Sonja
Taasi oo dadka intiisa badan badhtamaha Yurub maanta ay dheefshiido caano, waxaan leenahay isbadal hidde. Sababta oo ah awoodda aadanaha ee loo kala jaro sonkorta caanaha (lactose), ayaa markii hore loogu talagalay dabeecadda keliya carruurta yaryar. Lactase-ka enzyme-ka, oo lagama maarmaan u ah, ayaa dib u soo noqda waqtiga waqtiga.
In kasta oo xooluhu sida lo'da, idaha iyo riyaha loo dejiyey Bariga Dhexe iyo Anatolia qiyaastii da '11.000 si loo qodo dheeftooda caano, waxay ahayd in laga dhigo mid la jaan qaadaya iyada oo loo marayo hanaanno gaar ah sida farmaajo ama wax soo saarka yoghurt. Markii ay beeralleydaas horraantii markaa u dhaqaaqeen Yurub, waxay la kulmeen ugaadhsadeyaal iyo guuto-dhaqameedyo. Qiyaastii sannadihii 8.000 sano kahor, waxyar ka hor dadkii ugu horreeyay ee degay degganaan, hidde hidaha ayaa dhacay. Waxay xaqiijisay soo saarista muddada-dheer ee maadada loo yaqaan 'enzyme lactase', taasoo muddo kadib u oggolaatay dad badan oo qaangaar ah inay dheef-shiraan waxyaabaha caanaha laga sameeyo. Saynisyahano ka socda jaamacadaha Johannes Gutenberg University Mainz iyo University College London waxay aaminsanyihiin in caanaha la waafajiyo aagaga maanta Hungary, Austria ama Slovakia.
irmaan
Caanuhu waa emulsion borotiinno, sonkorta caanaha iyo dufanka caanaha ee biyaha ku jira; haddii si kale loo dhigo, karbohaydraytyada, borotiinnada, fiitamiinnada iyo walxaha raadraaca ayaa ku milma biyaha. Qiyaasta maaddooyinka shaqsiyeed way ku kala duwan yihiin noocyada xoolaha illaa noocyada xoolaha. Cunitaanka caanuhu waxay fadhiyaan Yurub, iyadoo Shiinaha iyo Hindiya ay yihiin suuqyo koritaan. Sanadkii 2012, 754 milyan oo tan oo caano ah (Austria: 3,5 milyan tan, 2014) ayaa laga soo saaray adduunka oo dhan, boqolkiiba 83 boqolkiiba caanaha lo'da.
Caano & CO2
Balaayiin adag oo malaayiin ah oo loo yaqaan '65 billion' oo xoolaha ah ayaa "la soo saaraa" sannad kasta adduunka oo dhan. Way calalaalaan oo baaraan oo soo saaraan methane-ka methane, gaaska waxyeelleeya hawada. Isku soo wada duuboo, dhammaan qodobbadaasi waxay ka dhigan yihiin culayska saaran jawiga Dunida ee hilibka iyo cunidda kalluunka si aad ah uga sarreeya midka waddooyinka adduunka loo maro. Waa run in xisaabintu ku kala duwan tahay boqolkiiba inta qiiqa gaaska cagaaran uu ugu dambeyntii mas'uul ka yahay hilibka iyo soosaarka caalamiga ah. Qaarna waa 12,8, kuwa kale waxay ku yimaadaan 18 ama xitaa in ka badan boqolkiiba 40.
Marka waxaan maanta uga faa'iideysan karnaa caanaha badeecada dabiiciga ah. Lo'du waxay noo isticmaashaa nafaqo (doog) waxayna noo dhigeysaa wax la cuno. Tani waxay ka dhigeysaa caano muhiim u ah borotiinka iyo kaalshiyamka kaalshiyamka ah, "ayay tiri Michaela Knieli, khabiir nafaqada u leh" dhin umweltberatung "oo ku taal Vienna. Caanaha cusub ee Austrian-ka waa mid aan lahayn GM-ga oo kaliya ayaa la iskugu daraa oo lagu kariyey. "Xaqiiqdii, taasi waa waxa ka soo baxa lo'da. Waxba kuma siinaysid. ”Marka laga eego aragtida waaritaanka, waa muhiim inaadan soo dejin quudinta. Tusaale ahaan, ka waran kiisaska alaabada dabiiciga ah, meesha ay quudintu caadi ahaan uga imaan lahayd beerta iyadoo ay ugu wacan tahay dhaqaalaha wareegga? Waxaa si gaar ah lagula talinayaa haddii lo'da ay daaqa daaqayaan.
