Nina von Kalckreuth
Ma jiro qof kari karin ama sidoo kale ayeeyo: cunno macaan leh dhadhamadeeda iyada oo ka fiican meel kasta oo kale. Nasiib darrose, cuntooyinka cajiibka ah ee qarnigan badanaa ayaa lumiya - qofna ma qoro. Buug-cunto-karinta: "Dhaxalkayaga dhaqameedkeena - cuntada sida loo jecel yahay ee jiilka awoowayaashayada" cuntada sida qaalibka ah aan loo dhimin oo loo fududeeyo jiilka da'da yar.
Arimaha maanta dadka quseeya, sida waaritaanka iyo gobalada ku xeeran cunitaanka cunada, waa arin dabcan qarniyo da 'ah. Waxay yaqaanaan sida loo maareeyo cuntada adigoon waligood tuurin, waxay si macaan u karin karaan iyagoon lahayn mangoes iyo avocados waxayna kuxiranyihiin cunnooyinka fudud, cuntada fudud. Sida caadiga ah waxaad ogtahay marka ugu horeysa in suxuuntaani sidoo kale dhadhan fiican yihiin.
Buugga karinta, qorayaasha Manuela Rehn iyo Jörg Reuter waxay u safreen guud ahaan dalka Jarmalka si ay u soo qaataan cuntada ka soo baxa jiilka awoowayaashayo. Laga soo bilaabo "fricassee digaag leh sabiib" ilaa "qajaar" ilaa "tufaax ku duuban dharka" waxaad ka heli doontaa wax walba oo qalbigaaga si dhakhso leh u garaacaya. Laakiin buuggu wuxuu ka kooban yahay wax badan oo keliya aruurinta cuntada: waxaa had iyo jeer sheekooyin dad waayeel ah laga helayaa bogagga ku yimaadda wadahadalka lala yeelanayo qorayaasha iyo calaamadaha kaladuwan ee goobta. Buugga wax lagu karsado waa inuu noqdaa mid soo kacaya, sida "waxaan la kulmi karnaa jiil dad ah oo guryaha howlgabka ah oo ixtiraam badan u leh cunnada". Inta badan, cuntada ayaa halkaa loogu arkaa inay tahay qiime qaali ah oo aan loo ahayn xusuusin shucuureed iyo hab isgaadhsiin.
Mashruuca buugga waxaa taageeray Coop - (Switzerland-) Sanduuqa, oo ah mid ka mid ah shirkadaha ganacsiga ugu waara ee adduunka, waaraynta iyo Transgourmet Jarmalka karti u leh. Caawinaadan, kaliya maahan inay dad badani gaaraan talooyin ku saabsan goobta cunitaanka, laakiin sidoo kale waxay calaamad muhiim ah u yihiin jiilka awoowayaashayo si aan dadkaan, taariikhdooda, dhaqamadooda iyo aragtidooda, aan loogu illaawin cunnadooda.
Sawir: Gaelle Marcel on Aadaabta
