastaba ha noqotee, waxay sidoo kale leedahay muhiimad caalami ah. Xitaa macmacaanka, cuntada fudud iyo waxyaabaha kale ee lagu beddelo Nasch Consument Conscious ayaa lagu dhawaaqay. Kuwa aan dan ka laheyn sonkorta badan ama dufanka badan waa inay ugu yaraan helaan marin-biyoodka iyo beddelka bulshada. Muddo dheer ayaa lasiiyay, macmacaanka, oo cuntooyinkooduna ay ugu horreeyaan beeraha dabiiciga ah sidaas darteedna ay gacan ka geystaan ilaalinta deegaanka. Waxa ay tahay in la ixtiraamo: gobolka, ganacsiga, ganacsiga cadaalad ah iyo daryeelka xoolaha.
Cunto cunista fudud
gobolka
Marka laga eego aragtida dabiiciga ah, macno malahan in lagu soo qaado alaabooyinka masaafo dheer. Sidaa darteed, fiiro gaar ah u yeelo asalka alaabada ay ka mid yihiin, miraha iyo khudradda. Tani waxay gacan ka geysaneysaa in laga fogaado qiiqa CO2 gaadiid.Bio
Hadday sidaas tahay, markaa dabiici ahaan. Tani kaliya ma qusayso miraha iyo khudradda, laakiin sidoo kale waxay u adeegsanaysaa badeecado kale oo badan oo hadda laga heli karo noocyo dabiici ah. Bixinta, xitaa suuqyada waaweyn, ayaa si xawli ah u koraya: Chips-ka ayaa mar hore laga gooyay barandho dabiici ah oo laga keenay Austria, lagu dubo saliidda gabbaldayaha ee kuleylka waxaana lagu sameeyay iyada oo aan lagu darin waxyaabo aan dabiici ahayn - khudradda, aan lahayn gluten-ka, kaar-la'aanta.Ganacsiga cadaalad ah
Alaabada iyo alaabta ceeriin ee ka socota wadamada saboolka ah, waxaa lagama maarmaan ah in la joojiyo dhaqamada xunxun. Gaar ahaan, Fairtrade waxaa ka go'an in ay cadaalad ka dhigto mushaharka iyo shuruudaha shaqada ee cadaaladda.Daryeelka xoolaha & vegan
Gaar ahaan macaamiisha nool ee vegan, laakiin sidoo kale u dhaqdhaqaaqa xuquuqda xayawaanka ayaa fiiro gaar ah u leh sumadaha u dhigma sida ubaxa vegan. Tani waxay damaanad qaadeysaa xaalad kasta oo xayawaan aan dhibaato u geysaneynin.baakadaha
Qaar ka mid ah sumadaha tayada sare leh, shuruudaha baakadaha aad u gaarka ah ayaa la sameeyey. Tusaale ahaan, alaabada qaarkood ayaa laga mamnuuci karaa xirmada, sida koloriin ku-daatay aluminium ama aluminium.
Qayb gaar ah oo cunista, dabcan, waa shukulaatada. Waxyaabaha ugu muhiimsan ee ka sokow sonkorta ayaa ah kookaha, oo si gaar ah loogu beero dalal aad u liita, kuwa saboolka ah. Dhaqan galinta ka faa iidaysta ma aha in la taageero. Gerhard Riess oo ka tirsan ururka wax soo saarka ee PRO-GE ayaa yidhi: "Waxsoosaarka kookaha, saacadaha shaqada dheer iyo dhaqdhaqaaqyada jidhka ee culus halkii ay ka noqon lahaayeen dugsi waxay qayb ka yihiin nolol maalmeedka carruurta ee had iyo goor u shaqeeya sidii adoomo," ayuu yidhi Gerhard Riess. Fairtrade waxaa ka go'an inay xiriir ganacsi oo caddaalad ah iyo xaalado shaqo oo caddaalad ah u sameyso kuwa ugu liita silsiladda qiimaha. Hartwig Kirner, Maareeyaha Maamulka Fairtrade Austria: "Iibsiga shukulaatada ganacsiga-caddaaladda ah, macaamiisha ayaa taageeraya xayiraadda shaqaalaha ka faa'iideysiga carruurta iyo hirgelinta shuruudaha shaqada ee caddaaladda!"