Caanaha hay: laga bilaabo wareegga dabiiciga ah
Beeraley badan ayaa u jeestay caano cagaaran, halkaas oo quudinta aad ugu dhow ay la socoto wareegii dabiiciga ahaa ee asalka ahaa. Sidaa darteed, xilliga xagaaga, lo'da cawska cawska waxaa loo oggol yahay inay ku daaqaan cawska iyo geedaha ka yimaada cawska, daaqa iyo daaqa buuraha iyo intaas waxaa sii dheer waxaa lagu quudin jiray cawska iyo cuntada dalaggu xilliga qaboobaha. Ma jiraan quudin la kariyey. Caanaha ubaxa cagaaran ee ka dhashay "Ja! Dabiiciga ah. " Sida laga soo xigtay shirkadda, maalmo 365 sanadkii oo si bilaash ah loogu qabto lo'da barnaamijka, kuwaas oo uguyaraan 120 maalmood oo daaq ah iyo sanadka intiisa kale oo ku jira ciyaar-furan oo ka baxda banaanka, xayiraadna waa mamnuuc. Beeraleyda Hummingbird oo ka socda "Back to the Origin" waxay siinayaan lo'da caanaha 180 maalmood inay ku sii nagaadaan hawada furan, oo ay ku jiraan maalmaha 120 ee daaqa.
Dhanka kale, marka laga soo tago tixgalinta anshaxa, lo'da dufanka badan ee lagu hayaa baarka ayaa sidoo kale ah dhibaato deegaanka, sida ay sheegtay Knieli. Kaliya kuma saabsan dhibaatada digada (Infobox). Lo'da aad u badan ee dufanku waxay ku badan tahay quudin borotiin. Taasi waxay noqon kartaa cunno soybey ah laga helo kaymaha. Si kadis ah, wuxuu ku badan yahay caloosha xayawaanka marka loo eego caloosha daawahayaasha.
Beddelka
Markay noqoto caano soy, qaar badan ayaa iyaguna ah kuwa ugu horeeya ee ka fakaraya arrimaha ka hortagga roobka iyo injineernimada hidde. Xaqiiqada ah in tani aysan ahayn qaanuunka cabitaanka soya ee laga helo Austria waxaa lagu muujiyay dib u eegis lagu sameeyay majaladda macaamiisha: “Toddobadiiba laba iyo tobankii cabbitaan ee soy waxaa la tijaabiyay, soybeanska waxay ka yimaadeen Austria. Run ahaantii anigu kama fikiri lahayn arrintaas, ayay tidhi Nina Siegenthaler, oo ah khabiir ku xeel dheer arrimaha nafaqada ee Verein für Konsumenteninformation (VKI). Waxaa sidoo kale laga helay raadadka noolaha asluubta (GMOs) midkoodna cabitaannada soya la tijaabiyey.
Marka laga reebo hal alaab-qeybiye oo soy Talyaani ah, afarta kale ee wax soo saare ayaa ka aamusaya meesha ay ka yimaadeen agabyadooda ceyri ee cabitaanka soy-ka. Bariiska iyo cabitaannada yicibta ee ay tijaabisay "Konsument" wax macluumaad ah kama aysan helin dalalka ay asal ahaan ka yimaadeen waxyaabaha ugu muhiimsan. Waxaa muhiim ah in la go’aamiyo sida waxsoosaarka caanaha loo beddeli karo runtii yihiin. Soosaarayaasha go'doonsan sida Joya, oo caanokoodii oat aan la baran, waxay cadeeyeen asal ahaan Austria oatka. "Haddii soy, laga doorto ama o o Austria laga helo, markaa caanaha geedka ayaa si fiican u gooya marka la barbar dhigo caano cusub. Ma aha inaan quudiyo oo aan hayno wax xayawaan ah, taasoo horseedaysa qiiqa hawada CO2, oo aan dhib ku qabin dariiqyo gaadiid, "ayuu yiri Knieli oo ah" dhin umweltberatung ".
Caanaha Rice: faa'iido darrooyin badan
Haddii ay tahay cabitaan bariis ah ama badeecad caano ah oo la soo dejiyey, ka dib wadiiqooyinka taraafikada xad dhaafka ah iyo, bariis ahaan, wax soosaarka degdega ah ee CO2 ayaa lagu darayaa. Wax yar oo la ogyahay: bariis qoyan waxay soo saartaa xaddi badan oo methane ah, oo had iyo jeer dhacda markay sheygu ku sumoobo sheyga dhirta dabiiciga ah - kaliya kuma eka xoolaha xoolaha.
