Helmut Melzer
Olive vsebujejo vitamine A, B1, B2, B6 in vitamin E, tokoferol z najvišjo aktivnostjo vitamina E, ki nadalje folno kislino, pantotensko kislino in vitamin C so tudi nam z minerali magnezija, kalcija in kalija ter elemente v sledeh, fosfor, Žveplo in železo. Poleg tega oljke vsebujejo tudi najbolj dragocene naravne fenolne spojine, kot so tirozol in hidroksitrosol. Oljke so odporne na stres in so še bolj učinkovite proti prehladom kot vitamini C.
Dobro oljčno olje lahko prepoznamo po oznaki, ki jo ureja EU: "Ekstra deviško oljčno olje" ali "ekstra deviško oljčno olje" je najvišja raven kakovosti, ki jo med drugim ocenjuje kislost pod 0,8 odstotka. Velja naslednje: Pridobljeno neposredno iz oljk izključno z uporabo mehanskih postopkov brez vpliva toplote (<40 ° C).
Foto / video: Shutterstock.