Talooyin: carruurta & cunto fudud
Cunno isku dheelitiran, ugu badnaan boqolkiiba toban ee tamarta maalinlaha ah ee laga helo macmacaanka iyo cuntada fudud waa loo dul qaadan karaa. Wixii loogu talagalay carruurta '4- illaa' 6-sano jirka ugu badnaan ee 150 kcal waa maalin kasta. Inta yar ee macaan, booska badan ayaa looga hadhaa cuntooyinka hodanka ku ah nafaqada.
Istaraatiijiyadaha sida fudud ula macaamilida macmacaanka, oo ay ku tallinayso Talada Jarmalka ee Cunitaanka Caafimaadka:
U dejiso cunuggaaga laba maalmood illaa toddobaad. Muddadan dhexdeeda, cunugga ayaa go'aaminaya sida loo qaybiyo sahaydiisa.
Kaliya la diyaari cunugaaga si uu u tago "Qaddarka Macaan".
Waqti gaar ah u samee cunnada fudud, z. Cunto kadib.Si ula kac ah u diyaari macmacaanka ama cunto fudud galabtii. Cunista macmacaanka ka hor ama halkii aad cunin cunnadu waa shay.
Ka hortag cunnooyinka cunnada ee joogtada ah.
Liinta iyo cabitaannada fudud waa ka reeban yihiin.
Haddii aad iibsato dhowr macmacaan oo keliya, hubi inaad haysato waxyaabo kale oo soo jiidasho leh.
Ku heshii wax yar ka hor intaadan iibsan, si cunuggaagu u ogaado in taas xitaa aan lahayn wicitaan la'aan
Nacnac ayaa helaa.Ka fogow jumladaha sida "marka hore khudradda, ka dib waxaa jira wax macaan", sababta oo ah
Tani waxay kordhineysaa muhiimada nacnaca.Adeegso macaan dabiici ah
Udhanka dhadhanka macaanku waa bilo. Sida cuntada macaan loo dareemo, si kastaba ha noqotee, waxay kuxiran tahay kaliya khibradda. U oggolow cunuggaaga inuu si dhexdhexaad ah u macaaneeyo cuntooyinka. Si aad u yareysid marinka bilowga ah, waxaad sameyn kartaa, tusaale ahaan, markaad diyaarinayso keega iyo macmacaanka, waxaad yareyn kartaa qaddarka sokorta la siinayo. Cunnooyinka dabiiciga ah ee macaan sida miraha darayga ah ama kuwa la qalajiyey ama waxyaabaha caanaha laga sameeyay ee leh miraha la nadiifiyey, baahida macaanku badanaa waa la qancin karaa. Waxay kaloo bixiyaan noocyo kaladuwan oo qiimo leh sida fiitamiinnada iyo macdanta.
Waxyaabaha macaan ee kale
Macaaneeyeyaasha sida malabka, sharoobada ama dhammaan qulqulaha bakooradda ma bixiyaan wax faa iido ah sonkorta miiska caadiga ah. Sidoo kale macaaneyaashu ma bixiyaan wax badal ah. In kasta oo ay ku jiraan kaloori yar ama aan lahayn, waxay horumariyaan, sida sonkorta, la qabsiga dhadhanka macaan.
Aqoonsiga sonkorta "qarsoon"
Immisa sonkor ah ayaa ku jirta cuntada, waxay muujineysaa liiska waxyaabaha kujira. Sonkorta kor u sii kacsan ayaa la taxay, inbadan ayaa lagudarey. Wuxuu ku dhuuntaa ereyo aan aad loo aqoon - sida liiska soo socdaa uu muujinayo:
Sucrose = sonkorta / miiska sonkorta
Gulukoos = gulukoos
Sharoobada gulukooska = gulukooska iyo biyaha
Dextrose = gulukoos
Diid sonkorta = canab iyo fructose
Maltose = sonkorta malt
Fructose = fructose
Lactose = lactose
