Helmut Melzer
Dobra novica: popolnoma smo nedolžni! Naša strast do prigrizkov se prebudi še preden smo se rodili. "Prvi poskusi okusa so že narejeni v maternici. Sestava amnijske tekočine se spreminja glede na prehrano matere in izpostavljenost okolju. Amnijska tekočina vsebuje ne samo hranilne snovi, ampak tudi molekule okusa in vonja, ki spodbujajo senzorične celice za okus ploda, «pravi Petra Rust z oddelka za prehranske znanosti na Univerzi na Dunaju - in ve, da to dokazuje: na primer pri novorojenčkih, katerih matere so bile v nosečnosti. Pozitivne reakcije na vonj z janežem so opazili neposredno in četrti dan po rojstvu, medtem ko so bili obrazni izrazi zavrnitve pogosto opaženi pri novorojenčkih, katerih matere niso jemale proizvodov iz janeža.
In poleg tega smo vsi sladki - od rojstva. Rust: "Klinična opazovanja različnih vzorcev hranjenja ploda z vbrizgavanjem sladkih ali grenkih snovi v amnionsko tekočino so pokazala, da imajo prednost sladkost in odpor do grenkih snovi. Ta opažanja dajejo nejasno indikacijo preferenc okusa, saj se lahko fetalni odzivi izmerijo le v omejenem obsegu. "
"V naravi so sladki snovi povezani kot dober vir energije, medtem ko so grenke snovi povezane s toksičnostjo."
Petra Rust iz Oddelka za prehrano, Univerza na Dunaju
Razlaga nutricionistov: morda se je razvila prirojena sladka prednost, da bi zagotovili sprejem ustreznih živil za prehrano, zlasti materino mleko. V naravi so sladki snovi povezani kot dober vir energije, medtem ko so grenke snovi povezane s toksičnostjo.
Nibbler prijatelji so mimo laggards: sposobnost za okus soli je le okoli četrtega meseca življenja. Od te starosti se lahko dajo prednost slanim rešitvam v primerjavi z vodo.
Genetska nagnjenost k sladki
Vendar strast do slaščic ne velja za vse v enakem obsegu. Petra Rust na znanstvenem ozadju: "Genetska variacija vodi v zaznavanje posameznih okusov. Ljudje kažejo genetsko nagnjenje k dajanju prednosti sladkemu okusu. Zaznavanje okus sladkega je posredoval pri ljudeh prek heterodimerov G-proteinom sklopljen receptorjev, ki so jih kodirajo za TAS1R2 in TAS1R3. Enkratni odmiki v nukleotidnem zaporedju lahko povzročijo spremembo občutljivosti sladkorja. "
Slab: veliko maščob, veliko soli
V vsakem primeru okus bistveno vpliva na izbiro hrane, pri čemer je sladkost hrane največji dejavnik, ki vpliva na to, kaj posamezni otroci želijo jesti. Toda kaj je - razen sladkorja - tako slabo pri prigrizku? Nutricionist Rust ponuja tudi informacije o tem: "Poleg sladkorja sladkarije običajno vsebujejo preveč nizko kakovostne maščobe in s tem energijo ter seveda slano preveč soli. Poraba takšnih proizvodov je običajno nezavedno. Kombinacija s televizijskimi ali računalniškimi igrami - to je premalo telesne dejavnosti - zahteva energetsko ravnovesje, ki spodbuja prekomerno telesno težo in debelost. "
Priporočilo: slaščice torej niso optimalni prigrizki. Navsezadnje se lahko v prehrano vključijo zlasti otroci, kot so sladkarije, vendar zelo, zdaj in potem polne sladke glavne jedi ali sadne sladice.
Zdrava alternativa
Ni dvoma, da zdrave alternative alternativam pri prigrizku ne manjkajo. "Primerne so sadje in zelenjava, kot tudi suho sadje, oreški, nizko vsebnost maščob, nesladkanih ali malo sladkanih mlečnih izdelkov. Sadje in zelenjava morata biti atraktivno oblikovana - na primer otrokom prijaznim kosom ali posebnim oblikam, kot so kolesa miši ali kumare kača. Ko gre za orehe in suhe plodove, je treba pozornost nameniti velikosti porcij, saj so te relativno bogate z energijo, "priporoča Rust. Poleg tega obstajajo številni izdelki, kot so sadne palice, ki so že končane v supermarketu. Vendar pa velja tudi tukaj: najprej preverite, ali so res razumno zdravi ali se samo pretvarjati.
Ekološke in socialne alternative
Vendar pa ima tudi prigrizek svetovnega pomena. Tudi s sladkarijami, gobami in prigrizki se napoveduje namerna poraba. Če vam ni všeč visoka vsebnost sladkorja ali maščobe, bi morali imeti vsaj dostop do ekoloških in socialnih alternativ. Dolgo so ponujeni, sladkarije, katerih sestavine prihajajo predvsem iz ekološkega kmetijstva in s tem prispevajo k varstvu okolja. Kaj je treba spoštovati: regionalna, ekološka, poštena trgovina in dobro počutje živali.