Intaa waxaa sii dheer, heerar sare oo arsenic ah ayaa si joogta ah looga helaa bariiska, kaas oo qaabkiisa aan rasmiga ahayn ay sun ku tahay dadka iyo cudurka kansarka. In kasta oo afar ka mid ah shanta cabitaan ee bariiska ah ee la baarey ay ka hooseeyeen qiimaha celceliska ay go'aamisay Hayadda Badbaadada Cuntada Yurub, majaladda Macaamiisha ayaa ku talineysa taxaddar waxayna u aragtaa cabitaanka bariiska inaysan ku habooneyn dhallaanka iyo socod-baradka. Nidaamka halsano wuxuu cabitaannada bariiska si gaar ah u macaanaa. Taasi waxay si fiican u heleen tijaabiyaasha. "Laakiin caqligalnimada ayaa ah: Waxsoosaarka awgiis, cabitaannada bariiska waxaa ku jira sonkor ka badan cabitaannada soy qaarkood, oo sonkorta lagu daray!", Ayay tiri Siegenthaler. Marka loo eego aragtida bey'adda iyo nafaqada, caanaha bariisku waa qodax dhinaca. Marka soosaarka bariiska qoyan uu soo saaro methane-waxyeellada badan ee cimilada, intaa waxaa sii dheer, bariiska waxaa lagu qaadaa ku dhawaad kalabar adduunka, ”ayuu yiri Knieli. Caanahan bariiska ahi waxay faa iidooyin badan u yeelan karaan dadka xasaasiyadda qaba. Sababta oo ah si ka duwan cabitaannada laga sameeyay dhalada, miraha ama dalagyada kale, cabitaan bariis ah ayaa dabiici ahaan aan lahayn cusbayn.
Caanaha yicibta: ma aha wax aad u dabiici ah
Ka warran caanaha yicibta? Dhacdo ahaan, waxay ku sugnaayeen ilaa qarniyadii dhexe. Ma wax badan ayey ka qabtaa cabitaannada almond-mu-tu-muraayadda-maanta? Liistada maaddooyinka ayaa ah kuwo aad u dheer, macaamiisha waxay ka heleen dhumucyo, emulsifer iyo xasiliyayaal kala badh cabitaannada la tijaabiyey. Intaa waxaa sii dheer, dhammaantood way sonkoreen (inkasta oo caano yicib ah oo aan la rusheeyn la heli karo). "Weli ma ka hadli karnaa wax soo saar dabiici ah? Caanuhu waa wax aad u dabiici badan, ”ayay tiri Siegenthaler. Caanaha yicibta ayaa sidoo kale dhibaato ka leh aragtida dabiiciga ah ee aragtida: "yicibta ayaa si fiican wax uga qaban doona arrinta" CO2 ". Laakiin badankood waxay ka yimaadaan Mareykanka waxaana loo soo saaray sidii monocultures oo sunta cayayaanka sare iyo biyaha la isticmaalo. Cabitaanada almond ayaa sidoo kale loola dhaqmi doonaa si taxaddar leh! ”Ayay tiri Knieli.
Marka loo eego, cabitaannada yicibta ee ay tijaabisay macaamiisha ayaa ka koobnaa laba illaa toddoba boqol oo yicib. Cabitaanadan waxaa ku jira biyo aad u badan. Waa inaad ogaataa in biyaha dhabta ah lagu soo qaado halkan adduunka oo dhan, ”ayuu yidhi khabiir ku ah“ dhin umweltberatung ”.
Haddaba maxaa ka fiican, caano ama caano khudradeed? Hal shay ayaa hubaal ah: sheyga kaamilka ahi kama jiro. Dhammaantood waxay leeyihiin faa'iidooyin iyo faa'iido-darro. Knieli: "Haddii aad caano ka sameysid saliidaha amaba higaada, waxay ka goynaysaa caano cusub. Si kastaba ha noqotee, caanaha geedka ayaa leh faa'iido darrooyinka nafaqada. Waxaa sidoo kale lagula talinayaa caano canab guran ah. Laakiin taasi waxba kuma yeeleyso haddii aadan u adkaysan karin. ”
dulqaad
Is-adkeysi la'aanta 'Lactose' waa mid baahsan oo ku nool bey'adeena. Bartamaha Yurub, kaliya qiyaastii boqolkiiba 60 dadweynaha maanta ayaa dheefshiidi kara sonkorta caanaha, halka Waqooyiga Yurub, sida Scandinavia iyo Ireland, boqolkiiba 90. Koonfurta Yurub, waxay u tahay kaliya boqolkiiba 20, iyo xitaa Aasiya, dad aad u yar ayaa u dulqaata waxyaabaha caanaha laga sameeyo. Haddii laakta enzyme lactase ka maqan yahay, sonkorta caanaha looma kala qaybin karo oo waxay ku sii jirtaa xiidanka. Waxa jira bakhaar ay ku samaynayaan bakteeriyada sida lactic acid iyo kaarboon dioxide, taas oo u horseedi karta dadka qaba u dulqaadasho la'aanta laaktooska xanuunka caloosha, finanka, shuban ama shuban.
Photo / Video: Shutterstock.