Zaveden prigrizek
regionalno
Z ekološkega vidika ni smiselno prevoziti izdelkov na dolge razdalje. Zato je treba posebno pozornost posvetiti izvoru zadevnih proizvodov, vključno s sadjem in zelenjavo. To pomaga preprečiti emisije CO2 iz prometa.Bio
Če je tako, potem organsko. To ne velja samo za sadje in zelenjavo, ampak tudi za številne druge izdelke, ki so zdaj na voljo v ekoloških sortah. Ponudba, tudi v konvencionalnih supermarketih, hitro narašča: čipi so že izrezani iz ekološkega krompirja iz Avstrije, pečeni v sončničnem olju v kotličku in proizvedeni brez umetnih dodatkov - vegetarijanska, brez glutena, brez laktoze.Fairtrade
Za proizvode in surovine iz revnejših držav je treba ustaviti izkoriščanje prakse. Zlasti Fairtrade se loteva pravičnejših plač in poštenih delovnih pogojev.Dobro počutje živali in veganstvo
Posebno vegani živi potrošniki, pa tudi aktivisti za pravice živali pozorni na ustrezne nalepke, kot so veganska roža. To v vsakem primeru zagotavlja, da živali ne trpijo.embalaža
Za nekatere kakovostne nalepke so izdelane zelo specifične zahteve glede embalaže. Na primer, nekateri materiali so lahko prepovedani za pakiranje, kot so klorirani ogljikovodiki ali aluminij.
Poseben del prigrizkov je seveda čokolada. Najpomembnejša sestavina poleg sladkorja je kakav, ki se goji le v daleč, revnejših državah. Eksploatacijske prakse ne bi smeli podpirati. "V proizvodnji kakava dolg delovni čas in težke telesne dejavnosti namesto šolanja so del vsakdanjega življenja otrok, ki tam pogosto delajo kot sužnji," pravi Gerhard Riess iz proizvodne zveze PRO-GE. Fairtrade se zavzema za poštene trgovinske odnose in poštene delovne pogoje za najšibkejše v vrednostni verigi. Hartwig Kirner, direktor podjetja Fairtrade Austria: "Z nakupom poštene trgovske čokolade potrošniki podpirajo prepoved izkoriščanja otroškega dela in izvajanje poštenih delovnih pogojev!"
Namigi: otroci in prigrizki
V uravnoteženi prehrani se lahko tolerira največ deset odstotkov dnevnega vnosa energije iz sladic in prigrizkov. Za otroke 4- do 6-letnice je največja dnevna vrednost 150 kcal. Manj sladek, več prostora je za hranljivo hrano.
Strategije za zmerno ravnanje s sladkarijami, ki jih priporoča nemška pobuda za zdravo prehranjevanje:
Nastavite obrok s svojim otrokom za dva dni do tedna. V tem obdobju se otrok odloči razdeliti svojo ponudbo.
Samo s svojim otrokom poskrbite, da skupaj obiščete "Sweet Dose".
Naredite nekaj časa za prigrizek, z. Po jedi.Namerno pripravite sladice ali sladko prigrizek v popoldanskih urah. Za jedo sladkarije pred ali namesto obroka je tabu.
Preprečite zrušitev z rednimi obroki.
Izjema so limonade in brezalkoholne pijače.
Če kupite le nekaj sladkarij, poskrbite, da imate privlačne alternative.
Sprejmite malo stvari, preden kupite, da bo vaš otrok vedel, da je to mogoče storiti tudi brez svinja
Candy dobi.Izogibajte se stavkom, kot so "Najprej zelenjava, potem je nekaj sladkega", ker
to poveča pomen sladkarij.Uporabite naravne sladkosti
Okus sladkega okusa je prirojen. Kako sladka je hrana, vendar je odvisna samo od izkušenj. Privoščite svojega otroka do zmerno sladkanih jedi. Če želite znižati prag sladkarije, lahko na primer pri pripravi peciva in sladic znižate količino sladkorja. Z naravno sladko hrano, kot so sveže ali suho sadje ali mlečni izdelki s čistimi sadji, je pogosto mogoče zadovoljiti potrebo po slaščicah. Zagotavljajo tudi vrsto dragocenih sestavin, kot so vitamini in minerali.
Alternativna sladila
Sladila, kot so med, sirupi ali sladkor iz celega trsa, nimajo prednosti pred običajnim namiznim sladkorjem. Tudi sladila ne nudijo nadomestka. Vsebujejo ne samo nekaj kalorij, temveč, tako kot sladkor, pomagajo navaditi na sladki okus.
Prepoznajte "skriti" sladkor
Koliko sladkorja vsebuje hrana, razkriva pogled na seznam sestavin. Nadaljnji sladkor je naveden, bolj je vključen. Skriva za nekaj manj pogostih izrazov - kot je prikazano na naslednjem seznamu:
Saharoza = kristalni / namizni sladkor
Glukoza = glukoza
Glukozni sirup = glukoza in voda
Dekstroza = glukoza
Invertni sladkor = grozdje in fruktoza
Maltoza = sladni sladkor
Fruktoza = fruktoza
Laktoza = laktoza
